- материалы,
- топливо,
- электроэнергия,
- пар,
- вода,
- сжатый воздух,
- оплата труда производственных рабочих,
- отчисления на социальные нужды производственных рабочих,
- общепроизводственные расходы,
- общехозяйственные расходы (в части работ и услуг, выполненных сторонним организациям).
Затраты на электроэнергию для освещения, топливо и пар на отопление зданий, воду для хозяйственных и других целей относят на статью «Накладные расходы».
Оплата труда всего персонала хлебопекарной промышленности, за исключением оплаты труда аппарата управления цеха, относится на статью «Оплата труда производственного персонала». Оплата труда аппарата управления цеха относится на статью «Административные расходы». Накладные расходы вспомогательных цехов не включаются в сводные сметы и отчеты об общепроизводственных расходах предприятия, поскольку они относятся на себестоимость продукции основного производства в комплексе с другими затратами этих цехов.
В бухгалтерском учете организации затраты хлебопекарной промышленности учитываются на счете 8110 «Основное производство» и на отдельных субсчетах для каждого вида производства.
По дебету счета 8110 «Основное производство» отражаются прямые расходы, связанные непосредственно с выпуском продукции вспомогательного производства, выполнением работ и оказанием услуг, а также косвенные расходы, связанные с управлением и обслуживанием вспомогательных производств, и потери от брака. Данные операции оформляются следующими бухгалтерскими проводками:
Дт23 Кт10 Списана себестоимость материалов, преданных во вспомогательное производство для изготовления продукции, выполнения работ, оказания услуг;
Дт23 Кт70 Начислена оплата труда работникам вспомогательного производства;
Дт23 Кт69 Начислен ЕСН и взносы по страхованию от несчастных случаев на суммы оплаты труда работников вспомогательного производства;
Дт23 Кт28 Учтены расходы от брака во вспомогательном производстве;
Дт23 Кт25 Учтена часть общепроизводственных расходов в себестоимости продукции вспомогательного производства;
Дт23 Кт26 Учтена часть общепроизводственных расходов в себестоимости продукции вспомогательного производства (данная проводка обязательна при реализации продукции основного производства на сторону).
Суммы фактической себестоимости готовой продукции хлебопекарной промышленности могут списываться с кредита счета 8110 «Основное производство» в дебет счетов:
Дт20, 40 Кт23 Передается продукция вспомогательного производства подразделениям основного производства;
Дт29 Кт23 Передается продукция вспомогательного производства обслуживающим производствам и хозяйствам;
Дт90 Кт23 Реализуется продукция вспомогательного производства на сторону если работы или услуги выполнялись для сторонних организаций.
Продукция хлебопекарной промышленности, используемая для собственных нужд промышленного предприятия, определяется, как правило, исходя из суммы прямых затрат и общепроизводственных расходов. То есть общехозяйственные расходы не включаются в себестоимость продукции хлебопекарной промышленности, а распределяются по видам основного производства. Правда, такая ситуация возможна только в том случае, если продукция хлебопекарной промышленности предназначена только для собственного потребления организации.
Если же продукция хлебопекарной промышленности помимо собственного потребления реализуется и сторонним потребителям, то в её себестоимость включается и соответствующая доля общехозяйственных расходов. В тех случаях, когда нет возможности точно установить, для каких именно подразделений выпущена продукция, выполнены работы или оказаны услуги хлебопекарной промышленности, эти расходы распределяются между указанными подразделениями пропорционально сумме прямых расходов, заработной плате работников, объему выпущенной продукции и так далее. При необходимости расходы распределяются также по видам выпускаемой продукции.
Планирование и списание затрат со счета 8310 «Вспомогательные производства» на счет 8110 «Основное производство» необходимо производить в определенной последовательности: в первую очередь рассчитывается себестоимость продукции и услуг тех цехов (а следовательно, начинается списание затрат), которые пользуются работами и услугами других цехов в минимальном размере (например, автотранспорт, железнодорожный транспорт, котельные и т.п.), т.е. определяется очередность этих работ и услуг.
Работы и услуги внутрипроизводственного характера, выполняемые вспомогательными производствами в порядке оказания взаимных услуг друг другу, списываются по плановой цеховой себестоимости на основании документации, подтвержденной цехами-потребителями. Разница между фактической и плановой себестоимостью работ и услуг вспомогательных производств, выполненных в порядке взаимных услуг, списывается ежемесячно на счет 8110 «Основное производство» пропорционально плановой себестоимости работ и услуг.
Работы и услуги вспомогательных производств, выполненные для отдельных технологических процессов (производств), переделов или установок основного производства, списываются на последние по фактической производственной себестоимости отчетного месяца, включая разницу между плановой и фактической себестоимостью работ и услуг, потребленных вспомогательными производствами.
Услуги и работы внутризаводского характера, выполненные цехами хлебопекарной промышленности для основных и других вспомогательных цехов, а также общезаводских служб, относятся на цехи и службы-потребители по плановой себестоимости (без включения накладных расходов).
Накладные расходы включаются в себестоимость продукции, работ и услуг, предназначенных для отпуска капитальному строительству, капитальному ремонту и для непромышленных хозяйств своего предприятия.
Продукция хлебопекарной промышленности, выполненная на сторону, своему капитальному строительству, капитальному ремонту, жилищно-коммунальному хозяйству и прочим хозяйствам, возмещаются потребителями продукции по договорным ценам.
Бухгалтерский учет затрат в хлебопекарных цехах ведется в разрезе по статьям затрат. Индивидуальные заказы регистрируются и каждому заказу присваивается отдельный номер, который проставляется на сдельном наряде и в требованиях (лимитной карте) на материалы. В течение года фактические (прямые и цеховые) затраты собираются в дебетовой части счета 7010 «Себестоимость реализованной продукции и оказанных услуг». В конце года плановый размер цеховых расходов корректируется до фактических затрат, при этом часть их относится на незавершенное производство. Аналитический счет «Цеховые расходы» закрывается первым в составе субсчета «Хлебопекарный цех». Объектами калькуляции в хлебопекарных цехах является готовая продукция, калькуляционной единицей – 1 шт., метод калькуляции – простой.
Учет затрат по всему комплексу транспортного хозяйства предприятия осуществляется по отдельным видам транспорта: железнодорожному, автомобильному, водному и др. Объектом калькулирования по каждому виду транспорта является себестоимость выполняемых им видов работ и услуг. Калькуляционными единицами служат следующие измерители, применяемые в планировании и учете:
- по грузовым автомашинам – тонна-километр перевезенного груза;
- по тракторам и специальным машинам – машино-час работы;
- по автобусам – машино-час работы;
- по легковым автомашинам – машино-час работы;
- по водному транспорту – тонна-километр перевезенного груза.
При наличии в составе транспортного цеха обособленной службы погрузки и выгрузки стоимость этих операций, в расчете на 1 тонну, учитывается и калькулируется отдельно от стоимости перевозки груза. В случае отсутствия обособленной службы погрузки и выгрузки, себестоимость этих операций калькулируется совместно с себестоимостью перевозки грузов.
Затраты по эксплуатации транспорта группируются в накопительной ведомости учета работ этого транспорта, записи в которой производят на основании путевых листов и товарно-транспортных накладных. Учет затрат по транспорту рекомендуется вести раздельно с учетом специализации автомобилей. Для этого к счету 8110 «Основное производство» субсчета «Автомобильный транспорт» открываются отдельные аналитические счета: грузовой транспорт, специализированный транспорт (автокраны, тягачи, пожарные и т.д.), пассажирский автотранспорт, цеховые расходы (общегаражные).
В затраты по эксплуатации грузового автотранспорта относят стоимость нефтепродуктов, суммы амортизационных отчислений по транспорту, затраты на ремонт, технический уход, восстановление шин, стоимость обтирочного материала, спецодежды, затрат на оплату труда с отчислениями на социальные нужды водителей и т.д.
К цеховым расходам относят суммы амортизационных отчислений на здание гаража, затраты на ремонт отопления, освещение гаража, на оплату труда с отчислениями на социальные нужды персонала (заведующий, диспетчер, сторож и т.д.). Цеховые расходы предварительно учитываются на отдельном аналитическом счете «Цеховые расходы». В конце отчетного периода их распределяют и включают в себестоимость грузовых и пассажирских перевозок пропорционально машино-дням пребывания в организации (кредит счета «Цеховые расходы»).
Распределение затрат по автотранспорту производится ежемесячно по потребителям услуг пропорционально объему работ в тонно-километрах и их плановой себестоимости с корректировкой в конце года до уровня фактических затрат. При этом затраты по пассажирскому транспорту и по специальным машинам относятся на потребителей услуг пропорционально количеству машино-дней и их плановой себестоимости (кредит счетов «Грузовой автотранспорт», «Специальный автотранспорт», «Пассажирский автотранспорт»). Перед определением себестоимости услуг автомобильного транспорта затраты необходимо уменьшить на стоимость оприходованного отработанного масла, шин, пригодных к использованию (кредит счета «Автотранспорт»).