МЕНЮ 2
Ресторана 1 класса «Астория»
| № п/п | № рецеп туры | Наименование блюда | Выход (г) | Количество блюд |
| Холодные блюда | ||||
| 1 | 44 | Сёмга с лимоном | 75 | 35 |
| 2 | 142 | Осетрина под майонезом | 150 | 55 |
| 3 | 152 | Крабы под майонезом | 100 | 30 |
| 4 | 145 | Раки вареные | 195 | 30 |
| 5 | 45 | Рыба холодного копчения | 600 | 105 |
| 6 | 85 | Салат «витаминный» | 100 | 30 |
| 7 | 70 | Салат «Летний» | 198 | 134 |
| 8 | 97 | Салат «мясной» | 158 | 116 |
| 9 | 34 | Корзиночки с языком и ветчиной | 150 | 85 |
| 10 | 48 | Колбаса сырокопченая | 50 | 30 |
| 11 | 26 | Канапе с бужениной и окороком | 100 | 70 |
| 12 | 70 | Салат «Летний» | 198 | 134 |
| Горячие закуски | ||||
| 13 | жульен | 100 | 95 | |
| 14 | Жареный бекон | 75 | 113 | |
| Супы | ||||
| 15 | 256 | Уха рыбная | 500 | 89 |
| 16 | 290 | Суп молочный с рисом | 500 | 109 |
| 17 | 206 | Суп-пюре из шампиньонов | 500 | 101 |
| 18 | 191 | Борщ полтавский | 500 | 153 |
| Вторые блюда | ||||
| 19 | 533 | Баранина, козлятина отварная с овощами | 325 | 123 |
| 20 | 542 | Мясо, жаренное крупным куском | 250 | 138 |
| 21 | 547 | Поросенок жаренный | 300 | 97 |
| 22 | 580 | Почки жаренные в соусе | 350 | 75 |
| 23 | 599 | Говядина в красном кисло-сладком соусе | 350 | 148 |
| 24 | 618 | тефтели | 290 | 181 |
| 25 | 622 | Оладьи из печени | 276 | 175 |
| 26 | 654 | Дичь жаренная в соусе сметанном | 250 | 108 |
| 27 | 659 | Котлеты по-киевски | 314 | 145 |
| 28 | 678 | Шейка индюшиная, гусиная или утиная фаршированная | 603 | 127 |
| 29 | 529 | Осетрина на вертеле | 150 | 106 |
| 30 | бефстроганов | 160 | 162 | |
| 31 | 612 | Ромштекс с маслом | 100 | 134 |
| Сладкие блюда | ||||
| 32 | 918 | Пудинг яблочный с орехами | 230 | 135 |
| 33 | 925 | Яблоки в слойке | 125 | 173 |
| 34 | 890 | Желе из плодов или ягод свежих | 1000 | 135 |
| 35 | 899 | Мусс земляничный | 1000 | 157 |
| Горячие напитки | ||||
| 36 | 957 | Кофе черный с мороженым (глясе) | 150 | 247 |
| 37 | 967 | Чай с красным вином | 200 | 183 |
| 38 | 965 | Молоко кипяченное | 200 | 133 |
| 39 | 947 | Чай одним чайником | 800 | 263 |
| 40 | 951 | Кофе на молоке | 1000 | 237 |
| Холодные напитки | ||||
| 41 | 1017 | Сливочно-шоколадный коктейль | 150 | 180 |
| 42 | 1019 | Молочно-шоколадный коктейль | 150 | 163 |
| 43 | 1006 | Молочный прохладительный напиток с джемом | 200 | 176 |
| 44 | 1012 | Напиток из варенья | 1000 | 137 |
| Кондитерские изделия | ||||
| 45 | Слоеная булочка с яблочным повидлом | |||
| 46 | 926 | Шарлотка с яблоками | ||
| 47 | 1059 | Ватрушка венгерская | ||
| 48 | Торт «Тирамису» | 75 | 105 | |
| 49 | Кекс «Столичный» | 50 | 83 |
Итого: 5740