В то же время возможна и обратная ситуация.
· Эффект уникальности услуги, который делает покупателя менее чувствительным к росту цены на нее и позволяет производителю повышать цены.
· Эффект затрудненности сравнения качества взаимозаменяемых услуг, оказываемых разными фирмами, который заключается в том, что потребители менее чувствительны к уровням цен услуг, оказываемых известными фирмами, и легче воспринимают повышение цен на них. Именно этот эффект лежит в основе коммерческой выгоды обладания известной торговой маркой и ведет к распространению франчайзинга, поскольку позволяет реализовывать услуги по высоким ценам, используя стратегию «снятия сливок».
· Эффект дороговизны услуги, который заключается в том, что чувствительность покупателя к уровню цены тем больше, чем выше доля затрат на ее приобретение в его доходе. Учет этого эффекта особенно важен в сфере услуг, где отмечается высокая эластичность спроса по доходу.
Одновременно надо иметь в виду, что каждый потребитель имеет свой «ценовой лимит», при превышении которого данная услуга не будет востребована.
Поэтому при определении цен на услугу надо четко определить, для какого сегмента рынка она будет предложена, и выявить «психологический» предел цены для возможных потребителей.
В заключение следует отметить, что, кроме узкого круга государственных регулируемых цен, цены на большинство услуг являются в настоящее время свободными, то есть устанавливаются организациями – производителями, исходя из конъюнктуры рынка, качества услуги и процесса обслуживания и уровня затрат на их оказание. Причем предприятие самостоятельно выбирает как вид ценовой стратегии и тактики, так и метод ценообразования, позволяющие наилучшим способом решить поставленные задачи повышения эффективности коммерческой деятельности. Таким образом, ценообразование является активным целевым инструментом управления предприятиями в сфере услуг.
ГЛАВА 2.
АНАЛИЗ И МЕТОДЫ ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ ПАРИКМАХЕРСКОЙ «СОНАТА» Г. ИРКУТСКА
2.1 Общая характеристика деятельности парикмахерской «Соната»
Учебно-производственная мастерская салон-парикмахерская «Соната» функционирует и развивается как подразделение Государственного образовательного учреждения начального профессионального образования Профессионального лицея №17 г. Иркутска, реализующая парикмахерские услуги в рамках образовательного процесса и является местом прохождения производственной практики лицеистов по профессии парикмахер. В своей деятельности руководствуется Уставом лицея, принятом на общем собрании коллектива и утвержденным директором Департамента образования Иркутской области.
Материально-техническое обеспечение салона позволяет реализовывать не только парикмахерские услуги, но и следующие образовательные программы:
1. Профессиональная подготовка, переподготовка и повышение квалификации незанятого населения;
2. Курсы целевого назначения, по договорам с предприятиями;
3. Аттестация работников и учащихся лицея;
4. Формирование дополнительных квалификаций (маникюрша, педикюрша и др.);
5. Профессиональная стажировка;
6. Производственное обучение и производственная практика учащихся лицея;
7. Трудоустройство выпускников лицея;
8. Формирование комплексной системы оценки качества профессиональной подготовки выпускников;
9. Организация экспериментальной работы по формированию и реализации инновационных профессиональных образовательных программ и технологий в парикмахерском искусстве;
10. Проведение конкурсов, направленных на оценку, отбор и издание учебников и учебных пособий для системы начального профессионального образования в рамках профессиональной подготовки по профессии парикмахер;
11. Проведение конкурсов профессионального мастерства, мастер-классов и бизнес-классов, а так же семинаров.
Основной акцент в данной работе направлен на изучение и анализ предоставления парикмахерских услуг.
Салон-парикмахерская «Соната» начал свою деятельность в 2000 году, находится в Свердловском районе, по адресу улица Лермонтова, 92. Площадь помещения составляет 71 кв.м., где располагаются парикмахерский зал, косметологический кабинет, маникюрный и педикюрный залы, солярий и подсобные помещения для сотрудников.
В салоне работает 11 сотрудников:
· зав. мастерской;
· администратор – 2;
· парикмахер – 4;
· мастер по маникюру и педикюру – 2;
· косметолог – 1;
· уборщица – 1;
В салоне оказываются следующие услуги:
Парикмахерский зал:
· стрижка;
· окрашивание (простое и креативное);
· укладка волос;
· прически различного направления;
· долговременные укладки и химическая завивка волос.
Маникюрный зал:
· маникюр (обрезной, комбинированный, аппаратный, мужской, детский, SPA-маникюр);
· лечение (кутикулы, ногтей);
· массаж (SPA);
· парафинотерапия рук;
· пилинг рук;
· покрытие (художественное, лак, лечение, закрепление);
· наращивание (на формах, типсах, акриле).
Педикюрный зал:
· педикюр (косметический, аппаратный, частичный);
· массаж стоп;
· покрытие (художественное, лак, лечение).
Косметологический кабинет:
· чистка лица (механическая, атравматическая, дезинкрустация);
· массаж («Египетский», классический, косметический и другое);
· депиляция;
· парафинотерапия (лица, локтей, рук, коленей, галифе и другое);
Солярий.
Вышеперечисленные услуги оказываются в салоне по предварительной записи. Запись клиентов осуществляет администратор, который также осуществляет выдачу расходных материалов и их учет.
Главными задачами салона является:
1. Качественное предоставление парикмахерских услуг и удовлетворение потребностей клиентов, работая по правилу «Клиент всегда прав»;
2. Организация и проведение образовательных программ лицея;
3. Обеспечение социально-экономического и материально-технического развития салона посредством активизацию образовательной, производственно-хозяйственной и предпринимательской деятельности.
2.2 Особенности формирования цен и изучение конъюнктуры рынка
Ценообразование является одним из самых важных элементов управления парикмахерским салоном. Для расчета цены салон «Соната» использует определение цен с ориентацией на конкуренцию.
Устанавливаются цены на парикмахерские услуги в зависимости от спроса и качества – чуть выше или ниже цен конкурентов, тем самым администрация мало обращает внимание на такие показатели как собственные издержки, не изучает уровни предложений и спроса на данный вид деятельности. В результате парикмахерская устанавливает свои цены на уровне цен конкурентов или осуществляет поиск максимальной цены на услугу, что ведёт к большим рискам. Проще составить прайс-лист, чем полностью изучить конъюнктуру рынка и применить оптимальный метод ценообразования. Таким образом уровень цены есть следствие поведения конкурента, собственные затраты и уровень спроса остается постоянным.
Многие руководители, в том числе и руководитель салона «Соната» обуславливают этот метод тем, что он наиболее безопасный. Однако организации требуется высокая скорость в реакции на изменение цен, в свою очередь практика показала, в данном салоне не используют и не внедряют систему ценовых рыночных стратегий. В связи, с чем парикмахерские услуги в большинстве случаев не рентабельны.
Приведем расчет экономической эффективности салона:
Таблица 3
Средняя норма обслуживания клиентов в парикмахерской
| Услуги салона-парикмахерской «Соната» | Средняя норма времени обслуживания, мин. | Средняя стоимость услуги, руб./час | Средняя выручка, руб./ день |
| 60 | 400 | 4 000 |
Парикмахерская работает без выходных в среднем 30 дней в месяц, время работы в день – 10 часов
10час.*60мин/60мин=10 клиентов обслужит салон в день;
10*400=4 000 руб. средняя выручка в день
4 000*30=120 000 рублей ежемесячная выручка
Расчет производимых затрат салоном составит:
1. ЕНВД (13%)
120 000*13/100=15 600 руб.
2. Фонд оплаты труда – 96 700 рублей
Парикмахер 4чел. (35% от выручки)
120 000*35/100=42 000 руб.
Администратор 2чел. (20% от выручки)
120 000*20/100=24 000 руб.
Уборщица – 3 000 руб.
Зав. салоном – 8 500 руб.
Маникюрша 1чел. (8% от выручки)
120 000*8/100=9 600 руб.
Педикюрша 1 чел. (8% от выручки)
120 000*8/100=9 600 руб.
3. Расходные материалы – 37 095 рублей
Стрижка волос – 41,61 руб.
Прическа – 115,75 руб.
Окраска волос – 182,48 руб.
Мелирование на фольге – 154,75 руб.
В среднем на одну услугу расход материалов в денежном выражении составит: (41,61+115,75+182,48+154,75)/4= 123,65 руб.
10 клиентов * 30 дней * 123,65=37095 рублей
Итого: 15 600 + 96 700 + 37 095 = 149 395 рублей.
120 00 – 149 395 = - 29 395 руб.
Исходя из проведенного расчета видно, полученной выручки не достаточно на предпринимательскую деятельность салона в сумме 29 395 рублей. В связи с тем, что салон является структурным подразделением государственного образовательного учреждения, он в свою очередь не считает затраты на коммунальные и эксплуатационные услуги, накладные расходы и не приносит прибыль. Завышен расчет заработной платы работников, который должен анализироваться и сопоставляться с производительностью мастеров, качеством и количеством обслуживаемых клиентов. Хотя есть все условия в салоне «Соната» для реализации прибыльного бизнеса в сфере парикмахерских услуг.
Далее в данной работе будут рассмотрены вопросы ценового поведения и конъюнктура рынка в процессе хозяйственной деятельности, предложен метод ценообразования, направленный на сокращение издержек, расчет полных затрат и установление прибыли, который позволит ежемесячно проводить анализ экономической эффективности салона «Соната».