Отчет по производственной практике
Организация системы управления предприятием общественного питания 1 категории кафе-бар «Фараон»
Содержание
1. Изучение учредительных документов предприятия – базы практики
2. Изучение и анализ организационной структуры управления предприятием
3. Ознакомление с системой планирования деятельности предприятия
4. Исследование системы управления предприятием
5. Проведение анализа организации рабочего дня руководителя
6. Участие в проведении оперативных мероприятий на предприятии
7. Организация информационного обеспечения деятельности менеджеров
Список использованной литературы
1. Изучение учредительных документов предприятия – базы практики
Устав предприятия утвержден Общим собранием участников (Протокол №2 от 22.01.2003г.) в связи с увеличением уставного капитала и приведением его в соответствие с Законом ПМР «Об обществах с ограниченной ответственностью» № 153-3-Ш от 10.07.2002г.
Общие положения
1.1Общество с ограниченной ответственностью "СЭВЭН СИС-БАР" (в дальнейшем именуемое "ОБЩЕСТВО") создано и действует в соответствии с учредительным договором о создании, согласно Гражданскому Кодексу Приднестровской Молдавской Республики, Закону «Об обществах с ограниченной ответственностью».
1.2 Наименование Общества:
на русском языке полк: с: Общество с ограниченной ответственностью «СЭВЭН СИС-БАР»; на русском языке сокращенное: ООО «СЭВЭН СИС-БАР».
1.3 Место нахождение Общества: ПМР г. Тирасполь, ул. К. Либкнехта, дом 174"аи.
1.4 Почтовый адрес: 3300 ПМР г. Тирасполь, ул. К. Либкнехта* дом 174"а".
Цель создания и предмет деятельности
2.1 Общество является коммерческой организацией. Целью Общества является более полное удовлетворение потребностей в осуществлении предмета деятельности для получения прибыли в интересах Участников на основе долевого объединения материальных, финансовых и других средств физических (юридических) лиц.
2.2 Предметом деятельности Общества является:
- торгово-закупочная;
- коммерческое посредничество;
- открытие в соответствии с действующим законодательством торговых точек, магазинов, создание оптовых и мелкооптовых торговых баз, посредническая деятельность;
- приобретение, хранение, переработка и реализация сельскохозяйственной продукции;
- открытие аптечных киосков, торговля фармацевтической продукцией: лекарственными препаратами, средствами ухода за больными и т.п.
- организация общественного питания, открытие кафе, баров, ресторанов, закусочных и т.п.;
- производство и реализация товаров народного потребления и продукции производственно-технического назначения;
- проектирование, строительство, реставрация, оборудование, ремонт и эксплуатация объектов различного назначение, в том числе жилых домов, объектов производственно-технического назначения, гостиниц, культурно-бытовых, медико-профилактических комплексов, медицинских учреждений, и других объектов;
-осуществление, агентских, маркетинговых, дилерских, брокерских и дистрибьюторских услуг;
- рекламно-информационная и издательская деятельность;
- проведение проектных, научно-исследовательских, технических, технико-экономических и иных экспертиз и консультаций;
- оказание бытовых услуг физическим и юридическим лицам;
- внешнеэкономическая деятельность
Общество наделено общей правоспособностью и может заниматься любой деятельностью, не запрещенной законом. Для осуществления видов деятельности, подлежащих лицензированию, Общество обязано получить необходимую лицензию в установленном порядке
Юридический статус Общества
3.1 Общество обладает правами юридическою лица с момента его государственной регистрации в установленном порядке. Общество имеет круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на официальных языках и указание на место нахождения Общества. Общество вправе в установленном порядке открывать банковские счета на территории ПМР и за ее пределами, иметь штампы и бланки установленного образца, собственную эмблему, а также зарегистрированный в установленном порядке товарный знак и другие средства индивидуализации
3.2 Общество руководствуется в своей деятельности Гражданским кодексом Приднестровской Молдавской Республики, Законом ПМР «Об обществах с ограниченной ответственностью», а также Учредительным договором о создании Общества и настоящим Уставом
3.3 Общество имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять могущественные и личные неимущественные права, дести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде и арбитражном суде
3.4 Общество имеет гражданские права и несет гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенные законами, в соответствии с целью и предметом деятельности, указанными в ст. 2 настоящего Устава
3.5 Общество несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом
3.6 Общество не отвечает по обязательствам своих участников
3.7 Участники Общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью Общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов
Любой бизнес начинается с некоторого количества денег, которые обращаются в ресурсы для производства. Затем из производственной формы оборотный капитал переходит в товарную, а на стадии реализации - в денежную. Кругооборот оборотного капитала непосредственно связан с основными хозяйственными операциями:
- покупки приводят к увеличению запасов сырья материалов, товаров и кредиторской задолженности;
- производство ведет к росту дебиторской задолженности и денежных средств в кассе и на расчетном счете;
Все эти операции многократно повторяются и сводятся к денежным поступлениям и денежным платежам.
Таким образом, движение денежных средств охватывает период времени между уплатой денег за сырье, материалы и поступлением денег от продажи готовой продукции. На продолжительность этого периода влияют: период кредитования предприятия поставщиками, период кредитования предприятия покупателей, период нахождения сырья и материалов в запасах, период производства и хранения готовой продукции на складе.
Анализ движения денежных средств по видам деятельности проводится по данным формы №4 “Отчет о движении денежных средств” и бухгалтерского учета двумя методами - прямыми и косвенными.
Для оценки движения денежных средств прямым методом составим аналитическую таблицу 1.
Таблица 1. Движение денежных средств по текущей деятельности за 2007 год
| Наименование показателя | Код стр. | Сумма, руб. | по тек. деят., руб. | всего, % | Уд. Вес тек. деят., % | Всего по тек. деят., % |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 1. Остаток денежных средств на начало года | 010 | 63 | х | х | х | х |
| 2. Поступило денежных средств всего | 020 | 202205 | 202205 | 100,0 | - | 100,0 |
| в том числе:выручка от реализации товаров, продукции, работ и услуг | 030 | 178716 | 178716 | 88,4 | х | 88,4 |
| прочие поступления | 110 | 23489 | 23489 | 11,6 | х | 11,6 |
| 3. Направлено денежных средств, всего | 120 | 202268 | 202268 | 100,0 | 90,6 | 100,0 |
| в том числе: на оплату приобретенных товаров, оплату работ, услуг | 130 | 110991 | 110991 | 54,9 | х | 54,9 |
| оплату труда | 140 | 42441 | х | 20,9 | х | 20,9 |
| отчисления на социальные нужды | 150 | 3799 | х | 1,9 | х | х |
| на выплату подотчетных сумм | 160 | 6131 | 6131 | 3,0 | х | 3,0 |
| прочие выплаты, перечисление | 250 | 38906 | 38906 | 19,2 | х | 19,2 |
| Остаток денежных средств на конец отчет отчетного периода | 260 | - | - | - | - | - |
Как видно из таблицы, сумма поступивших денежных средств составила 202205 руб., что полностью приходится на текущую деятельность. Отток денежных средств организации в отчетном периоде составил 202268 руб. Из них 90,6 % - средства, приходящиеся на текущую деятельность, а остальная часть средств в сумме 3799 руб. направлено на социальные нужды. Из всей поступившей за отчетный период суммы денежных средств наибольший удельный вес приходится на выручку реализации - 88,4 %. Направлено больше всего денежных средств в отчетном году было на оплату приобретенных товаров, оплату работ, услуг - 54,9 %, что объясняется значительным увеличением производственных запасов на конец года и оплату труда. Это в свою очередь, свидетельствует о стремлении предприятия оплачивать труд своих работников. Отсутствие в деятельности предприятия инвестиционной деятельности вполне объяснимо, во-первых, ограниченностью свободных средств на таком предприятии как кафе-бар «Фараон» и, во-вторых, невыгодностью в настоящее время давать или брать кредиты, вследствие экономической и политической нестабильностью в стране, несовершенной правовой базы и постоянно меняющейся ставки рефинансирования ЦБ.
2. Изучение и анализ организационной структуры управления предприятием
Основные критерии создания и организации работы предприятий различной организационно-правовой формы предусмотрены в Законе о предпринимательстве и предприятиях. Обществом с ограниченной ответственностью (ООО) признается учрежденное одним или несколькими лицами общество, уставный капитал которого разделен на определенные доли, участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, только в пределах внесенных вкладов. ВоФранцииОООназываютsocietearesponsabilitelimitee, вИталии — societaaresponsabilitalimitata, вГермании — Gesellschaft mit beschrankter Haftung, вАнглии — private company, вСША — close corporation. В большинстве стран ссылки на ограниченную ответственность при использовании названия компании являются обязательными. Во всех системах права признается юридическим лицом. Общество с ограниченной ответственностью может быть учреждено одним или несколькими лицами. Число участников ООО не должно превышать предела, установленного законом, в противном случае общество с ограниченной ответственностью подлежит преобразованию в акционерное общество. Учредители ООО подписывают учредительный договор и утверждают устав общества. Если общество учреждается одним лицом, его учредительным документом является устав.