Организация складского хозяйства на предприятии
ПриложениеА
УТВЕРЖДАЮ
генеральныйдиректор ОАО“ Бобруйскиймясокомбинат”
_______________________
_______________________
"__"__________ 200_ г.
Должностнаяинструкция
заведующегоскладом
1. Общиеположения
1.1.Заведующийскладом относитсяк категориируководителей.
1.2.При выполнении должностных обязанностей подчиняется
непосредственногенеральномудиректору.
1.3.Назначениена должностьи освобождениеот нее производится
приказомгенеральногодиректора.
1.4.На должностьзаведующегоскладом назначаетсялицо, имеющее
среднеепрофессиональное образование и стаж работы в должности
заведующего складом не менее 1 года или среднее(полное) общее
образованиеи стаж работыв должностизаведующегоскладом неменее 3
лет.
1.5.Заведующийскладом должензнать:
1.5.1.Нормативные и методические материалы по вопросам
организациискладскогохозяйства;
1.5.2.Стандарты и технические условия на хранение
товарно-материальныхценностей;
1.5.3.Виды, размеры, марки, сортность и другие качественные
характеристикитоварно-материальных ценностей и нормы их расхода;
организациюпогрузочно-разгрузочныхработ;
1.5.4.Правила и порядок хранения и складирования
товарно-материальныхценностей,положения иинструкциипо их учету;
1.5.5.Условия договоров на перевозкуи хранениегрузов, на
арендускладскихпомещений иоборудования;
1.5.6.Порядок расчетов за оказанные услуги и выполненные
работы;
1.5.7.Правила эксплуатации средств вычислительной техники,
коммуникацийи связи;
1.5.8.Основы экономики, организации производства, труда и
управления;
1.5.9.Основы трудовогозаконодательства;
1.5.10.Правила и нормы охраны труда,техники безопасности,
производственнойсанитарии ипротивопожарнойзащиты.
1.6.В своей деятельностизаведующийскладом руководствуется:
1.6.1.Уставом;
1.6.2.Настоящейдолжностнойинструкцией.
1.7.Во время отсутствиязаведующего складом его обязанности
исполняетего заместитель.
2.Должностныеобязанности
Заведующийскладом:
2.1.Руководитработой склада по приему, хранениюи отпуску
товарно-материальныхценностей, по их размещениюс учетом наиболее
рационального использования складских площадей, облегчения и
ускоренияпоиска необходимыхматериалов,инвентаря ит.п.
2.2.Обеспечиваетсохранностьскладируемыхтоварно-материальных
ценностей,соблюдениережимов хранения,правил оформленияи сдачи
приходно-расходныхдокументов.
2.3.Следит за наличиеми исправностьюпротивопожарныхсредств,
состояниемпомещений, оборудования и инвентаря на складе и
обеспечиваетих своевременныйремонт.
2.4.Организует проведение погрузочно-разгрузочных работ на
складес соблюдениемнорм, правили инструкцийпо охране труда.
2.5.Обеспечивает сбор, хранение и своевременный возврат
поставщикампогрузочногореквизита.
2.6.Участвует впроведенииинвентаризацийтоварно-материальных
ценностей.
2.7.Контролирует ведение учета складских операций,
установленнойотчетности.
2.8.Принимаетучастие в разработкеи осуществлениимероприятий
поповышениюэффективности работы складскогохозяйства, сокращению
расходов на транспортировку и хранение товарно-материальных
ценностей,внедрению ворганизациюскладскогохозяйства современных
средстввычислительнойтехники, коммуникацийи связи.
3.Права
Заведующийскладом вправе:
3.1.Требовать отруководствасоздания необходимыхусловий для
выполненияслужебныхобязанностей.
3.2.В пределах своей компетенциисообщать непосредственному
руководителюо всех выявленныхв процесседеятельностинедостаткахи
вноситьпредложенияпо их устранению,а также вноситьпредложенияпо
совершенствованиюработы предприятия.
3.3.Знакомитьсяс проектамирешений руководства организации,
касающимисяего деятельности.
3.4.Запрашивать лично или по поручению своего
непосредственногоруководителяу специалистовпредприятияинформацию
идокументы,необходимыедля выполнениядолжностныхобязанностей.
3.5.Привлекать к решению возложенных на него задач
специалистовдругих отделов.
4.Ответственность
Заведующийскладом несет ответственность в пределах,
определенныхдействующимзаконодательствомРеспубликиБеларусь, за:
4.1.Ненадлежащееисполнениеили неисполнениесвоих должностных
обязанностей,предусмотренныхнастоящейинструкцией.
4.2.За правонарушения, совершенные в процессе осуществления
своейдеятельности.
4.3.Нарушениевнутреннегораспорядкапредприятия.
Настоящаядолжностнаяинструкция разработанав соответствии с
Положениемо ______________ (номер, датадокумента).
Руководительструктурногоподразделения
___________________________
"__"_______ 200 _ г.
СОГЛАСОВАНО:
Начальникюридическогоотдела___________________________
"__"_______ 200 _ г.
Синструкциейознакомлен:___________________________
"__"_______ 200 _ г.
Введение.
Хозяйственнаядеятельностьневозможнабез функциихранения. Развитиетранспортасделало возможнойэкономическуюспециализациюи товарооборотмежду предприятиямирастет ежегодно.Функцию храненияпринимают насебя производителипродукции,предприятияоптовой и розничнойторговли. Излитературывидно, что складрассматриваетсякак необходимоедля завершениямаркетинговогопроцесса местохранения товаров.Иными словами,в цепи движениясырья и готовойпродукции складслужит стационарнымпунктом, гдетовар дожидалсясвоевременной"встречи" спотребителем.Соответственно,нередко складывоспринимаютсякак "неизбежноезло", добавляющеедополнительныеиздержки кпроцессу физическогораспределенияпродуктов, нос другой точкизрения - складскоехозяйствоиграет жизненноважную роль.Долгое времянедооцененнойоставаласьсущественнаяфункция складовпо накоплениюи формированиюнужного потребителямассортиментапродуктов. Предприятиячасто видятсвою главнуюцель в налаживанииэффективныхи экономичныхпроцессовснабжения,производстваи потребления,не придаваядолжного значениявнутреннимскладскимоперациям.Склады признаютсянеобходимымсредствомвыживания, нопри этом маловнимания уделяетсясовершенствованиюпроцессовхранения иобработкизапасов. Недостаточноевнимание уделяетсяэффективностииспользованияскладскихплощадей, техникеи приемамгрузопереработки.
В 1990-х годахглавным направлениемразвития складскогохозяйства сталоповышениегибкости иэффективностииспользованияинформационныхтехнологий.Гибкость необходимадля удовлетворениярастущих требованийпотребителейк ассортиментуи условиямпоставок.Совершенствованиеинформационныхтехнологийувеличиваетгибкость, даваявозможностьскладскимоператорамбыстрее реагироватьна измененияи оцениватьрезультатыдеятельностив самых разныхусловиях. Наоптовом уровнеканала распределениясклад сталопорным пунктомрозничнойторговли.Прогрессивныеоптовики ивертикальноинтегрированныепредприятиярозничнойторговли создалисовершенныесистемы складскогохозяйства,способныеобеспечиватьпотребностирозничной сети.В настоящеевремя в РБ такжеоказываетсябольшое вниманиевопросам складскогохозяйства иведутся интенсивныеработы в этомнаправлении.
1.Складскоехозяйство напредприятии
1.1 Видыскладов, ихопределениеи функции.
Сырье,материалы,полуфабрикаты,топливо и прочиематериальныеценности назаводах и фабрикаххранятся наскладах. Склады- это здания,сооруженияи разнообразныеустройства,предназначенныедля приемки,размещенияи храненияпоступившихна них товаров,подготовкиих к потреблениюи отпускупотребителю.
Состав,число и размерыпоследнихзависят отноменклатурыи количествапотребляемыхматериальныхценностей. Накрупных предприятияхколичествоскладов нередкодостигаетнесколькихдесятков.
Виды складов.
Фабрично-заводскиескладыподразделяютсяна материальные,производственные,сбытовые и др.Материальные,или снабженческиесклады предназначеныдля храненияпоступающихизвне сырья,материалов,топлива иполуфабрикатов.
В производственныхскладаххранятсяполуфабрикатысобственногопроизводства,инструменты,запасные частидля оборудования.
Сбытовыескладыпредназначеныдля храненияготовой продукциии отходовпроизводства.Прочие складыиспользуютсядля хранениярезервногооборудованияи для другихнадобностей.
Количество,состав, емкостьи специализацияскладов образуютструктурускладскогохозяйствапредприятия.Организацияскладов, ихтехническоеоснащение иразмещениена территориизавода и фабрикиимеют существенноезначение дляработы и экономикипредприятия.Организацияскладскогохозяйстваоказываетвлияние напропускнуюспособностьскладов, трудоемкостьи себестоимостьскладскихработ, на величинувнутризаводскихтранспортныхрасходов и т.д.
По уровнеспециализацииматериальныесклады подразделяютсяна специализированныеи универсальные.Обычно складыоснащаютсястеллажами,которые размещаютсятаким образом,чтобы эффективноиспользоватьвсю их кубатуру.Материалыхранятся встандартнойтаре, котораяудобно размещаетсяна стеллажахи легко перевозитсяс помощьютранспортерови штабелеукладчиков. Размеры складовварьируютсяв широком диапазоне:от небольшихпомещении,общей площадьюв несколькосотен квадратныхметров, доскладов-гигантов,покрывающихплощади в сотнитысяч квадратныхметров. Различаютсясклады и повысоте укладкигрузов. В однихгруз хранитсяне выше человеческогороста, в другихнеобходимыспециальныеустройства,способныеподнять и точноуложить грузв ячейку навысоте 24 м и более.
Складымогут иметьразные конструкции:размещатьсяв отдельныхпомещениях(закрытые), иметьтолько крышуили крышу иодну, две илитри стены(полузакрытые).Некоторые грузыхранятся вообщевне помещенийна специальнооборудованныхплощадках, втак называемыхоткрытых складах.В складе можетсоздаватьсяи поддерживатьсяспециальныйрежим, напримертемпература,влажность.Склад можетпредназначатьсядля хранениятоваров одногопредприятия(склад индивидуальногопользования),а может, на условияхлизинга, сдаватьсяв аренду физическимили юридическимлицам (складколлективногопользованияили склад-отель).
Различаютсясклады и постепени механизациискладскихопераций:
немеханизированные;
комплексно-механизированные;
автоматизированные;
автоматические.
Существеннымпризнакомклассификациискладов являетсявозможностьдоставки ивывоза грузас помощьюжелезнодорожногоили водноготранспорта.В соответствиис этим признакомразличаютпристанционныеили портовыесклады (расположенныена территориижелезнодорожнойстанции илипорта), прирельсовые(имеющие подведеннуюжелезнодорожнуюветку для подачии уборки вагонов)и глубинные.Для того чтобыдоставить грузот станции,пристани илипорта в глубинныйсклад, необходимовоспользоватьсяавтомобильнымтранспортом.
Взависимостиот широтыассортиментахранимой продукциивыделяют:
специализированныесклады;
складысо смешаннымили универсальнымассортиментом.
Совокупностьработ, выполняемыхна различныхскладах, примерноодинакова. Этообъясняетсятем, что в разныхпроцессахсклады выполняютследующиесхожие функции:
временноеразмещениеи хранениематериальныхзапасов;
преобразованияматериальныхпотоков;
обеспечениесервиса в системеобслуживания.
Основныезоны складови их характеристики
Принципиальнаясхема складаприведена нарис. 1.
Перечислимосновные операции,которые выполняютсяна выделенныхучастках склада.
Участокразгрузки(на рис. 1. - железнодорожнаярампа):
механизированнаяразгрузкетранспортныхсредств;
ручная разгрузкатранспортныхсредств.
Приемочнаяэкспедиция(размещаетсяв отдельномпомещениисклада):
приемкаприбывшегов нерабочеевремя продукциипо количествумест и ее кратковременноехранение допередачи восновной склад.Грузы в приемочнуюэкспедициюпоступают изучастка разгрузки.
Участокприемки(размещаетсяв основномпомещениисклада):
приемкатоваров поколичествуи по качеству.Грузы на участокприемки могутпоступать изучастка разгрузкии из приемочнойэкспедиции.
Участокхранения(главная частьосновногопомещениясклада):
размещениегруза на хранение;
отборка грузаиз мест хранения.
Участоккомплектования(размещаетсяв основномпомещениисклада):
формированиегрузовых единиц,содержащихподобранныйв соответствиис заказамипокупателейассортименттоваров.
Отправочнаяэкспедициясвязываеттранспорт ипокупателя:
кратковременноехранениеподготовленныхк отправкегрузовых единиц,организацияих доставкипокупателю.
Участокпогрузки(на нашей схеме- автомобильнаярампа):
погрузкатранспортныхсредств (ручнаяи механизированная).
1.2 Организацияскладскихработ.
Организацияработ на складахпредусматриваетприемку, размещение,хранение, подготовкук выдаче и выдачуматериалов,а также учетдвижения материалов.
За порядокна складе,сохранностьи учет движенияматериаловнесет ответственностьзаведующийскладом (кладовщик).Его обязанностиописаны в спец.инструкциях(см.приложениеА). Завоз материаловна склад производитсяпо оперативныммесячным илидекадным планамОМТС.
Осуществляемыена материальныхскладах работыможно свестик следующимосновным операциям:приемка материалов,размещениеих, хранение,подготовкак производственномупотреблению,отпуск производственными другим участкампредприятияи учет материальныхценностей.
Поступающиена склад материалыпроходятколичественнуюи качественнуюприемку. Количественнаяприемка заключаетсяв проверкесоответствияфактическогоналичия материаловуказанномув сопроводительныхдокументах.Первоначальнаяпроверка поступающихизвне грузовпроизводитсяпредставителемпредприятияна железнодорожнойстанции. Здесьпроверяетсячисло прибывшихмест, целостьупаковки, иногдавес груза. Еслиустанавливаетсярасхождениемежду фактическимналичием и тем,которое указанов сопроводительныхдокументах,то на железнодорожнойстанции составляетсятак называемойкоммерческийакт для предъявленияпретензийвиновникунедостачи —поставщикуили транспортнойорганизации.
Если жеколичествопоступившегоматериала понаружномуосмотру невызывает сомнения,то вес его настанции прибытияобычно непроверяется.Такой материалвыборочнымпутем проверяетсяна складепредприятия.При обнаружениив результатепроверки расхождениямежду количествомпо документами фактическимналичием составляетсяакт для предъявленияего поставщику.
Нарядус количественнойпроверкой наскладах проводитсякачественнаяприемка. Онаосуществляетсяорганами техническогоконтроля спривлечениемв необходимыхслучаях лабораторий.Качественнойпроверкойустанавливаетсясоответствиеполученныхматериаловстандартамили техническимусловиям. Принесоответствииматериаластандарту илитехническимусловиям вызываетсяпредставительпоставщикаи составляетсяакт о непригодностиматериала. Еслиже партиянепригодногоматериаланевелика илипредставительпоставщикане может прибыть,то акт о непригодностисоставляетсякомиссиейпредприятияс привлечениемпредставителянезаинтересованнойорганизации.Акт направляетсяпоставщикус одновременнымзапросом, какпоступить сзабракованнымматериалом.Последний, доуказания владельцанаходится употребителяна ответственномхранении вособо отведенномместе. Какправило, качественнаяпроверка материалови полуфабрикатовпроводитсятолько по особоответственнымих видам, таккак громадноебольшинствопоставщиковсамо проверяеткачество своейпродукции передее отправкой.Требованияк хранению итранспортировкепищевых продуктовсм. приложениеБ.
Принятыена склад материалыразмещаютсяс соблюдениемопределенныхтребованийучета и хранения.При этом каждыйматериал долженразмещатьсяна складе сучетом того,чтобы обеспечитьсохранениеколичестваи качестваматериалов.Материалыодинаковогонаименованияразмещаютсяна одном участке,материалытяжелые и громоздкиедолжны размещатьсяближе к местувыдачи.
На большинствепромышленныхпредприятийпри материальныхскладах существуютспециальныеучастки подготовкиматериаловк производству.Так, в централизованномпорядке намногих заводахи фабрикахорганизованраскрой черныхметаллов, лесаи других материалов.Это дает возможностьболее экономноиспользоватьматериал, применяяметоды комбинированногораскроя, используяотходы дляпроизводстваболее мелкихдеталей и т. д.
Одним извидов подготовкиматериаловк производствуявляетсякомплектованиематериалови полуфабрикатовперед отпускомих производственнымцехам. Отпускматериала цехамосуществляетсяна основанииустановленныхлимитов длякаждого цеха.В зависимостиот типа производстваи характераматериаловприменяетсяразный порядокотпуска материалов.
Основныематериалы вмассовом икрупносерийномпроизводствеотпускаютсяпо планкартам.Планкартапредставляетдокумент,составляемыйотделом снабженияили планово-производственнымотделом, в которомуказываетсяустановленныйцеху месячныйлимит по каждомувиду материала,а также срокии партии подачи.В соответствиис планкартамисклад своимитранспортнымисредствамидоставляеткаждому цехув установленныесроки партииматериалови полуфабрикатов.Отпуск материаловоформляетсяприемо-сдаточныминакладными.
На предприятияхсерийного иединичногопроизводстваосновные ивспомогательныематериалы, атакже вспомогательныематериалыв массовом икрупносерийномпроизводствеотпускаютсяпо разовымтребованиямв соответствиис лимитнымикартами иведомостями.Отпуск оформляетсянакладнымиили распискамиполучателяв лимитныхкартах иливедомостях.
Для обеспечениянормальнойработы предприятияочень важноорганизоватьоперативноерегулированиезапасов. С этойцелью устанавливаетсяконтроль засостояниемгарантийныхзапасов наскладах. Есличасть гарантийныхзапасов начинаетвыдаватьсяв цехи, то этослужит сигналомтого, что нормальныйход производстваможет бытьнарушен. Обэтом ставятсяв известностьорганыматериально-техническогоснабжения.Такую же реакциюдолжны вызыватьфакты превышенияразмеров запасов,установленныхпо категориямматериальныхресурсов. Такимобразом, складыне только выполняютфункции храненияи подготовкиматериаловк выдаче их впроизводство,но и помогаютоперативнорегулироватьих потребление.
1.3 Принципыорганизациискладскогохозяйства
Мы рассмотрелифункции складакак посредникамежду производителямии потребителями.Но раз уж намнужны склады,они должны бытьразумно организованы(спроектированы).Ниже мы рассмотримосновные принципыпроектированияскладов. Идетли речь о небольшомскладе, обслуживаемомручным трудом,или о крупномавтоматизированномхозяйстве,неизменнымиостаются следующиетри принципа:критериипроектирования,технологиягрузопереработкии планировказон хранения.Разберем этипринципы подробно.
Критериипроектирования.Критериипроектированиясклада связаныс физическимихарактеристикамискладскихпомещений идвижениягрузопотоков.Процесс проектированияопределяюттри фактора:этажностьсклада, использованиевысоты складскихпомещений иособенностигрузопотока.
Идеальныйсклад имееттолько одинэтаж, что позволяетобойтись безлифтов, использованиекоторых требуетвремени и энергии.Подъемникичасто оказываются"узким местом",рядом с которымивозникаеточередь автопогрузчиков.Так что лучше,когда складразмещаетсяв одноэтажномздании, хотьэто и не всегдавозможно, особеннов деловых центрах,где свободнойземли мало иона дорогая.
Прилюбом размерескладскогопомещения нужностремитьсяк максимальномузаполнениюкубатуры каждогоэтажа. Высотабольшинстваскладскихпомещенийсоставляетпримерно 6-9 метров,хотя современноеавтоматизированноеоборудованиепозволяетиспользоватьпомещения свысотой потолкадо 30 метров.Благодарястеллажам илидругим подобнымприспособлениямудается продуктивноэксплуатироватьвесь объемсклада, до самогопотолка. Максимальнаявысота складскихпомещенийограниченаконструкционнымивозможностямиавтопогрузчиков,а также требованиямипожарнойбезопасности,обуславливаемымивозможностямипротивопожарныхсистем.
Планировкасклада, крометого, должнаобеспечиватьбеспрепятственноедвижение грузовнезависимоот того - подлежатони хранениюили нет. В общемэто означает,что груз долженпоступать содной стороныскладскогопомещения,складироватьсяв середине иотгружатьсяс другой стороны. Прямой грузопотоксводит к минимумувероятностьзаторов и путаницы.Технологиягрузопереработки.Второй принципотносится кэффективнойорганизациигрузопереработки.Главные требованияздесь - непрерывностьгрузопотокаи достижениеэкономии засчет масштабовгрузопотока.
Непрерывностьгрузопотокаозначает, чтолучше, когдаодин грузчикили погрузочноесредство перемещаетгруз до предназначенногоему места, чемкогда несколькочеловек илиединиц оборудованияобслуживаютотдельныеучастки маршрута.Передача грузас рук на рукиили перегрузкас одного погрузчикана другой ведетне только кпотере времени,но и повышаетриск повреждениягруза. Так чтов общем случаена складскихработах предпочтительнееболее длинныеи менее частыемаршруты. Экономияза счет масштабовгрузопотокаозначает, чтопри каждойоперации нужноперемещатьмаксимальнобольшое количествогруза: не поодной упаковке,а пакетамиупаковок - паллетамиили контейнерами.Результатомтакого пакетированияможет статьодновременноеперемещениеразных продуктовили компонентовнесколькихразных заказов.Разумеется,это создаетдополнительныесложности, нотем не менееследует стремитьсяк сокращениючисла операцийи, соответственно,расходов.
Планировказон хранения.Согласно третьемупринципу, припроектированиисклада необходимоучитыватьфизическиехарактеристикигрузов, подлежащихскладированию,- прежде всегообъем, вес иусловия хранения.
Основнымфактором,определяющимвыбор того илииного планировочногорешения, являетсяобъем (размер)груза. Крупныегрузовые отправкиили транзитныегрузы следуетхранить рядомс самыми короткимимаршрутамизагрузки-выгрузки,то есть рядомс главнымипроходами ина нижних полкахстеллажей. Этосокращаетдистанцииперемещениягрузов. Грузовыеотправки небольшихобъемов, напротив,можно размещатьвдали от главныхпроходов и наверхних полкахстеллажей
Сходным образомпри планировкескладскихпомещенийследует учитыватьтакие характеристикигрузов, как веси условия хранения.Относительноболее тяжелыегрузы следуетразмещать какможно ниже,чтобы минимизироватьриск их поврежденияпри подъемеи требуемыедля этого усилия.Размещениенасыпных грузовили грузов снизкой плотностьютребует большогосвободногопространства,поэтому дляних нужнопредусмотретьоткрытое местоили стеллажис высокимибортами. С другойстороны, дляскладированиямалогабаритныхгрузов требуютсястеллажи смелкими ячейками.Стало быть, впланировкесклада должныполучить отражениеособенностивсех видовхранимой продукции.
Однаков некоторыхситуациях этипринципы вступаютв противоречиедруг с другом.Возможно, например,что по технологическимпричинам дляподборки грузовиз мест храненияи для комплектованиязаказов выгоднееиспользоватьодно оборудование,а для загрузкиих в трейлер- другое. Этоозначает, чтогрузы нужнопередаватьс одного погрузчикана другой, начто расходуетсядополнительноевремя. Но приэтом можетоказаться, чтоприменениеспециализированногооборудованияв каждой изэтих операцийобеспечиваетболее низкиеобщие издержки.Важным аспектомявляютсяпротивопожарныемероприятия,особенно еслина складе хранятсяГСМ и легковоспламеняющиесявещества (см.приложениеВ). Впрочем,все это не умаляетроли общихпринципов.
1.4 Расчет складскихпомещений, ихразмещениеи оснащение.
Общаяплощадь складскихпомещений Робрассчитываетсяс учетом максимальнойнормы запасаматериаловZmax, она включаетполезную площадьРп, занятую подматериаламиили устройствамидля их хранения;оперативнуюплощадь Ро,занятую приемно-отпускнымии сортировочнымиплощадками,проходами ипроездами;конструктивнуюплощадь Рк подперегородками,колоннами,лестницами,подъемникамии т.д.; площадьслужебно-бытовыхпомещений Рс:
Роб = Рп + Ро + Рк+ Рс.
Отношениеполезной площадик общей называетсякоэффициентомиспользованияплощади склада:Ки = Рп / Роб.
При храненииматериаловв штабелях Ки= 0,4-0,7, в закромахКи = 0,5-0,7.
Расчетполезной площадипроизводитсяпо удельнымнагрузкам (прихранении материаловв штабелях) илипо объемнымизмерителям(при хранениив стеллажах).Полезная площадьпо удельнымнагрузкамопределяетсяделением максимальнойнормы складскогозапаса (Zmax) надопустимуюнагрузку на1м2 площади поласклада (qу), т.е.Рп = Zmax / qу. Общаяплощадь в данномслучае Роб = Рп/ Ки.
При расчетеполезной площадипо объемнымизмерителямсначала определяетсячисло ячеек Nяч путем делениямаксимальногозапаса Zmax на объемодной ячейкиvяч с учетомобъемной массыматериала у(в кг/см3) и коэффициентазаполненияячейки Кз:
Nяч= Zmax / (vячуКз).
Необходимоеколичествостеллажей Nстопределяетсяделением общегочисла ячеекNяч на числоячеек в одномстеллаже n, т.е.Nст = Nяч / n. Знаяплощадь стеллажа(по каталогу)Р, определяютполезную площадь:Рп = NстР.
Остальныевиды площадискладов определяютсяпо нормамстроительногои технологическогопроектирования.Оперативнаяплощадь составляет40-70% полезнойплощади склада.
Для определенияплощади складаметодом теоретическихукладок устанавливаютсявид, размерыи емкость укладки(штабель, контейнер,бункер и т.д.).После расчетаколичестваукладок каждоговида производитсяразмещениеэтих укладоки вспомогательныхобъектов наимеющейся илипроектируемойтерриториисклада припринятой ширинепролетов идругих строительно-архитектурныхпараметрах.
Пропускнаяспособностьсклада, т.е.количествоматериалов,которое можетбыть принятои выдано сосклада в течениесуток, определяетсявеличинойфронта погрузкии разгрузки,условиямивыполнения,оснащениемэтих операций.
Рекомендуетсяследующая схемарасчета:
–определяетсясуточное количествопоступающих(отправляемых)грузов в вагонах(автомашинахи др.) N: N = ГсКнqв, где Г – суточный(средний) грузооборотсклада, т; Кн –коэффициентнеравномерности;qв – среднееколичествогрузов в одномвагоне, т.
–далее определяетсячисло подачв сутки r и количествовагонов в подачеn: n = N / r.
– Число подачопределяетсяотношениемвремени работысклада в течениесуток Тфактк длительностиобработкисостава tc: r = Тфакт/ tc; в свою очередьtc = tп + tвn, где tп –время постановкии уборки состава;tв – время обработкиодного вагонав составе, ч.
– Таким образом,n = (N / Тфакт)(tп + tвn).
– протяженностьфронта грузовыхопераций L = lвn+ lp(n – 1) или L = lв-1,1n, гдеlв, lp – соответственнодлина вагонаи расстояниемежду вагонами.
Размещениескладов натерриториизавода должнообеспечиватьнаиболее короткиеперевозкигрузов и ихскорейшуюдоставку вцехи. При этомдолжно учитыватьсяследующее:прямолинейностьгрузопотоков,удобствотранспортировкигрузов и хорошаясвязь с подъезднымипутями, приближениехранимых материаловк главным цехам– потребителямэтих материалов,пожарнаябезопасность.
Складскиепомещенияоснащаютсястеллажами,подъемно-транспортным,весовым и другимоборудованием.Средства оснащениядолжны обеспечиватьусловия храненияматериалов,удобство выполненияскладских работи увеличениевместимостискладов. В настоящеевремя на рядепредприятийиспользуютсямеханизированныеи автоматизированныесклады, на которыхдетали в унифицированнойтаре помещаютсяавтоматическимиштабелерамив свободныеячейки высотныхстеллажей иливыдаются сосклада по командекомпьютера.Информацияоб уровняхзапаса деталейтакже получаетсяс помощьюкомпьютеров.
2. Тарноехозяйство
Для осуществленияопераций поприему, хранению,отпуску ТМЦна пищевыхпредприятияхиспользуютсяразличные видытары, частькоторой предприятиеможет изготавливатьсвоими силами,а также получатьизвне от поставщиков.Для предприятийпищевой промышленностибольшое значениедля калькулированиясебестоимостипродукции имеетто, возвратнаяэто тара илинет.
В последниегоды разновидностьюбестарногохранения идвижения ТМЦявляется контейнерноехранение.Контейнерыобеспечиваютпрямую бестарнуюдоставку грузовс внешнеготранспортана складынепосредственнок цехам и рабочимместам. Этоустраняетпотребностьв таре в промежуточныхперевалкахгруза, обеспечиваетуменьшениепотерь и создаетусловия длямеханизациипогрузо-разгрузочныхработ. Бестарноехранение сырьяполучило широкоеприменениена кондитерскихфабриках,хлебопекарныхи других предприятияхНапример, хранениесахара в мешкахзаменено нахранение вбункере.
Тарноехозяйствопредприятиявключает всебя:
-тарные склады,которые производятоперации старой;
-тарные цеха;
-тароремонтныемастерские.
Для предприятийпищевых отраслейбольшое значениеимеют упаковочныематериалы.Требованияк упаковкеустанавливаютсяпроизводителями,транспортнымии складскимиорганизациями.Все требованияк упаковкеможно разделитьна 3 группы:
1)основополагающие;
2)дополнительные;
3)маркетинговые.
К основополагающимтребованиямупаковочныхматериаловотносят:
-безопасностьупаковки (насодержаниевредных веществ);
-экологичность(способностьеё при использованиии утилизациине наноситьвред окружающейсреде);
-надёжностьупаковкиимеет важноезначение дляпродуктовпитания, т.к.это способностьсохранятьсвойства игерметичность.Упаковкамногократногоиспользованиясама должнаобладатьсохраняемостью.
Дополнительныетребованияк упаковочнымматериалам:
-транспортабельность-это возможностьтовара в упаковкеподвергатьсятранспортировкеопределеннымтранспортом;
-складируемость,т.е. перед тем,как выбратьсредство упаковки,надо изучить,как товар будетхраниться,чтобы сделатьупаковочныеединицы оптимальноудобными дляскладирования;
-гигиеничностьупаковки.При даннойоценке пригодностиупаковки дляконтакта спищевыми продуктамиучитываютсяследующиефакторы:
1)отсутствиеизмененийорганолептическихсвойств продукта(консистенции,цвета, запаха,вкуса);
2)отсутствиепроникновенияв пищевые продуктычужеродныххимическихвеществ, входящихв состав упаковочныхматериаловв количествах,превышающихгигиеническиенормы;
3)отсутствиестимулирующегодействия упаковочногоматериала наразвитие микрофлоры;
4)отсутствиехимическихреакций междуупаковочнымматериаломи пищевым продуктом.
Маркетинговыетребования:
-информативность,т.е. на упаковкедолжны бытьясно представленыпреимуществаупаковки;
-наличиеэстетическихсвойств,т.е. упаковкадолжна бытьсовременной,привлекательной;
-узнаваемость,т.е.способностьупаковки бытьзамеченнойсреди большогоассортиментатоваров-конкурентов;
-повышениеценности, т.е. обеспечениепотребителюбольшегоудовлетворенияот использованиятовара;
-соответствиеканалам сбытаи т.д.
Большоезначение имеетмаркировкатовара, котораяобозначаетторговые маркии фирменныезнаки.
3. Анализскладскогохозяйства наОАО “ Бобруйскиймясокомбинат”
3.1 Общиесведения опредприятии.
ОАО “ Бобруйскиймясокомбинат”как завод попроизводствумясопродуктоввведен в эксплуатациюв 1975 году и былпредназначендля приемаскота в живомвиде и переработкиего на колбасныеизделия, мясопродуктыи мясные полуфабрикаты.Предприятиевключало в себяследующиеподразделения( см.рис.2):
1 Цех первичнойпереработкискота, общейплощадью 2960м2, в основномоснащен оборудованиемотечественногопроизводства.Цех имеет отделениепо обработкекишечного сырьяКРС и свиней,обрабатываемыена кишечныхлиниях производстваАвстрии и Англии,введенных вэксплуатациюв 1987 году.
2. Колбасно-кулинарныйцех общей площадью4760 м кв. производилвыпуск вареных,полукопченыхи копченыхколбас, сосисоки сарделек,деликатесныхизделий и мясныхполуфабрикатовмощностью 20тонн в смену.В основном цехоснащен отечественнымоборудованием.Для обеспечениявыпуска продукции,отвечающейсовременнымтребованиям,цех нуждаетсяв кореннойреконструкциикак в частизамены устаревшегооборудования,так и частивнедрениясовременныхтехнологий.
3. Паросиловоехозяйство имеетсобственнуюкотельную,работающуюна природномгазе. Установленотри котлапроизводительностью5 тонн пара вчас. Котлыотечественногопроизводства.Состояние ихудовлетворительное.
Электроснабжениеосуществляетсяот четырехподстанций,находящихсяна территориизавода и оснащенныхтрансформаторамиТМ-1000 ква — 2 шт.,ТМ-630 ква — 1 шт.,ТМ-250 ква — 2 шт.,ТМ-400 ква — 2 шт.отечественногопроизводств
4. Холодильник.Емкость камеродновременногохранения мяса— 1000 тонн.
Вспомогательныецеха (котельная,складскиепомещения,транспортныйцех, ремонтно-механическаяслужба, ).
Численностьработающихна ОАО “Бобруйскиймясокомбинат”составляет678 человек изкоторых 352 женщины,в том числепромышленно-производственныйперсонал — 550человек, непромышленныйперсонал (торговля)— 128 человек.Содержаниежира в вырабатываемыхколбасныхизделиях: ввареных — 8-17 %; вполукопченых— 22-40 %; в копченостяхговяжьих — 2 %;в копченостяхсвиных — 22-35 %.
.
Рисунок2 – Расположениепроизводственных зданий и путиподъезда к ним
3.2 Расчетплощади склада
Из практикиустановлено— 6-7 дневный запасмяса гарантируетстабильнуюработу производства.
На хранениемясо размещаетсяв холодильнике,имеющего камерыхранения мороженногомяса емкостью1000 тонн. Готоваяпродукция доотправки потребителюхранится здесьже в отдельныхсекциях.
В настоящеевремя в целяхсмягчениянестабильнойэкономическойобстановкив стране практикуетсясоздание 3-хнедельныхзапасов, чтопозволяетстабильноуправлятьэкономикойАО.
Сосискипосле изготовления поступают вотдельнуюсекцию холодильникадля хранения готовой продукции, где хранятся в пластмассовыхящиках.
Sскл=(М*l*b*h/q*H)*K,
где М- массасосисок , подлежащиххранению, кг(произведенныхза 3 дня);
l- длинаящика,l=0,5м;
b- ширинаящика,b=0,25м;
h- высотаящика,h=0,3м;
q- масса,находящаясяв одном ящике,q=40кг;
H- высотаукладки, H=2м;
K-коэффициентнеплотностиукладки.
Дляпрямоугольныхгрузов К=1,05-1,15;
M=3*p*m
где p– количестворабочих сменв сутки,p= 3 ;
m– производственнаямощность засмену m=20т\см;
M=3*3*20=180т.
Sск = (180000*0,5*0,25*0,3/50*2)*1,15=77,625 
На производствеплощадь даннойсекции холодильникасоставляет100
,что превышаетрасчетныйпоказатель.Данный избытокплощади можетбыть использовандля хранениядополнительногообъема продукции.4. Расчетплана-графикаППР
Машиныустановленына Бобруйскомконсервномзаводе. Рассмотримсоставлениеплана графикаППР для четырехтипов оборудования:
КонвейерленточныйпередвижнойТК-17-2; /4/с.8-9
МашинаовощерезательнаяМШ 10000; /6/с.8-9
МашиназакаточнаяБ4-КЗК-109А; /5/с.6
Установкадля мойкирезервуаровВ2-ОПУ.
По рекомендациилитературыдля отдельныхразновидностейтехнологическогооборудования,не предусмотренныхПоложениемо ППР, нормативныематериалы(структура,категориясложности ит.д.) разрабатываютсяглавным механикоми утверждаютсядиректоромзавода. Произведемнеобходимыерасчеты дляопределенияструктуры ППРнекоторогооборудования:
МашиназакаточнаяБ4-КЗК-109А
По паспортнымданным имеем:
Восьмидесятипроцентныйресурс до первогокапитальногоремонта Тр80пр=9600ч;ПоказательремонтопригодностиS=0,17;тогда общийремонтный циклбудет равен9600/0,8=12000ч, что составляет4года.
Структураремонта длязакаточноймашины представленав таблице 1.
Длительностьмежремонтногопериода покаждому видуоборудованияопределим поформуле:
Длительностьпериода междуосмотрамиопределяемпо формуле:
Расчет трудоемкостислесарных работпо видам оборудования:
Так какленточныйконвейер ТК-172,машина овощнаяМШ-10000 и закаточнаямашина Б4-КЗМустановленыв одном цеху,то общая трудоемкостьслесарных работопределяетсяпо формуле:
Такимобразом, дляобслуживаниярассмотренноготехнологическогооборудованиядостаточноодного слесаря.
Заключение
Итак,мы рассмотрелиорганизациютарного и складскогохозяйства напредприятияхразличныхотраслейпромышленности.Практическив любой отраслифункции и средстваорганизацииодинаковы,однако естьнебольшиеразличия,определяемыеособенностямипроизводственныхи технологическихпроцессов иорганизациейпроизводства. Организацияскладскогохозяйстваявляется важнымзвеном в организацииработы предприятия.Необходимогде-то хранитьсырье, материалыи готовую продукцию.Для этого предприятиестроит складыили арендуетих у другихфирм.
Содержаниескладов, оплататруда складскихработниковтакже ложитсяна себестоимость,поэтому необходимоэкономно рассчитыватьсредства, нужныедля этого. Приоритетнымнаправлениемв развитии складскогохозяйстваявляется ихмеханизацияи автоматизация,внедрение новойтехники и методовработы. Все этопоможет снизитьрасходы насодержаниеэтих хозяйстви повыситьпроизводительностьтруда, а, соответственно,и прибыльпредприятия.
Литература
НовицкийН.И. Организацияпроизводствана предприятиях:Учеб.-метод.пособие.– М.: Финансыи статистика,2001.-392с.
Экономикапредприятия/под ред.В.Я.Хрипача, Мн.:Экономпресс,2001. – 464с.
Организацияпроизводства:Учебн. для вузов/О.Г. Туровец,В.Н. Попов, В.Б.Родинов и др.;Под ред. О.Г.Туровца – М.:Экономика ифинансы, 2002. - 452с.
КонвейерленточныйпередвижнойТК-17-2. Паспорт.Днепропетровск,1989. – 40с.
Машиназакаточнаямарки Б4-КЗК-109А.Техническоеописание иинструкцияпо эксплуатации.Симферополь.1991. – 52с.
МашинаовощерезательнаяМШ-10000. Руководствопо эксплуатации.М.: 1986. - 36с.
Содержание.
Введение…………………………………………………………………………__
1Складскоехозяйство напредприятии……………………………………....__
1.1Виды складов,их определениеи функции………………………………..__
1.2Организацияскладскихработ………………………………………………__
1.3Принципы организациискладскогохозяйства……………………………__
1.4 Расчет складскихпомещений, ихразмещениеи оснащение……………__
2Тарноехозяйство………………………………………………………………__
3Анализ складскогохозяйства наОАО “ Бобруйскиймясокомбинат”…….__
3.1Общие сведенияо предприятии…………………………………………....__
3.2Расчет площадисклада……………………………………………………..__
4Расчет плана-графикаППР……………………………………………………__
Заключение………………………………………………………………………__
Литература……………………………………………………………………….__
ПриложениеА
ПриложениеБ
ПриложениеВ
ПриложениеБ
МинистерствоздравоохраненияРеспубликиБеларусь
ГЛАВНЫЙГОСУДАРСТВЕННЫЙСАНИТАРНЫЙВРАЧ
РеспубликиБеларусь
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от22 мая 2003 года N 98
Овведении вдействие
санитарно-эпидемиологическихправил
инормативовСанПиН 2.3.2.134-03
3.3. Требованияк хранениюпищевых продуктов.
3.3.1. Для скоропортящихсяи особо скоропортящихсяпищевых продуктовдолжны устанавливатьсяусловия хранения,обеспечивающиепищевую ценностьи безопасностьих для здоровьячеловека.
3.3.2. Хранениепищевых продуктовдолжно осуществлятьсяв установленномпорядке присоответствующихпараметрахтемпературы,влажности исветовогорежима длякаждого видапродукции.
3.3.3. Количествопродукции,хранящейсяна складеорганизации-изготовителяили организацииторговли, должноопределятьсяобъемом работающегохолодильногооборудования(для продуктов,требующихохлаждения)или размерамискладскогопомещения,достаточнымидля обеспечениясоответствующихусловий храненияв течение всегосрока годностиданного продукта.
3.3.4. Не допускаетсясовместноехранение сырыхпродуктов иполуфабрикатоввместе с готовымик употреблениюпищевыми продуктами.
11. Хранениеи перевозкапищевой продукции
1.Хранение иперевозкапродовольственногосырья и пищевыхпродуктовдолжны осуществлятьсяв условиях,обеспечивающихсохранностьих качестваи безопасности.
2.Физическиеи юридическиелица, осуществляющиехранение иперевозкупищевой продукции,обязаны соблюдатьтребованиянормативныхдокументов,регламентирующиеусловия храненияи перевозки,и подтверждатьсоблюдениеданных условийсоответствующейзаписью втоваросопроводительныхдокументах.
3.Для перевозкипродовольственногосырья и пищевыхпродуктовдолжны использоватьсятранспортныесредства, специальнопредназначенныеили оборудованныедля таких целейи имеющие оформленныев установленномпорядке санитарныепаспорта.
4.Хранениепродовольственногосырья и пищевыхпродуктовдопускаетсяв специальныхпомещениях(сооружениях),состав, площадии оборудованиекоторых должнысоответствоватьтребованиямнормативныхдокументов.
5.В случае, еслипри хранениии перевозкепродовольственногосырья и пищевыхпродуктовдопущены отступленияот требованийнормативныхдокументов,приведшие кутрате качестваи безопасности,лица, осуществляющиеих хранениеи перевозку,обязаны информироватьоб этом владельцеви получателейуказаннойпродукции.
Такоепродовольственноесырье и пищевыепродукты неподлежат реализации,направляютсяна экспертизу,и в соответствиис ее результатамиони утилизируютсяили уничтожаютсяв соответствиис установленнымзаконодательствомРеспубликиБеларусь порядком.
Таблица 1.План-графикППР
| № | Наименованиеоборудования | модель | Кол-во | Катег. рем. сложн. | Структураремонтногоцикла | Продолж.рем.цикла | Последнийремонт | Видыремонта, ихтрудоемкость | |||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | ||||||||
| 1 | Ленточныйконвейер | ТК-172 | 1 | 0,25 | К1-О1-О2-Т1-О3-О4-С1-О5-О6-Т2-О7-О8-К2 | 1 | О9 0,1 | К1 8 | О1 0,1 | О2 0,1 | Т1 1,0 | О3 0,1 | О4 0,1 | С1 3,0 | О5 0,1 | О6 0,1 | Т2 1,0 | О7 0,1 | О8 0,1 |
| 2 | Машинаовощная | МШ-10000 | 1 | 3,2 | К1-О1-О2-О3-Т1-О4-О5-О6-Т2-О7-О8-О9-С1-О10-О11-О12-Т3-О13-С14-О15-Т3-О16-О17-О18-К2 | 2 | О7 4,6 | О8 0,85 | О9 0,85 | С1 23 | О10 0,85 | О11 0,85 | О12 0,85 | Т2 4,6 | О13 0,85 | О14 0,85 | О15 0,85 | Т3 4,6 | О16 0,85 |
| 3 | Закаточнаямашина | Б4-КЗМ | 1 | 5,3 | К1-О1-О2-Т1-О3-О4-Т2-О5-О6-С1-О7-О8-Т3-О9-О10-Т4-О11-О12-К2 | 4 | О3 0,75 | О4 0,75 | Т2 37,1 | О5 0,75 | |||||||||
| 4 | Установкадля мойкирезервуаров | В2-ОПУ | 1 | 0,8 | К1-О1-О2-Т1-О3-О4-С1-О5-О6-Т2-О7-О8-С2-О9-О10-Т3-О11-О12-С3-О13-О14-К2 | 4,5 | С1 5,6 | 05 0,75 | О6 0,75 | Т2 16,8 | О7 0,75 | ||||||||
| МинистерствообразованияРеспубликиБеларусь Могилевскийгосударственныйуниверситетпродовольствия
Кафедра экономики иорганизациипроизводства Курсоваяработа по дисциплине: “Организацияпроизводства” на тему:“Организацияскладскогои тарногохозяйства” Выполнил: ВерещинскийА.В. ст.гр. МА-002 Проверил: Петрова М.С. ст.преподаватель Могилев2004 |