Изучение ассортимента и качества пшеничной хлебопекарной муки, поступающей на реализацию в магаз (стр. 6 из 12)
Весь выставочный и рабочий запас товара размещен на торговом оборудовании. Сюда относится пристенное оборудование, в том числе холодильное для выкладки молока, фруктов и овощей, островные горки, холодильники для воды и пива, прилавки для продажи гастрономическими продуктами (колбасными изделиями, сырами и рыбой).
Эффективность использования торговой площади оборудования в магазинах самообслуживания оценивается размерами установочной и экспозиционной площадей и определяется коэффициентами.
Установочная - это часть площади торгового зала, занятая под оборудованием для выкладки товаров.
Экспозиционная площадь - это площадь выкладки товаров, слагаемая из площадей всех плоскостей оборудования, используемых для показа товаров.
Для разгрузки и приёмки товаров в магазине оборудован крытый дебаркадер. Зона для приёмки связана с помещениями для хранения товара и подготовке его к продаже. Длинные помещения расположены в подвальном помещении, что увеличивает трудоёмкость работ при внутри магазинном перемещении товаров.
Помещения для хранения товаров находятся как в подвальной части магазина, так и на уровне с торговым залом. Холодильные камеры располагаются в едином блоке. Камеры имеют различные температуры хранения.
Оприходование и учет поступающего товара осуществляется с применением компьютерной программы «1С Предприятие: Торговля и склад», позволяющей следить за поступлением, реализацией товара и товарными запасами.
В магазине имеется уголок покупателя, где находится «Книга отзывов и предложений», все оставленные в ней записи рассматриваются в течение 3-х дней.
Продажа товаров осуществляется по принципу самообслуживания. В магазине представлен широкий ассортимент продовольственных товаров.
Штат магазина насчитывает 24 человека. Торговый персонал работает посменно, график работы 2/2, за исключением управляющего магазина, товароведа, директора.
Организационная структура магазина «Аленушка» представлена на рисунке 1.
 |
Рисунок 1
Директор принимает решения по всем функциональным структурам деятельности предприятия через аппарат управления.
Основные задачи директора – подбор и прием на работу кадров, организационное воздействие на руководителей среднего звена и на торгово-технологические процессы. В функции директора входит обеспечение высокоэффективной работы трудового коллектива путем интеграции системы управления в единое целое и координации его отдельных звеньев
Продавцы осуществляют подготовку товаров к продаже. Товаровед приемки осуществляет приемку и хранение товаров.
График работы этих должностных лиц - с понедельника по пятницу, с 9 до 22, но поскольку суббота отличается большим количеством поступающего в магазин товара, товаровед приемки распоряжением управляющего выходят на работу в субботу и выходными днями являются воскресенье и понедельник.
Все работающие в магазине лица являются материально-ответственными и несут при подписании трудового договора, подписывают договор об индивидуальной и коллективной материальной ответственности.
В соответствии с основными задачами ООО «Белрост» возложены функции:
- проведение своевременных расчетов за продукцию с поставщиками и заказчиками за товары и услуги;
- расширение ассортимента в торговых точках, сохранение качества продукции и улучшению культуры обслуживания. Проведение экономического анализа всех видов деятельности магазина с целью снижения себестоимости продукции. Составление ежемесячной, квартальной пояснительной записки по повышению технико-экономических показателей. Внесение предложений по выполнению рентабельности производства. Проведение комплексного технико-экономического анализа производственно-финансовой деятельности общества, составление пояснительной записки к годовому отчету, участие в балансовой комиссии по итогам деятельности общества. Представление полной, достоверной, своевременной и детальной экономической информации о всех сторонах деятельности общества.
Исследуемый магазин включает в себя складские помещения и торговый зал, планировка которых оказывает значительное влияние на эффективность товародвижения. Планировка магазина - это совокупность всех помещений магазина в определенной зависимости, позволяющей обеспечить рациональную организацию оперативных процессов. Планировка формирует пути, траектории движения людей и товаров.
Требования, предъявляемые к планировке магазина:
- торговые залы должны быть связаны с помещениями для подготовки товаров к продаже;
- кладовые и помещения для подготовки товаров к продаже не должны быть проходными;
- приемочные следует располагать вблизи помещений для хранения товаров;
- помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже должны обеспечивать кратчайшие пути движения товаров в торговый зал;
- планировка магазина должна создавать для покупателей условия беспрепятственного выбора товаров в минимально короткий срок; предусматривать оптимальное использование площадей, создание необходимых условий работникам магазина для рациональной организации оперативных процессов;
- планировка должна обеспечить легкость и простоту совершения покупок, создать максимальную видимость выложенных товаров и способствовать лучшей обозримости ассортимента, стимулировать совершение импульсивных покупок, минимизировать время поиска нужных товаров и расстояние, которое требуется преодолеть для того, чтобы приобрести все намеченные товары.
Исследуемое предприятие в целом выполняет все эти требования. Магазин имеет 2 склада, каждый из которых предназначен для хранения определенного вида товаров: для хранения пивобезалкогольных напитков, бакалейных товаров. Место приемки и склад находятся вблизи друг от друга, что позволяет экономить время и силы для разгрузки и отправки товара на хранение. Однако основное неудобство неторговых помещений - это маленькая площадь, которая затрудняет передвижение товара и людей. Торговый зал имеет прямоугольную конфигурацию, поэтому, заходя в магазин, покупатель хорошо ориентируется в размещении товарных групп. В магазине «Аленушка» используется линейная планировка торгового зала, когда расстановка оборудования и проходы для покупателей спланированы в виде параллельных линий. При этом часть оборудования установлена вдоль стен торгового зала, что позволяет с большей эффективностью использовать его площадь. Торговый зал разбит на отделы: ликероводочный отдел, где продаются алкогольные напитки, гастрономический отдел, включающий в себя продажу салатов, рыбных и мясных изделий располагаются отдельно от основного места размещения остальных товаров.
Магазин имеет все необходимое для нормальной торговой деятельности и процесса товародвижения оборудование: весо-измерительное, расчетно-кассовое, холодильное, торговый инвентарь, которое удовлетворяет основным требованиям (эстетическим, эксплуатационным, санитарно-гигиеническим, метрологическим, безопасности, надежности) и способствует качественному и быстрому обслуживанию покупателей, снижению травматизма, облегчению работы сотрудников. Однако требуется расширить площади подсобных помещений путем освобождения их от торгового оборудования и создания дополнительных складов для более быстрого и удобного перемещения товаров и передвижения персонала.
2.1.1 Анализ основных экономических показателей финансово-
хозяйственной деятельности магазина «Аленушка»
Финансово-хозяйственная деятельность магазина «Аленушка» характеризуется системой экономических показателей, отражающих реальные и потенциальные финансовые возможности предприятия.
Проведем анализ финансово-хозяйственной деятельности магазина «Аленушка» с целью выявления и оценки тенденций хозяйственных процессов на данном предприятии. Необходимая информация для анализа содержалась в плане хозяйственной деятельности предприятия, годовых и квартальных финансовых отчетах. Рассмотрены основные экономические показатели магазина (таблица 1).
Таблица 1 – Основные экономические показатели хозяйственной
деятельности магазина «Аленушка» за 2007-2008 гг.
| Показатели | 2007 г. | 2008 г. | Темп роста, % | Отклонение (+,-) |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Товарооборот, тыс.руб. | 9478 | 9906 | 104,70 | 428 |
| Валовой доход, тыс.руб. | 2650 | 3670 | 137,14 | 1020 |
| Уровень, % к обороту | 27,30 | 38,28 | 130,96 | 10,98 |
| Издержки обращения, тыс.руб. | 865,70 | 890,30 | 102,92 | 24,6 |
| Уровень, % к обороту | 9,30 | 9,17 | 98,36 | -0,13 |
| Прибыль от реализации | 805,7 | 863,8 | 107,00 | 58,1 |
| Уровень рентабельности, % к обороту | 4,98 | 5,30 | 106,84 | 0,32 |
| Внереализационные доходы, тыс. руб. | 187,3 | 200,2 | 109,20 | 12,9 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Внереализационные расходы, тыс. руб. | 34 | 31,1 | 95,15 | -2,9 |
| Налоги, выплачиваемые из прибыли, тыс. руб. | 159,72 | 167,85 | 107,00 | 8,13 |
| Чистая прибыль, тыс. руб. | 648,08 | 703,63 | 107,00 | 55,55 |
| Численность работников всего,в том числе работников торгового зала | 45 20 | 39 16 | 86,96 80,95 | -6 -4 |
| Общая площадь магазина, кв.м.в том числе торгового зала | 500 300 | 500 300 | 100,00 100,00 | 0 0 |
| Товарооборот на одного работника, тыс. руб. | 205,17 | 230,8 | 120,41 | 25,63 |
| Товарооборот на 1 кв.м. общей площади магазина, тыс. руб. | 14,62 | 15,26 | 104,7 | 0,64 |
| Товарооборот на 1 кв.м. торговой площади, тыс. руб. | 24,83 | 25,95 | 104,70 | 1,12 |
| Стоимость основных фондов, тыс. руб. | 35400 | 35502 | 100,27 | 102 |
Основная цель анализа экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина – выявление и оценка тенденций развития финансовых процессов в магазине.