В настоящее время производственный учет имеет цель обеспечить администрацию организации информацией, необходимой для контроля за производственной деятельностью и принятия решений по результатам этой деятельности. К такой информации в первую очередь можно отнести данные о производственных затратах, себестоимость продукции и ее отдельных видов.
В отечественной практике в настоящее время принята единая система бухгалтерского учета, включая учет производственных затрат и определение себестоимости продукции, товаров, услуг. Одним из важных условий получения достоверных данных о себестоимости продукции и финансовых результатах деятельности предприятия является четкое определение состава производственных затрат, т. е. содержание себестоимости.
Проблема экономического содержания категории себестоимости продукции (работ, услуг) в сельскохозяйственных предприятиях нуждается в обосновании, так как нормативная база регулирования бухгалтерского учета предусматривает единый подход ко всем организациям без учета отраслевого характера их деятельности. По данной проблеме также отсутствует единое мнение среди ученых и практиков-экономистов, поэтому она актуальна и в настоящее время.
Дискуссионной проблемой в литературных источниках является вопрос оценки производственных затрат (по себестоимости, по розничным ценам либо по условным (учетным) ценам).
В соответствии с требованиями управления производством, зарубежного опыта и международных стандартов необходимо создание новых нетрадиционных систем получения информации о затратах, применение новых подходов к анализу себестоимости продукции и принятие на их основе оптимальных управленческих решений.
2. Современное состояние производственных затрат и себестоимости продукции на примере ОАО «Совхоз-Весна»
2.1. Краткая финансово-экономическая характеристика предприятия
Формирование данных о производственных затратах для оценки себестоимости произведенной продукции и определения прибыли рассмотрим на примере пригородного тепличного комбината ОАО «Совхоз-Весна» Саратовского района Саратовской области - одного из лидеров сельскохозяйственной отрасли России. В начале 1980-х годов на северной окраине города Саратова было развернуто широкомасштабное строительство этого предприятия. Условия работы в первые годы были очень тяжелые (проблема подготовки кадров, использование в основном ручного труда, отсутствие водопровода). И все же, несмотря на все сложности обстановки, ч 1 марта 1982 года был получен первый урожай огурцов. Эта дата и является днем основания совхоза «Весна».
Сегодня ОАО «Совхоз-Весна» - крупнейший в Саратовской области производитель овощных культур в закрытом грунте. Это специализированное овощеводческое хозяйство. Для нужд производства данное хозяйство также занято разведением пчел. В период цветения огурцов для обеспечения их опыления пчеловоды расставляют в каждой теплице по 10-15 пчелиных ульев.
В производстве хозяйства используются самые современные технологии возделывания овощей, компьютеризированная установка; внедрена система «климат-контроль»; широко применяются биологические методы защиты растений.
В 2001 г. в тепличном комбинате внедрили систему капельного полива томатов по технологии израильской фирмы «Нетафим», в результате улучшилось качество плодов и увеличилась урожайность. Построен и действует Биокомплекс для наработки биологических средств борьбы с вредителями и болезнями, что позволяет производить экологически чистые овощи.
В 2003 году внедрена целевая программа экономии и рационального использования энергоресурсов. В хозяйстве построили свою газозаправочную станцию, переоборудовали все легковые и грузовые автомашины (кроме дизельных) на газ и получили экономию по расходу ГСМ почти в два раза. Поставили специальную установку по очистке волжской воды. В перспективных планах тепличного комбината -строительство котельной.
«Совхоз-Весна» включает пятнадцать подразделений (агрономическая, инженерно-техническая, бухгалтерско-экономическая службы и др.), причем производством овощей занимаются четыре отделения. В экономическом отделе работают 2 человека, в бухгалтерии задействовано 13 человек.
Решительно и оперативно реагируя на изменения экономической обстановки, «Совхоз-Весна» остается сегодня одним из немногих тепличных предприятий страны, работающих с прибылью. Из года в год предприятие наращивает объемы производства.
Ассортимент производимой продукции разнообразен и составляет около 10 наименований: огурцы, томаты, перец, баклажаны, редис, салат, петрушка, сельдерей, зеленый лук, грибы вешенка. Но основную долю (более 90%) занимают огурцы и помидоры. Комбинат наладил промышленное производство грибов вешенка. Общий сбор этого ценного продукта составляет 40-60т в год.
После обеспечения овощами Г. Саратова и области, остальная продукция вывозится в города: Москва, Екатеринбург, Тольятти, Самара, Волгоград, Тюмень. При переходе к рыночной экономике для нормального функционирования предприятия была создана собственная торговая сеть (пятнадцать овощных киосков), что позволило значительно ускорить оборачиваемость денежных средств и быстро реагировать на требования потребителей продукции.
ОАО «Совхоз-Весна» входит в ассоциацию «Теплицы России», в которой состоит 130 тепличных хозяйств.
Хозяйственная деятельность предприятия осуществляется на землях (табл.1).
Таблица 1.
Динамика земельного фонда за 2002-2004 гг.
| Показатели | 2002 год | 2003 год | 2004 год | Отклонения | |
| 2004 г. от 2002 г. | 2004 г. в % к 2002 I | ||||
| Всего сельскохозяйственных угодий | 50 | 50 | 56 | 6 | 112,0 |
| из них: пашня | 41 | 41 | 47 | 6 | 114,6 |
| пастбища | 9 | 9 | 9 | - | - |
| Пруды и водоемы | 1 | 1 | 1 | - | - |
| Дороги (км) | 19 | 19 | 19 | - | - |
| Прочие земли | 10 | 10 | 10 | - | - |
| Общая земельная площадь | 80 | 80 | 86 | 6 | 107,5 |
Расчетные данные таблицы 1 дают возможность сделать выводы, что общая земельная площадь за исследуемый период увеличились с 80 до 86 га в связи с вовлечением в оборот хозяйства в 2004 году 6 га пашни. При этом площадь других земель за 2002-2004 гг. не изменилась. В структуре земельного фонда ОАО «Совхоз-Весна» наибольший удельный вес имеет пашня (41-47 га), которая составляет свыше 50% общей земельной площади. Остальные земли занимают в земельном фонде сравнительно небольшой удельный вес - от 11 до 22%. В процессе производственной деятельности предприятию необходимы средства труда, роль которых выполняют основные средства. Динамика и структура основных средств ОАО «Совхоз-Весна» представлены в табл.2.
Таблица 2. Динамика и структура основных средств (2002-2004 гг.).
| Показатели | 2002 год | 2003 год | 2004 год | Отклонения | ||||
| тыс. руб. | % | тыс. руб. | % | тыс. руб. | % | 2004 г. от 2002 г., тыс. руб. | 2004 г. В % к 2002 г. | |
| Здания | 61707 | 58,4 | 110023 | 70,9 | 140896 | 73,8 | 79189 | 228,3 |
| Сооружения и передаточные устройства | 18614 | 17,6 | 18604 | 12,0 | 20736 | 10,9 | 2122 | 111,4 |
| Машины и оборудование | 15707 | 14,9 | 16670 | 10,7 | 18305 | 9,6 | 2598 | 116,5 |
| Транспортные средства | 8117 | 7,7 | 8322 | 5,4 | 9634 | 5 | 1517 | 118,7 |
| Производственный и хозяйственный инвентарь | 1045 | 1,0 | 1117 | 0,7 | 1067 | 0,5 | 22 | 10.7,1 |
| Земельные участки и объекты природопользован ия | 384 | 0,4 | 384 | 0,3 | 384 | 0,2 | - | - |
| Итого | 105574 | 100 | 155120 | 100 | 191022 | 100 | 85448 | 180,9 |
Согласно данным табл. 2 за 2002-2004 гг. стоимость основных средств увеличилась на 85448 тыс. руб. или на 80,9 %. При этом увеличилась стоимость всех основных средств хозяйства, кроме земельных участков и объектов природопользования. В структуре основных средств ОАО «Совхоз-Весна» наибольший удельный вес занимают здания (свыше 70%), сооружения и передаточные устройства (10,9-12%), машины и оборудование (9,6-10,7%). На другие виды основных средств приходится от 0,2 до 5,4% общего основного фонда.
Решающее влияние на повышение эффективности сельскохозяйственного производства оказывают размеры, структура и качество трудовых ресурсов, а также обеспеченность ими и их использование.
В целом по ОАО «Совхоз-Весна» фонд заработной платы составляет примерно 35% суммы поступлений от реализации. В последние два года он несколько увеличился и составил 39-40%. Администрация тепличного комбината осознанно пошла на такое увеличение в связи с повышением оплаты жилья и коммунальных услуг, чтобы сохранить нормальный уровень жизни работников. Данные о наличии трудовых ресурсов ОАО «Совхоз-Весна» представлены в табл. 3.
Таблица 3.
Наличие трудовых ресурсов за 2002-2004 гг. (чел.)
| Показатели | 2002 г. | 2003 г. | 2004 г. | Отклонения | |
| 2004 г. от 2002 г. | 2004 г. в % к 2002 г. | ||||
| По организации - всего | 796 | 813 | 817 | 21 | 102,6 |
| в том числе: Работники, занятые в сельскохозяйственном производстве | 746 | 763 | 763 | 17 | 102,3 |
| в том числе: Рабочие постоянные | 685 | 702 | 702 | 17 | 102,4 |
| из них: трактористы-машинисты | 27 | 27 | 27 | - | - |
| Служащие | 61 | 61 | 61 | - | - |
| из них: руководители | 17 | 17 | 17 | - | - |
| специалисты | 44 | 44 | 44 | - | - |
| Работники, занятые в подсобных промышленных предприятиях и промыслах | 22 | 22 | 22 | - | - |
| Работники торговли и общественного питания | 8 | 12 | 12 | 4 | 150,0 |
| Работники, занятые на строительстве хозспособом | 12 | 8 | 12 | - | - |
| Работники, занятые прочими видами деятельности | 8 | 8 | 8 | - | - |
По табл. 3 видно, что за данный период численность работников предприятия возросла с 796 чел. до 817 чел. или на 2,6 %. Это увеличение связано с привлечением 17 работников, занятых в сельскохозяйственном производстве. Численность работников торговли и общественного питания возросла на 50%. При этом наличие трудовых ресурсов по другим направлениям деятельности хозяйства не изменилось. В социальном структуре трудовых ресурсов ОАО «Совхоз-Весна» наибольший удельный вес занимают работники сельскохозяйственного производства (763 чел. или 93,3% от общей численности), среди которых 702 чел. - постоянные рабочие, 61 чел. - служащие. Численность остальных работников сравнительно невелика (8-22 чел.). В ОАО «Совхоз-Весна» наблюдается низкая текучесть кадров, 70% работающих имеют стаж работы на предприятии более 15 лет.