Готовили ячменный напиток и в Урартском царстве, существовавшем в 9-7 вв. до н.э. на территории Армении. При раскопках были найдены специальные сосуды для приготовления и хранения пива. По свидетельству древнегреческого историка Ксенофонта (430-125 гг. до н. э.) в труде "Анабасис" там "хранилось ячменное вино в огромных карасах-кувшинах. В уровень с краями сосудов в вине плавал ячмень, и в него был воткнут тростник больших и маленьких размеров... Кто хотел пить, должен был взять этот тростник в рот и тянуть через него вино. Напиток был терпкий и приятный на вкус.". Древнегреческий историк Геродот(484-425 гг. до н.э.), как и египтяне приписывает изобретение пива богу Осирису, называя пиво ячменным вином. Древнегреческий учёный и мореплаватель Пифей (4 в. до н. э.) отмечал опыт скифских племён в приготовлении пива. Налог на пиво, введенный при царской династии Птолемеев (305-30 гг. до н. э.) играл значительную роль в экономике страны. В Риме пиво употреблялось во время праздников в честь богини земледелия и плодородия Цереры. Отсюда название пива Церес. Фракийцы и иллирийцы употребляли от Адриатики до Чёрного моря светлое ячменное пиво как народное питьё, о чём неоднократно упоминается в Библии. К 1 веку н. э. в Европе изобрели по крайней мере, 195 сортов ячменного напитка.
До использования хмеля для придания пиву горечи и улучшения куса применяли разные травы и пряности. Греческий учёный Диоскорид писал об употреблении ирландцами curmi - сбраживаемого напитка из соложённого ячменя с травяными добавками. Заменой хмелю служили цветки вереска, верхушки ракитника, полынь, ягоды лавра и плюща и другие. Травяные добавки использовались и позже наряду с хмелем. Использование хмеля в пивоварении распространялось в периоды переселения народов. Существует предположение, что хмель впервые стали использовать восточные финны и татарские племена. В раннем Средневековье, в 7 в. н.э. хмель в пиво стали добавлять в Нидерландах и Северной Франции. В 9 веке при Людовике Благочестивом славилось хмелевое пиво монашеских орденов Бенедиктинцев, Францисканцев и Августинцев. В начале 10 в. город получил от Генриха I герб с веткой хмеля. Германцы развернули пивоварение наряду с земледелием. В средние века застрельщиками пивоварения в Европе были монахи, особенно в Германии, Франции, Бельгии. Не отставали от них и буддийские монахи на Востоке. Для монастырской знати варилось крепкое пиво, а для "обыкновенной братии" - послабее. Важнейшим центром пивоварения стала Фландрия, где возникла легенда о короле Гамбринусе - которого пивовары считали своим покровителем. По германской легенде сказочный король Гамбринус является изобретателем пива.
Уже в 1282 г. пиво, изготовляемое на острове Сааремаа, находит письменную похвалу местного епископа. С расцветом средневековых городов, особенно Таллинна, как члена Ганзейского союза, играющего важнейшую роль в транзитной торговле между востоком и западом, пивоварение принимает всё более крупные размеры с 14 в. В целях упорядочения производства пива и стабилизации его качества, магистрат Таллинна своим распоряжением от 1360 года разрешает варить пиво для продажи только профессиональным пивоварам. Основался цех разносчиков пива, в обязанности которых входило снабжать все корчмы города, гильдии и цеха пивом, контролировать чистоту бочек, полноту налива. В дополнение к зарплате каменщикам, столярам и др. работникам ежедневно выдавали пиво. В Эстонии с давних времён использовали деревянные пивные кружки, жбаны и ковши. Предпочтение отдавалось кружкам из можжевельника и из ели. Кружка и ручка вырезались из берёзы, стягивались кружки прутьями черёмухи и крушины. В 1478 г. папа Сикст 6 предоставил городу Риге право взимать пошлины с пива и обращать собранные суммы на пользу города. К 1562 году относятся упоминания о пивоварении в Пярну, когда в инвентаризационную книгу орденского замка были вписаны 3 пивоваренных котла и казано количество солода и хмеля. В следующем году была сделана запись о фогтском и прислугском пиве, первое из которых было крепким, а второе слабым.
В Америке пиво было известно задолго до Колумба, которого индейцы угощали напитком из маиса, по вкусу напоминающим пиво. В Лондоне находится древнейший (4 в. н.э.) и единственный в своём роде пивной памятник - камень с выбитым на нём рецептом приготовления пива для королевы. Первое упоминание о пиве у славян относится к 448 году, но особенно широко распространилось пивоварение в 9 веке в Новгородских землях Руси.
1082 год считается годом начала пивоварения в Чехии. Первый пивоваренный завод был основан в 1341 г. в Домажлице. Центральная Европа внесла важный вклад в развитие традиций пивного производства. В 1516 г. в Германии был принят закон о чистоте пива: пиво следовало варить только из солода, хмеля и воды. Требования к качеству воды были особенно строгими. Она должна была быть вкусной и экологически чистой. Пиво, соответствующее этим нормам, в большинстве стран Европы считается классическим. Но в 20 веке некоторые пивовары пустились во всевозможные эксперименты. Хмель и вода по-прежнему присутствуют в составе пива, но вместо солода иногда используют не проросшие ячмень и пшеницу, к солоду примешивают рис и другие вещества, влияющие на вкус пива, появились фруктовые сорта пива.
Пивоваренная отрасль очень перспективная, т.к. спрос на пиво появился с незапамятных времён. И в наши дни большинство людей предпочитает выпить пиво, нежели какой-либо другой напиток. И вообще как было доказано учёными, в пиве много полезных компонентов, которые способствуют улучшению здоровья в нормальном образе жизни. Но были и предупреждения со стороны учёных, насчёт пива с высоким содержанием алкоголя, и, что чрезмерное употребление пива может повлиять на здоровье человека.
На сегодняшний день крупнейший производитель и продавец пива – ОАО Пивоваренная Компания «Балтика», «Бочкарёв» а также на рынке присутствует импортное пиво. То и другое пиво хорошего качества и соответственно имеют высокую товарную стоимость. Но высокие цены не привлекают массового покупателя, т.к. семей имеющих доход в пределах прожиточного минимума большинство, и разница в цене 5%-10% окажется существенной. Хотя присутствие этих пивоваренных фирм сказывается и в положительную сторону, т.к. компании эти производят довольно качественную продукцию и им приходится бороться за это качество, то продукция возможно вскоре будет дешеветь в цене. Это заставляет фирм внедрять в производство всё новые и новые товары, таким образом, пока есть конкуренция на рынке, качество продукта будет улучшаться и цены на данный товар будут снижаться (в пределах разумного).
В Белгородской области слабо развита пивоваренная промышленность, т.к. до недавнего времени Белгородский Пивоваренный Завод прекратил свою деятельность, из-за нехватки денежных средств на закупку нового, более производительного оборудования. Белгородцы это те люди которые любят встретиться за кружкой пива!
Существует также ряд малых производителей пива, которые поставляют свою продукцию в Белгород, но они работают на непроизводительном оборудовании, следовательно, конечный продукт более низкого качества, что не привлекает покупателя.
Учитывая все эти факторы, можно рассчитывать, что наше пиво займет одно из лидирующих мест на рынке.
Данное предприятие подлежит обязательной сертификации, а также обязательное наличие акцизов на производимый продукт.
| Потребность в ресурсах на производственную программу. | ||||||||
| ГОД | ||||||||
| 2001 | 2002 | 2003 | ||||||
| Наименование | количество | цена | общаяя | количество | цена | объём | количество | цена |
| ресурсов | в натураль. | за единицу | потребность | в натураль. | за единицу | продаж | в натураль. | за единицу |
| единицах | в руб. | в руб. | единицах | руб. | единицах | |||
| 1. Солод (кг.) | 10854 | 10 | 108540 | 22737 | 10 | 227370 | 30344 | 10 |
| 2. Вода (литр.) | 50010 | 0,5 | 25005 | 50000 | 0,5 | 25000 | 105509 | 0,5 |
| 3. Топливо (литр.) | 80000 | 8 | 640000 | 80000 | 8 | 640000 | 80000 | 8 |
| 4. Элктр. энергия (К/Вт) | 1000000 | 0,45 | 450000 | 1000000 | 0,45 | 450000 | 1000000 | 0,45 |
| 5. Коммуникации | 2400 | 15 | 36000 | 2400 | 15 | 36000 | 3400 | 15 |
| Итого: | 1259545 | 1378370 | ||||||
| 1+2+3+4+5 = исходные материалы = | 34 | 34 | 34 | |||||
Функция регулирования. Для того чтобы устоять в борьбе, предприниматель должен предлагать изделия, которые предпочитает потребитель (суверенитет потребителя). Отсюда и факторы производства под влиянием цены направляются в те отрасли, где в них существует наибольшая потребность.
Функция мотивации. Для предпринимателя конкуренция означает шанс и риск одновременно:
-предприятия, которые предлагают лучшую по качеству продукцию или производят ее с меньшими производственными затратами, получают вознаграждение в виде прибыли (позитивные санкции). Это стимулирует технический прогресс;
-предприятия, которые не реагируют на пожелания клиентов или нарушения правил конкуренции своими соперниками на рынке, получают наказание в виде убытков или вытесняются с рынка (негативные санкции).
Функция распределения. Конкуренция не только включает стимулы к более высокой продуктивности, но и позволяет распределять доход среди предприятий и домашних хозяйств в соответствии с их эффективным вкладом. Это отвечает господствующему в конкурентной борьбе принципу вознаграждения по результатам.