Большие потери продукции имеют сельскохозяйственные предприятия в результате яловости коров, продуктивности которых ниже примерно на 50%. При определении резервов увеличения производства молока поданным зоотехнического учета, необходимо установить потери молока в среднем на одну яловую корову и умножить на сверх плановое количество или возможное сокращение яловых коров. Например, в хозяйстве сверхплановое количество яловости составило 10 голов. Среднегодовая продуктивность их ниже на 9,8 ц. Следовательно, производство молока по этой причине уменьшилось на 98 ц. (10*9,8). Это существенный резерв увеличения производства продукции.
Не менее важным фактором повышения продуктивности животных является повышение качества кормов и в первую очередь их энергетической и протеиновой питательности. Корм плохого качества имеет низкую питательность и не обеспечивает необходимую продуктивность животных. Качество кормов зависит от способов и сроков их заготовки и хранения, технологии приготовления к скармливанию.
Улучшению качества кормов способствует строительство капитальных силосных и сенажных хранилищ, сенохранилищ с активной вентиляцией, складов для хранения травяной муки, зернофуража и комбикормов, хранилищ для картофеля и корнеплодов, а также строительство кормовых цехов для приготовления кормов, где они проходят специальную обработку (измельчение, запаривание, сдабривание), в результате чего значительно увеличивается их усвояемость организмом животного.
Важным фактором повышения продуктивности животных является их сбалансированное кормление, когда в рационе имеются все питательные вещества, необходимые организму животного в соответствии с их продуктивностью и физиологическим состоянием. При недостатке отдельных питательных веществ (переваримого протеина, каротина, кальция, фосфора, лизина, витаминов и др.) у животных ухудшается обмен веществ, что приводит не только к снижению их продуктивности, но и к различным заболеваниям. Из-за низкого качества кормов и несбалансированности рационов, по расчетам специалистов, недополучается до 20—30 % продукции животноводства. Следовательно, установление рациональной структуры рационов и кормопроизводства является существенным резервом роста продуктивности животных и снижения себестоимости продукции.
3.2. улучшение условий содержания животных. Повышение качества продукции
Большое влияние на продуктивность животных оказывают тип и условия содержания животных, организация труда на животноводческих фермах и комплексах, технология производства, а также обеспеченность сельскохозяйственных предприятий кадрами животноводов, зоотехников, ветврачей, инженерно-техническим персоналом. Немаловажное значение имеют система оплаты труда, морального и материального поощрения работников, формы собственности и т.д.
На большинстве ферм преобладает привязное содержание. Его широкое распространение объясняется рядом причин: исключается обезличка в обслуживании животных, создается возможность их индивидуального кормления и ухода в зависимости от продуктивности, что обеспечивав' получение более высоких удоев и долголетнее использование коров. Однако этот способ имеет и существенные недостатки: высокую трудоемкость производства продукции, тяжелые условия труда операторов машинного доения (необходимо перемещаться по коровнику доильную аппаратуру, возле каждой коровы неоднократно проесть и т. д.), а также менее гигиеничные условия получения молом. При круглогодовом содержании в стойлах животные недостаточно двигаются, что приводит к физиологическим нарушениям в организме, неблагоприятно отражается на их здоровье и воспроизводительной способности. Автоматизация привязывания и отвязывания животных, которая широко применяется на молочных фермах, устраняет многие недостатки этого способа содержания, позволяет снизить трудоемкость обслуживания дойного стада.
Для успешного применения беспривязного содержания необходимо обеспечить животных в достатке кормами и подстилкой (при содержании на глубокой подстилке), комплектовать фермы и комплексы скотом с высоким потенциалом продуктивности, повышать квалификацию обслуживающего персонала. Должно быть обеспечено строжайшее соблюдение трудовой и технологической дисциплины, поскольку от своевременного и качественного выполнения работ во всех цехах и на каждом рабочем месте в значительной степени зависит уровень продуктивности животных. Повышается значение ветеринарного обслуживания стада.
Важным условием высокоэффективной организации беспривязного содержания дойного стада является групповое размещение животных. Опыт показывает, что оптимальный размер технологических групп 25—50 коров.
Качество продукции - это совокупность свойств обуславливающих и пригодность и удовлетворению потребителей в соответствии с назначением. Для сельскохозяйственных предприятий организуют работу по качеству можно реализовать через следующие функции:
1. нормирование качества
2. организация управления качеством относительно производства сырья
3. сохранение качества продукции в процессе хранения и транспортировки
4. организация, управляющая качеством относительно производства основной продукции
5. организация, управляющая качеством относительно технологии и техники и т.д.
Качество молока, как и прочей продукции, оценивается с помощью стандартов. Под стандартом понимают перечень условий и требований, предъявляемых к продукту. Молоко в зависимости от микробиологических, организационно-технических и физических показателей подразделяют на сорта:
- высший;
- первый;
- второй;
- не сортовое.
Базисный норматив массовой доли жирности молока – 3,4%, базисный норматив массовой доли белка – 3%. Молоко, получаемое от коров в 1-е 7дней после отела и в последние 5 дней перед запуском, приемки на пищевые цели не подлежат.
Чем выше качество молока тем выше цена его реализации, а следовательно и рентабельность производства.
Качество зависит от многих факторов: порода животных; технологии и организации производства; материальных баз отросли; квалификации работников и т.д. Качество молока подвергается ГОСТом Р52054-2005.
Так как данных о соотношении молока первого и второго сорта в анализируемом хозяйстве нет, поэтому исчислять экономический эффект от улучшения качества продукции не представляет важности.
3.3. совершенствование организации труда и его материального стимулирования
Организация труда на скотоводческих фермах определенным принципиальными способами содержания животных и системное ведение отросли, технологии и организации производства продукции. В исследуемом хозяйстве преобладающей формой организации труда является производственная бригада. Выполнение специализированными бригадами ограниченного круга работ позволяет более эффективно использовать средства производства и трудовые ресурсы, способствует повышению квалификации работников, росту производительности труда на 20-27 % по сравнению с отраслевыми бригадами.
На молочных фермах при любом способе содержания коров, доение наиболее трудоемкий и ответственный процесс требующий наиболее высокого уровня квалификации работника. Поэтому в обязанности операторов машинного доения включают только выполнение работ связанных с доением и уходом за молочной посудой и доильной аппаратурой. Подвоз и раздача всех кормов должны производить механизаторы ферм, уборку помещений и уход за животными – смежные операторы по уходу.
Для обеспечения нормальных условий труда и отдыха и закрепление постоянных кадров на скотоводческих фермах и комплексах, первостепенное значение имеет упорядочение режима работ животноводов. Наиболее распространенным вариантом суточного режима является односменный, трех и двух цикличный. Система и уровень оплаты труда устанавливается непосредственно на сельхоз предприятиях и приводится в положении об оплати труда.
Для повышения заинтересованности трудовых коллективов фермы в росте производительности труда, устанавливают доплаты работников Зв совмещение профессий. Расширение зон обслуживания и выполнение установленного объема работ с меньшей численностью работников.
Стимулирование труда будет намного эффективнее если на предприятии ввести премирование. Создать приказ по которому будет выплачиваться премии всем работникам предприятия, процент корой будет рассчитываться индивидуально по месяцам.
В конце года выдавать всем работникам в виде вознаграждения натуроплату. Премия и натуроплата должна выдаваться всем работникам колхоза и не имеющим нарушения трудовой дисциплины. При нарушении трудовой дисциплины (появление на работе в нетрезвом состоянии, невыхода на работу без уважительной причины, воровства кормов и продукции, несоблюдение техники безопасности на рабочем месте) премии и натуроплаты лишать на 100%, на 100% лишать натур оплату лицам не доработавшим до конца трудового года.
При совмещении профессий (должностей) или выполнении обязанностей временно отсутствующих работников без освобождения от своей работы, должна производиться доплата по договоренности сторон от 30 до 50 тарифной ставки (должностного оклада).
За работу в выходные и нерабочие дни, оплата труда производится в двойном размере, по желанию работников эти дни могут оплачиваться в одинарном размере с предоставлением дня отдыха без оплаты.
В колхозе обязательно должны повышать уровень заработной платы, включающей индексацию заработной платы в связи с ростом потребительских цен на товары и услуги.