Затраты, включаемые в затраты на оказание санаторно-курортных услуг, группируются по двум основным признакам:
· на что и сколько израсходовано на оказание услуг;
· на что произведены затраты.
Таким образом, классификация расходов по экономическим элементам является сложным участком учетной и аналитической работы, позволяет определить расходы на оказание услуг, независимо от места их возникновения, обеспечивает распределение расходов между совершаемыми хозяйственными процессами.
Для управления санаторием, как и любой другой организацией, необходимо знать, на что произведены затраты, исчислять себестоимость по видам услуг, обеспечить учет и контроль за составом расходов по местам их возникновения. При исчислении себестоимости услуг важно знать не только, что затрачено, но и куда и на что произведены затраты, по каким направлениям. Каждая статья представляет назначение определенного вида затрат в хозяйственном процессе, образующих себестоимость услуг, поэтому большое значение имеет учет затрат по статьям калькуляции.
3.2. Учет расходов на санаторно-курортные путевки по калькуляционным статьям
Номенклатура статей затрат, их состав и методы распределения по видам продукции (работ, услуг) должны определяться методическими рекомендациями, учитывающими специфику деятельности и особенности отрасли. Для организаций, осуществляющих промышленную деятельность, существует типовая группировка затрат.
Для санаторно-курортной отрасли целесообразна группировка расходов по калькуляционным статьям, которая может быть применена санаториями для учета затрат на обслуживание отдыхающих и больных:
· заработная плата персонала;
· единый социальный налог (взнос) с отчислением по тарифу на обязательное социальное страхование от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний;
· диетическое питание;
· курортное лечение (лечебные процедуры и медикаменты);
· курортно-досуговое обслуживание;
· хозяйственные расходы;
· амортизация основных средств;
· благоустройство территории;
· общепроизводственные расходы;
· общехозяйственные расходы;
· прочие производственные расходы;
· непроизводственные расходы.
На счетах синтетического учета 20 «Основное производство», субсчет 1 «Расходы по эксплуатации санатория», 23 «Вспомогательные производства», 25 «Общепроизводственные расходы», 26 «Общехозяйственные расходы», 29 «Обслуживающие производства и хозяйства» формируются затраты по оказанию санаторно-курортных услуг, входящие в предусмотренные калькуляцией статьи.
По калькуляционным статьям «Заработная плата основных производственных рабочих» отражается заработная плата основного и дополнительного медицинского персонала - врачей, среднего и младшего медицинского персонала; обслуживающего персонала спальных корпусов; работников кухни и столовой санатория; культурно-досугового центра, спортивного комплекса, не выделенного на самостоятельный баланс; персонала библиотеки; работников охраны; слесарей, сантехников, электриков и разнорабочих.
В статью «Единый социальный налог (взнос)» включаются отчисления, предусмотренные главой 24 Налогового кодекса Российской Федерации и законодательством Фонда социального страхования Российской Федерации. Санатории относятся к 01 классу профессионального риска, страховой тариф на обязательное социальное страхование от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний составляет 0,2 %.
В затраты на «Диетическое питание» включается стоимость сырьевого продуктового набора по фактическим данным ежедневного меню-раскладки. Как правило, санаторно-курортные организации имеют собственные кухни, столовые и, кроме того, точки общественного питания, услуги которых не предусматриваются в стоимости санаторно-курортных путевок. Учет затрат этих структурных подразделений должен осуществляться на синтетическом счете 44 «Расходы на продажу»
По статье «Хозяйственные расходы» отражают однородные и комплексные затраты на топливо, электроэнергию, водоснабжение и канализацию, стирку белья, текущий и капитальный ремонт, хозяйственный инвентарь и основные средства стоимостью до 2000 руб., используемые для содержания помещений и территории санатория, на охрану труда, санитарно-противопожарных мероприятий и другие аналогичные затраты.
К расходам на топливо относятся затраты на отопление корпусов, вспомогательных зданий, если они не предназначены для вспомогательных и обслуживающих хозяйств, затраты по которым могут учитываться на собирательных счетах 23 «Вспомогательные производства» и 29 «Обслуживающие производства и хозяйства», на приготовление пищи, нагревание воды, грязей для лечебных, гигиенических целей и хозяйственных нужд основного обслуживания отдыхающих и больных.
В расходы на электроэнергию включается стоимость электроэнергии энергоснабжающих организаций, используемой на нужды основного обслуживания санатория.
К расходам на водоснабжение и канализацию относятся затраты на хозяйственные расходы воды, потребляемой санаторием для нужд основного обслуживания, личной гигиены, лечебных целей, центрального отопления и прочих хозяйственных нужд санатория; затраты на оплату услуг коммунального хозяйства по канализации, вывозу мусора и т.д.
Питание является одной из основных статей учета затрат и калькуляции санаторно-курортной путевки. Ему уделяется большое внимание как лечебному и профилактическому фактору ряда заболеваний.
Для бесперебойного функционирования санаторно-курортных организаций запас продуктов на складах и в кладовых рассчитывается исходя из планового заезда отдыхающих, больных и меню.
Основными задачами учета продуктов питания на складах и в кладовых является контроль за:
· выполнением условий договоров поставки;
· состоянием товарных запасов;
· сохранностью продуктов питания при их приеме, хранении и отпуске;
· за полнотой вложения сырьевого набора.
Продукты питания могут поступать от поставщиков (юридических лиц, предпринимателей без образования юридического лица) по договорам, по закупочным актам у физических лиц, от собственного подсобного сельского хозяйства, по товарообменным операциям на санаторно-курортные путевки.
Для закупки продуктов у населения применяется закупочный акт - унифицированная форма № ОП-5, утвержденная постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 №132.
Приказом по организации предусматривается закупка продуктов у населения за наличный и безналичный расчет. Как правило, такие закупки проводятся у имеющих личное подсобное хозяйство с целью повышения качества приготовляемых блюд и их ассортимента, так как приобретаются в основном овощи, фрукты, зелень, свежее мясо.
Поступившие продукты питания сдаются на склад или в кладовую и приходуются материально ответственными лицами по указанным в счетах-фактурах, накладных или актах ценам. По этим ценам продукты списываются при отпуске в производство или реализацию.
При оприходовании продуктов питания на склад следует учитывать факт освобождения услуг санаторно-курортных организаций по путевкам от НДС, а также наличие на балансе организации точек общественного питания. В соответствии с Классификацией предприятий общественного питания (ГОСТ Р 50762 -95) от 1 июля 1995 г., основанной на различных факторах, оказывающих влияние на деятельность организаций и предпринимателей без образования юридического лица в данной сфере, выделяют следующие типы предприятий общественного питания: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная. Кроме того. Федеральным законом от 31 июля 1998 г. № 148-ФЗ «О едином налоге на вмененный доход для определенных видов деятельности» общественное питание (деятельность ресторанов, кафе, баров, столовых, нестационарных и других точек общественного питания с численностью работающих до 50 человек) переведено на уплату единого налога на вмененный доход. Поэтому на складе и в кладовой продукты питания учитываются с включением в их стоимость НДС. При передаче продуктов питания со склада или кладовой в структурное подразделение общественного питания составляется бухгалтерская запись:
Дебет сч. 41 «Товары»
Кредит сч. 10 «Материалы»
Учет продуктов питания на складах и в кладовых санаториев, осуществляется в местах их хранения и в бухгалтерии.
Складской учет, как правило, осуществляют материально ответственные лица на основе приходных и расходных документов в количественном выражении, что позволяет получать оперативную информацию в ассортиментном разрезе об остатках продуктов питания на складе или в кладовой.
Бухгалтерия обеспечивает контроль за движением и наличием продуктов питания по каждому материально ответственному лицу и отражение процесса их движения в текущем учете и отчетности. Продукты, поступающие на склад или кладовую санатория, учитываются по весу, объему и количеству, что устанавливается взвешиванием, обмером и пересчетом. Прием осуществляется по весу нетто. Когда невозможно взвесить продукты без тары или когда вскрытие тары ведет к их порче, прием осуществляется путем проверки веса брутто. В этом случае вес нетто определяют путем вычитания из веса брутто веса тары, обозначенной на самой таре или по условно установленной норме. Фактический вес тары проверяют после ее освобождения. Продукты, поступившие на склад или в кладовую, учитываются, как правило, по учетным ценам.
Учет продуктов в санатории осуществляется на балансовом активном счете 10 «Материалы», субсчет 1 «Продукты питания». При поступлении продуктов питания на склад или в кладовую он дебетуется, а при отпуске или списании в результате потерь -кредитуется. Дебетовое сальдо счета 10, субсчет 1, показывает наличие продуктов на складе или в кладовой.