Автоматизированная линия получения творога (стр. 2 из 2)
| Доохлаждение | |
 Холодильная камера | Т =(4±)2 ºС |
| Хранение |
| При Т =(4±2) ºС |
Рис. Операционная схема производства 9 % творога кислотно-сычужным способом
Основной состав оборудования:
закрытый горизонтальный творогоизготовитель серии АРТ;
насосная система подачи сгустка;
установка прессования творожного сгустка - УТС;
Дополнительное оборудование:
система сбора и предварительной обработки сыворотки;
комплект емкостных аппаратов для приготовления закваски;
установка санитарной обработки
Творогоизготовитель
Требования автоматизации
заполнение;
перемешивание смеси;
сквашивание;
разрезка сгустка;
подогрев или охлаждение;
перемешивание сгустка;
санитарная обработка
Основные характеристики Наименование
РТ-3,0 РТ-6,3
Рабочий привод, м3 3,0 6,3
Скорость вращения РВИ, мин-1 2 - 18 0 - 16
Угол наклона корпуса к горизонту 4 4
Габаритные размеры, мм 3150/2100/1800 4050/2470/2200
Установка прессования творожного сгустка УТС-500
Назначение:
самопрессование, прессование и охлаждение творожного сгустка
Особенности
- дозированная подача сгустка;
- прессование и охлаждение сгустка до стандартных показателей;
- выгрузка творога;
- санитарная обработка всех маршрутов
Требования автоматизации:
- равномерное распределение сгустка;
- охлаждение при самопрессовании;
- цикличное прессование с заданным временем выдержки;
- сбор и отвод сыворотки;
- выгрузка готового продукта;
- санитарная обработка
Основные характеристики УТС-500
Объем загружаемого сгустка с сывороткой, м3 3,0
Масса творога после прессования, кг 450 - 500
Температура продукта на выходе, °С 10 - 12
Хладоноситель ледяная вода, 2 - 4 °С
Габаритные размеры, мм 4500×1400×2300
<< НАЗАД
