Отчет по производственной практике в ОАО Вышневолоцкий хлебокомбинат (стр. 1 из 2)
Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
(ГОУВПО)
Тверской государственный технический университет
Кафедра «Менеджмент»
ОТЧЕТ
по производственной практике
ОАО «Вышневолоцкий хлебокомбинат»
Работу выполнила: студентка группы ЭУП-211 Ирина Мирошниченко
Работу проверил:
Руководитель практики
от предприятия Соколовская Н.Н.
 |
от ТГТУ Наумова Л.Г.г. Вышний Волочек
2010
Содержание
Общие сведения о предприятии …………………………………….3
Организация материально-технического обеспечения и
сбыта продукции ………………………………………………….……..6
Система ценообразования продукции…..………………..……..…..8
Планирование производственно-хозяйственной деятельности….15
Работа отдела маркетинга ……………………………...…………..17
Организация оплаты труда на предприятии ………………..…….18
Организационная структура управления ...………………….……20
Основные технико-экономические показатели работы
предприятия ……………………………………………………...…….22
Приложения…………………………………………………………25
ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ПРЕДПРИЯТИИ
2 мая 1929 года в городе Вышнем Волочке был основан Вышневолоцкий хлебокомбинат. В то время на производстве преобладал ручной труд: тестоприготовление в дежах, расстойка в камерах на вагонетках, загрузка печей и выгрузка хлеба в ручную.
В годы Великой Отечественной войны работники дневали и ночевали на предприятии, обеспечивая армию сухарями, а жители города Вышнего Волочка и района - хлебом.
В 60 - 80 годы завод рос и развивался. За этот период было построено и введено в эксплуатацию склад бестарного хранения муки, три расстойных печных агрегата, три печи, реконструированы и смонтированы дрожжевое и тестоприготовительное отделение, котельная переведена на газовое отопление.
За последние десять лет на предприятии была образована своя транспортная служба - это гарантия своевременной доставки свежего хлеба в торговые точки, сформирована строительная группа и создана фирменная торговля (16 торговых точек). 50% реализации продукции по городу приходится на долю сети фирменной торговли. Заботясь о том, чтобы продукция ОАО «Вышневолоцкий хлебокомбинат» была конкурентноспособной, предприятие закупило современную линию по выпечки булочных изделий фирмы WINKLER.
Сегодня изделия ОАО «Вышневолоцкий хлебокомбинат» широко известны и пользуются спросом. Предмет гордости - хлеб Ржаной, вкус которого хорошо знают жители города и района. В последнее время ассортимент хлебобулочных изделий насчитывает около 40 наименований, которые изготавливаются по исконно русским рецептам.
Кроме хлебобулочного цеха на предприятии имеется макаронный цех, кондитерский цех и с октября 1999 года начал работать цех по выпуску драже. За последний год ОАО «Вышневолоцкий хлебокомбинат» расширил ассортимент макаронных изделий до семи наименований.
Кондитерские изделия нашего предприятия отмечены дипломами и грамотами и насчитывают более 150 наименований. Вся продукция предприятия выпускается без химических улучшите л ей и консервантов. Она имеет не только хороший вкус, но и содержит полезные для здоровья компоненты.
Сейчас предприятие работает более, чем с 500 клиентами среди них не только частные предприятия, но и детские сады, школы, интернаты, больницы.
Объемыпроизводстваповыпускухлебобулочныхизделийпо сравнению с прошлым годом снизились на 3,0%.
Годовые объемы продаж продукции
| Наименование | 2007 (тн) | 2008 (тн) | %к 2007 |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Вышний Волочек | 2 793,36 | 2 862,87 | 97,57 |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Вышневолоцкий район | 1 368,34 | 1 506,05 | 90,86 |
| Бологовский район | 359,02 | 429,56 | 83,58 |
| Валдайский район | 111,27 | 138,97 | 80,07 |
| Фировский район | 358,95 | 380,35 | 94,37 |
| Спировский район | 64,88 | 71,14 | 91,20 |
| Удомельский район | 608,67 | 505,81 | 120,34 |
| Максатихинский район | 165,93 | 194,59 | 85,27 |
| в/части | 10,94 | ||
| Лихославльский район | 38,11 | 75,96 | 50,17 |
| Торжокский район | 98,00 | 126,73 | 77,33 |
| Тверской район | 267,24 | 42,37 | 6,3 раза |
| Бежецкий район | 41,58 | 60,27 | 68,99 |
| Кувшиновский район | 96,44 | 134,07 | 71,93 |
| Санковский район | 14,61 | 19,65 | 74,35 |
| Осташковский район | 54,00 | 33,96 | 159,01 |
| Сележаровский район | 1,10 | ||
| Лесаной район | 1,71 | ||
| Итого | 6 440,40 | 6 598,10 | 97,61 |
ОАО Вышневолоцкий хлебокомбинат одно из старейших предприятии города Вышнего Волочка и Тверской области. Основными видами деятельности предприятия является производство хлебобулочных и кондитерских изделии. По объему производства хлебобулочных занимают 3 место в области. Продукция завода хорошо известна потребителям.
В условиях динамично развивающегося рынка компания постоянно совершенствуется на сегодняшний день завод имеет современное оборудование с автоматической подачей сырья собственной лабораторией и высокими стандартами качества.
На Вышневолоцком хлебокомбинате используется только натуральное сырье высокого качества. Ржаные сорта хлеба вырабатываются на заквасках которые выращиваются в лаборатории хлебокомбината. Такой хлеб обладает лучшей структурой пористости, хорошими свойствами мякиша, отлично усваивается в организме, улучшая пищеварение.
Ассортимент предприятия насчитывает до 60 видов хлебобулочных и 150 видов кондитерских изделий.
Ассортимент постоянно увеличивается. С продукцией Вышневолоцкого хлебокомбината знакомы и за пределами Тверской области (Новгородская область).За 2008 год внедрено в производство 7 новых вида кондитерских изделий:
- торт «Медовый месяц»;
- торт «Фруктовое-наслажденье»;
- торт «Сырный»;
- торт « Маковый»;
- торт «Домашний»;
- торт «Фисташки пралине».
- печенье «Американер» в ассортименте.
ОРГАНИЗАЦИЯ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ
На рынке сбыта хлебобулочных изделий в г. Вышнем Волочке присутствуют следующие конкуренты: ОАО «Волжский пекарь»г. Тверь; ЗАО «Хлеб» г. Тверь; ОАО «Хлебный дом» г. Санкт-Петербург»; ОАО «Удомельский хлебокомбинат»; мини-пекарня п. Красномайский; ООО «Эврика» г. Тверь.
В настоящее время география рынков сбыта хлебобулочных изделий расширилась, появились новые покупатели продукции.
Основные рынки, на которых «Вышневолоцкий хлебокомбинат» осуществляет свою деятельность:
ОАО «Вышневолоцкий хлебокомбинат» реализует свою продукцию на рынках города Вышнего Волочка и районов: Вышневолоцкого, Бологовского, Фировского, Удомельского.
Доля на рынке по основным видам продукции:
Хлебобулочные изделия:
г. Вышний Волочек – 61,0%
Вышневолоцкий район – 52,5%
г. Бологое Бологовский р-он – 15,0%
п. Фирово Фировский р-он – 16,6%
г. Удомля Удомельский р-он – 9,4%
Кондитерские изделия
г. Вышний Волочек – 25%
Факторы, которые могут негативно повлиять на сбыт эмитентом его продукции и возможные действия эмитента по уменьшению такого влияния:
Хлебобулочных изделий ОАО «Вышневолоцкий хлебокомбинат» преобладают на рынке в городе Вышнем Волочке, но оно испытывает давление со стороны конкурентов.
ЗАО «Хлеб» г. Тверь поставляет на рынок новый ассортимент, выработанный на новом оборудовании с применением новых технологий.
Пекарня «Красный Май» Вышневолоцкого района поставляет на рынок продукцию на порядок дешевле, чем производит ОАО «Вышневолоцкий хлебокомбинат».
Вспомогательным, но необходимым звеном в системе жизнедеятельности предприятия, является доставка продукции покупателям собственным автотранспортом. Сейчас автопарк составляет 22 единицы.
СИСТЕМА ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ
Цены разрабатывает планово - экономический отдел. Подсчитываются
Все затраты связанные с производством продукции ( мука, соль, вода, масло растительное и т.д.), НДС и выводиться цена за единицу продукции.
Цены утверждаются генеральным директором и заместителем генерального директора по экономике и финансам.
Составляются прайс - листы в которых указывается ассортимент продукции, вес, свободная отпускная цена за единицу без упаковки, в пакетах, га управленческом аппарате.
ПЛАНИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
На Вышневолоцком хлебокомбинате планирование осуществляет заместитель Генерального директора по экономике и финансам и планово-экономический отдел.
Планирование на предприятии заключается в установлении целей его деятельности на определенный период, путей их реализации и ресурсного обеспечения. Оно предусматривает разработку комплекса мероприятий, определяющих последовательность достижения конкретных целей с учетом возможностей наиболее эффективного использования ресурсов каждым производственным подразделением и предприятием в целом. Плановая система предприятия состоит из отдельных планов по четко ограниченным направлениям деятельности и охватывает важнейшие участки работы предприятия с тем, чтобы ориентировать их на достижение поставленных целей.
Процесс внутрипроизводственного планирования включает:
- формирование общих целей (стратегии) развития предприятия;
- определение конкретных целей и задач предприятия и его отдельных подразделений на определенный период перспективы;
- установление путей и средств их достижения;
- обоснование потребности в производственных ресурсах и источников их обеспечения;
- контроль за достижением поставленных целей и задач посредством сопоставления плановых показателей с фактическими.
Основные элементы планирования на предприятии следующие: