Разработка элементов системы менеджмента качества для организации производящей безалкогольные на (стр. 2 из 5)
Таблица 1.4 – Предложения по реализации целей в области качества на ОАО «Крэшайс»
| № п/п | Предложения | Ранг значимости |
| 1 | Постоянно повышать квалификацию и компетентность персонала | 4 |
| 2 | Улучшать качество безалкогольных напитков, чтобы удовлетворять потребностям покупателей | 2 |
| 3 | Повышать результативность и эффективность процессов производства безалкогольных напитков | 3 |
| 4 | Внедрить систему менеджмента качества и подготовить персонал к ее внедрению | 1 |
| 5 | Расширять ассортимент безалкогольных напитков | 7 |
| 6 | Улучшать уже имеющиеся технологии или внедрять новые | 6 |
| 7 | Устанавливать взаимовыгодные отношения с поставщиками | 5 |
По рангу значимости самым необходимо предложением является внедрение системы менеджмента качества и подготовка персонала к ее внедрению. Персонал, подготовленный и мотивированный к внедрению СМК, является главным составляющим при ее функционировании в организации. А сама СМК, работающая на предприятии, помогает не только повысить качество выпускаемой продукции, но и увеличить эффективность и результативность самого процесса производства.
2. Общая характеристика процессов организации
2.1 Краткая характеристика организации
Открытое акционерное общество по производству прохладительных безалкогольных напитков «Крэшайс» находится по адресу 445046 Россия, Самарская область, город Тольятти, улица Коммунистическая, 13, телефон: (8482) 77 45 23.
Предприятие производит прохладительные безалкогольные, сильно газированные напитки Альба. Код ОКП (общественный классификатор продукции) для продукции предприятия:
o 91 0000– Продукция пищевой промышленности
o 91 85 00 – Продукция производства безалкогольных напитков и минеральных вод
o 91 8510 – Напитки безалкогольные
o 91 8513 – на ароматизаторах
Численность персонала менее ста человека, следовательно, предприятие ОАО «Крэшайс» является малым. Организационная структура управления предприятием линейно-функциональная и представлена на рисунке 2.1.
Рисунок 2.1 - Организационная структура предприятия
Таблица 2 – Достоинства и недостатки линейно-функциональной структуры предприятия
| Достоинства структуры | Недостатки структуры |
| - Оперативность связей между элементами;- Чёткая просматриваемость структуры внутри отделов;- освобождение линейных руководителей от несвойственных им функций; | - длинная связь между директором и отделами;- необходимость для линейных руководителей постоянного согласования при решении текущих вопросов производства, экономики, кадров как с соответствующими подразделениями, так и высшим руководством |
2.2 Описание выпускаемой продукции
Нашей компанией ОАО «Крэшайс» реализуется безалкогольные газированные напитки «Альба», характеристика которых представлена в таблице 3.
Таблица 3 – Характеристика лимонада «Альба»
| Состав: | вода питьевая, сахар-песок, регулятор кислотности, лимонная , консервант - натрия бензоат, натуральная, краситель - "карамельный колер двойной № 050. |
| Пищевая ценность: | углеводы, г/100 мл. - 9,7. |
| Энергетическая ценность: | ккал/100 мл. - 37. |
| Хранить при t | не ниже 0°С и не выше +18°С |
| Соответствует: | ГОСТ 28188-89; ТУ 9185-019-36529451-98 |
Альба – это сладкий прохладительный напиток, который дарит сказочный вкус, прекрасно утоляет жажду и является любимым напитком людей всех возрастов. Он выпускается в пластиковой таре в бутылках емкостью 0,5, 1, 1,5, 2 литра. Низкокалорийные напитки, не содержат сахара, поэтому свежими вкусами могут наслаждаться те, кому противопоказаны сахаросодержащие продукты и кто соблюдает диету. Все напитки этой серии изготовлены на подсластителе с пониженной калорийностью, что позволяет употреблять продукт тем, кто следит за своим весом. Так же лимонад разрешено пить даже при заболевании сахарным диабетом.
2.3 Определение объемов производства
К наиболее распространенным методам определения оптимального объема производства относятся метод сопоставления валовых показателей и метод сопоставления предельных показателей. Если принять во внимание, что именно цена выпускаемого товара и объем его производства и реализации, как правило, оказывают наибольшее влияние на экономику предприятия, применение указанных методов в значительной мере повышает вероятность того, что будут приняты верные решения.
Для компании «Крэшайс» был применен метод сопоставления предельных показателей, позволяющий установить до каких пределов рентабельно увеличение производства и реализации. Метод представлен в таблице 4. Он основан на сопоставлении предельных издержек и предельного дохода. Если величина предельного дохода на единицу продукции превышает величину предельных издержек на единицу продукции, то увеличение производства и реализации будет рентабельно.
Таблица 4 - Метод сопоставления предельных показателей
| Объем реализации, тыс. шт. | Предельный доход, тыс. руб. | Предельные издержки, тыс. руб. | Валовая прибыль, тыс. руб. |
| 10 | 48 | 20 | 28 |
| 20 | 48 | 16 | 32 |
| 30 | 48 | 13 | 35 |
| 40 | 48 | 12 | 36 |
| 50 | 48 | 15 | 33 |
| 60 | 48 | 20 | 28 |
| 70 | 48 | 26 | 22 |
| 80 | 48 | 33 | 15 |
| 90 | 48 | 43 | 5 |
| 100 | 48 | 58 | -10 |
2.4 Описание процессов организации
Процесс организации – это функция сознательной целесообразной человеческой деятельности по осмыслению побудительных мотивов деятельности и возможных проблем. Формулировке и подготовке к материализации цели и задач посредством выбора оптимального структурного соотношения, дислокации и определения функциональных связей элементов, необходимых и достаточных для их решения, т.е. формирование любой целесообразной деятельности и (или) ее продукта.
Все процессы организации можно разделить на три группы: процессы
управления; процессы, создающие ценность продукта (бизнес-процессы); вспомогательные процессы, обеспечивающие функционирование производств. Процессы ОАО «Крэшайс» представлены на рисунке 2.3.
Рисунок 2.3 – Процессы ОАО «Крэшайс»
2.5 Основной процесс организации
Для описания основного процесса организации воспользуемся методологией IDEF0.
IDEF0 – методология функционального моделирования и графическая нотация, предназначенная для формализации и описания бизнес-процессов.
Каждый объект (функция, работа) на диаграмме процесса в IDEF0 может быть пронумерован. Существует несколько способов нумерации. Мы рассмотрим наиболее простой и часто применяемый способ — дерево функций процесса.
Процесс изготовления глазированных сырков ОАО «Крэшайс» представлен в виде дерева на рисунке 2.4.
Рисунок 2.4 – Дерево функций процесса производства и реализации безалкогольных напитков ОАО «Крэшайс»
Основным элементом методологии IDEF0 является понятие функционального блока (Activity Box). Функциональный блок графически изображается в виде прямоугольника и олицетворяет собой некоторую конкретную функцию в рамках рассматриваемой системы. Каждая из четырех сторон функционального блока имеет своё определенное значение (роль), при этом:
· Верхняя сторона имеет значение “Управление” (Control);
· Левая сторона имеет значение “Вход” (Input);
· Правая сторона имеет значение “Выход” (Output);
· Нижняя сторона имеет значение “Механизм” (Mechanism).
Основной процесс ОАО «Росде» представлен на рисунке 2.5.
Рисунок 2.5 – Основной процесс ОАО «Крэшайс»
Декомпозиция процесса изготовления безалкогольных напитков представлена на рисунке 2.6
Рисунок 2.6 – Декомпозиция процесса изготовления безалкогольных напитков на ОАО «Крэшайс»
2.6 Ресурсное обеспечение основного процесса
2.6.1 Человеческие ресурсы
Человеческие ресурсы – это одно из главных ресурсных обеспечений процесса производства продукта. Под человеческими ресурсами понимается весь персонал организации. На предприятии «Крэшайс» работает 55 человек. Рассчитаем для всех работников заработную плату с учетом ЕСН.
Таблица 2.1 – Фонд оплаты труда на ОАО «Крэшайс»
| № п/п | Должность | Оклад руб./месяц | Премия руб./месяц | |||
| 1 | Директор | 60000 | ||||
| 2 | Заместитель директора | 40000 | 3000 | |||
| 3 | Главный бухгалтер | 30000 | ||||
| 4 | Начальник производственного отдела | 30000 | 2500 | |||
| 5 | Начальник по кадрам | 30000 | ||||
| 6 | Директор по качеству | 30000 | 2500 | |||
| 7 | Бухгалтер | 20000 | ||||
| 8 | Бухгалтер | 20000 | 2200 | |||
| 9 | Экономист | 20000 | ||||
| 10 | Экономист | 20000 | 1500 | |||
| 11 | Мастер производственного отдела | 20000 | ||||
| 12 | Маркетолог | 20000 | ||||
| 13 | Маркетолог | 20000 | 2000 | |||
| 14 | Логист | 20000 | ||||
| 15 | Логист | 20000 | ||||
| 16 | Начальник по сбыту | 20000 | ||||
| 17 | Начальник по сбыту | 20000 | 1200 | |||
| 18 | Специалист по кадрам | 20000 | ||||
| 19 | Инженер по качеству | 20000 | 2000 | |||
| 20 | Инженер по качеству | 20000 | ||||
| 21 | Бригадир | 17000 | ||||
| 22 | Бригадир | 17000 | 900 | |||
| 23 | Менеджер по обеспечению порядка | 15000 | ||||
| 24 | Наладчик оборудования | 12000 | ||||
| 24 | Наладчик оборудования | 12000 | ||||
| 26 | Наладчик оборудования | 12000 | 1000 | |||
| 27 | Рабочий | 12000 | ||||
| 28 | Рабочий | 12000 | 1200 | |||
| 29 | Рабочий | 12000 | ||||
| 30 | Рабочий | 12000 | ||||
| 31 | Рабочий | 12000 | 800 | |||
| 32 | Рабочий | 12000 | ||||
| 33 | Рабочий | 12000 | ||||
| 34 | Рабочий | 12000 | ||||
| 35 | Рабочий | 12000 | ||||
| 36 | Рабочий | 12000 | 800 | |||
| 37 | Рабочий | 12000 | ||||
| 38 | Рабочий | 12000 | ||||
| 39 | Рабочий | 12000 | ||||
| 40 | Рабочий | 12000 | 1200 | |||
| 41 | Рабочий | 12000 | ||||
| 42 | Грузчик | 9000 | ||||
| 43 | Грузчик | 9000 | ||||
| 44 | Грузчик | 9000 | 1000 | |||
| 45 | Грузчик | 9000 | ||||
| 46 | Уборщица | 7000 | 900 | |||
| 47 | Уборщица | 7000 | ||||
| 48 | Уборщица | 7000 | ||||
| 49 | Уборщица | 7000 | 1000 | |||
| 50 | Уборщица | 7000 | ||||
| 51 | Разнорабочий | 7000 | ||||
| 52 | Разнорабочий | 7000 | 1000 | |||
| 53 | Разнорабочий | 7000 | ||||
| 54 | Разнорабочий | 7000 | ||||
| 55 | Разнорабочий | 7000 | 900 | |||
| ФОТ | 871000 | 27600 | ||||
| ЕСН | 228202 | 7231,2 | ||||
| ФОТ +ЕСН | 1099202 | 34831,2 | ||||
| Итого | 1134033,2 | |||||
2.6.2 Сырье и материалы