Таким образом, исходя из характера выполняемых работ, условия труда специфичны как для каждого производства, цеха и участка, так и для каждого рабочего места. Рассмотрим условия труда работников на ООО «КОП – Русская кухня».
Таблица 13. Санитарно-гигиенические условия труда
| № п/п | Исследуемые факторы | Ед. измерения | Норма | Фактически | Отклонение |
| 1 | Температура воздуха | С° | 25 | 20 | -5 |
| 2 | Влажность воздуха | % | 75 | 70 | -5 |
| 3 | Скорость движения воздуха | М/сек | 0-0,2 | 0,2 | 5 |
| 5 | Освещённость | Люкс | 100 | 100 | - |
На предприятии применяется оптимизация режимов труда и отдыха, современное оборудование с минимальным шумовым воздействием. Так же, большое внимание оказывает температура, влажность и скорость движения воздуха на рабочем месте. На ООО «КОП – Русская кухня» значения этих факторов соответствуют санитарно – гигиеническим нормам: влажность воздуха не превышает 75%, температура не более 25 градусов, при движении воздуха от 0 до 0,2 м/с. Для поддержания таких значений в столовой используются кондиционеры и вентиляция. Застекление окон предохраняет от вторжения потоков воздуха и ветра. Большую роль в процессе труда играет освещение. При этом необходимо учитывать, что естественный свет стимулирует жизнедеятельность организма, это говорит о том, что искусственное освещение должно быть минимальным и использоваться только при необходимости. В рассматриваемом столовой искусственное освещение используется при необходимости утром и вечером, а так же частично на протяжении всего рабочего дня.
2.7 Персонал подразделения и его профессионально-квалификационный состав на предприятии
Кадры - это состав работающих на предприятии. В организации ООО «КОП -Русская кухня» численность сотрудников составляет 13 человек. На предприятии ведётся штатное расписание, где указывается состав персонала, количество штатных единиц, тарифная ставка, надбавки и оклад сотрудников (приложение 1).
Все кадры на производстве делятся на промышленно-производственный и непромышленный персонал.
Промышленный персонал - это все работники цехов и участков. Расходы на оплату труда этого персонала относят на себестоимость продукции.
Проанализируем состав сотрудников на предприятии ООО «КОП – Русская кухня» с точки зрения их профессионализма и квалификации.
Таблица 14. Профессионально-квалификационный состав работников на предприятии
| №п/п | Поразделение | ФИО | Занимаемая должность | Образование | Разряд | |
| Высшее | Ср.специальное | |||||
| 1 | Руководитель | Кох С.А | Директор | + | - | |
| 2 | Бухгалтерия | Леманова М.Ю. | Глав. бухгалтер | + | - | |
| Кимигина Ю.М. | Пом. бухгалтера | + | - | |||
| 3 | Обслуживающий отдел | Памыкин Р.Ю. | Кассир | + | - | |
| Арзамазцева И.С. | раздатчица | + | - | |||
| Кобух А. В. | Водитель | + | - | |||
| 4 | Производственный отдел | Полькина О.П | Зав. производст-вом | + | 4 | |
| Кирясова О.Р. | Повар | + | 3 | |||
| Дроздова Е.Д. | Повар | + | + | 4 | ||
| Матрушова А.Д. | Повар | + | 3 | |||
| Рамова С.Н. | Повар | + | 3 | |||
| Дмитриев Д.С. | Помощник повара | + | + | 1 | ||
| 5 | Вспомогательный персонал | Шмелёв А.А. | Разнорабочий | + | - | |
Из данной таблицы видно, что на предприятии существует 5 подразделений. Высшее образование имеют 46% сотрудников предприятия, причём из них 2 человека имеют диплом высшего и среднего образования. Среднее образование в основном у производственных и вспомогательных работников. Причём сотрудники производственного отдела имеют разряд от 1 до 4. на мой взгляд, на предприятии достаточно полный профессиональный и квалификационный состав работник и в каких-либо изменениях не нуждается.
3. Расчет эффективности предлагаемых мероприятий по устранению потерь рабочего времени на ООО «КОП – Русская кухня»
3.1 Мероприятия по совершенствованию организации рабочего времени на предприятии
Подводя итоги данной курсовой работы можно выделить следующие мероприятия по устранению потерь рабочего времени в столовой ООО «КОП – Русская кухня».
1. Переорганизация и перепланировка рабочего места раздатчицы, так как в результате анализа было выявлено, что у неё много времени уходит на то чтобы взять ту или иную посуду, напитки, перейти от одного стола к другому;
2. Покупка овощечистящего оборудования (картофелечистка), так как было установлено, что сотрудники перерабатывают, потому что много времени занимает ручная подготовка продуктов питания для приготовления блюд;
3. Предоставление абонементов на массаж, в бассейн работникам, сотрудники очень устают, из-за работы, которая осуществляется всё время стоя;
3.2 Расчёт одного из мероприятий по совершенствованию рабочего времени
| № | Показатели | Единицы измерения | Значение показателей |
| 1. | Число работников охваченных мероприятием | чел | 1 |
| 2. | Сокращение потерь рабочего времени для одного работника в смену | мин | 90 |
| 3. | Годовой фонд рабочего времени | дни | 262 |
| 4. | Среднемесячный фонд заработной платы | Тыс. руб. | 12 |
| 5. | Нормативный коэффициент сравнительной экономической организационных мероприятий | 0,15 | |
| 6. | Единовременные затраты | Тыс. руб. | 35 |
Рассчитаем, чему будет равен годовой экономический эффект, если предприятие приобретут картофелечистку по формуле:
Эг=Эс/с - Зед*Ен
Эс/с - экономия от снижения себестоимости
Зед. – затраты единовременные
Ен. – коэффициент сравнительной экономии от внедрения организационных мероприятий
1. Экономия численности:
Эч=Ст/Фг.вр., где
Ст.- разность расходов до внедрения мероприятия и после его внедрения
Фг.вр. – годовой фонд рабочего времени
Эч=(630-540)/261=0,35 чел.час
2.Экономия по заработной плате:
Эз/п=Эч*ФОТ,где
ФОТ-фонд оплаты труда 1 рабочего
Эз/п=0,35*144 000 =50 400 руб.
3.Экономия на социальные нужды:
Эсоц=(Эз/п*%отчисл.соц.нужды)/100%, где
Эз/п*%отчисл.соц.нужды=26%
Эсоц=(50400*26)/100%=13 104 руб.;
4.Экономия от снижения себестоимости:
Эс/с=Эз/п + Эсоц.
Эс/с=50 400+13 104=63 504 руб.
Таким образом можно рассчитать годовой экономический эффект от внедрения на предприятии новой должности по работе с кадрами:
Эг=63 504 – 35 000*0,15= 58 254 руб.
В результате мы видим, что внедрение новой должности является целесообразным, так как достигается большой годовой экономический эффект.
Заключение
В ходе работы над курсовым проектом был проведен анализ использования рабочего времени на ООО «КОП – Русская кухня», который включил в себя:
- анализ организации и обслуживания рабочего места работником;
- определение величины внутрисменных потерь рабочего времени с помощью фотографии рабочего дня;
- составление баланса рабочего времени;
- графический анализ трудового процесса;
- условия труда работников на предприятии.
В результате анализа было выявлено, что трудовые ресурсы используются предприятием недостаточно эффективно. Из-за ручного трудового процесса увеличивается время и нагрузка осуществления той или иной операции, в результате увеличивается утомляемость работников к концу трудового дня.
Итогом анализа использования рабочего времени является выявление резервов для повышения эффективности использования рабочего времени и предложение мероприятий для их использования. По итогам рекомендательной части курсового проекта можно сказать, что в результате внедрения второго мероприятия, связанного с улучшением технологической оснастки рабочего места, а именно покупка нового оборудования, ожидаемый годовой эффект составит 58 254 руб. Внедрение нового оборудования позволит сократить рабочее время до установленного 9 часового рабочего дня, и уменьшить утомляемость сотрудников. Трудовой процесс будет более механизированным и современным.
Список литературы
1. Адамчук В. В., Романов О.В., Сорокина М.С. Экономика и социология труда: Учебник для вузов. – М. : ЮНИТИ, 2000. – 407с.
2. Бычин Б.В., Малинин С.В. Организация и нормирование труда: учебник по специальности «Экономика труда» / В.Б. Бычин, С.В. Малинин, Е.В. Шубенкова; под ред. Ю.Г. Одегова; Российская экономическая академия им. Плеханова. – М.: ''Экзамен'', 2003. – 461 с.;
3. Власов В.В., Г.Б. Кац, В.И. Козырев Организация, планирование и управление предприятием массового машиностроения: Учебное пособие для студентов машиностроительных специальностей вузов. М.: Bысш. Шк., 1985. – 432с.: ил.
4. Военков Д.Д., Л.Г. Головач, Т.А. Горская и др. Организация и планирование радиотехнического производства. Управление предприятием радиопромышленности: Учебник для радиотехнических специальностей вузов.– М.: Высш. Шк., 1987. – 351с.: :ил.
5. Генкин Б.М. Экономика и социология труда. – М.: НОРМА-ИНФРА- М, 1999. – 394с.;
6. Зельдович., Н.И. Сафонова, М.А. Павлова. Организация и планирование полиграфического производства. – М.: Книга, 1990. – 401с.
7. Кравченко А.И., Н.И. Дряхлова, Социология труда: Учебник -М.: Издательство Московского университета, 1993. – 368с.
8. Кобец Е.А., М.Н. Косаков. Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли» Учеб. Пособие. Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2006г.
9. Новожилова С.Ф. Нормирование труда в торговле. – М.: Экономика, 1989. – 419с.
10. Разумов И.М., Л.А. Глаголева, М.И. Ипатов, В.П. Ермилов. Организация, планирование и управление предприятием машиностроения: Учебник для студентов машиностроительных специальностей вузов М.: Машиностроение, 1982. – 544с.: ил.
11. Пашуто В.П. Организация и нормирование труда на предприятии: Учебное пособие для студентов экон. спец. вузов. Мн.: Новое знание, 2002.
12. Степанов А.П., И.М. Разумов, С.В. Смирнов и др. Научная организация труда и нормирование труда в машиностроении: Учебник для инженерно - экономических вузов и факультетов/ М.: Машиностроение, 1984. – 464с.: ил.
13. Туровец О.Г., Бухалков М.И., Родинов В.Б. и др. Организация производства и управление предприятием: учебник.; Под.ред. О.Г. Туровца. – 2-е изд. – М.: ИНФРА-М, 2006. – 544с. – ISBN 5-16-002153-1.
14. Шапиро И.И. Научная организация труда рабочих в машиностроении. – М.: Машиностроение, 1987. – 256с.: ил.
15. Фатхутдинов Р.А. Организация производства/Р.А. Фатхутдинов. – М.: ИНФРА-М, 2006. – 528 с. - ISBN 5-16-002372-0.