Расчет технико-экономических показателей работы цеха участка по производству плавленых сырков (стр. 2 из 4)

Рп – объем продаж в натуральном выражении, т.

Цопт – оптовая цена предприятия за 1 тонну продукции, руб.

Объем продаж в натуральном выражении рассчитывается по формуле:

Остатки нереализованной готовой продукции на начало и конец года условно берем в % от годовой выработки продукции.

2 Расчет потребности стоимости сырья, материалов, топлива и энергии

Для определения стоимости продукции в первую очередь необходимо знать количество и стоимость сырья и основных материалов, так как в общей себестоимости размер их доходит до 90%, т.е. продукции предприятий молочной промышленности является материалоемкости.

Сырье – это предметы труда, которые создают основу готового продукта.

Основные материалы – это предметы труда, которые занимают значительно меньшую долю в материальном содержании готовой продукции, чем сырье. Основными материалами на предприятиях молочной промышленности являются: сахар, мука, какао порошок, соль, изюм, сироп, крахмал, ванилин, желатин, наполнители и др.

Общая потребность в сырье и основных материалах определяется по каждому виду продукции по формуле:

Пс = Мг * Нр (5), где

Пс – общая потребность на программу, т.

Мг – годовая выработка продукции по плану, т

Нр – норма расхода сырья и основных материалов на 1 т продукции

Затраты на весь выпуск определяются путем умножения закупочной цены за единицу сырья на потребное количество сырья по формуле

Зс =

(6), где

Зс – затраты на весь выпуск, руб.

Цс – закупочные цены на сырье, основные материалы, отходы, руб.

Пс – общая потребность на программу, т

Таблица 1.4 – Расчет потребности и стоимости сырья и основных материалов

Наименование сырья и основных материалов	Единицы измерения	Цена 1 т, руб.	Вид продукции КостромскойПлан выработки 2460 т
			Норма Расхода на 1т	Общая потребность на программу	Затраты
					на 1 т продукции, руб.	на весь выпуск продукции, тыс. руб.
Сыр Костромской с массовой долей сухого вещества 56% жира в сухом веществе 45%	т	49940	0,663	1631	33110,63	81452,140
Сыр нежирный сухого вещества 40%	т	29500	0,171	420,7	5044,98	12410,650
Масло крестьянское с массовой долей сухого вещества – 75%, жира 72,5%	т	55420	0,0396	97,42	2194,72	5399,02
Соль плавитель с массовой долей сухого вещества 20%	т	8790	0,102	250,9	896,5	2205,411
Вода питьевая	т	7990	0,045	110,7	359,55	884,493
Итого: стоимость сырья и основных материалов за вычетом возвратных отходов	-	-	-	-	41605,48	102351,714

ТЗР = 102351,714* 10 : 100 = 10235,172тыс. руб.

Продолжение таблицы 1.4

Наименование сырья и основных материалов	Цена 1 т, руб.	Вид продукции ГородскойПлан выработки 1920 т
	Норма Расхода на 1т	Общая потребность на программу	Затраты
	Единицы измерения	на 1 т продукции, руб.	на весь выпуск продукции, тыс. руб.
Сыр костромской с массовой долей сухого вещества 56% жира в сухом веществе сыра 45%	т	49940	0,204	391,7	10188,3	19561,498
Сыр брынза с массовой долей сухого вещества 47% жира в сухом веществе 45%	т	31500	0,051	97,9	1606,17	3083,85
Сыр нежирный с массовой долей сухого вещества 40%	т	29500	0,405	777,6	11947,5	22939,2
Молоко коровье обезжиренное с массовой долей сухого вещества 96%	т	37500	0,0408	78,3	1529,29	2936,25
Масло «Крестьянское» с массовой долей сухого вещества 75%,жира 72,5%	т	55420	0,0915	175,7	5071,5	9737,294
Соль-плавитель с массовой долей сухого вещества 20%	т	8790	0,102	195,8	896,4	1721,082
Вода питьевая	т	7990	0,1257	241,3	1004,2	1927,987
Итого: стоимость сырья и основных материалов за вычетом возвратных отходов	-	-	-	-	32243,36	61907,161

ТЗР = 61907,161* 10 : 100 = 6190,716тыс. руб.

Продолжение таблицы 1.4

Наименование сырья и основных материалов	Единицы измерения	Цена 1 т, руб.	Вид продукции МедовыйПлан выработки 1500 т
			Норма Расхода на 1т	Общая потребность на программу	Затраты
					на 1 т продукции, руб.	на весь выпуск продукции, тыс. руб.
Сыр нежирный несоленый из-под пресса с массовой долей сухого вещества 40%	т	29500	0,161	241,5	4749,5	7124,25
Творог полужирный с массовой долей сухого вещества 27% жира 8%	т	42500	0,103	154,5	4377,5	6566,25
Молоко коровье сухое обезжиренное с массовой долей сухого вещества 96%	т	37500	0,0206	30,9	772,5	1158,75
Масло крестьянское с массовой долей сухого вещества 75%, жира 72,5%	т	55420	0,222	333	12303,24	18454,86
Сахар-песок	т	19500	0,185	277,5	3607,5	5411,25
Смесь триполифосфата Na и Na пирофосфорнокислого трехзамещанного (пищевого) с массовой долей сухого вещества 20%	т	9600	0,103	154,5	988,8	1483,2
Мед с массовой долей сухого вещества 80%	т	55000	0,103	154,5	5665	8497,5
Вода питьевая	т	7990	0,133	199,5	1062,67	1594,005
Итого: стоимость сырья и основных материалов за вычетом возвратных отходов	-	-	-	-	33526,71	50290,065

ТЗР = 50290,065* 10 : 100 = 5029,007тыс. руб.

Примечание:

1. Цены за единицу сырья и основных материалов и стоимость отходов взяты по данным предприятия по месту практики.

2. Транспортно-заготовительные расходы условно рассчитываем в размере 10% от стоимости сырья и основных материалов.

3. Нормы расхода сырья, основных материалов и нормы выхода отходов берем по справочнику технолога молочного производства.

Таблица 1.5 – Расчет стоимости вспомогательных материалов

Наименование продукции	Годовая выработка продукции, т	Стоимость вспомогательных материалов на 1 т продукции, руб.	Затраты на весь выпуск продукции, тыс. руб.
Костромской	2460	460	1131,6
Городской	1920	430	825,6
Медовый	1500	450	675
Итого:	5880	-	2632,2

Примечание: стоимость вспомогательных материалов на 1 т продукции определяется условно по упрощенным нормам расхода в рублях на 1 т готовой продукции по данным предприятия по месту прохождения практики.

Таблица 1.6 – Расчет потребности и стоимости топлива и энергии

на технологические нужды

Наименование продукции	Годовая выработка продукции, т	Электроэнергия 1 кВт/ч = 1,67 руб.				Вода 1м3 = 11,98
		Норма расхода на 1т	Общая потребность на программу	Затраты		Норма расхода на 1т	Общая потребность на программу	Затраты
				На 1 т. руб.	На весь выпуск, тыс.руб.			На 1 т. руб.	На весь выпуск, тыс.руб.
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Костромской	2460	65	159900	108,5	267,03	31	76260	371,380	913,59
Городской	1920	65	124800	108,5	208,42	31	59520	371,380	713,05
Медовый	1500	65	97500	108,5	162,83	31	46500	371,380	557,07
Итого:	5880	-	382200	-	638,28	-	182280	-	2183,71

Продолжение таблицы 1.6

Пар Гкал = 78				Холод тыс. кал. = 1,20				Затраты
Норма расхода на 1т	Общая потребность на программу	Затраты		Норма расхода на 1т	Общая потребность на программу	Затраты		На 1 т. руб.	На весь выпуск, тыс.руб.
		На 1 т. руб.	На весь выпуск, тыс.руб.			На 1т. руб.	На весь выпуск, тыс.руб.
11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
180	442800	14040	34538,4	0,77	1894,2	0,92	2,27	14520,85	35721,29
180	345600	14040	26956,8	0,77	1478,4	0,92	1,77	14520,85	27880,04
180	270000	14040	21060	0,77	1155	0,92	1,39	14520,85	21781,29
-	1058400	-	82555,2	-	4527,6	-	5,43	-	85382,62

Примечание: Средняя стоимость энергозатрат и воды, получаемых от вспомогательных цехов предприятия, выдаются преподавателем по данным предприятия.

Эо = Нр * Пг (7), где