1. Огурец Хардвика, обоеполый и обыкновенный. Огурец Хардвика (var. hardwickii) произрастает в диком виде в Непале, отличается некрупными размерами и сильной горечью плодов;
2. Огурец обоеполый (var. hermaphroditus) характеризуется образованием на растении обоеполых цветков;
3. Огурец обыкновенный (уаг. vulgaris) формирует мужские (тычиночные) и женские (пестичные) цветки. Это наиболее распространенная разновидность огурца.
По хозяйственному назначению сорта подразделяют на салатные, потребляемые в свежем виде; консервные, используемые для засолки и маринования; универсальные, употребляемые в свежем виде и пригодные для консервирования. Салатные сорта выращивают в открытом и защищенном грунте, консервные - преимущественно в открытом.
В России предпочитают относительно короткие зеленцы с бугорчатой поверхностью и опушением. В весенне-летние сроки длинные плоды с глянцевой поверхностью из защищенного грунта не имеют сбыта. Важный сортовой признак огурца - вкусовые качества, особенно отсутствие горечи. Существенное значение имеет пригодность сортов для интенсивных технологий и одноразовой уборки.
По продолжительности межфазного периода всходы - первый сбор различают скороспелые (40...50 дней), среднеспелые (51...60 дней), среднепоздние (61...70 дней) и поздние (более 71 дня) сорта.
Весьма важно наличие у сортов устойчивости к низким и высоким температурам и болезням. В зарубежной практике принята следующая индексация устойчивости огурца и других культур семейства Тыквенные к основным болезням: ALS (Angular leaf spot) - угловатая пятнистость, бактериоз; DМ (Downy mildew) - ложная мучнистая роса (пероноспороз); РМ (Powdery mildew) - мучнистая роса; Anth (Anthracnose) - антракноз; Cm (Cucumis mosaic) -вирус огуречной мозаики (ВОМ-1); Scab (парша) - оливковая пятнистость.
В последние годы наблюдается значительное обновление сортимента огурцов для открытого и защищенного грунта. Своеобразная группа сортов, созданная на основе китайских, сформировалась на Дальнем Востоке (Дальневосточный 27, Владивостокский 155, Каскад, Миг и др.). Сорта устойчивы к низкой температуре и ее колебаниям, относительно устойчивы к ложной мучнистой росе.
Распространены сорта и гетерозисные гибриды, полученные на основе включения в селекционный процесс дальневосточных, европейских и американских сортов.
Привлечение селекционного материала из других районов позволило повысить холодостойкость, особенно устойчивость к резким колебаниям температуры, а также получить сорта и гибриды, устойчивые к оливковой пятнистости, вирусу огуречной мозаики, корневым гнилям, мучнистой и ложной мучнистой росе. Предпочтительны сорта с неперерастающими зеленцами, с выходом не менее 70% корнишонов при одноразовой уборке.
Для механизированной одноразовой уборки и интенсивной технологии возделывания рекомендуются сорта и гибриды Конкурент, Кустовой. Для консервирования: раннеспелые гибриды Р] - Каскад и Родничок, сорта - Алтай, Водолей, Вязниковский 37, Конкурент, Кустовой, Надежный, Муромский 36, Синтез, Харьковский; среднеранние гибриды р! - Бригадный, Великолепный, среднеранние сорта- Декан, Миг, среднепоздний сорт Урожайный 86.
Салатные гибриды и сорта огурца: гибриды р1 ранние и среднеранние -Мовир 1, Новосибирский 87; ранние сорта - Алтайский ранний 166 и Изящный, среднеспелый - Неросимый 40, позднеспелые - Владивостокский 155, Феникс.
1.7 Хранение огурцов
По ГОСТ 1726-85, огурцы, выращенные в защищенном грунте, хранят при температуре воздуха от +10 до +14 °С, выращенные в открытом грунте - при температуре от +7 до +10 °С и относительной влажности воздуха 85-95% не более 15 дней.
Согласно данным J. Weichmann (2000), предназначенные для быстрой переработки огурцы открытого грунта могут храниться или транспортироваться в течение продолжительного времени при температуре около 0 °С.
Неверно широко распространенное мнение, что овощи надо медленно охлаждать до оптимальной температуры хранения. Чем быстрее овощи охлаждаются до оптимального показателя и чем стабильнее температура при хранении и транспортировке, тем лучше сохраняется продукция в свежем виде.
2 ВИДЫ ТЕХНОЛОГИЙ ПРОИЗВОДСТВА ОГУРЦА
2.1 Интенсивная технология производства огурца
Предусматриваются комплексная механизация всех операций, включая одноразовую уборку, и строгое соблюдение технологии при выполнении этих операций. Важной предпосылкой для такой технологии является выращивание сортов и гибридов с высокой скороспелостью и дружностью созревания: Алтай, Кустовой, Харьковский и др. Сорта отличаются устойчивостью к болезням и неблагоприятным погодным условиям, высокой урожайностью, слабой повреждаемостью плодов при комбайновой уборке. Для обычной технологии выращивания с многократными (до 12... 15 раз) сборами рекомендуют сорта с более продолжительным (80... 120 дней) периодом вегетации: Водолей, Каскад, Конкурент и др.
В севообороте огурец размещают после люцерны, растения семейства Пасленовые, лука, капусты, вико-овсяной смеси. На прежнее место он должен возвращаться не раньше чем через 3.. .4 года.
Почву под огурец готовят по схеме, принятой для интенсивной технологии возделывания. Обязательно используют лущение, на засоренных участках -послойную обработку лемешными лущильниками, а после поздно убираемых культур - тяжелыми дисковыми боронами БДТ-7.
После вспашки применяют длиннобазовые планировщики, тракторные волокуши, выравниватели и чизели-культиваторы. Огурец дает более высокие и ранние урожаи при выращивании на профилированной поверхности - грядах и гребнях. Гряды или любой другой профиль обычно нарезают с осени (реже ранней весной) грядоделателями УГН-4К или бороздорезом БОН-5,4. Непосредственно ко времени сева для названных целей и разделки почвы используют комбинированный агрегат АПО-5,4. Нарезанные с осени гряды ранней весной обрабатывают бороной БЗГ-4,2 - кроме рыхления поверхностного слоя почвы достигается и восстановление профиля борозд.
Большую часть расчетных доз минеральных удобрений (обычно 2/3)вносят под огурец с осени вразброс, а остальные - перед посевом или одновременно с ним в рядок. Наиболее отзывчив огурец на вывоз или перегной (40...60 т/га) в сочетании с минеральными удобрениями. На почвах с малым содержанием гумуса дозу органических удобрений увеличивают до 80... 100 т/га, добиваясь существенного усиления в почве микробиологических процессов, улучшения корневого питания и, что очень важно для огурца, обогащения воздуха С02. Кислые почвы нейтрализуют, чтобы приблизить реакцию почвенного раствора к нейтральной.
Для уничтожения на посевах огурца сорной растительности используют гербицид девринол. Его вносят после весеннего боронования или предпосевной культивации за 7... 10 дней до посева с немедленной заделкой в почву. Против сорных растений с осени под культивацию вносят гербицид раундап.
Перед посевом семена огурца калибруют или сортируют по плотности в воде (до прогревания), затем для предупреждения передачи с посевным материалом вирусных болезней подвергают термической обработке. После этого проводят протравливание, инкрустацию или экологически чистое обеззараживание семян барботированием их в суспензии ТМТД. Против пероноспороза используют препарат полирам ДФ.
Для увеличения выхода ранней продукции и равномерной загрузки консервных заводов огурец сеют на юге в несколько сроков, через 15...20 дней. В более северных районах для получения гарантированных всходов используют после прогревания почвы на глубине 5... 10 см до 10° С посев смесью сухих и пророщенных до наклевывания и подсушенных до сыпучести семян. Если после появления всходов из пророщенных семян не будет заморозка, прореживают более поздние всходы. Ускорить, а в нескольких регионах гарантировать получение урожая можно при использовании рассадного метода. На юге выращивают сорта, относительно устойчивые к мучнистой росе, а также способные после поражения ложной мучнистой росой быстро восстанавливать рост боковых побегов и формировать на них урожай, или сорта, маловосприимчивые к этой болезни: Бригадный, Конкурент, Кустовой, Миг и др. К посеву приступают, когда почва на глубине высева семян (4...5 см) прогреется до 15° С.
Схема посева огурца: при рабочей колее 140 см - (90+50)х70, (90+25+25) х10 см, при колее 180 см - (120+60) *5, 90х(5...6) см. Наиболее целесообразен при интенсивной технологии возделывания посев по схеме 50+90 см, обеспечивающий густоту стояния до 150 тыс. растений на 1 га, и по схеме 120+60 см. Для короткоплетистых сортов трехстрочная схема посева (90+25+25) х10 см обеспечивает густоту стояния до 150...200 тыс. растений на 1 га. Норма высева при использовании обычных (рядовых) сеялок 9... 10 кг/га, сеялок для пунктирного и точного высева (СОПГ-4,2, СПЧ-6 и др.) - 6.. .8 кг/га.
В фазе первого настоящего листа при необходимости проводят прореживание с прополкой в рядках, оставляя растения через 6...8 см. После этого почву рыхлят на глубину 6...8 см в междурядьях, а растения окучивают влажной почвой. Вторую обработку в фазе двух-трех настоящих листьев и третью в фазе пятого-шестого настоящих листьев проводят на глубину 8... 10 см; во избежание повреждения растений в лентах обрабатывают только широкие междурядья. Для повышения урожайности растения огурца в фазе второго-третьего настоящих листьев обрабатывают регулятором роста агатом-25К.
Суммарное водопотребление огурца зависит от сорта, погодных условий, региона выращивания и составляет 1500...4000 м /га. Наибольший расход влаги в сутки (50.. .60 м /га) у огурца наблюдается во время плодообразования.
Сроки поливов зависят от погодных условий, параметров поливного режима, в том числе от запасов влаги в почве, поступления ее, расхода на испарения с поверхности почвы и растениями на формирование урожая. Оптимальная поливная норма 150...600 м7га в сочетании с обоснованной системой удобрений гарантирует получение устойчивых урожаев высококачественной продукции. В жаркую погоду применяют и освежающие поливы (50...75 м /га). Во избежание поражения растений болезнями недопустим полив огурца непрогретой водой из артезианских скважин и горных рек. Равномерное увлажнение почвы и воздуха, оптимизация микроклимата, экономный расход воды достигаются за счет поливов дождеванием.