Во всех зонах страны наблюдается определенная зависимость между типом культивационных сооружений и числом культурооборотов в них, с одной стороны, и экономическими показателями
производства — с другой.
Самые высокие урожаи овощей обеспечивают зимние и весенние остекленные теплицы. Резкие колебания сборов в пленочных теплицах свидетельствуют о необходимости разработки дополнительного технического обогрева сооружений, улучшения агротехники и увеличения числа оборотов на этой основе. I
Разнообразные условия нашей страны дают возможность использовать те или иные способы выращивания овощей и тем самым обеспечивать высокие экономические показатели этой отрасли почти во всех зонах.
В защищенном грунте овощные культуры возделывают пре- , имущественно на почвенных смесях с периодическими подкормками растений органическими и минеральными удобрениями. Этот способ почти повсеместно дает положительные результаты. Но замена и подсыпки свежей земли в теплицах вызывают дополнительные затраты труда и средств, что удорожает продукцию. Почвенные грунты нуждаются в периодической обработке горячим паром или химическими средствами для уничтожения вредителей и болезней растений. Пропаривание — процесс очень длительный, трудоемкий и дорогостоящий.
Внедрение термического способа обеззараживания с помощью отечественной термостойкой пленки позволяет ускорить и удешевить эти работы.
В хозяйствах отдельных зон почвенные смеси частично заменяют верховым слаборазложившимся торфом, древесной корой и опилками. Овощные культуры выращивают при меньшем использовании навоза, применяя минеральные подкормки.
Повышение урожайности, снижение затрат труда и высокий уровень рентабельности отмечаются и при выращивании овощей на соломе как заменителе определенной части почвенного грунта.
По мнению специалистов, этот способ и я идет широкое применение в районах зернового производства, а при хорошей организации заготовки соломы и в пригородных тепличных комбинатах.
Используя достижения науки и техники, некоторые хозяйства выращивают овощи на питательных растворах — применяют вместо почвы гравий, керамзит, каменную щебенку или другие заменители. Для приготовления, регулирования, подачи и хранения таких растворов гидропонные теплицы оборудуют специальными установками. Поэтому капитальные затраты на их строительство по существующим проектам больше, чем на грунтовые.
Опыт совхозов разных зон, имеющих гидропонные теплицы, показывает, что урожайность огурцов в них на уровне грунтовых
(в ряде, мест даже выше), а помидоров значительно больше.
Гидропонный способ имеет и другие важные преимущества: 'Получение более раннего урожая, облегчение труда и снижение затрат его на 20--50 % в зависимости от культуры, возможность применения в местах, где нет или не хватает плодородных грунтов и органических удобрений.
Значительных успехов в освоении гидропонного способа достигли совхоз «Киевская овощная фабрика»,, комбинаты Украинской ССР, Поволжья и других зон. Средние многолетние данные по урожайности огурцов и помидоров, затратам труда на единицу продукции и ее себестоимости подтверждают перспективность его для крупных тепличных комбинатов.
Однако анализ массовых данных показывает, что еще значительны амортизационные отчисления, расходы на углекислоту и дорогостоящие микроудобрения. В практике уже имеются более экономичные конструкции гидропонных установок, обеспечивающие производство овощей с затратами не выше, чем на комбинатах с грунтовыми теплицами.
Особого внимания заслуживают установки на малообъемных субстратах (минеральная вата, верховой торф, торфоплиты сухого прессования), обеспечивающие экономию труда, материальных и энергетических ресурсов и ускоряющие индустриализацию тепличного овощеводства на базе электронной техники.
Затраты и эффективность производства продукции в значительной мере определяются типами культивационных сооружений, способами их обогрева и источниками тепла. При любых конструктивных решениях необходимо обеспечить хорошую освещенность сооружений и максимальное использование их для выращивания овощей, а также соблюдение современных технических, технологических, организационных и санитарно-гигиенических требований.
Наименьших затрат труда на единицу защищенной площади и на 1 ц овощей добиваются крупные комбинаты, имеющие современные механизированные и автоматизированные теплицы блочного типа
Совхоз «Московский» на 1 ц овощей в среднем затрачиваем 4,0 чел.-ч, огурцов —2,6 и томатов —7,0 чел.-ч. Себестоимость. 1 ц овощей составляет соответственно 53,3; 41,3; 82,5 руб. Это в 1,5—2,8 раза ниже, чем в хозяйствах с площадью зимних теплиц от 6 до 8 га.
С концентрацией тепличного производства снижаются затраты почти по всем статьям калькуляции себестоимости, особенно оплата труда и накладные расходы.
В структуре себестоимости овощей значительный удельный вес наряду с оплатой труда и амортизацией занимают расходы на обогрев: за отопительный сезон —40—60 %, за год —20—27 %. Обогрев оказывает решающее влияние на уровень рентабельности защищенного грунта.
Использование на такие цели отбросного тепла промышленности и природных термальных источников имеет большое народнохозяйственное значение. При этом достигаются также экономия строительных материалов и снижение капитальных вложений.
Опыт работы тепличных комбинатов, использующих для обогрева сооружений геотермальные воды, показывает, что на 1 га зимних теплиц при этом экономится до 300 тыс. руб. и 3 тыс. т; условного топлива в год по сравнению с хозяйствами, имеющими ; собственные котельные. Очень важно экономить традиционные:] источники тепла (газ, нефтепродукты, уголь и т. д.) на основе усовершенствования конструкций, внедрения систем автоматического регулирования микроклимата в них, создания сортов ; и гибридов, требующих для своего роста и развития пониженных температур.
На втором месте по дешевизне отопления стоит газ. Применение его в защищенном грунте облегчается тем, что наибольшая потребность в нем в течение суток не совпадает с максимальной подачей в жилые помещения.
Самое дорогое тепло получают от котельных, работающих на твердом топливе. Поэтому создавать тепличные хозяйства на его базе следует только в тех случаях, если нельзя применить другие, более экономичные источники.
Использование электрической энергии при выращивании огурцов и помидоров резко повышает производственные затраты на единицу продукции, которые не компенсируются розничными ценами. Ее целесообразно использовать при выращивании рассады или тогда, когда она отпускается по льготным тарифам.
Доходность защищенного грунта в разных зонах страны резко колеблется по годам. Наиболее рентабельны совхозы с крупной отраслью. Почти повсеместно высокорентабельно производство огурцов в весенне-летний период при получении плановой урожайности. Убытки от осеннего их выращивания перекрываются прибылью, получаемой в первом случае. В целом по стране огурцы — самая доходная культура защищенного грунта. Помидоры рентабельны при ранних сроках посадки и получении высоких урожаев в осеннем обороте. Возделывание лука на зелень во многих хозяйствах из-за использования дорогого посадочного материала становится невыгодным, но в среднем по стране производство его окупается.
Действующие розничные цены на зеленные культуры не покрывают затрат на их производство. В связи с этим они не находят широкого распространения в тепличных хозяйствах.
Организация и оплата труда. Для овощеводства защищенного грунта характерны специфические средства производства, сложность технологии, большая трудоемкость. Технические, технологические и хозяйственные особенности овощеводства защищенного грунта учитывают при организации труда. Основной ее формой является производственная бригада, которая обеспечивает выполнение всех элементов сложной технологии.
В зависимости от типа и размера сооружений сложились следующие виды производственных бригад: специализированные (тепличные, парниководческие, по обслуживанию утепленного грунта под пленкой); смешанные, обслуживающие разные сооружения (теплицы и парники, парники и пленочные укрытия, разные типы теплиц). При небольших объемах производства овощей и рассады создают специализированные звенья.
Опыт пригородных овощеводческих совхозов доказал высокую эффективность специализированных бригад, за которыми закрепляют от 15 до 30 тыс. м2 теплиц. В состав таких подразделений входят от 18 до 35 мастеров, обеспечивающих производство продукции в год на сумму от 300 до 950 тыс. руб. При определении числа мастеров и парниководов в бригадах руководствуются примерными нормами нагрузки площади на 1 чел. в период ухода и сбора урожая (в расчете на семичасовой рабочий день).
С организационной стороны процесс производства в защищенном грунте можно условно разбить на следующие группы работ: подготовительные (дезинфекция сооружений и обеззараживание почвы, замена грунта, обработка и удобрение почвы, посадка рассады или посев семян); уход за посадками и сбор урожая (уход за растениями до периода плодоношения, уход и сбор урожая в период плодоношения); заключительные (ликвидация остатков культуры).