Страхование имущества и ответственности работников, заключение договоров с фиксированными суммами, детальная проработка подготовительной стадии проекта с целью снижения риска непредвиденных затрат;
Заключение долгосрочных контрактов с поставщиками с четкими условиями и штрафными санкциями;
Использование механизмов страхования валютных рисков.
Заключение
В настоящее время индустрия гостеприимства переживает бурный подъем. За 2007 год объем инвестиций в гостиничный бизнес России составил 2 млрд долларов. По состоянию на середину 2008 год гостиничный бизнес насчитывал порядка 4000 гостиниц, включая санатории и пансионаты. Доходность бизнеса на данном рынке может достигать 20% и более в год. Гостиничный бизнес в России является на сегодняшний день одним из наиболее привлекательных и перспективных.
В данной курсовой работе нами был рассмотрен и изучен ряд аспектов менеджмента для индустрии гостеприимства на примере гостиничных предприятий. Таким образом, современная индустрия отдыха и туризма является одной из крупнейших высокодоходных и наиболее динамичных отраслей мирового хозяйства. Развитие гостиничного бизнеса в современном мире выступает неотъемлемым фактором расширенного воспроизводства физических, интеллектуальных и эмоциональных сил человека.
Тема курсовой работы раскрыта полностью: достаточно подробно дается описание функционирования и структуры гостиничных предприятий, доказывается эффективность и огромные перспективы в будущем по расширению рынка средств размещения, в том числе и на наглядном примере (бизнес-план предприятия).
Поставленная задача по изучению гостиничного предприятия как современного рынка услуг в целом рассмотрена полностью, но в ходе дальнейшего изучения могут возникнуть ряд вопросов, исследование которых может быть продолжено. Так, остаются открытыми для изучения проблемы современного законодательства в сфере туризма, в том числе в области сертификации и лицензирования; несоответствие качества материально-технической базы, обслуживания, ассортимента питания международным стандартам. Положительным фактором развития рынка гостиничных предприятий в будущем может также стать повышение реальных доходов населения РФ, стимулирующее развитие внутреннего рекреационного туризма, а также развитие коммуникаций и банковских услуг, позволяющих потенциальному клиенту самостоятельно планировать путешествие и размещение.
Список литературы
1. Авчиренко, Л.К. Управление персоналом организации [Текст] - Л.К. Авчиренко. – М.: ИНФРА-М, 2001.
2. Балабанов, И.Т. Основы организации и мотивации [Текст] - И.Т. Балабанов. - М.: Финансы и статистика, 1999.
3. Балашова, Е.А. Гостиничный бизнес [Текст] - Е.А. Балашова. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Вершина, 2005.
4. Браймер, Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства [Текст] - М.: Аспект Пресс,1995.
5. Володоманова, Н.Ю. Международные стандарты обслуживания для предприятий гостиничной индустрии [Текст] - Н.Ю. Володоманова, М.А. Морозов, А.Н. Умнов. – М.: ИПФ «Талер», 2001.
6. Джанджугазова, Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства [Текст]: учеб. пособие. Е.А. Джанджугазова. – М. Издательский центр Академия, 2003.
7. Иванов, В.В. Исследование современных систем управления в гостиничном бизнесе [Текст] - В.В. Иванов, А.Б. Волов. – М.: Аспект Пресс, 2001.
8. Морозов, М.А. Информационные технологии в социально-культурном сервисе и туризме. Оргтехника [Текст]: учебник. М.А. Морозов, Н.С. Морозова. – М.: Изд. Центр «Академия», 2002.
9. Нагимова, З.А. Управление персоналом на предприятиях гостиничного бизнеса [Текст] – З.А. Нагимова. - СПб.: Питер, 2004.
10. Новиков, Д.Т. Управление качеством услуг на предприятиях в индустрии гостеприимства [Текст] - Д.Т. Новиков, Ю.В. Бусалов, Т.В. Сорокина. – М.: Изд-во Рос. экон. Акад., 2002.
11. Пугачев, В.П. Руководство персоналом организации [Текст] - В.П. Пугачев. – М.: Аспект Пресс, 1999.
12. Розанова, В.А. Психология организации труда на современном предприятии [Текст] - В.А. Розанов. – М.: ЗАО «Бизнес-щкола Интел-Синтез, 2000.
13. Румянцева, З.П. Менеджмент организаций [Текст] - З.П. Румянцева – М.: ИНФРА-М, 1996.
14. Удальцова, М.В. Социология и психология управления [Текст] - М.В. Удальцова, Л.К. Авчиренко. – Новосибирск: Сибирское соглашение, 1999.
15. Экономика предприятия [Текст]: учебник для вузов / Л.Я. Аврашков, В.В. Адамчук. – М.: 2001.
16. Ильин, Е.П. Мотивация и мотивы [Текст] - Е.П. Ильин. – Спб.: Питер, 2000.
17. Травин, В.В. Основы кадрового менеджмента [Текст] - В.В. Травин, В.А. Дятлов. - М.: Дело, 1995.
18. Дункан, Д. У. Основополагающие идеи менеджмента [Текст] - Д.У. Дункан. - М.: Дело,1995.
19. Мескон, М.Х., Основы менеджмента [Текст] - М.Х. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедоури . - М.: Дело ЛТД, 1994.
20. Виханский, О.С. Менеджмент [Текст] - О.С. Виханский, А.И. Наумов. - М.: Высш. школа, 1994.
21. Основы управления персоналом [Текст] - Б.М. Генкин, Г.А. Коновалова, В.И. Кочетков и др. - М.: Высш. школа, 1996.
22. Система оплаты, которая может стимулировать эффективный труд [Текст]: Н. Дмитроченко // Человек и труд, №1, 1997.
23. Система организации и поощрения труда (опыт методической разработки) [Текст] - С. Губанов // Экономист, №3, 1997.
24. Уткин, Э.А. Управление фирмой [Текст] – Э.А. Уткин - М.: "Акалис", 1996.
25. Мотивация труда и повышение эффективности работы [Текст] - Н. Комарова. // Человек и труд, №10, 1997.
26. Управление персоналом [Текст] – Десслер Г. М., «БИНОМ», 1997 г.
27. Основы менеджмента [Текст] – А.А Радугин. М.: ЦЕНТР, 1998 г.
28. Менеджмент [Текст] – И.Н. Герчикова. М.: ЮНИТИ, 1995 г
29. Основы предпринимательской деятельности / под ред. В.М. Власовой – М.: Финансы и статистика, 1995.
30. Тимохина, Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов [Текст]: учебное пособие. – М.: ООО «Книгодел», 2004.
31. Удальцова, М.В. Социология и психология управления [Текст] – М.В. Удальцова, Л.К. Авчиренко. Новосибирск: Сибирское соглашение, 1999.
32. Уокер, Дж. Р. Введение в гостеприимство [Текст]: учебник / Пер. с англ. – М.: ЮНИТИ, 1999.
33. Экономика предприятия. [Текст]: учебник для вузов / Л.Я. Аврашков, В.В. Адамчук,
34. Экономика предприятия [Текст]: учебник / под ред. Проф. С.Ф. Покропыного – К.: Из-во «Хвиля-Прес», 1995.
35. Экономика предприятия: Учебник / под общей редакцией проф., д.э.н. А.И. Руденко – Минск, 2001.
36. Экономика предприятия: Учебник / под ред. проф. О.И. Волкова – М.:
ИНФРА-М, 1997.
37. Яркина, Т.В. Основы экономики предприятия. Краткий курс [Текст]: учебное пособие для студентов вузов. Т.В. Яркина. – М., 2000.
38. Экономика предприятия [Текст]: учебник / под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, проф. Е.М. Куприянова. – М.: 1999.