2.3.6. Евакуація людей із приміщень та будівель
В уcix будівлях i спорудах на випадок пожежі буде передбачена i забезпечена евакуація людей з приміщень, що горять, через так звані евакуаційні виходи. Виходи вважаються евакуаційними, якщо вони ведуть з приміщень назовні безпосередньо або через коридор, вестибюль, запасні виходи. Кількість евакуаційних виходів з будівель 2.
Відстань від найвіддаленішого робочого місця до найближчого евакуаційного виходу з приміщення безпосередньо назовні. (Не перевищує значень, що регламентуються СНиП 2.09.02–85)
За вибухопожежною та пожежною небезпекою приміщення закладу відносяться до категорії Г та Д. Характеристика категорій приміщень наведена в табл. 2.45.
Евакуаційні шляхи (коридори, проходи, виходи, сходові марші та площадки, тамбури тощо) мають забезпечувати у випадку виникнення пожежі безпечну евакуацію всіх людей, які знаходяться в приміщеннях будівель і споруд, протягом необхідного часу евакуації. так, як будівля відноситься до категорії В з загальним об’ємом будівлі до 15 тис. м3, то необхідний час для евакуації з виробничих приміщень складатиме 1,25 хвилин.
| Категорія приміщень | Характеристика речовин та матеріалів, що знаходяться (використовуються) в приміщенні |
| В | Негорючі речовини та матеріали в гарячому, розжареному або розплавлену стані, процес обробки яких супроводжується виділенням променистого тепла, іскор, полум’я; горючі гази, рідини, тверді речовини, які спалюються або утилізуються як паливо. |
План евакуації наданий у графічному вигляді.
Заходи з охорони навколишнього середовища
При розробці проекту було враховано заходи, які спрямовані на охорону навколишнього середовища та запобіганню його комплекс підприємств ресторанного господарства, спрямовує свою виробничу діяльність таким чином, щоб запобігти будь-якому забрудненню навколишнього середовища. Для цього будуть вживатися наступні заходи:
- всі виробничі та побутові стоки будуть виходити тільки у зовнішню мережу міської каналізації;
- для попередження забруднення каналізаційних стоків на підприємстві передбачені пиловловлювачі і жиро вловлювач;
- для очищення повітря із виробничих приміщень встановлені очисні фільтри.
Для контролю за діяльністю підприємства з точки зору його впливу на оточуюче середовище у відповідності до ГОСТ 17.0.0.04–90 «Екологічний паспорт промислового підприємства», складений екологічний паспорт.
Екологічний паспорт підприємства – це комплекс даних, виражених через систему показників, що відбивають рівень використання підприємством природних ресурсів і рівень його впливу на оточуюче середовище.
3. Організаційно-економічний розділ
3.1 Управління закладом, що проектується
Визначення та обґрунтування організаційно-правового статусу комплексного закладу, що проектується
Для надання легітимності діяльності закладу, що проектується, обов’язковим є визначення організаційного та правового статусу суб’єкта господарювання. З цією метою деталізуємо процедуру утворення суб’єкта господарювання та складемо перелік установчих (засновницьких) документів, який має відповідати заявленій формі власності та обраній організаційно-правовій формі. При визначенні статутного фонду наведемо обґрунтування його розміру, структури джерел, порядку та графіку його формування.
Процес створення закладу ресторанного господарства та організування управління буде проходити відповідно до встановлених законодавчих процедур на підставі Господарського кодексу України.
Отже, заклад, що проектується, у відповідності із законом України «Про підприємства» буде засновано на приватній формі власності. Право приватної власності виникає на підставі отримання громадянином доходів від ведення підприємницької діяльності. Державна реєстрація новостворюваного закладу ресторанного господарства буде проходити у районній державній адміністрації міста Чернівці за місцезнаходженням об’єкта, тобто у Першотравневій державній адміністрації. В Україні основними господарюючими суб’єктами, що працюють у сфері ресторанного господарства, можуть бути як підприємства (юридичні особи), так і окремі суб’єкти підприємницької діяльності – фізичні особи, філії, представництва, інші відокремлені підрозділи господарських організацій, утворені ними для здійснення господарської діяльності (стандарт «Заклади ресторанного господарства»).
Форма утворення новоствореного закладу, що проектується, – заснування нового суб’єкта господарювання.
Тип підприємства – унітарне. Форма власності – приватна. Організаційно – правовий статус – суб’єкт підприємницької діяльності (фізична особа).
Відповідно до зазначеної (як доцільної) організаційно-правової форми далі наведено підготовлений пакет документації для створення та реєстрації суб’єкта господарювання, який відповідає вимогам діючого законодавства – Господарського кодексу України, закону України «Про господарські товариства».
Документація для державної реєстрації суб’єкта господарювання
| 1. установчі документи, передбачені законом для відповідного виду юридичних осіб;2. наказ;3. рішення Антимонопольного комітету України про згоду на створення суб’єкта господарювання у випадках, передбачених законом;4. документ, що засвідчує сплату засновником внеску до статутного фонду суб’єкта господарювання в розмірі, встановленому законом;5. реєстраційна картка встановленого зразка;6. документ, що засвічує сплату коштів за державну реєстрацію. |
Наступним для регламентаційного етапу є підготовка реєстру погоджувальних процедур, що обумовлені конкретними специфічними умовами функціонування закладу ресторанного господарства (табл. 3.1.) відповідно до чинного законодавства.
Таблиця 3.1. Реєстр погоджувальних процедур діяльності закладу ресторанного господарства
| Назва процедур | Назва державного органу,що має надати дозвіл |
| 1. Погодження архітектурно-планувального рішення проекту об’єкта | Органи санітарного контролю. |
| 2. Погодження асортименту продукції | Органи санітарного контролю |
| 3. Отримання дозволу на розміщення об’єкта торгівлі | Державне архітектурно-будівельне управління |
| 4. Отримання печатки та штампів закладу | |
| 5. Погодження графіка роботи закладу | Органи державної виконавчої влади |
| 6. Отримання ліцензій на право торгівлі алкогольними напоями | Органи державної виконавчої влади |
| 7. Відкриття поточного рахунку у національній та іноземних валютах | «Приватбанк» |
| 8. Отримання дозволу органів санітарного контролю на початок роботи | Санепідемстанція |
| 9. Отримання дозволу органів пожежного контролю на початок роботи | Держпожежнагляд |
| 10. Реєстрування платника податків | Податкова інспекція |
| 11. Отримання торгових патентів. | Органи державної виконавчої влади |
| 12. Постановка на облік в Єдиному державному реєстрі підприємств та організацій України. | Міністерство статистики |
| 13. Отримання ліцензій | Регіональне управління Держдепартаменту з питань адміністрування акцизного збору і контролю |
| 14. Постановка на облік | Фонд соціального страхування, Пенсійний фонд, фонд зайнятості |
| 15. Отримання дозволу на відкриття закладу | Органи державної виконавчої влади |
Джерелом формування статутного фонду будуть власні кошти одного засновника (фізичної особи) і буде складати не менше ніж 1 000 000 грн. Механізм формування та поповнення статутного фонду буде шляхом перерахування коштів (або внесення наявних коштів) на розрахунковий рахунок закладу.
Побудова органів управління і визначення завдань до вирішення для кожної структурної одиниці
Для створення реальних умов надання перспективності і конкурентноздатності проекту необхідним є формулювання місії функціонування закладу, що забезпечує повне та гармонійне узгодження інтересів всіх зацікавлених сторін в діяльності закладу. Змістовне наповнення сутності поняття «місія», як визначення причини існування організації, що формує основні напрямки її діяльності. Вона полягає в наступному: популяризація музичного напрямку, направлене на оздоровче харчування. Створення особливого дизайну закладу, надання високоякісного обслуговування та додаткових послуг, для задоволення найбільш широкого кола потреб споживачів, відповідає потребам ринку та сприяє отриманню максимально можливого прибутку.
Після формулювання місії для закладу, що проектується, необхідно провести її оцінювання на предмет відповідності до існуючих вимог узгодженості до інтересів зовнішнього оточення (держава та громадськість, конкуренти, партнери, постачальники) власників, системи управління, трудового колективу (табл. 3.2). Необхідність цього обумовлена тим, що цінності організації, які мають бути задекларованими і відображеними в місії є основою до формування в подальшому зобов’язань та відповідальності перед усіма зацікавленими сторонами, а також тим, що місія є основою для прийняття непротиречливих цілей організації.
Вимоги до формулювання місії організації: