Гигиена питания (стр. 11 из 12)
Приложение 3.
Суточная потребность в витаминах в разных возрастных группах
| Продукты | А рети-нол, мг | А β-каро-тин, мг | D каль-цифе-ролы, мкг | E токо-феролы, мг | С аскор-биновая кислота, мг | В6 пири-доксин, мг | В12 цианоко-баламин, мкг | Н биотин, мкг | РР ниацин,мг | В5 панто-теноваяк-та, мг | В2 рибо-флавин, мг | В1 тиамин, мг | В9 фола-цин, мкг |
| Молоко коровье | 0,025 | 0,015 | 0,05 | 0,09 | 1,50 | 0,05 | 0,40 | 3,20 | 0,10 | 0,38 | 0,15 | 0,04 | 5,00 |
| Молоко сухое | 0,13 | 0,10 | 0,25 | 0,45 | 4,00 | 0,20 | 3,00 | 10,0 | 0,70 | 2,70 | 1,30 | 0,27 | 30,0 |
| Творог жирный | 0,10 | 0,06 | - | 0,38 | 0,50 | 0,11 | 1,00 | 5,10 | 0,30 | 0,28 | 0,30 | 0,05 | 35,0 |
| Яйцо куриное желток | 1,26 | 0,26 | 7,70 | - | - | 0,37 | 2,00 | 56,0 | - | 3,8 | 0,24 | 0,18 | 19,0 |
| Яйцо куриное белок | - | - | - | - | - | 0,01 | 0,08 | 7,0 | - | 0,24 | 0,56 | следы | 1,00 |
| Масло подсолнечное | - | 0,04 | - | 67 | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| Масло соевое | - | 0,17 | - | 114 | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| Говядина | следы | - | - | 0,57 | следы | 0,37 | 2,60 | 3,04 | 4,70 | 0,50 | 0,15 | 0,06 | 8,40 |
| Печень говяжья | 8,2 | 1,00 | - | 1,28 | 33 | 0,70 | 60 | 98 | 9,0 | 6,8 | 2,19 | 0,30 | 240 |
| Печень свиная | 3,45 | - | - | 0,44 | 21 | 0,52 | 30 | 80 | 12,0 | 5,8 | 2,18 | 0,30 | 225 |
| Почки свиные | 0,1 | - | - | - | 10 | 0,58 | 15,0 | 140 | 7,3 | 3,0 | 1,56 | 0,29 | - |
| Шпроты в масле | 0,14 | 0 | 20,5 | - | 1,5 | 0,13 | - | - | 1,00 | 0,20 | 0,10 | 0,03 | 15,5 |
| Фасоль | - | следы | - | 3,84 | - | 0,90 | - | - | 2,10 | 1,20 | 0,18 | 0,50 | 90,0 |
| Соя | - | 0,07 | - | 17,30 | - | 0,85 | - | 60,0 | 2,20 | 1,75 | 0,22 | 0,94 | 200,0 |
| Крупа овсяная | - | следы | - | 3,40 | - | 0,27 | - | 20,0 | 1,10 | 0,90 | 0,11 | 0,49 | 29,0 |
| Крупа рисовая | - | 0 | - | 0,45 | - | 0,18 | - | 3,50 | 1,60 | 0,40 | 0,04 | 0,08 | 19,0 |
| Макаронные изделия | 0 | 0 | 0 | 2,10 | 0 | 0,16 | 0 | 2,02 | 1,21 | 0,30 | 0,04 | 0,17 | 20,00 |
| Батон нарезной | 0 | 0,001 | 0 | 2,30 | 0 | 0,15 | 0 | 1,75 | 1,51 | 0,29 | 0,08 | 0,15 | 20,00 |
| Дрожжи прессован. | 0 | 0 | - | 0 | 0 | 0,58 | - | 30,0 | 11,4 | 4,2 | 0,68 | 0,60 | 550 |
| Баклажаны | - | 0,02 | - | - | 5 | 0,15 | - | - | 0,60 | - | 0,05 | 0,04 | 18,50 |
| Горошек зеленый | - | 0,40 | - | 2,60 | 25 | 0,17 | - | 5,30 | 2,00 | 0,80 | 0,19 | 0,34 | 20 |
| Картофель | - | 0,02 | - | 0,10 | 20 | 0,30 | - | 0,10 | 1,30 | 0,30 | 0,07 | 0,12 | 8 |
| Лук репчатый | - | следы | - | 0,20 | 10 | 0,12 | - | 0,90 | 0,20 | 0,10 | 0,02 | 0,05 | 9 |
| Морковь красная | - | 9,00 | - | 0,63 | 5 | 0,13 | - | 0,60 | 1,00 | 0,26 | 0,07 | 0,06 | 9 |
| Помидоры | - | 1,20 | - | 0,39 | 25 | 0,10 | - | 1,20 | 0,53 | 0,25 | 0,04 | 0,06 | 11 |
| Ананас | - | 0,04 | - | - | 20 | 0,10 | - | - | 0,20 | 0,16 | 0,03 | 0,08 | 5 |
| Апельсин | - | 0,05 | - | 0,22 | 60 | 0,06 | - | 1,00 | 0,20 | 0,25 | 0,03 | 0,04 | 5 |
| Банан | - | 0,12 | - | 0,40 | 10 | 0,38 | - | - | 0,60 | 0,25 | 0,05 | 0,04 | 10 |
| Груша | - | 0,01 | - | 0,36 | 5 | 0,03 | - | 0,10 | 0,10 | 0,05 | 0,03 | 0,02 | 2 |
| Лимон | - | 0,01 | - | - | 40 | 0,06 | - | - | 0,10 | 0,20 | 0,02 | 0,04 | 9 |
| Шиповник | - | 2,60 | - | 1,71 | 470 | - | - | - | 0,60 | - | 0,33 | 0,05 | - |
| Яблоки летние | - | 0,02 | - | - | 10 | 0,08 | - | - | 0,23 | - | 0,03 | 0,01 | 1,60 |
Приложение 4
Потребность взрослого человека в пищевых веществах [формула сбалансированного питания по А. А. Покровскому]
| Пищевые вещества | Суточная потребность |
| Вода, г | 1750—2200 |
| В том числе: | |
| питьевая (вода, чай, кофе и т. д.) | 800—1000 |
| в супах | 250- 500 |
| в продуктах питания | 700 |
| Белки, г | 60—100 |
| В том числе животные | 30—60 |
| Незаменимые аминокислоты, г | |
| триптофан | 1 |
| лейцин | 4—6 |
| изолейцин | 3—4 |
| валин | 3—4 |
| треонин | 2—3 |
| лизин | 3—5 |
| метионин | 2—4 |
| фенилаланин | 2—4 |
| Заменимые аминокислоты, г | |
| гистидин | 1,5—2 |
| аргинин | 5—6 |
| цистеин | 2—3 |
| тирозин | 3—4 |
| аланин | 3 |
| серин | 3 |
| глутаминовая кислота | 16 |
| аспарагиновая кислота | 6 |
| пролин | 5 |
| гликокол | 3 |
| Углеводы, г | 300—500 |
| В том числе: | |
| крахмал | 350—450 |
| сахар | 50—100 |
| Органические кислоты (лимонная, молочная и др.), г | 2 |
| Балластные вещества (клетчатка, пектин), г | 25 |
| Жиры, г | 60—100 |
| В том числе растительные | 20—30 |
| Полиненасыщенные жирные кислоты, в % от общей калорийности рациона | 6—8 |
| Холестерин, г | 0,3—0,6 |
| Фосфолипиды, г | 5 |
| Минеральные вещества, мг | |
| кальций | 800—1000 |
| фосфор | 1200—1500 |
| натрий | 4000—6000 |
| калий | 2500—5000 |
| хлориды | 5000—7000 |
| магний | 400—450 |
| железо | 10—18 |
| цинк | 10—15 |
| марганец | 5—10 |
| хром | 0,2—0,25 |
| медь | 2 |
| кобальт | 0,1—0,2 |
| молибден | 0,5 |
| селен | 0,5 |
| фториды | 0,5—1,0 |
| йодиды | 0,1—0,2 |
| Витамины и витаминоподобные соединения, мг | |
| аскорбиновая кислота (витамин С) | 70—80 |
| тиамин (витамин Bi) | 1,1—2,0 |
| рибофлавин (витамин В2) | 1,3—2,4 |
| пиридоксин (витамин В6) | 1,8—2,0 |
| никотиновая кислота (витамин РР) | 15—25 |
| фолиевая кислота (фолацин) | 0,2 |
| кобаламин (витамин В12) | 0,003 |
| рутин (витамин Р) | 25 |
| пантотеновая кислота (витамин Вз) | 5—10 |
| биотин (витамин Н) | 0,15—0,3 |
| витамин А — различные формы | 0,8—1,0 |
| витамин D — различные формы | 100 ME |
| витамин Е — различные формы | 8—10 |
| витамин К — различные формы | 0,2—0,3 |
| холина хлорид | 500—1000 |
| инозит | 0,5—1,0 |
| липоевая кислота | 0,5 |
| Ответы респондентов мужчины Москва | |||||
| 29. Считаете ли вы себя здоровым? | да | нет | |||
| 30. Есль ли у вас хронические заболевания? | да | нет | Не знаю | ||
| 31. Употребляете ли вы замороженное мясо? | да | иногда | В основном | Нет, я не употребляю мясо | |
| 32. Часто ли вы болеете простудными заболеваниями? | Да, больше 2 раз в год | Да, 2 раза в год | Нт, меньше 2 раз в год | ||
| 33. Говорил ли вам когда-нибудь врач, что у вас дисбактериоз? | Да | Нет | |||
| 34. Едите ли вы консервы? | Часто | Раз в неделю | редко | никогда | |
| 35. Страдаете ли вы диареями, запорами, вздутием живота? | да | нет | редко | ||
| 36. Как часто вы едите овощи? | Очень часто | редко | Не употребляю | ||
| 37. Какую воду вы употребляете для питья? | Из-под крана | очищенную | |||
| 38. Курите ли вы? | да | нет | бросил | ||
| 39. Употребляете ли алькогольные напитки? | Раз в полгода | Раз в месяц | Раз в неделю | ||
| 40. Какие спиртные напитки употребляете чаще? | пиво | вино | водка | коньяк | другое |
| 41. Занимаетесь ли вы спортом? | да | иногда | нет | ||
| 42. Часто ли у вас бывают пищевые отравления? | часто | иногда | редко | ||
| 43. Употребляете ли вы ферментные препараты с пищей? | Да (есть необхо-димость) | Да (для профи-лактики) | нет | ||
| 44. Много ли вы употребляете сладкого? | да | нет | Редко, но много | ||
| 45. Много ли вы едите жареного? | да | нет | |||
| 46. Любите ли вы соленую пищу? | да | Нет | |||
| 47. Много ли вы кладете приправ в блюда? | да | Нет | |||
| 48. Уптребляете ли вы биодобавки и витамины? | да | Нет | |||
| 49. Часто ли вы соблюдаете диеты? | да | нет | |||
| 50. Хотите ли вы похудеть? | да | Нет | |||
| 51. Хотите ли вы поправиться? | да | Нет | |||
| 52. Часто ли вы употребляете ненатуральные продукты? | да | нет | |||
| 53. Производились ли вам операции по поводу ЖКТ? | да | Нет | |||
| 54. Едите ли вы рыбу? | да | Нет | |||
| 55. Какое мясо вы предпочитаете? | Курица | свинина | говядина | баранина | другое |
| 56. Употребляете ли вы хлеб? | да | нет | другое | ||
