В ходе исследования ресторана «Индиго» для достижения поставленных целей данной дипломной работы, были выполнены следующие задачи: во-первых, определена сущность заработной платы; во-вторых, рассмотрены существующие формы и системы оплаты труда, порядок начисления некоторых видов заработной платы и то, как эти формы и системы применяются на обследуемом предприятии; в-третьих, был рассмотрен учет заработной платы, удержаний и вычетов из заработной платы работников, а также проведен анализ оплаты труда и предложены основные направления совершенствования оплаты труда.
Учет заработной платы работников является одним из главных направлений деятельности бухгалтерии ресторана, как и любой организации. Этот участок работы бухгалтерии является одним из наиболее трудоемких и ответственных, и по праву занимает одно из центральных мест во всей системе учета на предприятии.
В результате проведенного исследования было выявлено следующее:
· ресторан применяет упрощенную систему налогообложения, которая предполагает уплату единого налога по результатам отчетного периода;
· на предприятии применяется повременная форма оплаты труда, в основе которой лежат тарифные ставки и оклады;
· расчет пособий по временной нетрудоспособности в ресторане имеет свои особенности, обусловленные применением специального налогового режима;
· на предприятии применяется такая форма материального стимулирования работников, как премирование;
· наблюдается увеличение фонда заработной платы, численности работников предприятия, что говорит о проведении социальной политики и предоставлении рабочих мест;
На предприятии большое внимание уделяют маркетинговым исследованиям, в результате которых выявлены его недостатки:
- неэффективность существующей организационной структуры и отсутствие в ней взаимодействия между подразделениями;
- отсутствие единой маркетинговой стратегии;
- неудобное месторасположение;
- растущее количество конкурентов;
- низкая посещаемость в будние дни.
Однако при этом ресторан обладает благоприятным имиджем, высоким уровнем сервиса, разнообразной ежедневной шоу-программой.
Список использованной литературы
1. Гражданский кодекс Российской Федерации, части 1 и 2.
2. Трудовой кодекс Российской Федерации. - М.: ООО "ВИТРЭМ", 2009.
3. Налоговый кодекс Российской Федерации, части 1 и 2.
4. Федеральный закон "О бухгалтерском учёте" от 21 ноября 1996 года №129-ФЗ.
5. Федеральный закон от 22.12.2005 г. № 180-ФЗ « Об отдельных вопросах исчисления и выплаты пособий по временной нетрудоспособности, по беременности и родам и размерах страхового обеспечения по обязательному социальному страхованию от несчастных случаев».
6. Положение по бухгалтерскому учёту Учётная политика предприятия, утверждённая приказом МФ РФ от 01/11/08 года №60 (ПБУ 1/2008).
7. Положение по ведению бухгалтерского учета и отчетности в Российской Федерации, утвержденное приказом Минфина РФ №34н от 29.07.1998 г., в редакции изменений и дополнений, внесенных приказом Минфина РФ от 26.03.2007 №26н.
8. Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» (ПБУ 10/99), утвержденное приказом Минфина РФ от 06.05.99 №33н (с изменениями и дополнениями).
9. Александрова З.О. «Комментарий к Трудовому кодексу Российской Федерации» - М.: МЦФЭР, 2008г.
10. Александрова А. «Стимулирование труда работников через надбавки и систему премирования» // Нормирование и оплата труда. – 2009. - № 2. – с.37-40.
11. Барышников Н.П. « Заработная плата: учет оплаты труда». - М: Филин, 2008 г.
12. Бахарев А.В. « Учет расчетов с подотчетными лицами» // Заработная плата.- 2008.- № 5. – с. 57-70.
13. Березкин И.В. «Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания» - М: Ресторанные ведомости, 2008 г.
14. Борисов В.Е. «Дополнительная оплата труда» // Заработная плата.- 2008.- № 1. – с. 39-43.
15. Вакуленко Р.Я. «Современные методы стимулирования и оплаты труда персонала предприятия» // Современный бухгалтерский учет.- 2009. - № 10. – с. 25-28.
16. Генкин Б. « Оптимизация доходов персонала организации» // Нормирование и оплата труда. – 2008. - № 2. – с. 19-26.
17. Гуккаев В.Б. «Организации общественного питания» - М: Налоговый вестник, 2008 г.
18. Гусаковская Е.Г. « Заработная плата и связанные с ней налоги» // Бухгалтерский учет. – 2009. - № 1. – с. 3-7.
19. Егоршин А. «Оплата труда персонала (современная теория и практика)» // Нормирование и оплата труда. – 2008. - № 11. – с. 15-20.
20. Заводнядный И.А. «Сложные вопросы расчета больничных» // Главбух. – 2007. - № 11. – с. 59-68.
21. Каморджанова Н. А. «Бухгалтерский учет» - СПб: Питер, 2008.
22. Ковязина Н.З. «Сложные вопросы расчета отпускных» // Главбух. – 2008. - № 10. – с. 50-56.
23. Корепанова Н.Б. «Расходы на оплату труда» // Финансовые и бухгалтерские консультации. – 2008. - № 9. – с. 30-38.
24. Кравченко Л.И. «Анализ финансово-хозяйственной деятельности в торговле» - М: ООО «Новое знание», 2008 г.
25. Лавадная Т.Ю. «Порядок учета доходов и расходов индивидуальными предпринимателями» - М: Финансы и статистика, 2009 г.
26. Лоусан, Фред «Ресторан. Клуб. Бары: планирование, дизайн, управление» - М: Дело, 2009 г.
27. Макарьева В. И. «Анализ финансово-хозяйственной деятельности организаций» - М: Финансы и статистика, 2008 г.
28. Морозова Ж.А. «Новый расчет пособий за счет Фонда социального страхования» // Бухгалтерский бюллетень. – 2004. - № 3. – с. 74-81.
29. Николаев С. Н. «Новый порядок исчисления больничных листов и пособий по беременности и родам» // Бухгалтерский вестник. – 2004. - № 3. – с. 53-63.
30. Одегов Ю. «Анализ оплаты труда и доходов работников как основа их формирования и регулирования» // Нормирование и оплата труда. – 2005. - № 11. – с. 10-14.
31. Оренс Р-М. «Модели гибкой оплаты труда: оплата труда по результату» // Нормирование и оплата труда. – 2005. - № 31. – с. 81-85.
32. Пеняева Е.Л. «Исчисление среднего заработка» // Современный бухгалтерский учет. – 2005. - № 11. – с. 3-10.
33. Поляков Д. «Болевые точки» классической схемы премирования» // Консультант. – 2005. – № 15. – с. 82-84.
34. Рахбар-Даниэльс Д. «Современные модели оплаты труда как фактор роста квалификации» // Нормирование и оплата труда. – 2005. - № 4. с. 62-75.
35. Федченко А.Л. «Оплата труда и доходы работников» - М: Финансы и статистика, 2008 г.
36. Яковлев Р. «Формирование средств на оплату труда» // Нормирование и оплата труда. – 2008. - № 3. – с. 23-29.