Торговый Дом «Арника» - лидер дальневосточного рынка технологий, поставок оборудования, расходных материалов и ингредиентов для мясоперерабатывающей, рыбной, молочной и других отраслей пищевой промышленности. Компания работает с 1993 года.
ТД «Арника» является официальным дистрибьютором ведущих отечественных и мировых производителей технологического оборудования и пищевых добавок.
«Айви-ДВ»
Компания «Айви-ДВ» хорошо известна многим владельцам торговых центров, крупных магазинов, ресторанов и кафе, ведь она - одна из немногих, кто успешно занимается установкой холодильного, технологического и торгового оборудования.
Являясь единственным на Дальнем Востоке официальным дилером завода «Борторгтехмаш», а так же дилером московской компании "БИО" и красноярского завода "Айсберг", компания воплощает в реальность самые заветные мечты владельцев магазинов, кафе и ресторанов.
В данный момент компания имеет выставочный зал площадью 350 кв. метров. Расположен он в г. Владивостоке. Выставочный зал обеспечен складскими помещениями и удобной парковкой.
Компания обязуется оказывать гарантийное, послегарантийное, а так же техническое обслуживание[8].
Компания «Трейд Мастер», «Мастер-ФУД», «Лэнд-ТТЦ» оснащают предприятия торговым, технологическим, холодильным оборудованием[17].
Выводы
Из всех вышеперечисленных компаний следует отметить компанию «Торговый Дизайн», которая помимо стандартных услуг компаний подобного профиля (монтаж, пуско-наладочные работы, гарантийное обслуживание, доставка) предлагает еще и такие услуги, как обучение персонала работе на оборудовании, разработка организационно-планировочных решений по размещению помещений в соотвествии со СНиП и СанПиН. Компания предоставляет широкий ряд скидок; является единственным в России официальным дистрибьютором технологического оборудования компании ZanussiProfessional[13], разумеется кроме оборудования этой компании, поставляет оборудование других зарубежных и отечественных производителей; и компанию «Деловая Русь». Компания так же обучает персонал работе на предлагаемом оборудовании и в списке клиентов компании государственные структуры и ведущие компании России.
Если выбирать компанию-поставщика на региональном уровне, то наиболее выгодно выглядит компания «Торговый Дизайн», все её преимущества по отношению к другим региональным компаниям представлены выше.
2.3 Анализ оборудования ресторана «Скалини»
Ресторан «Скалини» – это прежде всего отменная кухня. Итальянская кухня признана не только одной из лучших в мире, но и одной из самых модных в настоящее время. И это не удивительно – она отличается большим разнообразием продуктов и приправ: используются овощи, морепродукты, говядина и нежирная свинина, птица, фрукты и ягоды, сыр, бобовые (фасоль, горох) и рис. Возглавляет кухню, оборудованную по последнему слову техники от фирмы "Angelo Po", итальянский шеф-повар. Уникальное для каждого блюда сочетание специй и "итальянская" технология приготовления позволяют из самых обычных ингредиентов создать шедевр кулинарного искусства. Итальянские пиццы и пасты готовятся по традиционным рецептам. Три четверти винной карты – вина и крепкие спиртные напитки Италии.
Технологическое оборудование ресторана «Скалини»
Так как ресторан «Скалини» - это ресторан итальянской кухни, то логичнее начать рассматривать оборудование ресторана с оборудования для приготовления пиццы, так как именно этим продуктом и славится итальянская кухня.
Печь для пиццы. Соответствует лучшим стандартам итальянского рынка. В ресторане используется двухкамерная печь, которая оснащена смотровым окошком; печь с газовым нагревом. Основной конструкционный материал – нержавеющая сталь и термостойкое стекло. В печи для пицц имеется подсветка на каждом ярусе, предохранительный термостат. Рабочая камера выложена шамотным камнем. Печь вмещает 6 пицц.
Холодильное оборудование. Ресторан использует холодильный шкаф с тремя температурными диапазонами (-2+8; -6+6 для рыбы; -12-24). Полностью изготовлены из нержавеющей стали. Специальные надежные дверные петли позволяют менять направление открывания в месте установки. Дверной замок с ключом в комплекте поставки. Магнитная защелка, встроенная в дверную прокладку гарантирует надежное закрывание. Датчик безопасности автоматически отключает работу воздухоохладителя при открывании двери. 4 стойки с 20 закладными под направляющие легко демонтируется для очистки внутреннего объема шкафа. Регулируемые нержавеющие ножки. Регулирование относительной влажности воздуха. Автоматически включающаяся подсветка.
Пароконвектомат
· стенки камеры изготовлены из нержавеющей стали;
· широкая камера, позволяющая использовать как гастроемкости так и пекарские противни форматом 60х40 см;
· электрические нагревательные элементы изготовлены из сплава 800 incoloy;
· газовый теплообменник изготовлен из стали;
· турбина вентилятора и внешнего парогенератора (RDC) изготовлены из нержавеющей стали;
· подсветка камеры с помощью галогенной ламп;
· сенсорная контрольная панель защищена закаленным стеклом толщиной 5 мм;
· снимаемые без специального инструмента направляющие для противней;
· двойное остекление 6 мм каленым стеклом с воздушным барьером для обеспечения оптимальной теплоизоляции и безопасной работы персонала кухни;
· мощная теплоизоляция с помощью специального материала толщиной 3,5 мм с дополнительным воздушным барьером снижают непроизводительные потери тепла до минимума;
· запатентованная система сбора конденсата, исключающая стекание воды с внутреннего стекла при открывании двери;
· специальный сифон камеры печи исключает попадание воды из канализации даже при подключении без разрыва струи;
· регулируемые по высоте ножки из нержавеющей стали;
горелка с модулятором расхода, функцией наддува, функциями автодиагностики, автоматического повторного включения.
Рабочие столы, мойки и шкафы так же предоставлены компанией «AngeloPo», ресторан оборудован не только моечными ваннами, но и посудомоечной машиной.
Механическое оборудование так же предоставлено этой же компанией.
Шкаф для десертов и винный шкаф так же предоставлены компанией «AngeloPo».
Почему ресторан выбрал оборудование от компании «AngeloPo»?
Во-первых, «Скалини» - итальянский ресторан, возглавляет кухню итальянский шеф-повар и если уже оборудовать кухню, то только настоящим итальянским оборудованием!
Во-вторых, оборудование компании «AngeloPo» общепризнано в Европе и уже получило признание в России как качественное, простое в управлении и высокотехнологичное оборудование.
В-третьих, компания «AngeloPo» предоставляет гарантийное и сервисное обслуживание своего оборудования.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В курсовой работе было рассмотрено понятие технологического оборудования, изучен исторический аспект его появления и развития. Изучены классификация и виды оборудования, принцип действия и характеристика эксплуатации.
Так же в работе были проанализированы зарубежный, российский и региональный рынки специализированного технологического оборудования.
Были рассмотрены производители оборудования, поставщики, а так же компании, совмещающие эти функции.
На зарубежном рынке работают такие крупные и известные компании, как «AngeloPo», «DietaOY» и другие. Они зарекомендовали себя не только на зарубежном рынке, но и на российском. «DietaHeres», официальный поставщик «DietaOY» обучает персонал работе на поставляемом оборудовании. «DietaHeres» предлагает свыше 10000 наименований технологического оборудования, соответствующего мировым стандартам и ГОСТам РФ. Так же компания занимается проектами расстановки оборудования в соответствии с привязкой к электрическим, сантехническим коммуникациям и вентиляционным системам. Компания «DietaHeres» занимается поставкой запасных частей на всё предлагаемое оборудование.
В России так же существуют крупные компании, например «Cryspi», «Деловая Русь». Они так же уже заработали авторитет на российском рынке, предоставляют гарантийное и сервисное обслуживание, обучают персонал работе на поставляемом оборудовании. Так же компания «Деловая Русь» не только является поставщиком свыше 50 компаний-производителей из 12 стран мира, но и проектирует и производит своё оборудование; также компания работает с госструктурами и ведущими компаниями, что не может не являться прямым показателем качества оборудования и сервиса.
«Cryspi» является представителем одноименного завода; предлагает разработку индивидуальной нестандартной барной мебели, составляет дизайн-проект.
На региональном рынке работают как филиалы крупных компаний, так и местные компании. К филиалам относятся такие компании, как: «Торговый Дом Арника», «Торговый Дизайн» и «Деловая Русь». Они так же предоставляют гарантийное и постгарантийное обслуживание, обучают персонал работе на поставляемом оборудовании, а компания «Деловая Русь» является не только поставщиком зарубежного и российского оборудования, но и сама является производителем технологического оборудования ресторанов. «Деловая Русь». Компания так же обучает персонал работе на предлагаемом оборудовании и в списке клиентов компании государственные структуры и ведущие компании России.
«Торговый Дизайн» так же предлагает разработку организационно-планировочных решений по размещению помещений в соотвествии со СНиП и СанПиН. Компания предоставляет широкий ряд скидок; является единственным в России официальным дистрибьютором технологического оборудования компании ZanussiProfessional, разумеется кроме оборудования этой компании, поставляет оборудование других зарубежных и отечественных производителей.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. О введении в действие санитарных правил - СП 1.1.1058-01 [Электронный ресурс] : постановление Главного государственного санитарного врача РФ №18 : [принят 13 июля 2001 г.].- http://www.innovbusiness.ru/pravo/Docum Show_DocumID_24177.html