- зміни вимог щодо проведення будівельно-монтажних робіт;
- зміни у податковому законодавстві, законодавстві з оплати праці, охорони праці, соціального страхування;
- прояви негативних дій з боку потенційних конкурентів;
- прояви негативних дій з боку мешканців території розміщення ресторану, інших осіб, кримінальних структур та окремих громадян;
- прояви корупції з боку державних посадовців щодо узгодження окремих елементів проектної документації, надання дозволів тощо.
Ключовими фазами проекту є:
- реєстрація підприємства (проведення зборів засновників, підготовка та реєстрація статуту, реєстрація в державних податкових органах, пенсійному фонді тощо, отримання дозволів на використання печаток підприємства, отримання статусу юридичної особи, формування статутного фонду);
- створення ресторану (розробка технічної та фінансово-економічної документації за проектом; узгодження проекту з державними виконавчими органами, укладання та реалізація договору з будівельно-монтажною організацією, постачальниками сировини, матеріалів, обладнання, меблів; набір та підготовка персоналу; проведення випробовувальних робіт та приймання об’єкту);
- підготовка до урочистого відкриття об’єкту (облаштування території, укладання та виконання договору із спеціалізованим підприємством з проведення урочистостей).
Визначення результатiв кожної з фаз проекту:
– результатом реєстрації підприємства є отримання законних можливостей, організаційних, правових та функціональних підстав для реалізації головної ідеї та задумів за проектом;
– результатом створення ресторану є отримання будівлі ресторану, повністю укомплектованого необхідним технологічним обладнанням, меблями, засобами оргтехніки, пожежогасіння, безпеки; отримання дозволів на надання послуг в галузі громадського харчування й торгівлі; забезпечення подальшої ефективної експлуатації об’єкту;
– результатом підготовки до урочистого відкриття є забезпечення введення об’єкту в експлуатацію з одночасним інформуванням потенційних споживачів про появу нового ресторану, його позиційонування та проведення відповідних заходів маркетингових комунікацій.
Зміст проекту полягає у плануванні взаємопов’язаних видів діяльності, які, за умов послідовності, повноти, якості виконання сприятимуть досягненню проміжних та кінцевих результатів, спрямованих на реалізацію головної мети проекту.
У відповідності до вимог проектного менеджменту у будівництві, на першому етапі проектування необхідно затвердити головну мету та ідею проекту. Механізм реалізації цього етапу наведено на рис. 2.2.
Внаслідок того, що реалізація проекту створення ресторану «Черкаси» передбачає проведення будівельно-монтажних робіт, під час проектування окремих видів діяльності та визначення завдань за проектом необхідно встановити послідовність найбільш важливих дій у галузі будівництва, реалізація яких відповідала б умовам реалізації проекту та сприяла досягненню проміжних й кінцевих його цілей та завдань.
У відповідності із логікою реалізації проекту створення ресторану «Черкаси» після будівництва приміщення ресторану планується здійснювати підготовчі та інші роботи, які забезпечать у підсумку можливості експлуатації об’єкту будівництва за призначенням в якості закладу громадського харчування.
Загальний план дій по запуску проекту виглядає наступним чином:
1. реєстрація підприємства та формулювання загальної ідеї проекту
2. розробка та узгодження проектної документації
3. пошук та вибір партнерів за проектом: постачальників, підрядників, виконавців;
4. визначення вимог до проведення робіт та дій окремих учасників
5. узгодження фінансових та інших аспектів взаємодії між учасниками проекту та виконавцями
6. визначення послідовності робіт та узгодження їх термінів
Ключовими проблемами запуску робіт за проектом є:
- відсутність розробленої проектної документації, дозволів на будівельно-монтажні роботи, супротив органів державної влади, місцевих мешканців тощо;
- відсутність або неповнота фінансування заходів за проектом
- відсутність або потенційно неналежний рівень виконавців окремих робіт, постачальників, підрядників.
Головними шляхами вирішення вказаних проблем є:
– своєчасна підготовка проектної документації, її перевірка та подання на затвердження (погодження);
– розробка та впровадження заходів із забезпечення повного та своєчасного фінансування;
– ретельний підбір постачальників, партнерів, виконавців робіт, підрядників.
Основними компонентами проекту, що пропонується, є:
- реєстрація підприємства;
- створення ресторану;
- будівництво приміщення для ресторану;
- оснащення ресторану;
- проведення ремонтних і оформлювальних робіт, закупівля і установка устаткування і оснащення;
- облаштування робочих місць;
- підбір персоналу;
- отримання дозвільних документів на відкриття ресторану;
- створення бренду;
- розробка цінової політики послуг ресторану;
- розробка рекламної кампанії;
- запуск ресторану;
- урочисте відкриття ресторану(фуршет).
Відповідно до поставлених завдань, дерева цілей проекту та його організаційної структури передбачається реалізувати конкретні задачі проекту, які відносяться до різних рівнів реалізацій згідно зі структурою проекту. На рис. 2.5 наведено WBS структуру проекту.
| 1. Реєстрація підприємства | 2. Створення ресторану | 3. Запуск ресторану |
| 1.1. Організація і проведення збору засновників 1.2.Підготовка і підписання засновницького договору 1.3.Підготовка і підписання статуту 1.4. Проведення попередніх переговорів з власниками об'єкту нерухомості з приводу отримання юридичної адреси 1.5.Відкриття поточного рахунку в банку 1.6.Підготовка документів до реєстрації ТОВ в державній реєстраційній палаті 1.7. Сплата державних мит за реєстрацію 1.8. Формування і виплата статутного фонду підприємства 1.8.1. Визначення часток учасників у статутному фонді 18.2. Визначення способу внесення учасниками часток до статутного фонду 1.8.3. Визначення величини внеску учасниками часток у статутному фонді на момент реєстрації підприємства 1.8.4. Проведення експертної оцінки об'єктів майна, які передаються до статутного фонду 1.8.5. Нотаріальне завірення актів експертної оцінки об'єктів майна, які передаються до статутного фонду 1.8.6. Внесення частини часток учасників в статутній фундація в грошовій формі на розрахунковий рахунок 1.8.7. Отримання документів, підтверджуючих формування статутного фонду 1.9. Проведення процедури реєстрації підприємства в державній реєстраційній палаті 1.10. Реєстрація в податковій інспекції 1.11. Реєстрація у відділі статистики 1.12. Реєстрація в Пенсійному фонді 1.13. Отримання дозволу і виготовлення печатки 1.14. Реєстрація у фондах соціального захисту | 2.1. Оренда приміщення для ресторану 2.1.1. Підбір приміщення 2.1.2. Укладення договору оренди 2.1.3. Нотаріальне завірення договору оренди 2.2.Підготовка і отримання документів дозвільного характеру 2.2.1. Дозвіл на проведення ремонту приміщення в райдержадміністрації і БТІ 2.2.2. Узгодження проекту використовування приміщення з санепідстанцією 2.2.3. Узгодження проекту ресторану з пожежною інспекцією 2.2.4. Узгодження проекту ресторану з відділом архітектури і будівництва 2.2.5. Складання і затвердження проектно-кошторисної документації 2.2.6. Підписання договору з постачальниками теплової, електричної енергії, підприємствами водоканалізаційної служби 2.3. Оснащення ресторану 2.3.1. Розробка дизайну ресторану 2.3.2. Формування загальної концепції ресторану, вимог до дизайну і оснащення 2.3.3. Укладення договору з агенством по дизайну 2.3.4. Ррозробка дизайну ресторану агентством по дизайну 2.3.5. Затвердження дизайну ресторану 2.3.6. Проведення ремонтних і оформлювальних робіт, закупівля і установка устаткування і оснащення 2.3.6.1. Закупівля витратних матеріалів 2.3.6.2. Ремонт приміщення 2.3.6.3. Дизайнерське оформлення 2.3.6.4. Закупівля меблів 2.3.6.5. Закупівля техніки 2.3.6.6. Закупівля інвентарю 2.3.6.7. Облаштування робочих місць 2.3.6.8. Закупівля засобів пожежогасінні і безпеки 2.4. Прийом приміщення до експлуатації 2.5. Підбір персоналу 2.5.1. Визначення чисельності, вимог до персоналу і штатного розкладу 2.5.2. Підбір персоналу власними силами 2.5.3. Оголошення в ЗМІ про пошук необхідного персоналу 2.5.4. Проведення співбесіди 2.5.5. Підбір персоналу за допомогою рекрутингового агентства 2.5.5.1. Визначення штатних одиниць, підбираних через рекрутингове агентство 2.5.5.2. Укладення договору з рекрутинговим агентство 2.5.5.3. Участь в підборі персоналу за допомогою рекрутингового агентства 2.5.6. Остаточний вибір персоналу 2.5.7. Укладання договорів із співробітниками 2.5.8. Реєстрація необхідного персоналу, проведення інструктажу по техніці безпеки 2.5.9. Формування і підписання колективного договору 2.6. Отримання дозвільних документів на відкриття ресторану 2.6.1. Отримання свідоцтва торгової точки 2.6.2. Отримання дозволу санепідстанції 2.6.3. Отримання дозволу пожежної інспекції 2.6.4. Сплата і отримання ліцензії на право торгівлі алкогольними напоями і тютюновими виробами 2.7. Укладання договорів на матеріально-технічне постачання сировини, матеріалів, продуктів та напоїв (договір про співпрацю з постачальниками; договір про поставки продуктів харчування; договір про поставки алкогольних і безалкогольних напоїв і тютюнових виробів) 2.8. Створення бренду 2.8.1. Створення робочої групи для розробки бренду 2.8.2. Розробка назви ресторану 2.8.3. Розробка макета логотипу 2.8.4. Упровадження логотипу на зразках візиток, фірмової канцелярії 2.9. Розробка цінової політики послуг ресторану 2.9.1. Складання пакетів послуг 2.9.2. Оцінка вартості пакету 2.9.3. Складання цін меню 2.10. Розробка рекламної кампанії 2.10.1. Складання плану рекламної кампанії 2.10.2. Розробка рекламних текстів і рекламних роликів 2.10.3. Проведення рекламної компанії | 3.1. Підготовка до відкриття 3.2. Урочисте відкриття ресторану(фуршет) |
Рис. 2.5.WBS структура проекту створення ресторану