В системе производственного учета выделяются два важнейших связанных между собой направления: первое – аналитический учет затрат и выхода продукции, второе – калькулирование ее себестоимости.
Для рациональной организации производственного учета является важным определение объектов учета затрат, способов учета затрат, объектов калькулирования, калькуляционных единиц и приемов калькулирования себестоимости продукции.
Объекты учета затрат на производство – это реально возникающие затраты производства, сгруппированные по различным признакам, необходимым для получения информации в целях контроля и управления.
Основные задачи учета затрат и выхода продукции в свиноводстве следующие:
1. строгое разделение затрат по направлениям производства и видам продукции;
2. принятие правильных и своевременных управленческих решений для получения достоверной информации;
3. точное разграничение всех затрат по экономически однородным элементам и статьям, из которых складывается себестоимость производимой продукции;
4. полное и своевременное отражение хозяйственных операций и связанных с ними материальных и трудовых затрат на фермах и в подразделениях организации;
5. экономически обоснованное разграничение затрат по видам производств и группам животных;
6. своевременное, точное и полное отражение выхода продукции, получаемой от свиноводства;
7. контроль за сохранностью поголовья животных;
8. экономически обоснованное определение себестоимости основной сопряженной и побочной продукции. (6)
Материальное производство – основа жизни и функционирования любого общества. Важнейшим аспектом оценки его эффективности является структура затрат на производство и реализацию продукции.
Учет затрат на производство представляет собой совокупность процедур обобщения и систематизации данных о затратах живого и овеществленного труда, формирующих себестоимость выпускаемой продукции (работ, услуг).
Объектами учета затрат в свиноводстве являются отрасли; виды или технологические группы животных; производственные подразделения; виды расходов. Выбор объектов учета затрат зависит от технологических особенностей содержания животных и организации производства.
Управленческий учет представляет собой систему экономической информации о затратах и доходах по отдельным объектам управления, представленной в различных группировках по установленным признакам. Это позволяет выявить влияние факторов на затраты, объемы производства, объемы продаж, прибыль и воздействовать на них в целях получения высоких экономических результатов.
Объектами учета затрат в системе управленческого учета являются статьи и экономические элементы затрат, структурные подразделения.
В системе управленческого учета организуются отдельные направления, призванные выполнять функции контроля. Это оперативный контроль по всем объектам учета затрат, структурным подразделениям, ответственным лицам; текущий контроль за использованием в производстве ресурсов, полнотой отражения факторов хозяйственной жизни, правильности отнесения затрат по объектам учета затрат и носителям затрат, а также осуществление последующего контроля и аудита системы внутреннего контроля. (15)
Задачи управленческого учета в рыночных условиях, помимо традиционных задач производственного учета, включают:
- выбор соответствующих форм внутренней отчетности по объектам учета;
- определение затрат и результатов по местам возникновения затрат;
- осуществление маржинального анализа по производственным подразделениям и по выпускаемой продукции;
- использование метода бюджетирования;
- оценка состояния развития организации, его ресурсного потенциала;
- определение производственных мощностей организации;
- оценка конкурентных преимуществ и определений слабых сторон организации.
Калькулирование себестоимости продукции в сельскохозяйственных организациях используется в следующих целях:
- установление уровня безубыточной цены;
- контроля затрат в производстве;
- определения эффективности проектируемых и осуществляемых агрозоотехнических, технологических, организационных мероприятий по развитию и совершенствованию производства;
- расчета прибыльности.
- Себестоимость определяется исходя из затрат, приходящихся на соответствующую культуру, вид животных, отдельную отрасль или производство, и выхода продукции.
Основным видом деятельности является разведение свиней и их реализация. В рамках реализации национального проекта «Развитие АПК» был построен репродуктор на 60 голов основных свиноматок, 4 откормочника по 100 голов каждый и закуплено 46 племенных свинок.
Прежде, чем общество приступило к реализации проекта, был проведен анализ положения дел в отрасли. Значительная часть анализируемого периода (2002–2004 гг.) приходится на крайне неблагоприятное для российских свиноводов время. Высокие цены на зерно, определяющие производственную себестоимость свинины, и неадекватно низкие цены на свинину, сложившиеся во второй половине 2003 года и в 2004 году негативно сказались на экономике отрасли. Убыточное отечественное производство свинины, а также поставка импортной продукции по существу по демпинговым ценам, стали главной причиной значительного сокращения поголовья свиней не только в сельскохозяйственных предприятиях, но и фермерских и личных подсобных хозяйствах населения.
На этом фоне итоги работы ведущих свиноводческих предприятий убедительно доказывают, что промышленное свиноводство, основанное на ресурсосберегающих технологиях и собственном кормопроизводстве, легче выживает в неблагоприятной экономической обстановке.
Об этом свидетельствует высокая эффективность производства свинины в подавляющем большинстве хозяйств. Уровень рентабельности 100 наиболее крупных и эффективных, предприятий по производству свинины в России составил в среднем 20,9%, прибыль – 1,8 млрд. руб., в то время как по остальным предприятиям производство свинины оказалось убыточным (рентабельность – 22,3%, убыток 3,7 млрд. руб.).
На долю 100 лучших хозяйств приходится 44,3% денежных поступлений от реализации свинины, производимой крупными и средними сельхозпредприятиями России. Специализированные предприятия обеспечивают более 60% всего прироста производства свинины во всех категориях хозяйств.
По предварительным оценкам в 2005 году удалось внести элементы стабильности в развитии отрасли. Сложилось оптимальное соотношение цен на свинину и корма, что создало благоприятные экономические условия для рентабельного производства свинины и наращивания ее объемов на предприятиях и в хозяйствах населения. Вместе с тем темпы прироста производства свинины еще не достигли намеченных объемов, они в 2 раза ниже среднегодовых показателей, предусмотренных расчетами на период до 2010 года.
Предстоит на практике реализовать стратегию рентабельного, конкурентоспособного производства в свиноводстве, за счет которого планируется обеспечить примерно половину всего прироста производства мяса в стране («Ведомственная целевая программа развития свиноводства в Российской Федерации на период 2006–2010 годов и до 2015 года» 2005 год).
Годовая проектная мощность в ООО «Селена» должна составлять 120 тонн мяса свинины. В настоящее время общество практически вышло на проектную мощность.
Вторым направлением деятельности является разведение крупного рогатого скота мясного направления породы «Герефорд».
В 2007 году было закуплено в Дании 22 головы нетелей и 23 головы телок для разведения племенного стада. Для телок применяли искусственное осеменение и быков. В настоящее время нетели растелились полностью и идет отел телок. Всего 30 телят, весом от 400 до 500 кг. Применяется беспривязное содержание с ежедневным выгулом.
Земли под пастбища арендованы. Пастбища огорожены и окультурены. В настоящее время общее поголовье составляет 75 голов.
В этом году ООО «Селена» берет в аренду землю и впервые сеет морковь. Объем производства и реализации продукции рассмотрим в таблице 1. Из представленной таблицы видно, что первая продукция мяса свинины от вложенных кредитных ресурсов стала производиться начиная с 2006 года.
| показатели | 2006 год | 2007 год | Отклонения (+/–) 2007 к 2006 | |||
| Тыс. руб. | ц | Тыс. руб. | ц | Тыс. руб. | ц | |
| Произведено мяса свинины | 205 | 295 | 2743 | 669 | +2538 | +374 |
| Реализовано мяса свинины | 951 | 190 | 2851 | 535 | +1900 | +345 |
| Произведено и реализовано мяса КРС | - | - | - | - | - | - |
Объем реализации мяса свинины составил за 2007 год 535 центнеров, по сравнению с 2006 годом (190 центнеров) возрос на 345 ц. или на 282%. К концу 2008 года предприятие по производству мяса свинины выходит на проектную мощность. Объем реализации мяса свинины составит 1200 центнеров это 179% к 2007 году.
Так в «Селене» основные процессы при содержании животных механизированы. Затраты ручного труда минимальны, работает всего 4 человека. Для определения способности работников, занятых в сельском хозяйстве, производить определенное количество продукции или выполнять определенный объем работ установленного качества в единицу рабочего времени анализируют показатель производительности труда (см. таблицу 2).