Успешная работа столовой при ОАО «Таз» зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, она начинается с планировки функциональных зон производственного и технологического процесса и заканчивается его функционированием. В своей работе я рассмотрела, на мой взгляд, самые важные факторы, влияющие на успех работы производственной столовой.
Список использованных источников
1. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. - Изд. 7-е, доп. и перераб. - Ростов н/Д : Феникс, 2007. - 373 с.;
2. Мрыхина Е.Б. Организация производства на предприятиях общественного питания. - М. : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2007. - 176 с.;
3. Васюкова, А. Т. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: учебное пособие / А. Т. Васюкова, В. И. Пивоваров, К. В. Пивоваров. - 2-е изд., испр. и доп. - М. : Дашков и К?, 2008. 328 с.;
4. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.Н. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. – М.: Транслит, 2007 – 512 с., ил.;
5. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. - 5-е изд., стер. - М : Академия, 2007. - 415 с.;
6. Справочник руководителя предприятия общественного питания. – М.: Экономика, 2000 г.