| 1 | 2 | 3 |
| Овощи, плоды и грибы пере | сработанные | |
| Овощи и фрукты сушеные | 0,05 | 0,08 |
| Овощи и фрукты замороженные | 0,25 | 0,32 |
| Орехи всякие | 0,07 | 0,11 |
| Грибы сушеные | 0,10 | 0,13 |
| Томат-паста и томат-пюре | 0,13 | 0,17 |
| Фураж | ||
| Овес и ячмень | 0,05 | 0,07 |
| Отруби, жмых, комбикорм и др. | 0,07 | 0,08 |
Приложение № 7 к письму Минторга РСФСР от 21 мая 1987 г. № 085
ИНСТРУКЦИЯ
по применению норм естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске на мелкооптовых базах и в кладовых предприятий общественного питания
1. Утвержденные приказом Министерства торговли СССР от 2 апреля 1987 г. № 88 нормы естественной убыли продовольственных товаров распространяются на мелкооптовые базы и кладовые предприятий общественного питания государственной и кооперативной торговли, находящиеся как в городах, так и в сельской местности.
2. Нормы установлены на отпускаемые по фактической массе стандартные товары в процентах к количеству (сумме) отпущенного товара на возмещение потерь, образующихся при хранении и отпуске вследствие:
усушки и выветривания,
раструски и распыла,
раскрошки, образующейся при нарезке и разрубе мяса, колбасы, сыра и др.товаров,
утечки (таяние, просачивание) и розлива при перекачке и отпуске жидких товаров.
В нормы естественной убыли не включены потери, образующиеся вследствие порчи, боя, лома товаров, примаза товаров к таре, повреждения тары, а также разница между фактической массой тары и массой по трафарету.
3. К первой группе относятся кладовые, расположенные при ресторанах на 400-500 мест и столовых открытой сети на 300-500 мест. Ко второй группе относятся кладовые, расположенные при ресторанах до 300 мест, столовых открытой сети до 250 мест и столовых при производственных предприятиях и учебных заведениях до 500 мест.
Организация общественного питания (трест, комбинат и др.) издает приказ об отнесении кладовых к первой и ко второй группам, который доводится до сведения материально ответственных лиц не позднее, чем за 15 дней до начала периода, на который он распространяется.
4. Установленные нормы являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров окажется недостача против учетных остатков.
Естественная убыль товаров списывается по фактическим размерам, но не выше установленных норм.
Списание естественной убыли товаров может производиться только после инвентаризации товаров на основе соответствующего расчета, составленного и утвержденного в установленном порядке.
Списание с материально ответственных лиц недостачи товаров в пределах установленных норм естественной убыли производится по ценам, по которым товары были оприходованы. Отнесение же товарных потерь на издержки обращения производится по покупным ценам. Разница между покупными и розничными ценами относится на счет торговых скидок (накидок).
5. Нормы естественной убыли не применяются:
по товарам, которые принимаются и отпускаются базой и кладовой без взвешивания (счетом или по трафарету),
по товарам, которые учтены в общем обороте базы и кладовой, но фактически на базе и в кладовой не хранились (транзитные операции),
по товарам, списанным по актам вследствие лома, крошения, порчи, снижения качества товара, завеса и повреждения тары.
6. Нормы применяются по товарам, отпущенным за отчетный период, независимо от сроков хранения этих товаров на базе и в кладовой. Размер естественной убыли определяется по каждому товару в отдельности.
7. При возвращении товаров поставщикам или отправке на другие базы или кладовые, применяются нормы естественной убыли, установленные для складов и баз розничных торговых организаций и организаций общественного питания по соответствующему сроку хранения (Приложение № 3).
8. По товарам, завозимым на мелкооптовые базы и в кладовые предприятий общественного питания на длительный срок (на бездорожье, в период навигации, в районах, отдаленных от складской сети), а также в предприятиях заготовочных и комплексных предприятиях, в которых площади складских помещений и режимы хранения товаров соответствуют условиям хранения на базах и складах, разрешается исчисление естественной убыли производить: по продовольственным товарам — по нормам, установленным для складов и баз розничных торговых организаций и организаций общественного питания, а по плодоовощным товарам — по нормам, установленным для длительного хранения.
Примечание: В том случае, когда за инвентаризационный период не было реализации товаров, завозимых на длительный срок, разрешается начисление естественной убыли производить на остатки этих товаров на конец инвентаризационного периода.
9. Размер естественной убыли за время между двумя смежными инвентаризациями (отчетный период) определяется на основании расчетов, составленных бухгалтерией предприятия (организации) при участии материально ответственных лиц и утвержденных руководителем предприятия (организации). Если руководитель (директор) торгового предприятия является одновременно материально ответственным лицом, расчет утверждается руководством вышестоящей организации.
Расчет естественной убыли производится путем умножения количества (суммы) отпущенного товара на установленную для этого товара
норму естественной убыли.
10. По скоропортящимся (мясные, рыбные, молочно-жировые) товарам нормы естественной убыли установлены для мелкооптовых баз и кладовых предприятий общественного питания, имеющих холодильные камеры, ледники или помещения, охлаждаемые естественным путем до температуры воздуха не выше 8 градусов С.
В случае вынужденного завоза скоропортящихся товаров в теплое время года на мелкооптовые базы и в кладовые предприятий общественного питания, не имеющие средств охлаждения, или при выходе из строя холодильной установки, нормы естественной убыли не повышаются, а принимаются меры к ускоренной реализации этих товаров.
11. По товарам, не включенным в приложения №№ 5 и 6, нормы естественной убыли применяются в размере 40 процентов от норм. установленных для розничной торговой сети (Приложение № 1).
Приложение № 8 к письму Минторга РСФСР от 21 мая 1987 г. № 085
НОРМЫ
естественной убыли сыров на распределительных холодильниках торговли
| Наименование сыров | Хранение сыров | Нор у6 тем -4 | мы ест ыли, % хранен перату 'С в к охлаж/] | естве!" за мес ия при ре от С амера гением | ЧНОИ сяц Здо КС | Хранение сыров | Нор убь хра рату камер | мы ест э1ЛИ, % нения г ре от С ахсои | ественной за месяц при темпе-) до -4°С в <лаждением | ||||||||
| батар | ейным | возду | шным | батарх | ейным | воздушным | |||||||||||
| в таре | без тары | в таре | без тары | в таре | без тары | в таре | |||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | ||||||||
| Сыры: в парафиновом п | окрытии, | жирно | ютью ^ | 45% и | более | : | |||||||||||
| советский, алтайский | одного месяца | 0,08 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | одного месяца | 0,10 | — | 0,11 | ||||||||
| каждого из последующих семи месяцев | 0,06 | 0,08 | 0,07 | 0,09 | каждого из последующих пяти месяцев | 0,12 | — | 0,13 | |||||||||
| пошехонский, голландский, | одного месяца | 0,15 | — | 0,19 | — | одного месяца | 0,23 | — | 0,24 | ||||||||
| костромской, ярославский, эстонский, степной,угличский, украинский и др. | каждого из последующих пяти месяцев | 0,08 | — | 0,08 | — | каждого из последующих четырех месяцев | 0,10 | — | 0,10 | ||||||||
| жирностью менее | 145%: | ||||||||||||||||
| минский, литовский, тар | одного месяца | 0,18 | — | 0,20 | — | — | — | — | — | ||||||||
| туский, вы-руский, дау-гава, рамбинас, шетский и др., а также колбасный копченый | каждого из последующих трех месяцев | 0,08 | — | 0,13 | — | — | — | — | — | ||||||||
| 1 | о | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | ||||||||
| а полимерной пленке: гол | одного месяца | 0,01 | — | 0,01 | — | ОДНОГО месяца | 0,03 | — | 0,03 | ||||||||
| ландский, костромской, чед- | второго | 0,01 | — | 0,01 | — | второго месяца | 0,01 | — | 0,01 | ||||||||
| дер, литовский, | каждого | ||||||||||||||||
| юссиискии | |||||||||||||||||
| из пос | |||||||||||||||||
| и др. | ледую | 001 | 0,01 | . | — | — | — | - | |||||||||
| щих | |||||||||||||||||
| двух | |||||||||||||||||
| месяцев | |||||||||||||||||
| В фольге: рокфор, | одного месяца | 0,09 | — | 0,11 | — | одного месяца | 0.12 | — | 0,14 | ||||||||
| пикантный | каждого | ||||||||||||||||
| и др. | из пос | ||||||||||||||||
| ледующих | 0,09 | — | 0,09 | — | второго месяца | 0,12 | — | 0,12 | |||||||||
| двух | |||||||||||||||||
| месяцев | |||||||||||||||||
| В пергаменте: латвийский | одного месяца | 0.38 | — | 0,39 | — | одного месяца | 0,60 | — | 0,62 | ||||||||
| и ДР. | каждою | ||||||||||||||||
| из пос | |||||||||||||||||
| ледующих | 0,20 | — | 0,25 | — | второго месяца | 0,28 | — | 0,35 | |||||||||
| двух | |||||||||||||||||
| месяцев | |||||||||||||||||
| Без покрытия: швейцарский | одного месяца | 0.15 | 0,19 | 0,16 | 0,20 | одного месяца | 0,19 | — | 0,20 | ||||||||
| и др. | каждого | каждого | |||||||||||||||
| из пос | из пос | ||||||||||||||||
| ледующих | 0,14 | 0,19 | 0,16 | 0,21 | ледующих | 0,15 | — | 0,17 | |||||||||
| восьми | семи | ||||||||||||||||
| месяцев | месяцев | ||||||||||||||||
Примечание: На сыры в рассоле нормы естественной убыли не применяются.