Где

- коэффициент использования поверхности.

После подстановки в выражение, для определения времени сублимации

Отношение объёма частицы к поверхности сублимации назовём гидравлическим радиусом

Тогда выражение для определения времени сублимации примет вид

- численные значения коэффициентов определены из опыта для трёх материалов типичной структуры и приведены в таблице.

Структура материала	В,	,	, %	,	А,
Коллоидного	0,131	0,06275	47,8	0,1572	6410
Каппилярно-пористого	0,222	0,00551		0,2664	81.2
Коллоидного каппилярно - пористого	0,557	0,0051		0,6684	315,0

- давление насыщения, соответствующее температуре материала и конденсации, численные значения приведены в таблице.


-50	0,029	-20	0,772
-45	0,052	-15	1,238
-40	0,093	-10	1,946
-35	0,167	-5	3,008
-30	1,280	0	4,579
-25	0,471

Число циклов сублимационной сушки.

- продолжительность цикла сушки, ч;

- вспомогательное время, необходимое для подготовки и установки к следующему чиклу сушки, ч; зависит от конструкции аппарата уровня механизации работ, может быть определена из практических замеров, надо стремится снизить это время;

, кг	, кг	, кг
Мясо говяжье	10	42,0	32,0
Яйца диетические	10	37,0	27,0
Гриб белый (ломтики)	10	67,0	57,0
Картофель (пюре)	10	39,0	29,0

Зная

можно определить часовую производительность установки по сырью:

по сухому продукту

среднее количество удаляемой влаги

В связи с большой неравномерностью влаговыделения во время сушки эта величина не может быть использована в расчётах.

Отношение максимального для данного процесса сушки часового влаговыделения к среднему расчётному часовому количеству удаляемой влаги называется коэффициентом неравномерности сушки.

Коэффициент неравномерности сушки

изменяется в пределах от 1,5 до З,5 в зависимости от вида продукта, формы и размеров и принятой конструкции сушильной камеры

, ч
Мясо говяжье	15	1	2,8	2,1	0,667
Яйца диетические	15		2,5	1,8	0,667
Гриб белый (ломтики)	8		3,7	3,2	0,556
Картофель (пюре)	15		2,6	1,9	0,667

2. Конструкторская часть

2.1 Расчет на прочность камеры сублиматора и конденсатора

Геометрия камер:

Параметры	Сублиматор	Конденсатор
Длина обечайки, м	1,2	0,66
Внутренний диаметр обечайки, м	1,03	0,6
Радиус сферической крышки, м	0,86	0,55
Толщина стенки, м	0,005	0,003
Длина соединительного патрубка, м	0,5
Внутренний диаметр соединительного патрубка, м	0,4

Площадь внутренней поверхности системы:

, где

- площадь внутренней поверхности сублиматора;

- площадь внутренней поверхности конденсатора;

- площадь внутренней поверхности вакуумного трубопровода;

Объем системы:

, где

- объем внутренней поверхности сублиматора;

- объем внутренней поверхности конденсатора;

- объем внутренней поверхности вакуумного трубопровода;

Материал:

Сталь коррозионно-стойкая 12Х18Н10Т

Предел выносливости

Модуль упругости первого рода

Коэффициент запаса устойчивости

Скорость удельного газовыделения, измеряемая потоком газа, десорбирующегося с единицы поверхности

2.1.1 Расчет на прочность оболочки конденсатора

Допускаемое давление из условия прочности:

Где

- толщина стенки обечайки

- прибавка на коррозию

- радиус обечайки

Допускаемое давление из условия устойчивости:

Где

- длина обечайки

Допускаемое наружное давление:

Коэффициент запаса:

2.1.2 Расчет на прочность оболочки сублиматора