1) Сформировать понятие о муке, закрепить основные правила обращения с мукой при приготовлении теста;
2) Рассмотреть основные способы приготовления теста;
3) Усвоить правила выпекания блинов.
Практическая цель урока - сформировать практические умения по приготовлению блинов.
| ЧастиУрока | Содержание частей урока | Материал обеспече-ния | Методы обучения | время | |
| учителя | ученика | ||||
| 1. Сообщение технологических сведений2. Планирование трудовой деятельности3. Практическая работа учащихся.А) Приготавление блинов, оладьев, блинчиков.Б) Сервировка стола.4. Оценка себестоимости продуктов труда.4. Анализ и оценка результатов труда. | Учитель. Тема сегодняшнего урока «Блины, оладьи, блинчики». Дома вы ознакомились с теоретическим материалом, представленном в учебнике, и принесли все, необходимые для приготовления, продукты.- Какой основной компонент в приготовлении блинов.Ученик. Основным компонентом является мука, без нее нельзя приготовить тесто- Как проводится первичная обработка муки?- Перед замешиванием теста муку обязательно просеивают через сито, удаляют комочки. - Какие правила обращения с мукой необходимо соблюдать при приготавлении теста?- Нельзя сыпать муку в жидкость. Нужно понемногу подливать жидкость в углубление в лунке, замешивая до равномерной густоты.- Как можно улучшить качество теста?- Следует применять разрыхлители – дрожжи, соду, кислое молоко, яичные белки.- Какое бывает тесто?- Тесто бывает дрожжевое и без содержания дрожжей. Для блинов и оладий делают дрожжевое тесто. Тесто для блинчиков готовят более жидким, без разрыхлителей.- Какие способы приготовления дрожжевого теста вы знаете?- Безопарный и опарный. Без опары готовят изделия на которые идет небольшое количество яиц и жира (блины, оладьи, пироги). При этом все компоненты замешивают в один прием. С применением опары готовят дрожжевое тесто с большим содержанием сахара, жира и яиц. Для этого сначала готовят жидкое тесто.- Как следует выпекать блины?- Блины выпекают на сковородках, лучше чугунных, небольшого размера, сковородки должны быть абсолютно чистыми. Тесто выливать на сковородку лучше деревянным черпаком. Когда блин зарумынится с одной стороны, а с другой покроется дырочками, его переворачивают лопаткой. Готовые блины укладывают один на другой, смазывая сливочным маслом.Учитель. Разбейтесь на две бригады. Каждая бригада должна приготовить порцию скороспелых блинов, затем, одна из бригад выпекает блинчики с творогом, а вторая оладьи с яблоками.Посмотрите на технологические карты, проанализируйте их, спланируйте свою деятельность.Каждая из бригад выбирает старосту. После обсуждения, староста представляет план деятельности бригады.Учитель корректирует представленные планы.Перед тем как приступить непосредственно к практической деятельности учитель интруктирует учеников по правилам техники безопасности пользования электроплитой.Бригады работают, опираясь на технологические карты, учебник и консультации учителя.Учащиеся должны красиво оформить стол, правильно подать блюдо к столу, соблюдать правила этикета при сервировки стола.- Давайте посчитаем сколько стоят ваши кулинарные изделия.Бригады дегустируют изделия друг друга и анализируют из вкусовые качества. Оценка результатов проводится также независимыми экспертами. К столу приглашаются мальчики, учителя.Проводится конкурс: самый красивый стол. | УчебникТехнологические картыЭлектроплита, посуда и инвентарь, представленные в технологических картах. | БеседаРабота с технологическими картами.Инструктаж, наблюдение.Учитель контролирует и коррект-ирует деятельность учащихсяУчитель приводит статистику стоимости продуктовОценка результатов, исходяиз наблюдений за деятельностью учеников и качестварезультатов их деятельности | Беседа, работа с учебникомИнструктажПрактическая самостоятельная работа.Ученики готовят рабочее место, разбирают продукты, распределяют обязанности, затем приступают непосредственно к технологическому процессу.Ученики подсчитывают себестоимость приготовленных ими кулинарных изделий, исходя из количества используемых продуктов.Анализируют кулинарные изделия и сервировку столадруг друга | 7 мин10 мин.40 минут.5 мин.25 мин. |
В ходе урока по теме «Блины, оладьи, блинчики», мы знакомим учащихся с такими экономическими понятиями, как себестоимость, экономия сырья. Мы рассказываем детям сколько стоят продукты из которых они выпекают кулинарные изделия, дети сами рассчитывают себестоимость приготовленной порции. Учим детей экономно расходовать продукты, не забывать выключать электроплиту, когда она не используется.
Ведущим условием воспитательной эффективности детского труда является его содержательность, личностная и общественно полезная значимость, современная техническая и технологическая оснащенность, четкая организация, высокая производительность. Многократно подтвержденный в передовой педагогической практике закон гласит: чем более технологически современным и экономически рентабельным является производство, тем более четко организована жизнь трудового коллектива, в котором участвуют школьники, тем выше воспитательная эффективность их труда, тем интенсивнее он развивает сущностные силы и готовится к самостоятельной жизни. Психологический закон организации детского труда требует того, чтобы школьники непременно добивались успеха, могли проявить творчество и пережить радость победы. Успех формирует самостоятельность, уверенность в себе, закрепляет умения и навыки, воспитывает потребность в трудовой деятельности. Неудачи в трудовой деятельности угнетают детскую; психику, деморализуют их, парализуют волю. Важный педагогический закон заключается в том, чтобы дать детям возможность осознать общественно и личностно значимые цели труда, перспективы своего участия в нем, зависимость достижения успеха от коллективных усилий. Школьнику надо познать коллективный характер труда и развить в себе чувство коллективизма, убедиться на практике и в том, что интересы коллектива и его личные неразрывно взаимосвязаны, что только коллективный успех позволяет удовлетворить и личные потребности.
Непреложный закон — стимулирование детского труда. В качестве основных стимулов выступают стремление к личному успеху, пробуждение чувства долга, ответственность перед коллективом и самим собой, а также непосредственный и опосредованный интерес. Непосредственный интерес возникает в результате личной заинтересованности; творческого характера труда; его тесной связи с жизнью, приобретением практически полезных знаний и навыков.
В процессе изучения темы «Блины, оладьи, блинчики», дети делятся на две бригады, таким образом трудовая деятельность осуществляется в коллективе. Дети сами выбирают старосту их бригады, сами разбиваются на бригады. Таким образом, трудовая деятельность детей в процессе изучения темы осуществляется в сплоченном коллективе, где ребенок чувствует себя комфортно. Однако, учитель следит, чтобы все дети участвовали в трудовом процессе.
Основными механизмами осуществления трудового воспитания являются: развивающееся техническое мышление, разнообразные виды интеллектуальной и физической деятельности, нравственное отношение ребенка к труду, общение в трудовом коллективе на основе деловых взаимодействий и зависимостей. Техническое мышление обеспечивает накопление технологических знаний и опыта по эффективной организации труда, осмысление качества результатов трудовой деятельности. Мыслительная деятельность в труде формирует творческое отношение к делу, стремление к рационализации производства, порождает эмоциональный подъем.
Так, на представленном уроке дети еще до начала приготовления, уже продумывают, как они будут сервировать стол
Важный элемент структуры труда — его процессуальная, деятельная сущность. В процессе труда проявляются две его стороны: идеально-интеллектуальная и материальная, непосредственно мышечная деятельность. Обе они представляют собой органическое, неразрывное единство. Идеальная сущность процесса труда детей состоит в том, что, выполняя любую работу, им необходимо иметь в своем сознании представление, мыслительный образ исполнения дела. Труд воспитывает, особенно эстетически, когда ребенок организует свою деятельность в соответствии с идеальной моделью трудового процесса.
Идеальная сторона труда связана с морально-эстетическими представлениями человека о своей деятельности, о её результатах и является действенным стимулом его активных физических усилий. Мускульные действия также не лишены эстетической притягательности. Когда они одухотворены высокой нравственной • целью и стремлением к добросовестному исполнению, они доставляют человеку непосредственно чувственное эстетическое наслаждение, которое включает в себя радость физического преодоления, приятное мускульное напряжение, сменяющееся расслабленностью и отдыхом.
Воспитательно-эффективный труд, претендующий на позитивное эстетическое воздействие, начинается с тщательной подготовки к деятельности и рабочего места. Безалаберность приводит к простоям и праздности, влечет за собой нравственно-эстетическое отвращение к труду. Первейшее условие нравственной привлекательности, эстетичности трудовых действий — четкая организация процесса труда и рабочего места.