В южных районах, встречаются сельскохозяйственные предприятия, специализирующиеся на производстве овощей и бахчевых культур. В ряде колхозов и совхозов бахчеводство развивается как ведущая отрасль, обеспечивая поставку арбузов и дынь разных сроков созревания,
С ростом производства овощей улучшается организация семеноводства. Для специализации на семеноводстве выделяют совхозы
и колхозы, располагающие благоприятными условиями и произ-1 Бедственным опытом. Эти хозяйства имеют сооружения защищенного грунта для выращивания рассады, овощехранилища с активным вентилированием для закладки маточников овощных культур на зимний период, промышленное оборудование для выделения, сушки и товарной подработки семян.
Предприятия семеноводческого типа созданы в разных районах страны. Однако большинство их сосредоточено в южных, так как здесь получают высокие урожаи семян с меньшими затратами на единицу продукции.
Наиболее высоких показателей достигают семеноводческие хозяйства, в которых удельный вес овощных семян в денежной выручке от товарной продукции составляет свыше 50 %. Овощное семеноводство удачно сочетается с молочным скотоводством, производством зерна и кормов.
Межхозяйственная кооперация и агропромышленная интеграция. Главной организационно-производственной основой овощеводства являются специализированные совхозы и колхозы, обеспечивающие .устойчивые хозяйственные результаты.
Интенсификация овощеводства связана с дальнейшим углублением его специализации и повышением концентрации. Ускорение этих процессов достигается при межхозяйственной кооперации и агропромышленной интеграции. Для этого создаются межхозяйственные специализированные предприятия по производству овощей, рассады, овощных семян, шампиньонов и т. д. на кооперативной основе; овоще-молочные, молочно-овощные производственные объединения и научно-производственные объединения (НПО).
Многолетний опыт производственных объединений овощеводческих хозяйств «Детскосельское» и «Ручьи» Ленинградской области, «Волго-Дон» Волгоградской области и т. д. убедительно показывает, что единое руководство производством и другими звеньями доведения продукции до потребителя позволяет ускорить внедрение новых технологий, централизовать хранение и первичную переработку овощей, совершенствовать заготовку их на основе прямых связей, внедрять более эффективные формы торговли. В результате значительно увеличивается производство, повышается качество продукции, снижаются потери, создаются условия для ликвидации диспропорций в развитии всего комплекса отраслей объединения.
Научно-производственное объединение «Днестр» Молдавской ССР, в состав которого входят научно-исследовательский институт, совхозы, конструкторское бюро и машиноиспытательная станция, разрабатывает индустриальные технологии, выводит новые продуктивные сорта овощных культур, апробирует их и организует семеноводство. В едином комплексе увязываются разработка и внедрение в производство достижений науки и передового опыта.
Агропромышленная интеграция в плодоовощном подкомплексе (в нем овощеводство занимает ведущее место) развивается в различных направлениях. В специализированных совхозах и колхозах и на межхозяйственных предприятиях создаются соответствующие цехи (заводы) по переработке и хранению плодоовощной продукции. Это направление интеграции обусловлено повышением объема производства и концентрации плодоовощеводства на сельскохозяйственных предприятиях, что, в свою очередь, позволяет использовать современные, основанные на промышленных методах производства, новые способы обработки, хранения и реализации овощей и плодов, сократить потери продукции и повысить рентабельность отрасли.
В ряде зон с развитым овощеводством и плодоводством распространены совхозы-заводы и колхозы-заводы, имеющие в своем составе крупные промышленные производства по переработке овощей и плодов. Комбинированное производство более рационально и строится на основе безотходных технологий. На таких предприятиях лучше используются земля, материальные и трудовые ресурсы, выше экономические показатели, успешнее решаются социальные вопросы.
Более совершенной формой интеграции сельского хозяйства и промышленности являются агропромышленные объединения (АПО), которые включают совокупность предприятий по производству, переработке и хранению овощей и плодов, организации по их сбыту и розничной торговле в свежем и переработанном виде, а также автотранспортные, строительные, ремонтные и другие обслуживающие производства. В южных районах агропромышленные объединения, помимо указанных выше структурных подразделений, имеют крупные консервные заводы.
Относительно новыми формами агропромышленной интеграции в плодоовощном подкомплексе являются агрофирмы и агропромышленные комбинаты.
В агрофирмах образуется четкий производственный цикл между производством сельскохозяйственного сырья и его переработкой. Овощеводство в таких комплексах может иметь определяющее или дополнительное значение. На основе агрофирм в пригородных и промышленных зонах создаются индустриальные производственные системы по производству и переработке овощей в тесной кооперации с другими колхозами и совхозами и подсобными хозяйствами населения.
Агропромышленные комбинаты осуществляют производство сельскохозяйственной продукции, ее заготовку, переработку, хранение и реализацию через собственную торговую сеть, а также обслуживание производства.
В стране действуют десятки таких экспериментальных комбинатов, среди которых есть и с овощеводческим уклоном («Тоснен-ский» в Ленинградской области, «Раменский», «Москва» и т. д. в Московской области).
Агропромышленный комбинат «Раменский» включает 58 пред- м| приятии и организаций, в том числе 3 колхоза, 14 совхозов, молочный, мясоперерабатывающий и плодоовощеконсервный заводы и т. д. Его хозяйства возделывают около 1,5 тыс. га овощ- | ных культур, имеют 41 га теплиц. Удельный вес овощеводства в товарной продукции растениеводства за 1987 г. составил 58 %. Торговая сеть комбината включает 2 фирменных и 14 плодоовощных магазинов, 3 плодоовощные базы с емкостью хранилищ свыше 62 тыс. т. На всех предприятиях комбината введен хозяйственный расчет. Подрядные коллективы и арендные кооперативы имеют высокие производственные и экономические показатели. Уровень рентабельности овощеводства в целом составляет 37 %, переработки овощей — 45 %.
В одиннадцатой пятилетке на основе межхозяйственной кооперации и агропромышленной интеграции в стране было произведено около 37 % овощей. Наиболее приемлемым критерием эффективности развития этих направлений в перспективе будет минимальная сумма совокупных общественных затрат, которые должны отражать интерес колхозов и совхозов, как непосредственных производителей овощной продукции, так и всех предприятий и организаций участников кооперации и агропромышленной интеграции.
Структура посевных площадей овощных культур устанавливается в соответствии с государственным плановым заданием по продаже овощей, потребностью в этой продукции самого предприятия, специализацией, обеспеченностью хозяйства рабочей силой и средствами производства, качеством земель и другими факторами. Наиболее распространенной овощной культурой в стране является белокочанная капуста, на которую приходится свыше */4 их посевов. Остальные культуры по площади располагаются в следующем порядке: помидоры, морковь, свекла, огурцы, репчатый лук, зеленные и т. д.
Капусту и столовые корнеплоды возделывают на больших площадях в хозяйствах северо-западных, западных и центральных районов страны, на Урале и в Сибири. В южных районах сосредоточено производство помидоров, перцев, баклажанов и других теплолюбивых овощей.
В совхозах и колхозах наблюдается тенденция снижения удельного веса белокочанной капусты и корнеплодов и увеличения огурцов, помидоров, бобовых, зеленных и пряных овощей.
В пригородных овощеводческих совхозах и колхозах возделывают, как правило, широкий ассортимент культур.
Однако набор овощей в целом остается ограниченным. На долю капусты, томатов, лука, моркови и свеклы приходится около 83 % валового сбора овощей в общественном секторе.
Овощи — скоропортящийся продукт, и чем быстрее они будут доставлены на перерабатывающие предприятия, тем лучше сохраняются их пищевые качества. На этой основе выдвигается важное организационное требование к сырьевым зонам: специализированные хозяйства должны располагаться вокруг перерабатывающего предприятия в радиусе, обеспечивающем наименьшие потери продукции и минимум расходов на транспорт.
В районах глубинного овощеводства наибольший удельный вес в посевах занимают 2—3 товарные культуры. По мере мелиоративного освоения плодородных земель в стране сложились крупные районы по производству теплолюбивых и ранних овощей: в Азербайджанской ССР (Ленкоранская низменность), Армянской ССР (Араратская долина), Грузинской ССР (Колхида), Молдавской ССР (пойма реки Днестр), Астраханской области (Волго-Ахтубинская пойма), республиках Средней Азии, в южных краях и областях РСФСР и Украинской ССР, Джамбулской и Чимкентской областях Казахской ССР.
Целесообразность выделения глубинных зон определяется экономическими соображениями, так как теплолюбивые овощные культуры (помидоры, огурцы, перец, баклажаны и т. д.) могут быть выращены в них при меньших затратах, чем в пригородных зонах и более северных районах. Поэтому важным экономическим критерием сочетания местного выращивания овощей в северных областях с завозом их из южных районов служат производственные и транспортные издержки.
Овощные севообороты — неотъемлемая часть системы севооборотов хозяйства. С ними неразрывно связаны рациональное использование земли, рабочей силы и техники, повышение урожайности и экономических показателей отрасли. Овощные культуры характеризуются повышенной требовательностью к плодородию почвы и влаге. Поэтому овощные севообороты располагают на высокоплодородных пойменных землях и осушенных торфяниках, а при их отсутствии — на хорошо окультуренных полевых участках. Овощные культуры могут быть размещены в кормовых и других специальных севооборотах. Однако первостепенные производственные условия при этом те же — высокое плодородие земли, возможность поливов и механизации.