ООО «Изабелла-плюс» проводит комплекс совместных работ по формированию системы мотивации и стимулирования персонала.
1. Формирование системы мотивации и стимулирования персонала реализуется через изучение структуры мотивации персонала организации, разработку и внедрение как материальных, так и нематериальных компонентов мотивации и стимулирования. Система мотивации строится в строгом соответствии со стратегией развития организации, видением руководства компании стратегии управления персоналом и кадровой политики, а также текущего состояния системы управления персоналом компании.
2. Система мотивации и стимулирования персонала строго дифференцируется по уровням персонала, на который она направлена и отличается гибкостью и способностью к трансформации и тиражированию.
3. Формирование системы мотивации и стимулирования персонала направлено на модернизацию и реорганизацию существующей системы оплаты и компенсаций, льгот и социального обеспечения персонала компании, создание эффективной модели системы мотивации и стимулирования, отвечающей современным технологиям управления персоналом. Система мотивации и стимулирования персонала, как и другие процессы в управлении персоналом требует четкой регламентации деятельности.
4. Формирование системы мотивации и стимулирования строится на следующих основных принципах:
- Системность
- Структурированность
- Организованность
- Гибкость, способность к трансформации и тиражированию
- Результативность
- Эффективность
- Последовательность
- Наличие обратной связи
5. Формирование системы мотивации и стимулирования предполагает использование современных технологий управления персоналом, основанных на опыте отечественных и зарубежных компаний аналогичного профиля деятельности.
6. Организационно-методическая подготовка и практическое осуществление мероприятий по формированию системы мотивации и стимулирования осуществляется в тесной взаимосвязи с Заказчиком, что предполагает согласование всех этапов работ, регулярную и своевременную отчетность по осуществляемым мероприятиям.
В результате системного и комплексного подхода к формированию системы мотивации и стимулирования персонала повышается уровень производительности труда, налаживается система планирования и контроля. Качественно сформированная и отлаженная система мотивации и стимулирования персонала становится фундаментом стабильности и конкурентоспособности организации.
Описания состояния товарного рынка по товару производимому ООО «Изабелла-плюс»
Основной специализацией предприятия ООО «Изабелла-плюс» является производство и реализация хлебобулочной и кондитерской изделий.
Таб.2.Прайс-Лист на хлебобулочные и кондитерские изделия
| Наименование | Вес, гр. | Цена, руб. |
| Хлебобулочные изделия | ||
| Хлеб «Кирпич» | 450 | 12-00 |
| Хлеб пшеничный круглый | 500 | 13-00 |
| Хлеб ржаной | 800 | 15-50 |
| Хлеб «день и ночь» | 800 | 17-00 |
| Булочка смаком | 100 | 6-00 |
| Булочка с джемом | 100 | 5-00 |
| Лебедь | 100 | 5-00 |
| Булочка с изюмом | 100 | 5-00 |
| Булочка с кокосом | 100 | 5-00 |
| Пирожок с капустой | 100 | 6-00 |
| Слойка с повидлом | 120 | 5-00 |
| Ватрушка с творогом | 100 | 6-00 |
| Рогалики с присыпкой | 100 | 5-00 |
| Плюшка | 100 | 5-00 |
| Булочка с вишней | 85 | 7-50 |
| Булочка с клубникой | 85 | 7-50 |
| Булочка со смородиной | 85 | 7-50 |
| Булочка со сгущенкой | 60 | 6-00 |
| Булочка с кунжутом | 100 | 5-00 |
| Пирог с фруктами | 1000 | 55-00 |
| Мютаки Шемахинские | 1000 | 60-00 |
| Кондитерские изделия: торты/пирожное | ||
| Бисквитно-кремовый | 800 | 105-00 |
| Подарочный | 800 | 105-00 |
| Трюфель | 800 | 105-00 |
| Прага | 800 | 125-00 |
| Фантазия | 800 | 105-00 |
| Сказка | 1000 | 105-00 |
| Кофе | 800 | 105-00 |
| Мечта | 800 | 135-00 |
| Нежность | 800 | 125-00 |
| Ламбада | 800 | 130-00 |
| Тирамиссу | 800 | 135-00 |
| Наполеон | 800 | 130-00 |
| Пирожное в ассортимен. | 75 | 11-00 |
| Слоеное | 75 | 13-00 |
| Рулетики | 75 | 11-00 |
| Картошка | 11-00 | |
ООО «Изабелла-плюс» в лице Генерального директора принята декларация о соответствии хлеба в ассортименте, хлебобулочных изделий в ассортименте и кондитерских изделий в ассортименте на основании Протокола испытаний Управления Госторгхлебинспекции по Карачаево-Черкесской республике. Т.е. имеющееся оборудование позволяет в существующих условиях производить качественные товары.
В организации ООО «Изабелла-плюс» разработаны и функционируют процессы, необходимые для обеспечения жизненного цикла продукции (хлеба, тортов) (рис.2).
Бизнес-процесс выпечки хлеба и производства тортов начинается с поступления сырья для производства. Менеджер по снабжению обеспечивает поставку ингредиентов в достаточном количестве от поставщиков. Мастер смены формирует заявку по мере использования ингредиентов. Производственный учет автоматизирован во всех основных цехах. Налажен учет выработки готовой продукции и полуфабрикатов, их перемещения в экспедицию. В системе также формируются и отрабатываются акты списания и оприходования готовой продукции и составляются отчеты для бухгалтерии. В планово-экономическом отделе полностью автоматизирован учет готовой продукции.
Модель подпроцесса производства хлеба представлена на рисунке 3.
Подпроцесс производства хлеба начинается с получения ингредиентов, их дозировки, рассчитанной в соответствии с технологической картой продукта.
Изготовление закваски можно выделить отдельным подпроцессом – это еще не тесто, уже не ингредиенты. Закваска изготовляется из дрожжей, сбраживается.
Изготовление теста включает процесс замешивание оставшихся ингредиентов – мука, пищевые добавки и др. на данном этапе технологически определяется сортность хлеба.
Подпроцесс формования обеспечивает выкладку хлеба в формы для выпечки. Термическая обработка - это и есть непосредственно выпечка. Важно выбрать оптимальный температурный режим.
Также как и процесс изготовления хлеба, процесс изготовления тортов начинается с получения ингредиентов, каких используется гораздо больше, чем для изготовления хлеба. Снабжение также обеспечивает менеджер по снабжению магазина. Заявку формирует начальник кондитерского цеха.
Следующим этапом является замешивание ингредиентов в соответствии с технологией производства и выпечка коржей. Параллельно данному процессу происходит процесс изготовления прослойки. Далее прослойка и коржи соединяются, украшаются.
Контроль качества должен производится на каждом этапе производства товара. Неоптимально выбранный температурный режим для выпечки обусловит разломы на корочке, нерпопекание, непривычный цвет, вкус, неправильное формование – мы не увидим товар привычной формы и веса, закваска и замес – технологическая основа, благодаря которой наш товар имеет вкус, цвет, пищевую и энергетическую ценность, пористость.
Т.е. в процессе выпечки хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий контролируемыми параметрами, подлежащими мониторингу, определяющими их качество, являются масса, объем, время и температура.
Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий осуществляться как на оборудовании ведущих зарубежных фирм «Бэпэкс –ХУТТ», «Антон Олерт» (Германия), «Реон» (Япония), так и на отечественном оборудовании.
К сожалению, на радость нашим конкурентам, у продукции производимой ООО «Изабелла-плюс» есть существенные минусы, которые дают возможности роста конкурентоспособности товара других предприятий. Основными недостатками у большинства товаров, является низкий срок реализации и отсутствие упаковки.
Возможности повышения конкурентоспособности товара и предприятий в целом на основе анализа рыночной ситуации и основных конкурентов приводится в таблице 3:
Таб.3.Анализ отличительных особенностей конкурентов
| Характеристика товара | Конкуренты | ||
| 1.ООО «Изабелла плюс» | 2. ООО «Даханаго» | 3 | |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Качество | + | - | |
| Отличительные преимущества | |||
| Управление технологическим процессом | -/+ | + | |
| Используемые технологии | - | + | |
| Используемое технологическое оборудование | - | + | |
| Используемые сырье, основные материалы | + | - | |
| Формирование ассортимента | - | + | |
| Производственный персонал предприятия | Меньше | Больше | |
| Наличие стандартов продукции и производства | Сертификат качества;Сертификат безопасности | Сертификат качества;Сертификат безопасности | |
| Цена на продукцию | Среднее | Выше среднего | |
| Продажи | |||
| Опыт продаж на экспорт | нет | Нет | |
| Объем продаж | меньше | Больше | |
| Условие оплаты проданного товара | Нал | Нал,инкасс,без нал. | |
Изучение конкурентов, т.е. тех, с кем организации приходится бороться за покупателя и за ресурсы, которые она стремится получить из внешней среды, чтобы обеспечить свое существование, занимает особое и очень важное место в стратегическом управлении. Такое изучение направлено на то, чтобы выявить слабые и сильные стороны конкурентов и на базе этого построить свою стратегию конкурентной борьбы.