Бизнес-план строительства гостиницы 2 (стр. 1 из 2)

Сибирский государственный университет путей сообщения

Кафедра «Менеджмент на транспорте»

Домашнее задание

по курсу «Менеджмент в социально-культурной сфере и туризме»

«Бизнес-план строительства гостиницы»

Выполнила студентка СКС-311

Гошко Виктория Викторовна

Проверил доцент

Аршба Людмила Николаевна

Новосибирск

2010

Содержание

1. Определение цели реализации гостиницы…………………………………..3

2. Организационно-правовые аспекты реализации гостиницы.………..…….4

3. Организационная структура управления и персонала……………………...5

4. Характеристика услуги……………………………………………………….8

5. Конкурентный анализ…………………………………………………………8

6. Организационный план………………………………………………………10

7. Оценка риска и страхования…………………………………………………13

8. Дерево целей………………………………………………………………….14

1. Определение цели реализации гостиницы.

Наименование предприятия: ОАО «Гостиница «Новосибирская»

Категория: 3***

Вместимость гостиницы 50 мест. Гостиница состоит из 25 номеров:

15 двухместных номеров, 5 одноместных и 5 VIP.

Миссия гостиницы «Новосибирская»: «Уделять максимум внимания каждому Гостю с тем, чтобы его пребывание было приятным и по-домашнему комфортным».

Цели проекта:

Краткосрочные:

· получение постоянной прибыли;

· формирование высококвалифицированного коллектива;

· удовлетворение потребностей потребителей.

Среднесрочные:

· закрепление в среднеценовом сегменте;

· совершенствование организации управления по отдельным подразделениям и кадровой политике;

· развитие дополнительных услуг (предоставление услуг в области красоты, здоровья и спорта);

· внедрение технических новшеств и прогрессивной технологии.

Долгосрочные:

· выплатить взятый на строительство здания гостиницы кредит к 2016г.;

· подтвердить статус 3***;

· наработать базу для возможности оказания помощи обществу и благотворительности.

Задачи:

· своевременная выплата кредита;

· оказание качественных услуг в сфере размещения, обслуживания и питания:

- чистые комфортабельные номера;

- исправно функционирующее оборудование;

- вежливое, профессиональное и дружелюбное обслуживание;

- безопасные и надежные условия проживания.

· создание условий для работы (+ коллективные мероприятия, предоставление курсов повышения квалификации, тренингов);

· ведение постоянного анализа работы на предприятии и составление отчета, на основе анализа, о возможностях усовершенствования деятельности гостиницы и внедрения новых технологий.

2. Организационно-правовые аспекты реализации гостиницы.

Гостиница образована в организационно-правовой форме акционерного общества открытого типа, уставный капитал которого в размере 8.000.000руб. на начало реализации проекта сформирован полностью.

Источники финансирования:

1) личные сбережения: денежные средства в размере 8.000.000руб.

2) заемные средства: 7.000.000 руб. - за счёт долгосрочного кредита сроком на 5 лет

В настоящее время отмечается значительное увеличение спроса на гостиничные услуги. Это связано, прежде всего, с развитием туристической отрасли в России, открытия крупных совместных предприятий, проведение во многих городах регулярных выставок, конференций и семинаров. В первую очередь пользуются спросом небольшие частные гостиницы, расположенные в экологически чистых районах вдали от городской суеты.

Это прибыльный высокорентабельный бизнес, доход от которого весьма ощутим. Потребность во временной жилплощади всегда была высока. Гостиничный бизнес имеет высокий порог выхода на рынок, вследствие чего сам рынок сейчас далек от насыщения и в перспективе на ближайшие десять лет ситуация кардинально не изменится.

3. Организационная структура управления и персонала.

Штатная численность:

№	Должность	Кол-во единиц	Ставка (оклад) в руб.	Месячный ФЗП, руб.	Примечание
1	Генеральный директор	1	40.000 руб.	40.000руб.	+ 7 % от прибыли
2	Главный бухгалтер	1	20.000 руб.	20.000 руб.
3	Директор службы питания	1	25.000 руб.	25.000 руб.
4	Менеджер ресторана и бара	2	18.000руб.	36.000 руб.	+ 2 % от продаж
5	Шеф-повар	1	16.000 руб.	16.000 руб.	+ 2 % от продаж
6	Повар	2	11.000 руб.	22.000 руб.	совместитель
7	Официант	3	7.000руб.	21.000 руб.	+ 1 % от продаж
8	Бармен	2	9.000руб.	18.000 руб.	+ 2 % от продаж
9	Начальник отдела кадров	1	17. 000руб.	17. 000руб.
10	Менеджер службы приема	1	17. 000руб.	17. 000руб.	+ 2 % от продаж
11	Клерки службы размещения и бронирования	3	14.000руб.	42.000 руб.	совместитель
12	Менеджер хозяйственной службы	1	15.000руб.	15.000руб.
13	Горничные	3	8.000руб.	24. 000руб.	совместитель (уборка по графику)
14	Главный инженер	1	13.000руб.	13.000руб.
ИТОГО:	23	230.000руб.	326.000руб.

Налоги по з/п:

1. ЕСН: Федеральный бюджет - 20%;

Фонд социального страхования РФ – 2,9% (больничные);

Фонды обязательного медицинского страхования:

а) Федеральный Фонд обязательного мед. страхования – 1,1%;

б) Территориальные фонды обязательного мед. страхования – 2,0%

2. Пенсионный Фонд – 14%;

3. Больничные - оплата 2 дней (остальные из Фонда соц. страхования);

4. Отпускные: 1) сред. з/п * кол-во дней; или 2) сумма за 3 месяца*3/29,6.

Должностные инструкции для сотрудника:

В гостинице есть письменные стандарты (инструкции) для персонала, фиксирующие функциональные обязанности и установленные правила работы.

Постоянно проводится занятия по повышению квалификации и по профессиональной подготовке. Персонал гостиницы носит форменную одежду, вид которой зависит от дифференцирования по должностям.

Персонал гостиницы проходит периодическое медицинское освидетельствование, запись которого производится в санитарной книжке и санитарном журнале.

Персонал службы должен:

— быть одетым в форму;

— носить сделанные со вкусом именные значки;

— быть дружественным, учтивым, полезным гостям;

— быть хорошо осведомленным относительно гостиницы и ее окрестностей;

— понимать гостя с полуслова;

— поприветствовать гостя (например, при встрече в коридоре).

При прибытии гостя:

— приветствовать гостя;

— обращаться к гостю по имени (должен узнать имя в службе приема или на этикетке на багаже гостя);

— объяснить расположение ресторанов, средств отдыха и т.д.;

— разместить багаж: чемоданы должны быть помещены в стойку багажа, а не на кровати или на полу;

— объяснить действие освещения, телевидения и кондиционера;

— указать запасные выходы;

— объяснить любые необычные особенности в номере;

— проверить запасы в ванной комнате;

предложить дополнительные услуги.

На контроле:

— прибыть быстро (ожидание не должно превысить 10 минут);

— проверить в номере и в ванной наличие забытых вещей;

— предложить вызвать такси.

Персонал играет ключевую роль в создании образа гостиницы.

Линейная структура управления.

4. Характеристика услуги.

Предприятие предполагает предоставлять следующие виды услуг:

1.Услуги гостиничного комплекса – предприятие располагает гостиницей на 25 номеров: 15 двухместных номеров, 5 одноместных и 5 VIP.

2.На первом этаже (здание трехэтажное) гостиницы имеются ресторан на 60 посадочных мест; кроме того, при гостинице имеется кафе-бар на 20 посадочных мест. Итого 80 посадочных мест.

3. Предоставление в аренду конференц-зала.

4.На территории гостиницы имеется платная автомобильная стоянка на 40 автомобилей, услугами которой могут пользоваться как лица, проживающие в гостинице (по выгодным ценам, которые на 50% ниже), так и посторонние лица.

5.Помимо этого, гостиница сдаёт в аренду площади, на которых располагаются:

а) киоск «Роспечати»;

б) киоск сувениров.

Помимо этого, гостиницей предоставляется целый комплекс сопутствующих услуг в соответствии с пожеланиями клиентов: туристские услуги, бронирование билетов в театры и кинотеатры, на стадионы, концерты и т.д., заказ такси, предоставление переводчика и т.п. – одним словом, стандартный набор услуг. А со временем предполагается, что гостиница будет предоставлять услуги в области красоты, здоровья и спорта. Это проект с длительным сроком окупаемости.

5. Конкурентный анализ.

Предприятие входит в рынок монополистической конкуренции, доля на одного из конкурентов не превышает 7,5%-10% рынка. Тем не менее, необходимо отметить следующее:

1.Предприятие испытывает угрозу со стороны внутриотраслевых конкурентов, имеющих достаточно твёрдые позиции на действующем рынке;

2.Возможно вхождение в рынок новых конкурентов, привлечённых получаемыми доходами;

3.Поставщики, с которыми будет работать гостиница, неизбежно займут активную позицию вследствие недостаточных финансовых возможностей гостиницы и будут стремиться к вертикальной интеграции.

Возможно стремление к горизонтальной интеграции и конкурентов. В любом случае при реализации этого стремления гостиница потеряет значительную долю самостоятельности.

Для обеспечения стабильной заполняемости гостиницы предполагается проведение рекламы гостиницы через печатные издания и через Интернет; заключение договоров с турагентствами на размещение небольших групп туристов.