Сравнительная оценка ассортимента и потребительских свойств товаров отечественного производства (стр. 9 из 10)
6. Гончаров В.Д. Рынок молока и молочных продуктов // Маркетинг продовольственных товаров в России. - М. - 2005.- № 8. - С. 79 - 104.
7. Горбатова К. К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Колос, 1997. - 288 с.
8. Горощенко Л. Н; Российский рынок молока // Молочная промышленность. - 2006. - № 4. - С. 5 - 11.
9. Давидов Р. Б., Молоко и молочное дело, 4 изд., М., 1973.
10. Денисова А. Л., Зайцев Е. В.: «Теория и практика экспертной оценки товаров и услуг»; изд. ТГТУ; г. Тамбов 2002г.
11. Диланян З. Х., Л. В. Чекулаева и др. Технология молока и молочных продуктов./. - М.: Агропромиздат, 1991. - 463 с.
12. Дмитриченко М. И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. - СПб.: Питер, 2003. - 160с.
13. Дмитриченко М. И., Пилипенко Т. В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. - СПб.: Питер, 2004. - 352с.: ил.
14. Жиряева Е.В. Товароведение. СПб. Питер, 2000. С. 114.
15. Закон "О защите прав потребителей"
16. Ильенко-Петровская Т. П., Бухтарева Э. Ф. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных товаров: Учебник для товаров. фак. торг. вузов. - М.: Экономика 1980. - 304с.
17. Касторных М. С., В. А. Кузьмина, Ю. С. Пучкова и др. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебник для высш. учеб. заведений /. - М.: Издательский центр "Академия", 2003. - 288с.
18. Колесник А. А., Елизарова Л. Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учеб. для вузов. - М.: Экономика, 1990. - 287с.
19. Круглякова Г. В., Кругляков Г. Н. Коммерческое товароведение продовольственных товаров. Учебник. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и Ко", 2002. - 496с.
20. Матюхина, Э. П. Королькова: «Товароведение пищевых продуктов» - учебник для нач. проф. Образования.- М.:ИРПО; изд. центр «Академия»,1998- 272с.
21. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров.
М.: ИНФРА-М., 2000
22. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания безопасность и экспертиза продовольственных товаров. - Новосибирск: Новосибирский университет, 1999. - 486 с.
23. САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ СанПиН 2.3.2.1078-01 ГОСТ 13277- 79. Молоко коровье пастеризованное. Технические условия.
24. Справочник по товароведению продовольственных товаров/Сост. Питер,1999
25. Справочник товароведа. Ч.1.М.: Экономика., 1986.
26. Тимофеева В.А:” Товароведение продовольственных товаров” - учебник для студентов нач. проф. Образования; изд. 5., ОАО «Московские учебники» 2005г..
27. Тихомирова Н. А., Морозова В. В. Влияние стабилизаторов на структуру йогурта // Молочная промышленность. 2003.
28. Тихоновский В.Г. Гастрономические товары (товароведение). М.: Высшая школа, 1984
29. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2005. - 544с.
30. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров/ Под ред. Гамидуллаева С.Н. - СПб: Альфа, 2000. - 418 с.
31. Торговля и общественное питание: Выпуск 7. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. - М.: ИНФРА-М, 2002. - 216с.
32. Чепурина И. П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. Учебник. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и Ко", 2002. - 460с.
33. Шепелев А. Ф., Печенежская И. А., Кожухова О. И., Туров А. С. Товароведение и экспертиза мясных, рыбных и молочных товаров. Учебное пособие. - Ростов-на-Дону: "Феникс", 2002
34. Шидловская В. П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов: Справочник. - М.: Колос, 2004. - 280с.
35. Экспертиза качества молока и кисломолочных продуктов. Автор-составитель Кузьмина В. А. Методическое руководство МВШЭ МР-010-2005. - М.: Автономная некоммерческая организация "Московская высшая школа экспертизы", 2005. - 77с.
ПРИЛОЖЕНИЕ
Таблица №1
Вода  87,5% |
| Молочный жир 3,8% |
 молоко |
 Сухое вещество 12,5% |
| Казеины 2,7% |
| Лактоза 4,7% |
| СОМО 8,7% |
| Минеральные вещества 0,7% |
| Сыровоточные белки 0,6% |
Таблица № 2
| Виды молока | Массовая доля, % | Плотность г/см^3, не менее | Кислотность Т, не более | |
| Жир,не менее | СОМО, не менее | |||
| пастеризованное | 2,5 | 8,2 | 1,027 | 21 |
| пастеризованное | 3,2 | 8,1 | 1,027 | 21 |
| пастеризованное | 3,5 | 8,1 | 1,027 | 21 |
| пастеризованное | 4,0 | 8,0 | 1,025 | 21 |
| пастеризованное | 6,0 | 8,0 | 1,024 | 20 |
| Пастеризованное нежирное | __ | 8,1 | 1,030 | 21 |
| Пастеризованное с витамином С | 3,2 | 8,1 | 1,027 | 21 |
| Пастеризованное с витамином С | 2,5 | 8,2 | 1,027 | 21 |
| То же с витамином С нежирное | __ | 8,1 | 1,030 | 21 |
| Пастеризованное белковое | 1,0 | 11,0 | 1,037 | 25 |
| Пастеризованное белковое | 2,5 | 10,5 | 1,036 | 25 |
| Пастеризованное с какао | 3,2 | 20,8 | __ | 22 |
| Пастеризованное с кофе | 3,2 | 19,9 | __ | 22 |
| Топленое | 4,0 | 8,0 | 1,025 | 21 |
| топленое | 6,0 | 8,2 | 1,024 | 21 |
| Стерилизованное в бутылках | 3,2 | 8,1 | 1,027 | 20 |
| Стерилизованное в пакетах | 3,5 | 8,1 | 1,027 | 20 |
| ионитное | 3,2 | 8,0 | 1,026 | 18 |
Таблица № 3.
| Вид молока | Массовая доля жи-ра, %, не менее | Плотность, г/см3, не менее | Кислотность, Т, не более | Степень чистоты по эталону, не ниже группы |
| Пастеризованное, % содержания жира: | ||||
| 1,5 | 1,5 | 1,027 | 21 | 1 |
| 2,5 | 2,5 | 1,027 | 21 | 1 |
| 3,2 | 3,2 | 1,027 | 21 | 1 |
| 6 | 6 | 1,024 | 20 | 1 |
| Топленое,% содержания жира: | ||||
| 4 | 4,0 | 1,025 | 21 | 1 |
| 6 | 6,0 | 1,024 | 21 | 1 |
| Белковое, % Содержания жира: | ||||
| 1 | 1 | 1,037 | 25 | 1 |
| 2,5 | 2,5 | 1,036 | 25 | 1 |
| С витамином С, % Содержания жира: | ||||
| 2,5 | 2,5 | 1,027 | 21 | 1 |
| 3,2 | 3,2 | 1,027 | 21 | 1 |
| Нежирное | --- | 1,030 | 21 | 1 |
| Стерилизованное, % содержания жира | ||||
| 2,5 | 2,5 | 1,027 | 20 | 1 |
| 3,2 | 3,2 | 1,027 | 20 | 1 |
| 2,5 | 2,5 | 1,027 | 20 | 1 |
| 3,2 | 3,2 | 1,026 | 20 | 1 |
Таблица № 4.
| Вид молока | Общее количество бактерий, кв. 1 мл, не более | Титр кишечной палочки, мл, не менее |
| Пастеризованное в бутылках и пакетах, группы | ||
| А | 50000 | 3 |
| Б | 100000 | 0,3 |
| Пастеризованное во флягах и цистернах | 200000 | 0,3 |
Таблица №5.
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг(л), не более | примечание |
| Токсичные элементы: | ||
| Свинец | 0,1 | |
| Мышьяк | 0,05 | |
| Кадмий | 0,03 | |
| Ртуть | 0,005 | |
| Микотоксины: афлатоксин М1 | 0,0005 | |
| Антибиотики*: | ||
| левомицетин | не допускаются | <0,01 |
| тетрациклиновая группа стрептомицин пенициллин | не допускаются не допускаются не допускаются | <0,01 ед/г <0,5 ед/г <0,01 ед/г |
| Ингибирующие вещества: | не допускаются | молоко и сливки сырые |
| Пестициды **: | ||
| гексахлорциклогексан (α,β,γ-изомеры) | 0,05 | молоко, пахта, сыворотка молочная, жидкие кисломолочные продукты, напитки на молочной основе |
| 1,25 | сливки, сметана, в пересчете на жир | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,05 | молоко, пахта, сыворотка молочная, жидкие кисломолочные продукты, напитки на молочной основе |
| 1,0 | сливки, сметана, в пересчете на жир | |
| Радионуклиды: | ||
| цезий-137 стронций-90 | 100 25 | Бк/кг То же |
Таблица № 6
| наименование | Жирность, % | Вид упаковки | Объем, л. | Срок годности | Завод- изготовитель | |
| Питьевое пастеризованное | ||||||
| Молоко питьевое пастеризованное, Маложирное «Российское» | 2.5% | Пол. пак | 1 | 5 сут. | Набережно-Челнинский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое пастеризованное, Маложирное «Российское» | 2.5% | Пол. пак | 1 | 5 сут. | Казанский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое пастеризованное, Классическое «Российское» | 3.2% | Пол. пак | 0.5 | 5 сут. | Набережно-Челнинский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое пастеризованное, Классическое «Российское» | 3.2% | Пол. пак | 1 | 5 сут. | Казанский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое пастеризованное, Классическое «Российское» | 3.2% | Пол. пак | 1 | 5 сут. | Набережно-Челнинский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое пастеризованное, маложирное, обогащенное йодоказеином «Умница» | 2.5% | Пол. пак | 1 | 3 сут. | Казанский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое пастеризованное, маложирное, обогащенное йодоказеином «Умница» | 3.2% | Пол. пак | 1 | 5 сут. | Набережно-Челнинский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое пастеризованное, маложирное «Российское» | 2.5% | Tetra-Rexs | 1 | 5 сут. | Казанский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое пастеризованное, классическое «Российское» | 3.2% | Tetra-Rexs | 1 | 5 сут. | Казанский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое пастеризованное, маложирное «Российское», «Ай-да» | 2.5% | Tetra-Rexs с апл. | 1 | 5 сут. | Набережно-Челнинский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое пастеризованное, Классическое, обогащенное йодказеином «Умница», «Ай-да» | 3.2% | Tetra-Rexs с апл. | 1 | 3 сут. | Набережно-Челнинский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое пастеризованное, Классическое «Российское» | 3.2% | Tetra-Rexs с апл. | 1 | 5 сут. | Казанский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое пастеризованное, маложирное, обогащенное йодоказеином «Умница» | 2.5% | Пол. пак | 1 | 3 сут. | Нижнекамский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое пастеризованное, Классическое «Российское», «Ай-да» | 3.2% | Tetra-Rexs с апл. | 1 | 5 сут. | Набережно-Челнинский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое пастеризованное, маложирное «Российское» | 2,5% | Tetra-Rexs с апл. | 0,5 | 5 сут. | Нижнекамский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое пастеризованное, классическое | 3.2% | Tetra-Rexs с апл. | 1 | 36 ч. | Нижнекамский молочный комбинат | |
| Фторированное для детей | ||||||
| Молоко пастеризованное фторированное для детей «Белоснежка» классическое | 3.2% | Пол. пак | 1 | 3 сут. | Набережно-Челнинский молочный комбинат | |
| Молоко пастеризованное фторированное для детей «Белоснежка» классическое | 3.2% | Пюр.пак | 1 | 3 сут. | Нижнекамский молочный комбинат | |
| Топленое питьевое | ||||||
| Молоко топленое питьевое, классическое | 4.0% | Пол. пак | 0.5 | 5 сут. | Казанский молочный комбинат | |
| Молоко топленое питьевое, жирное | 6.0% | Пол. пак | 0.5 | 5 сут. | Казанский молочный комбинат | |
| Молоко топленое питьевое, классическое | 4.0% | Tetra-Rexs с апл. | 0.5 | 5 сут. | Набережно-Челнинский молочный комбинат | |
| Молоко топленое питьевое, жирное | 6.0% | Tetra-Rexs с апл. | 0.5 | 5 сут. | Казанский молочный комбинат | |
| Молоко топленое питьевое, классическое | 4.0% | Пюр.пак | 0.5 | 5 сут. | Нижнекамский молочный комбинат | |
| Питьевое стерилизованное | ||||||
| Молоко маложирное «Вамин» | 1.5% | Тетра-брик | 1 | 6 мес. | Набережно-Челнинский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое стерилизованное, маложирное «Вамин» | 1.5% | Тетра-брик | 1 | 6 мес. | Казанский молочный комбинат | |
| Молоко маложирное «Вамин» | 2.5% | Тетра-брик | 1 | 6 мес. | Набережно-Челнинский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое стерилизованное, маложирное «Вамин» | 2.5% | Тетра-брик | 1 | 6 мес. | Казанский молочный комбинат | |
| Молоко классическое «Вамин» | 3.2% | Тетра-брик | 1 | 6 мес. | Набережно-Челнинский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое стерилизованное, классическое «Вамин» | 3.2% | Тетра-брик | 1 | 6 мес. | Казанский молочный комбинат | |
| Молоко классическое «Вамин» | 3.5% | Тетра-брик | 1 | 6 мес. | Набережно-Челнинский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое стерилизованное, классическое «Вамин» | 3.5% | Тетра-брик | 1 | 6 мес. | Казанский молочный комбинат | |
| Молоко классическое «Вамин» | 4.0% | Тетра-брик | 1 | 6 мес. | Набережно-Челнинский молочный комбина | |
| Молоко питьевое стерилизованное, маложирное «Мой Милок» | 1.5% | Тетра-брик | 1 | 6 мес. | Казанский молочный комбинат | |
| Молоко жирное «Вамин» | 6.0% | Тетра-брик | 1 | 6 мес. | Набережно-Челнинский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое стерилизованное, маложирное «Мой Милок» | 2.5% | Тетра-брик | 1 | 6 мес. | Казанский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое стерилизованное классическое," Мой Милок" | 3.2% | Тетра-брик | 1 | 6 мес. | Казанский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое стерилизованное маложирное " Ай-да" | 2.5% | Тетра-фин. | 1 | 45 сут. | Набережно-Челнинский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое стерилизованное, классическое"Мой Милок" | 3.5% | Тетра-брик | 1 | 6 мес. | Казанский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое стерилизованное, классическое " Ай-да" | 3.2% | Тетра-фин. | 1 | 45 сут. | Набережно-Челнинский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое стерилизованное, классическое "Мой Милок" | 3.2% | Тетра-брик с апл. | 1 | 6 мес. | Казанский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое стерилизованное, классическое "Мой Милок" | 3.5% | Тетра-брик с апл. | 1 | 6 мес. | Казанский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое стерилизованное, классическое "Мой Милок" | 4.0% | Тетра-брик с апл. | 1 | 6 мес. | Казанский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое стерилизованное, жирное "Мой Милок" | 6.0% | Тетра-брик с апл. | 1 | 6 мес. | Казанский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое стерилизованное, маложирное "Мой Милок" | 1.5% | Тетра-фин. | 1 | 45 сут. | Казанский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое стерилизованное, маложирное "Мой Милок" | 2.5% | Тетра-фин. | 1 | 45 сут. | Казанский молочный комбинат | |
| Молоко питьевое стерилизованное, классическое "Мой Милок" | 3.2% | Тетра-фин. | 1 | 45 сут. | Казанский молочный комбинат | |
Таблица № 7