Бригадир обеспечивает выполнению плановых заданий, организовывает производственную деятельность бригады, осуществляет контроль за количеством и качеством выполняемых работ, контролирует соблюдение работниками производственной и трудовой дисциплины, осуществляет контроль за соблюдением правил по технической безопасности, а также ведет первичную документацию.
За цехами закреплен слесарь – оператор, который следит за всеми технологическими процессами.
Другие категории работников выполняют свои обязанности согласно их должностных инструкций.
В таблице 11 представим распорядок дня слесаря – оператора при выращивание цыплят – бройлеров напольным способом на глубокой подстилке.
Таблица 11
Распорядок дня слесаря – оператора при выращивание цыплят – бройлеров напольным способом на глубокой подстилке
в ОАО ПТФ «Васильевская», час – мин.
| № п/п | Наименование работ | Время | ||
| начало | конец | продолжительность | ||
| 1 | Подготовка к работе | 8-00 | 8-10 | 0-10 |
| 2 | Осмотр птицы, оборудования, запись данных по цеху в карточку | 8-10 | 8-30 | 0-20 |
| 3 | Сбор павшей птицы | 8-30 | 10-00 | 1-30 |
| 4 | Перерыв на отдых | 10-00 | 10-10 | 0-10 |
| 5 | Регулировка кормушек и линий поения согласно возраста птицы | 10-10 | 11-20 | 1-10 |
| 6 | Разовые работы, приемка к/корма и прочее | 11-20 | 12-00 | 0-40 |
| 7 | Обед | 12-00 | 13-00 | 1-00 |
| 8 | Осмотр и выбраковка птицы | 13-00 | 14-30 | 1-30 |
| 9 | Работа с оборудованием | 14-30 | 15-20 | 0-50 |
| 10 | Перерыв на отдых | 15-20 | 15-30 | 0-10 |
| 11 | Уборка помещений и территории | 15-30 | 15-50 | 0-20 |
| 12 | Заключительные работы | 15-50 | 16-00 | 0-10 |
| Продолжительность рабочего дня | 7-00 | |||
Пятница – санитарный день.
В первые сутки после посадки птицы ведется ночное дежурство с 18-00 до 7-00.
При подготовке и сдаче птицы на убой рабочий день может быть продлен до 20-00 часов.
Ветврач должен присутствовать при приемке цыплят, осуществлять контроль вет – санитарных мероприятий, назначение веет – препаратов, контроль за чистотой на территории площадки и в цехах.
Вет – санитар должен проводить сортировку препаратов. Разносить их по цехам, собирать падеж птицы, мыть полы на территории контрольно – пропускного пункта (КПП) и бригадирской, выполнять разовые поручения бригадира и начальника площадки.
Численный состав работников и нормы обслуживания цыплят – бройлеров представлены в таблице 12.
Таблица 12
Численный состав работников и нормы обслуживания цыплят – бройлеров в ОАО ПТФ «Васильевская»
| Категория работников | Среднегодовое поголовье, тыс. гол | Норма Обслуживания, тыс. гол | Среднегодовое количество работников, чел. |
| Управляющий площадки | 3639 | 454,9 | 8 |
| Бригадир | 3639 | 303,2 | 12 |
| Слесарь – оператор | 3639 | 52,8 | 69 |
| Ветврач | 3639 | 454,9 | 8 |
| Вет – санитар | 3639 | 909,8 | 4 |
| Электрик | 3639 | 165,4 | 22 |
| Инженер – механик | 3639 | 606,5 | 6 |
| Птичники | 3639 | 181,9 | 20 |
Анализируя данные таблицы 12 следует отметить равное количество среднегодового поголовья цыплят – бройлеров распределяемого на категории работников, нагрузка на 1 управляющего площадкой и на 1 ветврача составляет 459,9 тыс. гол, а на вет – санитара 909,9 тыс. гол. Разница в нормах обслуживания на птицефабрике связана со спецификой различных категорий работников и их должностных обязательств.
2.4 оценка современного состояния отрасли
птицеводства в ОАО ПТФ «Васильевская»
Важное место в управлении затратами занимает такой показатель, как себестоимость продукции. Себестоимость – один из важнейших показателей экономической эффективности, фиксирующий. Во что обходится предприятию производство того или иного вида продукции. Позволяет объективно судить о том, насколько оно выгодно в конкретных экономических условиях хозяйствования. В ней находят свое отражение эффективность использования ресурсов, уровень организации производства и управления, режим экономии.
В экономическом смысле себестоимость – это денежное выражение затрат предприятия на производство и реализацию продукции.
От величины себестоимости зависит величина прибыли. Следовательно, себестоимость отражает экономическое положение исследуемого хозяйства.
В таблице 13 отразим статьи затрат, влияющих на себестоимость 1 ц прироста живой массы молодняка птицы в ОАО ПТФ «Васильевская».
Таблица 13
Себестоимость 1 ц прироста живой массы молодняка птицы
в ОАО ПТФ «Васильевская», руб.
| Показатель | 2007 г. | 2008 г. | 2009 г. | |||
| руб. | % | руб. | % | руб. | % | |
| Материальные ресурсы | 1508,7 | 72,6 | 1885,8 | 74,2 | 1976,4 | 75,35 |
| В том числе: корма | 1447,3 | 69,6 | 1800,92 | 70,9 | 1933,07 | 73,7 |
| Оплата труда с отчислениями на социальные нужды | 98,67 | 4,7 | 107,1 | 4,2 | 94,4 | 3,6 |
| Затраты на содержание основных средств | 101,62 | 4,9 | 121,99 | 4,8 | 110,2 | 4,2 |
| Работы и услуги вспомогательных производств | 128,94 | 6,2 | 188,01 | 7,4 | 217,7 | 8,3 |
| Прочие | 70,71 | 3,4 | 55,9 | 2,2 | 45,9 | 1,75 |
| Общепроизводственные затраты | 70,71 | 3,4 | 66,06 | 2,6 | 57,7 | 2,2 |
| Общехозяйственные затраты | 106,06 | 5,1 | 124,49 | 4,9 | 120,6 | 4,6 |
| Всего затрат | 2079,68 | 100 | 2540,71 | 100 | 2622,9 | 100 |
Из анализа структуры себестоимости 1 ц прироста живой массы молодняка птицы видно, что затраты в 2009 г увеличились на 543,2 руб. Следует отметить, что большую долю в структуре себестоимости занимают затраты на корма почти 73,7 % и работы и услуги вспомогательных производств – 8,3 %.
Далее рассмотрим эффективность производства мяса птицы ОАО ПТФ «Васильевская» (таблица 14).
Таблица 14
Экономическая эффективность производства мяса птицы
в ОАО ПТФ «Васильевская»
| Показатель | 2007 г. | 2008 г. | 2009 г |
| Затраты на 1 ц прироста живой массы молодняка птицы: труда, чел.-ч | 0,84 | 0,68 | 0,9 |
| кормов, ц корм. ед | 2,188 | 2,118 | 2,006 |
| Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб. | 1871,71 | 2286,63 | 2622,9 |
| Среднесуточный прирост живой массы, г | 52,08 | 56,56 | 57,5 |
| Уровень рентабельности производства, % | 51,8 | 36,7 | 64,5 |
Анализируя данные таблицы 14, следует отметить увеличение затрат труда на 1 ц прироста живой массы молодняка птицы в 2009 г. на 0,9 чел.-ч. и среднесуточного прироста на 5,4 г. Затраты на корма имеют тенденцию к снижению за счет совершенствования рациона и составляю в 2009 г. – 2,006 ц корм. ед.