Внедрение управленческих инноваций на малом предприятии (стр. 6 из 7)

Такой контроль целесообразно проводит примерно два-три раза в неделю случайно по времени и дням недели. Администраторы зала (залов) должны знать, что состояние обслуживаемых заказов под контролем. Это позволит предотвращать подобные злоупотребления. Кроме того необходимо по соответствующим таблицам в Системе периодически анализировать количество разбиений заказов и количество блюд, удаленных из заказов. Если таких случаев больше, чем несколько за смену, то это уже признак вероятных злоупотреблений. Особенно если подобное повторяется в смену персонала одного и того же состава.

8.Оптимизация складских запасов.

Элементом, сдерживающим развитие предприятия является увеличение запасов на складах предприятия. Оптимизация использования товарно-материальных ресурсов - одна из важнейших задач совершенствования системы управления предприятием. Опыт многих фирм показывает, что даже небольшое снижение уровня сверхнормативных запасов и ускорение оборачиваемости товарно-материальных ценностей позволяют добиться существенного увеличения рентабельности. Для решения этих задач требуется оперативная, полная и достоверная информация о текущем состоянии складских запасов, оборачиваемости товаров, перспективных потребностях в различных видах товарно-материальных ценностей, позволяющая принимать экономически обоснованные решения о частоте и объемах поставок, а также по увязке планов сбыта с планами закупок.

До недавнего времени считалось, что чем больше у предприятия запасов, тем лучше. Это справедливо, когда у предприятия существуют проблемы с материально – техническим снабжением, в условиях, когда необходимо создавать значительные страховые запасы. Однако в современных условиях гораздо меньше стоит проблема дефицита, предприятия могут осуществлять самые разнообразные инвестиции. Поэтому, прежде чем инвестировать денежные средства в товарно-материальные запасы, необходимо понимать, что при этим предприятие отказывается от альтернативных вариантов инвестиций.

Контроль за эффективным использованием товарно-материальных запасов является необходимым условием успешной работы фирмы. Для быстрорастущих компаний это особенно важно, так как вложения в активы такого вида могут быстро выйти из под контроля.[61, 35]

В настоящий момент величина запасов велика не настолько, чтобы угрожать финансовой стабильности организации, но её уровень постоянно поднимается и занимает всё более высокий удельный вес в структуре выучки от продаж. Основной уровень запасов формируется за счет невостребованных материалов по основной деятельности. Основным направлением их снижения может стать реализация материалов на сторону. Это может оказать существенное влияние на движение денежных средств, позволит снизить накладные расходы организации. Ранее использовалась некая величина запасов так называемый «страховой запас», который гарантирует бесперебойное поступление материальных ценностей в основную деятельность.

Хорошо известно, что складские запасы продуктов, товаров, материалов являются «замороженными» оборотными средствами. С одной стороны, чем больше запасы, тем меньше вероятность того, что не будет выполнен какой-либо заказ посетителя. Но, с другой стороны, это снижает эффективность использования оборотных средств.

Необходимо найти такие объемы складских запасов по основным позициям, которые обеспечили бы наиболее эффективную работу предприятия. Для этого требуется накопить статистику расходования продуктов и материалов в производстве и продаж товаров по наиболее важным позициям (в идеале, по всем). Без системы автоматизации решение такой задачи возможно, но крайне трудно, в следствии огромного объёма информации. Указанные данные должны быть проанализированы за два-три месяца. Тогда соответствующая выборка будет полной. Методику работы целесообразно отработать на десятке наиболее ходовых позиций. Далее её можно распространить на всё закупаемое.

Внедрение данных задач в управление предприятием с помощью Системы «Ресторатор» обеспечит повышение эффективности управления структурой затрат, пресечения злоупотреблений, минимизации складских запасов, объективной мотивации персонала и т.п. При этом следует помнить, что Система является всего лишь инструментом. Эффективность же управления большей частью определяется мастерством того, кто этот инструмент использует.

3.2 Расчет экономической эффективности от предложенных инноваций

Проанализируем возможные финансовые результаты от внедрения системы «Ресторатор» на предприятии. Для выполнения расчетов, воспользуемся методом экспертных оценок. В качестве экспертов, определяющих эффект от системы, выступали генеральный директор предприятия, коммерческий директор, главный бухгалтер, распространитель системы, имеющий опыт внедрения подобных продуктов на предприятиях области. Результат анализа представлен в таблице 25.

Из таблицы видно, что общий эффект от внедрения системы очень внушительный, причем изменения должны коснуться увеличения рентабельности, товарооборота и темпов роста товарооборота.

Таблица 10

Эффект от внедрения информационной системы «Ресторатор» на предприятии ООО «СиС Минус»

Мероприятия, связанныес внедрением системы	Предполагаемые изменения в работе
Внедрение анализа персонального вклада в выручку и модуля системы «Чаевые» - оптимизация системы мотивации	Увеличение темпа роста товарооборота на 50%
Анализ доходности точек продаж, оптимизация ассортиментного перечня, анализ закупочных цен	Увеличение рентабельности по чистой прибыли 3%
Контроль работы барменов, официантов, продавцов через анализ движения товаров, внезапную выборочную ревизию, просмотр состояния склада	Увеличение товарооборота на 5%

Более детальный прогноз изменения показателей прибыльности и рентабельности в связи с внедрением информационной системы «Ресторатор» представлен в таблице 11. Расчеты произведены с учетом того, что на данный момент проводится попытка пробного введения данной информационной системы; примем, что 2008 год – это год введения системы в действие.

Таблица 11

Анализ показателей прибыли и рентабельности после введения системы «Ресторатор» на предприятии

Показатели	2005 г	2006 г	2007 г	2009 г.прогноз	Изменение 2009 к 2007 гг.
					сумма	В %
1.Товарооборот, тыс. руб.	14030	21846	25571	45772	+20201	+79%
Темп роста товарооборота цепной, %	-	170	129	179	+50 %
2. Прибыль от реализации, тыс. руб.	2386	3576	6997	14237	+7240	+103%
3. Себестоимость, тыс. руб.	11644	18270	18574	31535	+12961	+70%
5. Чистая прибыль тыс. руб.	2123	3309	4724	9612	+4888	+103%
6. Рентабельность продукции (отношение чистой прибыли к товарообороту),%	15,0	15,0	18,0	21,0	+3%

Примечание: все данные рассчитаны в сопоставимых ценах (ценах 2005 года).

Графически изменение показателей товарооборота, чистой прибыли и рентабельности продукции показаны на рисунках 4 и 5

Рисунок 4 – Изменение прибыли и товарооборота на предприятии с учетом введения системы «Ресторатор»

Рисунок 5 – Изменение рентабельности продукции с учетом введения системы «Ресторатор»

Из рисунков 4 и 5 видно, что после введения системы «Ресторатор» показатели товарооборота, чистой прибыли и рентабельности резко вырастут, что говорит в пользу введения этой системы, но необходимо сопоставить выгоды с затратами – таблица 12.

Таблица 12

Экономический эффект от внедрения системы «Ресторатор» на предприятии (тыс.руб)

Показатели	Сумма
Затраты на внедрение	160
Прибыль от внедрения	5860
Доход за год	5700

Примечание к таблице 27:

Прибыль указана в ценах на конец 2007 года.

Прибыль от внедрения системы рассчитана исходя из таблиц 25,26, как разница между прибылью в 2007 и 2008 годах.

Затраты на внедрение системы складываются из:

затрат на программные модули – 80 тысяч рублей,

затрат на обучение персонала - 20 тысяч рублей,

затрат на обслуживание – 60 тысяч рублей в год.

Экономический эффект от внедрения системы «Ресторатор» на предприятии ООО «СиС Минус» - 5700 тысяч рублей в год.