ФГОУ СПО АЛТАЙСКИЙ ПРОМЫШЛЕННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ
КОЛЛЕДЖ
БИЗНЕС-ПЛАН
На открытие кафе «РаХаТ»
Разработчики:
ОстрецоваТ., Бокарева К.
Студентки гр.11Мг-091
Консультант:
Савинкова А.В.
Барнаул 2011
Содержание
Резюме……………………………………………………………………………..3
Описание деятельности бизнеса…………………………………………………5
Описание товара…………………………………………………………………..6
Описание рынка сбыта и конкуренции………………………………………….9
План маркетинга………………………………………………………………....13
Производственный план………………………………………………………...15
Организационный план…………………………………………………….........21
Финансовый план…………………………………………………………..........24
Риски и страхование…………………………………………………………......26
Приложения…………………………………………………………………...…27
Резюме
В настоящее время кафе пользуются большим признанием у людей. Этот бизнес процветает отлично, этому свидетельствует то, что на рынке существует довольно большое количество конкурентов. Также этот бизнес приносит хорошую прибыль.
Данный проект предполагает открытие кафе. Кафе предполагается разместить в городе Барнауле, т.к здесь хорошо развивается такой бизнес. Ассортимент выпускаемой продукции планируется быть широким.
Целью данного бизнес-плана является открытие кафе, удовлетворение потребностей потребителей и получение прибыли.
Основные задачи:
- найти денежные средства для открытия и развития кафе;
- изучить конкурентов их преимущества и недостатки;
- выбрать расположение кафе;
- покупка и установка оборудования в кафе;
- подбор, наем, обучение персонала;
- построить игровой уголок для детей.
Основные проблемы:
- поиск источников финансирования;
- подбор высококвалифицированного персонала;
- большая конкуренция.
Способы решения проблем:
- оформить и получить кредит в банке;
- обучить подобранный персонал;
- провести маркетинговые исследования рынка.
Факторы успеха:
- культура обслуживания;
-правильное планирование, ведение бизнеса;
- приспособление, адаптация к данному рынку;
- улучшение профессионального уровня персонала;
- удовлетворять потребителей полностью, т. е подстраиваться под их запросы.
Кафе будет выступать как индивидуальный предприниматель, потому что это выгодно, в ИП вести учет гораздо проще, независимо от схемы расчета налогов.
Мы предоставляем 16 рабочих мест. Главные критерии при отборе персонала:
- высокая квалифицированность в своем деле;
- возраст до 35 лет;
- аккуратность, общительность.
Основными источниками финансирования являются: собственные средства (основной) и заемные средства.
Размер чистой прибыли = 2 186 933,89
Рентабельность продаж = 26 %
Срок окупаемости = 1,4 лет
Описание деятельности бизнеса.
Кафе «РаХаТ» находится по адресу: г. Барнаул, ул. Юрина 299.
Миссия кафе - это удовлетворение нужд современного человека в еде и отдыхе, хорошего время провождения. Миссия реализует цели развития организации, которые по существу определяют перспективные направления. Миссией кафе является максимум внимания каждому гостю с тем, чтобы его пребывание было приятным, комфортным и роскошным. Люди ходят в кафе для того, чтобы отдохнуть в комфортной для них обстановке в процессе выбора того или иного любимого ими блюда, таким образом основными целями кафе являются качественный уровень обслуживания, поддержание и укрепление здоровья, удовлетворенности трудом и финансовым благосостоянием своих сотрудников.
В кафе приготовляются и реализуются для потребления на месте горячие и холодные блюда, блюда и кулинарные изделия, холодные и горячие напитки, а также реализуются некоторые покупные товары. В кафе для создания обстановки, способствующей отдыху посетителей, организовано музыкальное обслуживание, бильярд и караоке. Оплата отпущенной продукции производится за наличный расчёт по счёту и пластиковыми карточками, предъявленному посетителем продавцу.
Кафе оборудовано стерео музыкальной системой Караоке. Предприятие находится в спальном районе города. В данном месте находится много кафе-конкурентов. Так как кафе находится, на оживленной улице, кафе является рентабельным. Посуду и инвентарь подбираем в соответствии с нормами оснащения. В помещении создан оптимальный микроклимат температура, влажность, скорость движения воздуха .
Кафе работает с 10:00 до 5:00, без выходных. Кафе организует банкеты, юбилеи.
Описание товара
Кафе «РаХаТ» планирует выпускать горячую и холодную закуску, напитки, десерты, коктейли и т. д. Главной целью при выпуске этой продукции будет являться утоление голода клиентов.
Ассортимент
| Вид | Разновидность | Ед. измерения | Цена за ед измерения |
| кофе | С молоком | Чашка | 10 |
| С карамелью | Чашка | 12 | |
| Капучино | Чашка | 15 | |
| классический | чашка | 7 | |
| чай | Черный | Чашка | 5 |
| Зеленый | Чашка | 5 | |
| Фруктовый (в ассор-те) | чашка | 6 | |
| мороженое | Клубничное | порция | 20 |
| Сливочное | порция | 15 | |
| Банановое | порция | 23 | |
| С шоколадной крошкой | порция | 21 | |
| шоколадное | порция | 20 | |
| соки | В ассортименте | 250 мл. | 20 |
| коктейли | Клубничный | 250 гр. | 60 |
| С карамелью | 250 гр. | 65 | |
| Ванильный | 250 гр. | 50 | |
| Шоколадный | 250 гр. | 55 | |
| пирожные | Корзиночка | Шт. | 20 |
| Трубочка с карамелью | Шт. | 15 | |
| Трубочка с вареной сгущенкой | Шт. | 17 | |
| картошка | Шт. | 18 | |
| бутерброды | Горячие( помидоры, сыр, колбаса | Шт. | 15 |
| Со шпротами и яйцом | шт. | 12 | |
| С колбасой и сыром | Шт. | 12 | |
| Со шпротами и огурцом | Шт. | 14 | |
| пицца | С ветчиной | Шт. | 80 |
| пельмени | мясные | порция | 45 |
| плов | свинина | порция | 35 |
| голубцы | мясные | Шт. | 25 |
| котлеты | Свиные | Шт. | 23 |
| куриные | Шт. | 20 | |
| Картофельное пюре | порция | 18 | |
| Спиртные напитки | Вино | 50/100/150 | 30/60/90 |
| Пиво | 0,5/1/1,5 | 30/60/90 | |
| Водка | 50/100 | 20/40 | |
| Шампанское | 100/200 | 25/50 | |
| Мартини | 150/250 | 130/200 | |
| коньяк | 50/100 | 80/155 | |
| Салаты | Оливье | порция | 20 |
| Под шубой | порция | 22 | |
| Шапка Мономаха | порция | 30 | |
| Радуга | порция | 24 | |
| Мымра | порция | 25 | |
| Цезарь | порция | 35 | |
| крабовый | порция | 20 |
У наших товаров имеется только транспортная упаковка. Доставка осуществляется в картонной или пластмассовой упаковке.