- закупка сельскохозяйственной продукции;
- производство, переработка, хранение и реализация сельскохозяйственной продукции зерновых и технических культур;
- оптовая и розничная торговля продовольственными и непродовольственными товарами, в том числе сельскохозяйственной продукцией и продуктами ее переработки;
- внешнеэкономическая деятельность, включая экспортно-импортные операции;
- посредническая деятельность.
ЗАО «Колос» производит муку пшеничную, муку ржаную, крупу манную, различные виды комбикормов (как рассыпные, так и гранулированные, крупка), кормовые смеси.
Динамика основных производственных показателей Общества представлена в табл. 1:
Таблица 1. Динамика основных производственных показателей деятельности ЗАО «Колос» за 2007–2008 годы
| Основные показатели | един. изм. | 2007 г. факт | 2008 г. факт. | +% отклон. |
| Переработано продовольственной пшеницы | тн. | 80406 | 79489 | 98,8 |
| Объем выпуска муки, крупы в натуральном выражении | тн. | 59565 | 58957 | 99,0 |
| Объем реализации продукции, работ, услуг – всего, | т.р. | 532960 | 710370 | 133,3 |
| Выпуск продукциив натуральном выражении, | тн. | 58957 | 60000 | 1,8 |
| Выпуск продукции в стоимостном выражении, | т.р | 699049 | 727151 | 4,02 |
Состояние предприятий мукомольной отрасли, являющихся переработчиками зерна, зависит главным образом от урожая зерна. По оценкам Министерства сельского хозяйства Российской Федерации в 2008 году урожай зерна в чистом весе в России в 2008 году составил 105,5 млн. тонн, при этом Россия готова экспортировать 20÷25 млн. тонн (по состоянию на март 2009 г. экспортировано 14,5 млн. т.). В рамках зерновых интервенций в России закуплено по состоянию на март 2009 г. около 4 млн. тн. продовольственного зерна, закупки продолжаются. Возросли мировые запасы зерна, из-за снижения цен на нефть резко снизился расход зерна на производство биотоплива. Указанные факторы позволяют сделать вывод о достаточном запасе продовольственного зерна в России. Цена на пшеницу складывается под влиянием трех факторов: цена на внешнем рынке, величина будущего урожая и запросы внутреннего потребителя. В настоящее время потребление внутри страны около 70 млн. тонн зерна, но ввиду ожидаемого наращивание производства мяса, птицы прогнозируется ежегодный прирост потребления на 1,5 млн. тонн. Деятельность компаний мукомольной отрасли напрямую зависит от положения на хлебопекарных предприятиях и предприятиях, сырьем для производства которых является мукомольная продукция.
Самым важным элементом производственной системы, являющиеся люди, преобразующие с помощью предметов труда сырье в создание конечной продукции.
К показателям обеспечения трудовыми ресурсами относится среднесписочная численность производственного персонала (персонал основной деятельности) и персонала не основной деятельности (имеющихся в составе предприятия непромышленных структур). Динамика показателей численности и производительности труда работников ЗАО «Колос» за 2006–2008 годы приведена в табл. 2.
Таблица 2. Динамика показателей численности работников ЗАО «Колос» за 2006–2008 годы (чел.)
| Показатели | 2006 г. | 2007 г. | 2008 г. | Отклонение (+/–) | Темп роста, % | ||
| 2007 г. к 2006 г. | 2008 г. к 2007 г. | 2006 г. к 2005 г. | 2008 г. к 2006 г. | ||||
| Среднесписочная численность работников, чел., в т.ч. | 509 | 457 | 412 | –52 | –45 | 89,78 | 90,15 |
| работники, занятые в сельскохозяйственном производстве, в т.ч. | 437 | 414 | 401 | –23 | –13 | 94,74 | 96,86 |
| трактористы–машинисты | 60 | 55 | 44 | –5 | –11 | 91,67 | 80 |
| операторы машинного доения, дояры | 37 | 32 | 28 | –5 | –4 | 86,49 | 87,50 |
| скотники крупного рогатого скота | 79 | 70 | 57 | –9 | –13 | 88,61 | 81,43 |
| рабочие сезонные и временные | 4 | 4 | 2 | 0 | –2 | 100 | 50 |
| служащие, в т.ч. | 77 | 100 | 85 | 23 | –15 | 129,87 | 85 |
| руководители | 17 | 15 | 13 | –2 | –2 | 88,24 | 86,67 |
| специалисты | 43 | 54 | 62 | 11 | 8 | 125,58 | 114,81 |
| работники, занятые в подсобных промышленных предприятиях и промыслах | 39 | 29 | 6 | –10 | –23 | 74,36 | 20,69 |
| работники жилищно-коммунального хозяйства и культурно-бытовых учреждений | 25 | 10 | – | –15 | – | 40 | – |
| работники торговли и общественного питания | 4 | 4 | 5 | 0 | 1 | 100 | 125 |
| работники детских учреждений, учебных заведений и курсов при хозяйстве | 4 | – | – | – | – | – | – |
Исходя из данных табл. 2, можно сделать следующие выводы: работники, занятые в сельскохозяйственном производстве – это большая часть всего персонала ЗАО «Колос». Сюда относятся трактористы–машинисты, операторы машинного доения, дояры, скотники крупного рогатого скота. Количество работников, занятых в сельскохозяйственном производстве в 2007 г. сократилось на 23 человека по сравнению с 2006 г., а в 2008 г. их количество снизилось еще на 13 чел. Работники сезонные и временные и работники торговли и общественного питания, а также работники детских учреждений, учебных заведений и курсов при хозяйстве – это малочисленный персонал и его количество колеблется от 2 до 5 человек в период с 2006 по 2008 годы. Категория «служащие» включают в себя руководителей и специалистов. В 2007 г. по сравнению с 2006 г. количество служащих увеличилось на 23 чел., а в 2008 по отношению к 2004 – сократилось на 15 чел. Работники, занятые в подсобных промышленных предприятиях и промыслах в за анализируемый период значительно сократились. Так в 2008 г. по сравнению с 2006 г. численность этих работников сократилась на 84,62%. Работники жилищно-коммунального хозяйства и культурно–бытовых учреждений были сокращены в 2008 году полностью. Сначала в 2007 году по сравнению с 2006 годом произошло сокращение на 40%, а затем и полное сокращение в 2008. Таким образом, в целом среднесписочная численность работников в динамике с 2006 по 2008 годы сокращается. Так, В 2006 году по сравнению с 2007 г. темп роста среднесписочной численности составил 89,78%, т.е. на 52 чел. меньше,а в 2008 г. по сравнению с 2007 г. темп роста составил 90,15%, т.е. на 45 чел. меньше.
Одним из самых главных критериев успешности предприятия – это эффективность, качество использования трудовых ресурсов. В табл. 3 показано использование трудовых ресурсов рабочих ЗАО «Колос» за 2006–2008 годы.
Таблица 3. Использование трудовых ресурсов рабочих ЗАО «Колос» за 2006–2008 годы
| Показатели | 2003 г. | 2004 г. | 2005 г. | Отклонение (+/–) | Темп роста, % | ||
| 2004 г.к 2003 г. | 2005 г.к 2004 г. | 2004 г. к 2003 г. | 2005 г.к 2004 г. | ||||
| 1. Работники, занятые в сельскохозяйственном производстве, чел. | 437 | 414 | 401 | –52 | –45 | 94,74 | 96,86 |
| 2. Отработано за неделю одним рабочим: | |||||||
| – дней (Д) | 240 | 238 | 230 | – 2 | –8 | 99,17 | 96,64 |
| – часов (Ч) | 1884 | 1856,4 | 1840 | – 27,6 | –16,4 | 98,54 | 99,12 |
| 3. Средняя продолжительность рабочего дня (П), ч | 7,85 | 7,8 | 8 | – 0,05 | 0,2 | 99,36 | 102,56 |
| 4. Фонд рабочего времени, тыс. ч. | 3430,45 | 3229,2 | 3208 | -201,25 | -21,2 | 94,13 | 99,34 |
Таким образом, как видно в табл. 3, количество рабочих, занятых в производстве в динамике за исследуемый период падает. Так, в 2007 г. по сравнению с 2006 г. количество рабочих сократилось на 52 чел., что составило темп роста 94,74%, а в 2008 г. относительно 2007 г. количество рабочих сократилось еще на 45 чел., что составило темп роста 96,86%.
Временная загрузка одного рабочего в неделю остается практически на одном уровне. Темпы роста в 2007 г. относительно 2006 г. и 2008 г. относительно 2007 г. составили соответственно 98, 54% и 99,12%.
Средняя продолжительность рабочего дня соответствует законодательству и составляет не более 8 часов в день.
Фонд рабочего времени по рабочему производственному персоналу в динамике с 2006 г. по 2008 г. сокращается. Это связано с сокращением численности производственных рабочих. Так, темпы роста в 2007 г. относительно 2006 г. и в 2008 г. относительно 2007 г. составляет 94,13% и 99,34% соответственно.
Производственный процесс в ЗАО «Колос» направлен на получение ресурсов из внешней среды от поставщиков и их дальнейшее преобразование с целью получения конечного продукта (муки) и ее реализации потребителям.
Начальной стадией является организация закупок у фермеров и компаний-производителей зерна пшеницы и ржи крупными партиями в конце лета и осенью, а также закупки уже хранящегося зерна в элеваторах.
Непосредственно управление основным производством осуществляется на основе функций планирования, нормирования, организации работ, анализа выполнения производственной программы и контроля за ним, координации и регулирования хода производства. В процессе их реализации они тесно увязываются и дополняют друг друга. Подразделения основного производства требуют четкой и строгой регламентации их работы, согласованного взаимодействия по изготовлению продукции, поэтому подразделения объединены единым производственным процессом и имеют тесные производственные связи.
Планирование работы цехов позволяет регламентировать их деятельности для реализации поставленных перед ними задач. На основе производственной программы разрабатываются календарно-плановые нормативы и графики выпуска продукции цехов (размеры партии, продолжительность выпуска, нормы сырья). Данные задачи на предприятии возложены на ПТО. Кроме того, в цехах действуют нормативы, определяющие стандарты (ГОСТ) и технические условия производства муки, нормативные документы, характеризующие функции, права и обязанности подразделений предприятия (положения об отделах, должностные инструкции).