Проект мероприятий по совершенствованию организации деятельности ООО "Япошка Сити" г. Москва с целью улучшения финансовых результатов (стр. 7 из 22)
Таблица 2.5 Анализ платежеспособности ООО «Япошка Сити» за 2007-2008 гг., руб.
| Активы | 2007г | 2008г | Пасивы | 2007г | 2008г |
| А1 | 304113 | 2144128 | П1 | 613339 | 1919250 |
| А2 | 891913 | 1054391 | П2 | 1200790 | 1450720 |
| А3 | 1496399 | 1646809 | П3 | 855543 | 1690662 |
| А4 | 1244869 | 1290062 | П4 | 1266472 | 1510185 |
Предприятие считается ликвидным, если его текущие активы превышают краткосрочные обязательства.
2007 год: А1 < П1; А2 > П2; А3 > П3; А4 < П4.
2008 год: А1 > П1; А2 < П2; А3 < П3; А4 < П4.
Таким образом, ООО «Япошка Сити» нельзя назвать абсолютно ликвидным предприятием. Наиболее ликвидным его можно считать в 2007 г..
Анализ деловой активности . Результаты расчетов содержит таблица 2.6.
Таблица 2.6 Показатели характеризующие эффективность использования оборотных средств в ООО «Япошка Сити» за 2007-2008 гг.
| Показатель | 2007г. | 2008г. | Темп роста % |
| 2008/2007 | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Объем реализованной продукции, тыс.руб. | 4894854,0 | 5697772,0 | 116,40 |
| Средняя стоимость оборотных средств, тыс.руб. | 1952019,0 | 3267180,5 | 167,37 |
| Средняя стоимость запасов, тыс.руб. | 846853,5 | 989448,0 | 116,84 |
| Средняя величина дебиторской задолженности, тыс.руб. | 741313,5 | 972366,0 | 131,17 |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Средняя величина кредиторской задолженности, тыс. руб. | 523061,0 | 746128,0 | 142,65 |
| Средний за период итог баланса | 3703300,5 | 5281323,5 | 142,61 |
| Коэффициент оборачиваемости оборотных средств, обороты | 1,3218 | 1,7439 | 0,4221 |
| Коэффициент оборачиваемости запасов, обороты | 5,7800 | 5,7585 | -0,0215 |
| Коэффициент оборачиваемости дебиторской задолженности, обороты | 6,6029 | 5,8597 | -0,7432 |
| Коэффициент оборачиваемости кредиторской задолженности, обороты | 9,3581 | 7,6365 | -1,7216 |
| Коэффициент закрепления оборотных активов | 0,3988 | 0,5734 | 0,1746 |
| Длительность одного оборота запасов, дн. | 63 | 63 | 0 |
| Длительность одного оборота дебиторской задолженности, дн. | 55 | 62 | 7 |
| Длительность одного оборота кредиторской задолженности, дн. | 39 | 48 | 9 |
| Продолжительность операционного цикла, дн. | 118 | 125 | 7 |
| Продолжительность финансового цикла, дн. | 79 | 77 | -2 |
Коэффициент оборачиваемости оборотных средств в 2008 г. этот показатель вырос на 0,4221 оборот в сравнении с 2007 г.. Значит, скорость оборота материальных и денежных ресурсов предприятия соответственно увеличилась. Коэффициент оборачиваемости запасов в 2007 г. увеличился: в 2007 г. - 5,7800 оборотов. В 2008 г. произошло снижение показателя на 0,0215 оборота и он составил 5,7585 оборотов. Длительность одного оборота запасов сократилась с 67 дней до 63 дней в 2007 и 2008 гг.
Коэффициент оборачиваемости дебиторской задолженности снижается: на 2,4634 оборота в 2007 г. и на 0,7432 оборота в 2008 г. по сравнению с 2007 г.. Это является благоприятной для предприятия тенденцией. Длительность одного оборота дебиторской задолженности , в 2007 г. - 55 дней, в 2008 г. длительность увеличилась до 62 дней. Коэффициент оборачиваемости кредиторской задолженности в течение всего периода уменьшается: на 2,9803 оборота в 2007 г. и на 1,7216 оборотов в 2008 г., что благоприятно сказалось на деятельности предприятия. Общее время, в течение которого финансовые ресурсы находятся в материальной форме и в форме дебиторской задолженности (ПОЦ) составляет: в 2007 г. 118 дней, в 2008 г. 125 дней. Время, в течение которого инвестированный капитал участвует в финансировании операционного цикла (ПФЦ) увеличивается в 2007 г. на 2 дня (с 77 дней до 79 дней). В 2008 г. он вновь составляет 77 дней.
2.3 Анализ организации управления предприятием
На рисунке 2.2 представлена организационная структура управления в кафе «Япоша», на рисунке 2.3 структура центрального офиса ООО «Япошка Сити». Этот тип организационной структуры управления (линейно-функциональный) может быть очень эффективным при условии рационального распределения управленческих функций среди сотрудников предприятия.
Рис. 2.2 Организационная структура управления в ООО «Япошка Сити» Кафе «Япоша».
          Генеральный директор |
| Юридический отдел | Финансовый директор | Директора ресторанов | Бренд шеф повар | Отдел закупок | Отдел кадров | Отдел IT | Отдел рекламы | Отдел развития | Отдел обучения |
| Глав.бухгалтер |  | бухгалтерия | рестораны |
Рис 2.3.Организационная структура управления в ООО «Япошка Сити» центральный офис
На данном предприятии имеют место отдельные элементы нерациональной структуры, что было выявлено в результате анализа функций управления. Подробный анализ закрепления функций управления за сотрудниками предприятия показывает, что существует нерациональное использование трудового потенциала ресторана, дублирование функций - и за директором и за его заместителем - закреплена функция управления маркетинговой, финансовой деятельностью, отсутствует финансовый отдел, т.е. всю документацию проводит директор, так же отсутствует специалист по аттестации персонала. В кафе «Япоша» используется должности:
• Директор
• Шеф повар
• Кладовщик
Таблица 2.7Функции должностей кафе "Япоша ".
| Должность | Функции по учету |
| Директор | 1 Контроль правильности выписки счетов официантами и обязательности выдачи чека барменами2 Контроль возвратов, отказов, скидок3 Анализ продаж по официантам, барменам, кассирам4 Анализ почасовых продаж (для планирования персонала) |
| Шеф повар | 1 Контроль выдачи заказов только по маркам2 Запись объема выпуска производства 3 Контроль норм закладки продуктов4 Прием товара5 Заказ закупки6 Составление технологических карт и актов проработки7 Контроль закупочных цен |
| кладовщик | 1 Контроль оплаты поставщикам2 Расчет расхода на производство и остатков на складах/кухнях3 Сравнение результатов инвентаризации с расчетными остатками4 Ввод и печать калькуляционных карт5 Прием заказов и расчет продуктов для заказа |
Анализ показал, что в ресторане организационная структура нуждается в изменении. В ресторане нет отделов, которые занимались бы функциями финансов и маркетингом и т.д.
Организационная структура управления кафе "Япоша ", как было сказано выше линейно-функциональная, основана на тесном сочетании линейных и функциональных связей в аппарате управления, так же она обеспечивает такое разделение труда, при котором линейные звенья принимают решения и управляют, а функциональные – консультируют, информируют, координируют и планируют хозяйственную деятельность.
В результате анализа структуры управления кафе "Япоша", было установлено, что директор организует всю работу ресторана и несет ответственность за его состояние и деятельность. Он обеспечивает выполнение утвержденных для предприятия планов и заданий, а так же подбор, расстановка кадров, координирование работы аппарата и отдельных исполнителей, руководство подведомственными предприятиями и подчиненными работниками, принятие решений по вопросам деятельности предприятия или организации, контроль и обеспечение выполнения этих решений. Он принимает меры по своевременному снабжению предприятий продовольственными товарами и средствами материально-технического снабжения.
А также устанавливает для каждого материально ответственного лица лимит товарных остатков; руководит внедрением прогрессивных форм обслуживания; обеспечивает соблюдение работниками правил торговли; техники безопасности; санитарных требований; ежедневно до начала работы оформляет контрольную ленту и по окончании торговли снимает показания счетчиков контрольно-кассовых аппаратов, сверяя их с суммой, сданной кассиром выручки. В обязанности директора так же входит и рассмотрение жалоб и предложений, принятие мер по устранению отмеченных недостатков; обеспечить повышение квалификации работников предприятия общественного питания.