Бизнес - план на открытие кафе РаХаТ (стр. 2 из 5)

Также мы осуществляет как предпродажный сервис ( предоставление меню, консультирование, помощь в выборе), так и послепродажный (доставка на дом).

Преимущества товаров:

- всегда свежая продукция;

- использование качественных продуктов;

- приемлемый цены.

Недостатки:

- узкий ассортимент.

Описание рынка сбыта и конкуренции.

Для того чтобы узнать наших будущих клиентов, мы повели сегментацию потребителей

показатели	результаты
Географический принцип
1 Географический район	Территория РФ
2 Размер рынка	Город Барнаул
3 Географическое расстояние	90 м
4 Климат	умеренный
Демографический принцип
1 Пол	Женский, мужской
2 Возраст	18 и старше
3 Доход	До 6330, более 6330
4 Занятие	Специалисты, пенсионеры, домохозяйки, студенты, начальники и т. д.
Психолого-социальные принципы
1 Образ жизни	Студенты, домохозяйки, работающие
2 Психологический тип	Сангвиники, холерики, меланхолики, флегматики
Принципы поведения при покупке
1 Предпочтения	Цена, качество, внешний вид, количество
2 Тип потребителя	Постоянный клиенты, случайные посетители
3 Отношение к товару	положительное
Прочие принципы
1 Религия	Верующие, атеисты

Таким образом, потребителями являются как женщины, так и мужчины в возрасте от 18 и старше. Их основной образ жизни и занятия-домохозяйки, работающие, студенты, специалисты. Кафе расположено на территории РФ в г. Барнауле, в умеренном климате. Психологические типы потребителей - сангвиники, холерики, меланхолики, флегматики. Главными предпочтениями при покупке являются - цена, качество, внешний вид, количество. Потребителями выступают как постоянные клиенты, так и случайные посетители. Отношение ко всем товарам в основном положительное. Люди есть как верующие, так и атеисты.

Для выявления основных характеристик целевой аудитории мы провели анкету (Приложение Б). Мы опросили 100 человек, из них все посещали кафе. В основном (50%) они ходили с друзьями или подругами, с семьей-40% и лишь 10% опрашиваемых ходили в кафе одни. Посещают кафе 50%- часто и 50% редко. Большинство респондентов положительно относятся к новинкам. Цены являются одним из важных критериев выбора, а также качество и внешний вид. Опрошенные были как женского, так и мужского пола. Кафе посещают в основном одинокие люди (60%), 30% замужние, женатые, но без детей; и всего 10% семей с детьми.

На вопрос : «Ваш доход» опрошенные отвечали:

- до 6330- 30%

- 6330-10000- 40%

- 10000 и более 30%.

В основном люди посещают кафе в возрасте от 25 до 35 лет (40%), 18-25 -30%, 35-50-20%, 50 и старше -10%. Их вид деятельности по 40%- студенты, бизнесмены; и по 10%-домохозяйки и рабочие.

Следовательно, кафе пользуются спросом, в основном посетителями являются студенты и бизнесмены, которые положительно относятся к товарам новинкам.

Типы потребителей

Наименование продукта	Тип потребителя	Требования к товару	Мотив покупки
Салаты	Новаторы	Что-то необыкновенное, новое, цены не имеют значение	Утоление голода
Десерты	Ранние последователи	Что-то новое	Утоление голода
Мороженое	Раннее большинство	Не слишком дорогое, но вкусное	Утоление голода
пельмени	Запоздалое большинство	Недорого, но сытно	Утоление голода
напитки	консерватор	Как всегда	Утоление жажды

Основным рынком сбыта будет являться г. Барнаул, Ленинский район.

Как и у всех рынков есть конкуренты. Основными конкурентами являются:

- кафе- бар «Танит», расположенный по адресу г. Барнаул, Ленинский район, ул. Юрина 190

- Кафе «у фонтана» , расположенное г. Барнаул, ул. Г. Исакова 251

Анализ конкурентов

Наименование показателя	Кафе «РаХаТ»	К о н к у р е н т ы
		Кафе-бар «Танит»	Кафе «У фонтана»
1 Услуга: 1.1качество 1.2престиж 1.3безопасность	Высокое Нет престижа Безопасная услуга	Высокое Престижное Безопасная услуга	Высокое Малопрестижное Безопасная услуга
2 Цена 2.1продажная 2.2наличие акций,скидок	Средняя нет	Высокая нет	Высокая есть
3 Сбыт 3.1 доставка до потребителей 3.2складские помещения 3.3доставка блюд на дом	Прямая Есть есть	Прямая Есть нет	Есть Нет нет
4 Продвижение товара 4.1 Реклама	разрабатывается	нет	нет

По сравнению с конкурентами наше кафе является конкурентоспособным, оно имеет приемлемые цены на свою продукцию, широкий ассортимент, высококвалифицированные специалисты, также осуществляют доставку блюд на дом.

Кафе-бар «Танит» имеет очень привлекательный дизайн как внутри, так и снаружи. Это кафе существует давно, поэтому имеет постоянных клиентов, хороший подъезд к кафе, имеется парковка.

Кафе «у фонтана» также имеет постоянных клиентов. Около кафе есть сауна и гостиница. Помещение кафе большое по площади, имеется несколько залов. Кафе занимается организацией свадеб, юбилеев, банкетов.

План маркетинга.

Цены на продукцию будут складываться из затрат на оборудование, закупку сырья, затрат на электроэнергию и т. д.

Блюда будут доходить до посетителя на прямую.

В нашем кафе будет осуществлять сервис как предпродажный, так и послепродажный.

Предпродажный включает:

- консультирование;

- предоставление меню;

- заказ блюд по телефону;

- проведение банкетов.

Послепродажный осуществляется только как доставка блюд на дом, в организации.

Мы планируем проводить рекламную деятельность, для этого будем использовать смешанную рекламу т. к хотим не только чтобы знали люди о кафе, но и о вкусных блюдах в кафе.

Средства распространения рекламы: печатная реклама в виде листовок, визиток (Приложение В).

В визитках будет размещаться информация о кафе- адрес, контактный телефон, логотип наш и девиз. Фирменный цвет- красный, потому что Красный цвет считается стимулирующим, как часто пишут, «способствует активности, дружелюбию, уверенности, в больших количествах вызывает гнев и ярость. Даёт уверенность в себе, готовность к действию, способствует заявлению о силе и возможностях».

Логотип:

Девиз: Самое вкусное и самое свежее - это у нас!!!

Смета затрат.

№	Статья затрат	Сумма, руб.
1	Визитки	200*3=600
2	листовки	450*3=1350
	итого	1950

Также в наши планы входит стимулирование сбыта. Участниками СТИС будут являться:

- покупатели;

- торговый персонал.

Программы стимулирования сбыта включает: предоставление своих блюд на пробу, также осуществляем расчеты через пластиковые карточки банка ВТБ 24. При больших заказах предоставляем скидки.

Производственный план

Основными поставщиками сырья выступают:

Вид сырья	Ед.изм	Цена за ед. измерения	Кол-во	Стоимость	Поставщик
Картофель	Кг	20	50	1000	Плодово-овощная база
Морковь	Кг	15	3	45
Свекла	Кг	15	3	45
Лук репчатый	Кг	35	4	140
Лук зеленый	Кг	60	1	60
Укроп	Кг	30	1	30
Петрушка	Кг	30	1	30
Помидоры	Кг	80	3	240
Огурцы	Кг	90	3	270
Апельсины	Кг	65	2	130
Бананы	Кг	38	2	76
Яблоки	Кг	69	2	138
Лимоны	Кг	70	2	140
Груши	Кг	65	2	130
Мандарины	Кг	90	2	180
Виноград	Кг	85	2	170
Мука	кг	20	10	200	ООО «Алейка»
Яйца	шт	2	200	400	ООО «Кеда»
Колбасные изделия	кг	110	10	1100	ЗАО «КМЗ»
Кондитерские изделия	Шт	16	30	480	ООО «Сладко»
Хлебобулочные изделия	Шт	15	10	150	ООО «Хлебный мир»
Специи и приправы	Шт	8	10	80	База оптовая
Мясо	Кг	140	6	840	ООО ПК «Мясное дело»
Рыба	Кг	50	4	200	ООО «Союз»
Крабовое мясо	Кг	140	1	140	ООО «Айки»
Соки	Л	25	30	750	ООО АПК «Сады придонья»
Мороженое	Кг	80	8	640	ООО « Русский Холод»
Чай	Пакетик	5	100	500	Оптовая база
Кофе	Пакетик	7	100	700
Масло сливочное	Кг	80	2	160	ООО «Молочная сказка»
Молоко	Л	13	50	650
Сыр плавленый	Кг	300	2	600
Сыр твердый	Кг	280	2	560
Сметана	Л	40	4	160
Масло растительное	Л	200	5	1000	ООО «Алейка»
Пиво	Л	60	50	3000	ОАО «Барнаульский пивоваренный завод»
Вино	Л	170	10	1700	ООО компания «Вины Кубани»
Водка	Л	120	5	600	ООО «ликероводочный завод»
Мартини	Л	450	4	2000
Итого за день					19 434руб
Итого за месяц					583020руб

Поставщики оборудования: