Обязанности бухгалтера:
· выполнять работу по ведению бухгалтерского учета имущества, обязательств и хозяйственных операций.
· Участвовать в разработке и осуществлении мероприятий, направленных на соблюдение финансовой дисциплины и рациональное использование ресурсов.
· Отражать на счетах бухгалтерского учета операции, связанные с движением основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств.
· Подготавливать данные по соответствующим участкам бухгалтерского учета для составления отчетности, следит за сохранностью бухгалтерских документов, оформляет их в соответствии с установленным порядком для передачи в архив.
Секретарь обязан выполнять следующие действия:
1) Работа с документами. Этот вид деятельности включает весь комплекс работ, связанных с делопроизводством.
2) Работа со средствами связи.Ведение телефонных переговоров, прием и отправка факсов, сообщений по электронной почте.
3) Работа с посетителями. Включает в себя прием и помощь как обратившимся к секретарю сотрудникам предприятия, так и помощь командированным. Секретарь организовывает прием сотрудников и других посетителей в установленные часы приема, а также осуществляет запись на приём.
4) Подготовка и пpоведение совещаний. Секретарь должен проинфоpмиpовать пpиглашенных на совещание, подготовить список участников, офоpмить доклад pуководителя.
5) Работы хозяйственного характера. Пpовеpка качества убоpки кабинета руководителя, а также обеспечение испpавности всех технических сpедств, находящихся в кабинете.
Отдел по работе с персоналом - начальник отдела персонала организует своевременное оформление приема, перевода и увольнения работников в соответствии с трудовым законодательством, положениями, инструкциями и приказами руководителя предприятия. Также в круг обязанностей входит предоставление и оформление отпусков, командировок.
Заместителю генерального директора подчиняются следующие отделы:
- отдел сервиса,
- отдел производства,
- отдел закупок,
- технический отдел.
Менеджер отдела сервиса занимается подбором высококвалифицированного персонала на должности официанта, помощника официанта и бармена. Следит за ходом выполнения работы.
Обязанности официанта:
- Сервировка стола ;
- Контроль над состоянием и комплектностью приборов, посуды, скатертей и салфеток на закрепленных за официантом столах;
- Знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям;
- Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи при составлении заказа;
- Прием заказов от клиента ресторана;
- Подача блюд и напитков;
- Создание в заведение атмосферы гостеприимства;
- Предоставление счета гостям;
- Получение платы по счетам.
Помощник официанта подчиняется официанту.
Бармен - готовит напитки, варит кофе. Обслуживает посетителей бара, получает с них расчет.
1. Бармен должен соблюдать рабочий распорядок и вовремя выходить на свое рабочее место;
2.. Проверять наличие необходимой продукции на баре;
3. Следить за чистотой посуды и рабочего места.
5. Бармен должен отпускать продукцию по заказу, в соответствии с требованиями к приготовлению напитков и технологическим картам.
6. Бармен должен следить за наличием акцизных марок на алкогольной продукции, табачных изделиях;
7.В конце своей рабочей смены бармен приводит в порядок свое рабочее место).
Менеджер отдела производства – обязанности:
· Обеспечение общего управления текущими операциями, включая производство инвентаря
· Контроль качества
На должностьшеф - повара назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.
Обязанности шеф-повара:
· Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.
· Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
· Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
· Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
· Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.
· Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
· Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.
· Составляет график выхода поваров на работу.
· Проводит бракераж готовой пищи.
· Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
· Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
· Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
· Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
· Проводит работу по повышению квалификации работников.
Пекарь – кондитер выполняет следующие обязанности:
· Составляет рецептуру хлебобулочных изделий.
· Осуществляет подбор исходных материалов хлебобулочных изделий.
· Осуществляет формовку хлебобулочных изделий.
· Осуществляет выпечку хлебобулочных изделий.
· Строго соблюдает правила санитарии и личной гигиены; в установленные сроки проходит медицинское освидетельствование на предмет своевременного выявления заболеваний, несовместимых с выполнением обязанностей пекаря хлебобулочных изделий.
Менеджер отдела закупок - закупает товары (продукты, материалы) из закрепленных за ним товарных групп, не допускает их дефицита или неоправданного избытка на складах.
В его подчинение входят: закупщик и охранник склада.
Закупщик должен найти именно то, что интересует клиента (для этого закупщик как минимум должен в этом неплохо разбираться), по той цене, что интересует клиента, с доставкой в определённый срок и в определённое место.
Обязанности охранника склада:
· Осуществление непрерывного контроля за работой пультов охранной и охранно-пожарной сигнализации, немедленно реагировать на тревожные сигналы.
· Охранник обязан соблюдать правила хранения и знать порядок проведения технического осмотра личного оружия.
· Знать и уметь применять препараты из медицинской аптечки охранника.
· Вести журнал приёмки – сдачи дежурства. Журнал должен быть пронумерован и прошнурован.
· при принятии дежурства обойти вместе со сменяющимся территорию предприятия и проверить наличие и целостность пломб и замков, окон, дверей, а также техники, расположенной на территории предприятия.
· обеспечивать выполнение установленного пропускного режима на территорию предприятия
· не допускать и пресекать проникновение посторонних лиц на территорию предприятия, не имеющих на это право
· своевременно предоставлять руководству отчёты по системе контроля охраны в соответствии с настоящей должностной инструкцией охранника.
· вести непрерывное наблюдение за перемещением сотрудников предприятия, имеющих доступ к товарно-материальным ценностям и пресекать их несанкционированный вынос с территории предприятия
· по прибытии посторонних лиц узнать цель их визита, и при необходимости оформить пропуск при предъявлении документа, удостоверяющего личность прибывшего лица
· не допускать вноса/(выноса) на(с) территорию(ии) предприятия объёмных ящиков, коробок, пакетов, ёмкостей и т.д. без особого разрешения, заверенного подписью начальника службы безопасности.
Менеджер технического отдела заведует отраслью, занимающейся техническим обеспечением кофейни, в том числе и сохранения презентабельного вида заведения.
Под его подчинение попадают: посудомойщик, уборщик и инженер.
Обязанности инженера:
· Оказывает методическую и практическую помощь при реализации проектов и программ, планов и договоров.
· Осуществляет экспертизу технической документации, надзор и контроль над состоянием и эксплуатацией оборудования.
· Следит за соблюдением установленных требований, действующих норм, правил и стандартов.
· Организует работу по повышению научно-технических знаний работников.
· Проводит технико-экономический анализ, комплексно обосновывает принимаемые и реализуемые решения, изыскивает возможности сокращения цикла выполнения работ (услуг), содействует подготовке процесса их выполнения, обеспечению подразделений предприятия необходимыми техническими данными, документами, материалами, оборудованием и т.п.
Посудомойщик – занимается работой с дезрастворами и мытьём посуды.
Уборщик – занимается уборкой в кофейне, а также поддерживает чистоту.
Менеджер службы безопасности:
· Проводит работы по правовой и организационной защите предприятия, по защите коммерческой тайны.
· Организует работу по распределению дополнительных должностных обязанностей среди персонала с целью обеспечения режима безопасности.
· Оформляет обязательства о неразглашении сведений, составляющих коммерческую тайну.