Очистку бутылкомоечных машин производят по мере надобности, но не реже 2 раза в неделю.
Заключение
В данной курсовой работе была дана характеристика минеральной воды, приведена ее классификация, физико-химические и органолептические характеристики.
Составлена технологическая схема и подробно описаны все стадии производства минеральной лечебно-столовой воды, начиная с каптажа минеральной воды и заканчивая ее отгрузкой.
Последовательно, по операциям технологической схемы составлена схема технохимического и микробиологического контроля, где были указанны объекты контроля, место и периодичность контроля, контролируемые показатели и методы и средства их контроля по ГОСТ Р 51672-2000.
Описано метрологическое обеспечение и лабораторная документация, необходимая для контроля качества продукции. Перечислено основное оборудование, Лабораторная посуда и химические реагенты, необходимые для функционирования лаборатории технохимического и микробиологического контроля производства продукции.
Подробно рассмотрены мероприятия по безопасности жизнедеятельности и охране окружающей среды. Раскрыты задачи и методы охраны труда на предприятиях пищевой промышленности, описаны необходимые решения по созданию безопасных условий труда в лаборатории.
Список использованных источников
1. Королев В.Г, Технология безалкогольных напитков. -М.: Колос, 1962.-296 с.
2. Шуман В.Д. Безалкогольные напитки. –М.: Пищевая промышленность, 1998.- 854 с.
3. Балашов В.Е., Федоренко Б.Н. Технологическое оборудование предприятий пивоваренного и безалкогольного производства. –М.: Колос, 1994.- 384 с.
4. Беленький С.М., Лаврешкина Г.П. Технология обработки и розлива минеральных вод. -М.: Агропромиздат, 1990.- 151 с.
5. Мальцев П.М. Технология безалкогольных и слабоалкогольных напитков. -М.: Пищевая промышленность, 1970.- 355 с.
6. Калунянц К.А., Яровенко В.Л. Технология пива, солода и безалкогольных напитков.- М.: Колос, 1992.- 446 с.
7. Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств. -М.: Колос, 1998.-448 с.
8. Колчева Р.А., Херсонова Л.А. Химико-технологический контроль пиво-безалкогольного производства. -М.: Пищевая промышленность, 1988.- 272 с.