Анализ ситуации в ресторанном бизнесе (стр. 3 из 5)

Для осуществления проекта было затрачено 490000 рублей. Весь капитал заемный. Средства пошли на покупку и установку оборудования; выплату арендной платы за 1 год.

Таблица 4 - Объем производства и продаж

Максимальный объем производства за год	Месяц
	я	ф	м	а	м	и	и	а	с	о	н	д	Итого
Итого	90000	5000	5500	5800	6100	6300	6500	6900	7200	7500	7900	8100	8500	81300

Из данных, приведенных в таблице видно, что производственные мощности загружены на 90% (81300/90000*100%).

Цена на продукцию в течение года может изменяться из-за изменения стоимости на сырье и материалы.

Таблица 5- Рыночная цена на продукцию

Месяц/руб.
я	ф	м	а	м	и	и	а	с	о	н	д
Средняя цена на продукцию	98	98	98	99	99	100	100	100	100	102	102	103

Постоянные издержки.

Амортизационные отчисления производятся из расчета - износ оборудования и транспортных средств 7,5 % годовых. За год они составляют 7059,75руб., то есть 600 руб. ежемесячно.

Арендная плата в размере 13000 руб. и коммунальные платежи в размере 4000 руб., выплачивается в соответствии с договором на аренду.

Заработная плата согласована с работниками в трудовых контрактах. А налоги на заработную плату взимаются по следующим ставкам:

- ЕСН – 26%

- фонд социального страхования – 0,2%;

Таблица 6 – Постоянные и переменные издержки

№ п/п	Постоянные издержки	Сумма, руб.	№ п/п	Переменные издержки	Сумма, руб.
1	Содержание оборудования	600	1	Сырье и материалы	150690
2	Зарплата:	34700	2	Энергоносители	3000
3	Налоги на з/п:Фонд соц. Страхования (0,2)ЕСН (26 %)	9091,4 69,4 9022	3	Прочие налоги	7000
5	Аренда помещения	13000
6	Выплата месячной доли кредита	16666
Итого постоянные без кредита	62391,4
Общие постоянные	79000	Итого переменные	163190
Всего: 242190

3.2.6. Проблемы и возможности, исходящие из внешней среды

Тенденции макросреды страны можно классифицировать следующим образом:Таблица 5- Тенденции макросреды

Правильная и грамотно организованная маркетинговая программа позволит избежать возможных угроз из внешней среды. Реализовывать программу мероприятий необходимо, учитывая все сферы воздействия на деятельность компании.

3.2.7. Инструменты для анализа товара и рынка

Жизненный цикл товара – это концепция, описывающая сбыт продукции, прибыль, потребителей, конкурентов и стратегию маркетинга с момента поступления товара на рынок и до его снятия с производства.

За время своего существования на рынке любой товар проходит жизненный цикл, состоящий из пяти этапов: этап разработки, этап выведения на рынок, этап роста, этап зрелости и этап упадка.

На данный момент такое предприятие, как ресторан быстрого питания растущей стадии зрелости, характеризующейся высоким объемом продаж, растущей прибылью, высоким денежным потоком, массовым рынком, высоким количеством конкурентов и убывающими затратами на сбыт. График жизненного цикла пиццерии представлен на рисунке 8.