Существует на данный момент множество парикмахерских, различающихся как по уровню цен, так и по качеству обслуживания.
Данные для сегментации были получены как из вторичных источников (данные Государственного Комитета Статистики), так и из первичных (проведенное маркетинговое исследование). Анкетирование проводилось методом личного опроса, выборочная совокупность составила 100 человек, эти данные распространили на генеральную совокупность (число жителей микрорайона).
Потребителей по уровню дохода можно разделить на следующие группы людей (табл. 3).
Таблица 3
Основные группы населения – потенциальных клиентов парикмахерской
| Примерный уровень дохода | Доля населения, % | Число, человек |
| ниже 5 тыс. руб. в мес. на человека | 23% | 6500 |
| от 5000 до 10000 руб. в мес. на человека | 41,4% | 11600 |
| Выше 10 тыс. руб. в мес. на человека | 35,6% | 9900 |
| Итого: | 100% | 28000 |
Таблица 4
Услуги, для оказания которых посетители обращались в парикмахерскую «Шарм»
| Наименование услуги | Кол-во обращений (в год) | % - от общего количества | Стоимость услуги, руб. | Объем выручки |
| Женщины | ||||
| Стрижка «Сессо» | 11.400 | 10,22 | 240 | 2.736.000 |
| Стрижка «Каре» | 17.300 | 15,52 | 200 | 3.460.000 |
| Стрижка «Молодежная» | 4.300 | 3,86 | 260 | 1.118.000 |
| Стрижка «Елена» | 17.700 | 15,87 | 200 | 3.540.000 |
| Стрижка «Лиза» | 14.600 | 13,09 | 280 | 4.088.000 |
| Стрижка «Модельная» | 11.500 | 10,31 | 360 | 4.140.000 |
| Моделирование прически | 4.200 | 3,77 | 450 | 1.890.000 |
| Стрижка «Модельная-2» | 11.900 | 10,67 | 400 | 4.760.000 |
| Покраска волос | 6.400 | 5,74 | 260 | 1.664.000 |
| Мелирование | 9.200 | 8,25 | 340 | 3.128.000 |
| Обновление окраски | 1.500 | 1,35 | 160 | 240.000 |
| Восстановление волос | 300 | 0,27 | 100 | 30.000 |
| Фито-ванна для волос | 200 | 0,16 | 120 | 24.000 |
| Наращивание волос | 400 | 0,32 | 460 | 184.000 |
| Наращивание ресниц | 300 | 0,26 | 400 | 120.000 |
| Коррекция наращиваемых волос | 100 | 0,08 | 220 | 22.000 |
| Коррекция наращиваемых ресниц | 100 | 0,08 | 140 | 14.000 |
| Макияж | 200 | 0,16 | 220 | 44.000 |
| ВСЕГО | 111.500 | 100 | 280 | 31.202.000 |
| Мужчины | ||||
| Стрижка №1 | 19.200 | 23,63 | 100 | 1.920.000 |
| Стрижка №2 | 14.200 | 17,48 | 120 | 1.704.000 |
| Стрижка №3 | 17.400 | 21,42 | 120 | 2.088.000 |
| Стрижка «Ноль» | 16.900 | 20,8 | 80 | 1.352.000 |
| Покраска волос | 4.800 | 5,91 | 200 | 960.000 |
| Мелирование | 7.500 | 9,23 | 280 | 2.100.000 |
| Обновление окраски | 550 | 0,68 | 120 | 66.000 |
| Восстановление волос | 500 | 0,61 | 80 | 40.000 |
| Фито-ванна для волос | 200 | 0,24 | 80 | 16.000 |
| ВСЕГО | 81.250 | 100 | 126 | 10.246.000 |
Для эффективной работы и успешного развития для нашей парикмахерской наиболее привлекательным является сегмент людей, которые относятся ко второй и третьей категории, т.е. та категория потребителей, которая способна тратить определенную сумму на свою внешность. Теперь данную величину необходимо скорректировать (отбросить 23% - население в возрасте до 10-и лет и старше 60-и).
Таким образом получим потенциальную величину посетителей
(11.600+9.900)*0,77≈ 16.500 человек.
При этом 53% - женщины (8.800), 47% - мужчины (7.700).
При частоте посещения парикмахерской женщинами в среднем один раз в 2 месяца и мужчинами один раз 1,5 месяца объем посещений парикмахерских женщинами составляет:
8.800/2*12= 52.800 посещений в год (4.400 в месяц).
Для мужчин эти показатели следующие:
7.700/1,5*12=61.560 посещений в год ( 5130 - в месяц).
Отсюда можно определить емкость этого рынка. При этом учитывается, что клиентами парикмахерских станут и жители других районов города и этот объем может составить около 10% от всех посетителей парикмахерских. Кроме того, ранее учитывалась только одна услуга – женские и мужские стрижки. Из наблюдений установлено, что другие услуги составляют примерно 20 % от общего объема стрижек.
Таким образом, нижняя оценка количества обращений соответственно возрастает.
Для женщин:
В год - (52.800+52.800*0,1)*1,2≈69.700;
В месяц – 69.700/12≈5.800
Для мужчин:
В год - (61.560+61.560*0,1)*1,2=61.560*1,1*1,2≈81.250;
В месяц – 81.250/12≈6.770
Исходя из полученных данных и с учетом данных таблицы 4, можно определить объем потенциально реализованных услуг парикмахерскими в обслуживаемом районе Смоленска:
В год: 69.700*280+81.250*126≈19.516.000+10.237.500=29.753.500 рублей
В месяц: 29.753.500/12≈2.480.000 рублей
С учетом того, что в районе будут работать две парикмахерских – потенциальный объем оказываемых услуг:
В год: 29.753.500/2≈14.876.750 рублей
В месяц: 2.480.000/2≈1.240.000 рублей
Именно этими данными мы будем придерживаться при технико-экономическом обосновании проекта.
2. Описание процесса обслуживания
Понятие процесса обслуживания означает соответственную деятельность, определенный круг работ, выполняемых каким-либо материальным объектом или человеком с целью обслуживания и удовлетворения потребностей других людей – потребителей данной услуги.
Салон-парикмахерскую «Амазонка» планируется открыть в помещении 4-комнатной квартиры, имеющей отдельный выход и приспособленной для оказания соответствующих. При этом планируется приобрести данное помещение в собственность, с целью гарантированности ведения бизнеса с учетом необходимости вложения капитальных средств в перепланировку помещения, переведения его в статус нежилого и проведение «офисного» ремонта. Для нашего проекта принимаем: водоснабжение - от городской водонапорной башни, канализация и отопление - центральные. Оборудование все работает от электричества.
Для открытия своего салона-парикмахерской «Амазонка» выбираем жилой многоквартирный дом по адресу: г. Смоленск, ул. Индустриальная, д. 27.
Этот район, как было уже сказано, находится в «спальном» районе города, обладающем достаточным объемом потенциальных потребителей услуг парикмахерских. В этом жилом комплексе, состоящем в основном из крупных домов высотной застройки, проживает около 28 тысяч человек. Единственная парикмахерская «Шарм» расположена по адресу: г. Смоленск, ул. Рыленкова, 12. Она по проведенным наблюдениям явно не справляется с обслуживаем клиентов, т.к. многие посетители при виде очереди из 4-5 и более человек уходят из парикмахерской и не становятся её клиентами.
Исходя из этого формируется перечень оказываемых услуг:
- женские стрижки (4-5 видов);
- эксклюзивные женские стрижки и прически;
- мужские стрижки;
- окрашивание волос и мелирование;
- восстановление волос;
- наращивание волос и их обслуживание;
- наращивание ресниц;
- макияж.
Учитывая необходимость урегулирования этого перечня с органами местного управления его необходимо сформировать до предоставления документов для регистрации данного предприятия.
Все вышеперечисленные услуги являются самыми востребованными на рынке этом рынке и поэтому вполне смогут обеспечить первоначальную работу салона-парикмахерской. Здесь следует сказать, что по истечении трех лет функционирования на базе салона-парикмахерской планируется создание салона красоты – ведущего заведения на рынке косметологических услуг в городе Смоленске. К этому времени планируется полное благоустройство выбранного нами района, что будет способствовать продвижению салона на более высокий уровень. Поэтому при выборе перечня оказываемых услуг и подбора персонала под него следует иметь ввиду, что при возможности этот перечень будет расширен.
Таким образом, характер выполняемых функций влияет на формирование групп помещений в общей структуре предприятия, на которую влияют следующие факторы: перечень оказываемых услуг, глубина их проведения, объем производства и реализации, вместимость залов, которые и определяют характер технологического процесса - основы проектирования любого производственного предприятия, в том числе предприятия по оказанию услуг парикмахерских.
В соответствии с технологическим процессом оказания услуг, и ее реализации проектируют отдельные функциональные группы помещений, осуществляющих однотипные или доступные для объединения рабочие операции. В связи с наличием множества функций, связанных с процессом оказания различного рода услуг (часто не связанных между собой), их реализацией, парикмахерские имеют функциональное зонирование помещений, которое предполагает выделение отдельных групп помещений и их взаимосвязь, которая должна обеспечить:
- поточность технологического процесса от поступления клиентов до момента окончания оказания им услуг в полном объеме;
- минимальную протяженность технологических, транспортных и людских потоков с целью создания наиболее благоприятных условий для потребителей и работающих;
- соблюдение правил охраны труда и санитарно-гигиенических норм и правил.
С учетом требований технологического проектирования в салоне-парикмахерской «Амазонка» предусмотрены следующие группы помещений: мужской зал для стрижки (4 места), женский зал для стрижки и моделирования прически (4 места), зал для оказания услуг по наращиванию волос и ресниц, санитарно-гигиенический узел и кабинет администрации и приема пищи работниками.