Описание функций бармена.
· Своевременное и качественное приготовление заказанных напитков через:
· Своевременность и качество расчет посетителя.
· Своевременная уборка рабочего места.
· Своевременность заборки чистой посуды с мойки и ее натирания.
Внутренний клиент – кладовщик
· Своевременно представленный отчет по инвентаризации.
· Своевременный заказ на кончающиеся продукты, инвентарь.
Требования к посудомойщице.
· Своевременно и качественно помытая посуда.
Требование к менеджеру.
· Своевременно предоставленный график работы.
· Своевременное предоставление необходимых продуктов со склада при отсутствии кладовщика.
Требование к официантам.
· Своевременное предоставление заказов посетителей.
Критерии веса и баллы оценки
| Результаты работы | Качества работника | ||
| Измеряемые | Неизменяемые | Имеющиеся | Новые |
| 1.Своевременное и качественное приготовление напитков. 2.Своевременность и качество расчета посетителя. | · 1. Своевременность и качество уборки рабочего места.. 2. Своевременность и качество отчетности по инвентаризации. 3.Своевременность заборки чистой посуды с мойки и ее натирания | 1.быстрота 2.ответственность 3.внимательность
| 1.Своевременность обновления своих знаний по приготовлению различных новых напитков. |
| Критерий | Своевременное выполнение инвентаризации | Своевременное и качественное приготовление напитков | Своевременная подача заявки на кончающиеся продукты | Своевременность и качество расчета посетителя | Повышение скорости приготовления, путем идеального знания рецептуры | Итого |
| Max веса | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 | 250 |
| Фактич. Веса | 50 | 40 | 40 | 45 | 50 | 240 |
| Оценивающее лицо | менеджер | менеджер | менеджер | менеджер | менеджер | _____ |
Функции менеджера:
· Повышение выручки, путем создание для посетителей комфортных условий через:
· Своевременное рассмотрение претензий, связанных с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, и уменьшение их количества, путем проведения соответствующие организационно-технические мероприятия.
· Своевременное информирование директора об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принятие мер к их ликвидации.
· Своевременное предоставление отчетов каждый день.
· Своевременное и качественное снятие кассы.
· Своевременная и доставка блюд на дом.
Внутренний клиент – другие сотрудники:
· Своевременное предоставление графика работы.
· Своевременное предоставление закончившихся продуктов при отсутствии кладовщика.
Требования к другим сотрудникам.
· Своевременное посещение аттестаций, семинаров и собраний.
· Своевременно предоставленное заявление на замену смен в графике.
Критерии веса и баллы оценки
| Результаты работы | Качества работника | ||
| Измеряемые | Неизменяемые | Имеющиеся | Новые |
| 1. Повышение выручки, путем создание для посетителей комфортных условий. · 2.Своевременное предоставление отчетов каждый день. · 3.Своевременное и качественное снятие кассы. · 4.Своевременная и доставка блюд на дом. . | 2. Своевременное рассмотрение претензий, связанных с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, и уменьшение их количества, путем проведения соответствующие организационно-технические мероприятия. | 1.пунктуальность 2.ответственность 3.коммуникабельность | 1.внимательность |
| Критерий | Своевременное предоставление отчетов каждый день | Своевременный прием заказов на доставление блюд на дом | Своевременный контроль порядка и чистоты в зале | · Своевременное принятие мер к ликвидации претензий по обслуживанию. | Своевременно предоставленный график работы. | Итого |
| Max веса | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 | 250 |
| Фактич. Веса | 50 | 40 | 40 | 45 | 45 | 235 |
| Оценивающее лицо | директор | директор | директор | директор | директор | _____ |
Заключение.
Целью курсовой работы было выявление служебных обязанностей сотрудников с точки зрения продуктного подхода. Формулирование функций в продуктном виде позволяет преодолеть такие опасные патологии организаций, как неуправляемость, бессубъектность, рассеивание целей. Важное свойство этой методики, как отмечает А. Пригожин, также состоит в том, что она вскрывает неблагополучие и неупорядоченность организационных целей. Иногда руководители только в процессе работы над функциями задумываются о своих управленческих приоритетах.
Но в процессе внедрения продуктного подхода могут возникнуть трудности. Они связаны прежде всего с тем, что такая методика будет для некоторых сотрудников гораздо менее комфортной, чем традиционная, описательная. Большинство людей чувствует себя увереннее, более защищено, когда их функции сформулированы как перечень действий без жесткой привязки к результату. Следствием этого может быть определенное сопротивление использованию этого подхода, попытки перехода к прежним формулировкам. С целью преодоления этих трудностей можно воспользоваться помощью внешнего специалиста-консультанта.