Залогом высокого урожая и соответственно валового сбора является, как известно, подготовка качественного посевного материала. Практика предприятия показала, что применение высокопродуктивных сортов и агротехники приводят к высоким показателям. На протяжении последних лет агрономы ОГУСП «совхоз «Пригородный» используют в качестве посевного материала семена 2 и 3 класса. Используемые сорта для посева отличаются хорошей всхожестью и достаточно высокой урожайностью. Выращивая капусту, сажают два вида поздней капусты. Наибольший удельный вес занимают посевы сорта «Слава» и «Крюшон». На протяжении 2-х лет, площадь, занимаемая посевами свеклы, делится следующим образом: в 2004г. 5 га занимает сорт «Бардо» и 5 га – «Красный шар». Из площадей, занимаемых морковью сортом «Московская зимняя» отводится 10 га и «Нантская» – 10 га.
Решающим моментом при получении продукции овощеводства открытого грунта является применяемая технология выращивания овощей. Организацию основных производственных процессов в овощеводстве открытого грунта в ОГУСП «совхоз «Пригородный» рассмотрим в следующем разделе.
3.2. Организация основных трудовых процессов в отрасли, хранения и переработки овощной продукции
Устойчивость валового сбора, как правило, зависит от комплекса взаимодействующих и взаимообуславливающих факторов. Учитывают почвенно-климатические условия, эффективное использование земли, техники, трудовых и других ресурсов. Правильная организация трудовых процессов на 80% определяет конечные результаты, поскольку именно она учитывает правильное соотношение этапов производства, зависящих от биологических особенностей выращиваемых культур (подбор сортов различных сроков созревания, применяемых при этом агротехнических мероприятий и т.д.), необходимого количества рабочей силы и слаженности в работе трудовых коллективов.
Организация основных процессов при производстве овощей открытого грунта экономически обоснована в технологических картах, которые в хозяйстве составляют на каждую культуру. Рассчитанная на несколько лет, она может подвергаться корректировке, в случае изменения площади посева, смены техники и требуемой рабочей силы. За рассмотренные года данные в них практически не менялись, поэтому все трудовые процессы, о которых будет сказано ниже, существенных изменений не претерпели.
Осенью проводят зяблевую вспашку на глубину 22-26 см трактором ДТ-75 в агрегате с плугом ПН-4-35. Как правило, после этой операции почву обогащают органическими и фосфорно-калийными удобрениями, для этого используют трактор МТЗ-80 и разбрасыватель минеральных удобрений РМГ-4. Снегозадержание проводят однократно трактором ДТ-75 и снегопахом. Для выполнения этой работы требуется 1 тракторист – машинист. Весеннее боронование проводят тем же трактором в агрегате с ЗБЗС–1. Культивация проводится двукратно культиватором КПГ-4.
Для посева свеклы и моркови используют овощную сеялку СОН-4,2, СКНК-12, а посадка капусты осуществляется с помощью рассадочно-посадочных машин СКН-6. После посева комплекс агротехнических мероприятий дополняется междурядной обработкой посевов. Междурядья в посевах капусты рыхлят на глубину до 6 см культиватором КРН-4,2. В интенсивный период роста и созревания проводят от 7 до 10 поливов машинами ДДА-100 и ДДН-70 в комплексе с трактором ДТ-75. Дополнительно проводят химическую обработку посевов гербицидами с помощью агрегата ОПШ-15 и трактором МТЗ-80.
Двукратная прополка проводится вручную, равно как, и уборка урожая, - это делает процесс достаточно трудоёмким. Затраты труда на его выполнение составляют до 65% общих затрат труда на выращивании овощных культур. Перевозка овощей осуществляется после их очистки от земли и удалении ботвы. Сортировка и укладывание в контейнеры выполняется вручную.
Таким образом, собранный урожай отправляется на транспортных средствах в хранилище или поступает в пункты реализации.
В таблице 9 рассмотрим уровень механизации трудовых процессов при выращивании овощей открытого грунта за три года, из которой видно, что уровень механизации трудовых процессов при производстве овощей открытого грунта невысок. Значительная и наиболее трудоёмкая часть работ выполняется вручную. Дальнейшая механизация трудовых процессов позволит повысить производительность труда, снизить трудоёмкость работ и, следовательно, повысить экономическую эффективность отрасли.
Продолжением полевых работ является сохранение произведенной продукции, а также дальнейшая ее реализация. Эти процессы играют не менее важную роль, так как потери продукции и плохой сбыт, сводят на нет весь процесс производства, все материальные и трудовые затраты. При неразвитом хранении и продаже продукции невозможно получить положительные результаты. Раньше предприятие имело дело с овощными базами, но большинство из них закрылись, либо предлагают невыгодные условия для хранения продукции, поэтому от этого сотрудничества ОГУСП «совхоз «Пригородный» отказался, предпочитая осуществлять хранение собственными силами.
Хранение продукции силами предприятия обеспечивает возможность постоянного сбыта овощей практически в любое время. В этом случае существуют затраты на содержание и работу овощехранилищ, но из-за сокращения потерь урожая эти затраты окупаются. Выгода присутствует несравненно большая, так как сельскохозяйственное предприятие не зависит от посредников между производством и рынком, и может реализовать продукцию в периоды действия высоких цен на овощи, получая максимум выручки.
Хранение продукции отрасли осуществляется в хозяйстве в собственном овощехранилище общей вместимостью 2000 т. В овощехранилища продукцию закладывают сразу после уборки, количество и соотношение заложенных и реализуемых после уборки овощей отражено в таблице 10.
На основании таблицы можно сделать вывод, что основная часть произведенных овощей реализуется сразу после ее уборки, причем заметна тенденция снижения продаж продукции после уборки на 68,4%. В ходе исследования выявлено, что лишь 38,0% произведенных овощей в отчетном году было заложено на хранение. Это говорит о невыгодном использовании хранилища и потери значительного объема выручки, так как реализация овощей в наиболее выгодное время года (зима и начало весны).
Таблица 10. - Хранение и реализация продукции овощеводства открытого грунта в ОГУСП «совхоз «Пригородный»
| Показатели | 2002 г. | 2003 г. | 2004 г. | 2004г. в % к 2002г. | |||
| т | % | т | % | т | % | ||
| Валовой сбор продукции | 1012 | 100,0 | 1163 | 100,0 | 4092 | 100,0 | в 4,4 р. |
| Реализация овощей после уборки | 609 | 60,2 | 754 | 64,8 | 2537 | 62,0 | в 4,1 р. |
| Закладка продукции на хранение | 403 | 39,8 | 409 | 35,2 | 1555 | 38,0 | в 3,8 р. |
3.3. Организация труда и его оплаты в овощеводстве
В ОГУСП «совхоз «Пригородный» производством овощей открытого грунта занимается овощеводческая бригада, за которой закреплено 33 га овощных культур и 5 га картофеля. В состав бригады входят 17 человек. В период с 1 марта по 1 ноября в бригаде устанавливается шестидневная рабочая неделя. При этом во время сева, уборки овощей продолжительность дня составляет 10 часов. В межсезонный период устанавливается пятидневная рабочая неделя, при этом у женщин она составляет 30 часов, а у мужчин 40 часов.
Овощеводческая бригада является хозрасчетным подразделением, за которым закреплено в постоянное пользование сельскохозяйственные угодья, технические средства, здание и другое имущество, необходимое для производственной деятельности. До подразделения доводится годовое хозрасчетное задание, в котором определяется объем производимой продукции, лимиты производственных затрат (приложение 1).
Оплата труда работников, занятых выращиванием овощей открытого грунта производится по сдельно-премиальной системе по расценкам за объём выполненных работ. В расчет расценок на весенне-полевых работах включают тарифную ставку соответствующего разряда, дополнительную оплату в размере 30% от тарифной ставки и доплату за сложность, которая составляет 50%. Делением суммы тарифной ставки и доплаты за сложность на норму выработки получают расценку за единицу работ.
Расчёт расценок на весенне-полевых работах и посеве представлен в таблице 11.
В расчет расценок на уборке овощных культур, помимо тарифной ставки включается дополнительная оплата за качество в размере 40% от тарифной ставки и повышенная оплата в размере 150% от тарифной ставки. В таблице 12 рассмотрим расчет расценок на уборке овощных культур.
Штатным расписанием ОГУСП «совхоз «Пригородный» предусмотрена система доплат по видам работ от тарифных ставок. Доплаты производятся при выполнении работ с лучшим качеством и в оптимальные агротехнические сроки:
1. Боронование, культивация, прикатывание – 30%;
2. Посев и работы, связанные с ним – 30%;
3. Уборка урожая – 40%.
Поощрения за качество работы производится:
- за качество проведенного посева, уборки – до 40%;
- за ежедневное перевыполнение и выполнение сменной нормы выработки – до 50%;
- за работу на тяжелых тракторах – до 40%.
Трактористам-машинистам выплачивается надбавка за стаж работы единовременно, раз в год в % от суммы годового заработка в зависимости от стажа работы, проработавшим на предприятии:
от 2 до 5 лет – 10%;
от 5 до 10 лет – 15%;
от 10 до 15 лет – 20%;
- свыше 15 лет- 25%.
Выплата вышеуказанной надбавки производится один раз в год к отпуску, по годовому заработку. В зависимости от знаний и опыта работы выплачивается надбавка за классность к заработку на механизированных работах трактористам-машинистам, имеющим звание «Мастер-овощевод 1 класса», «Мастер-овощевод 2 класса» в размере: 20% и 10% соответственно. Трактористам-машинистам, совершившим прогулы без уважительной причины и нарушения трудовой дисциплины, надбавка за стаж снижается до 25%.