Бизнес-план производства хлебобулочных и кондитерских изделий ЗАО ЗЭиМ-Пек (стр. 2 из 4)

Слабые стороны:

Ориентация на производство изделий из муки только высшего сорта.

Сравнительно небольшие объемы производства.

Хлебозавод № 1.

Хлебозавод № 1 ориентирован главным образом на производство хлеба 1-го сорта, отрубного, уральского подового, пшеничного 2-го сорта, хлебцев докторских, мелкоштучной сдобы в широком ассортименте, батонов, кондитерских изделий (торты, пирожные), кваса, отрубей, сухарей. В настоящий момент объём производства колеблется от 8 до 11 тонн, причем нехватка сырья препятствует предприятию увеличить этот объём. Оборудование: ХПА-40 и новая печь ФТЛ. Используется традиционное сырьё.

Сильные стороны:

Широкий ассортимент мелкоштучной сдобы.

Высокое качество кондитерских изделий.

Слабые стороны:

Небольшие объёмы производства.

Устаревшее оборудование.

6. План маркетинга

В результате маркетингового исследования выяснилось, что наиболее важными критериями (Рис.5 ) при покупке хлеба являются: свежесть (25%), вкус (18%), внешний вид (17%), полезность (16%), цена (15%), упаковка (9%)

Что касается предпочтений покупателей по видам хлебобулочных изделий, то наибольшей популярностью пользуются: уральский подовый – 28%, формовой белый – 26%, батоны и горбулки – 25%, булочки и сдоба 13%, круглый белый – 5%, диетический зерновой – 3%.

Динамика изменения потребления хлебной продукции (Рис.6) подтверждает рост популярности уральского подового, батонов и горбулок, формового белого хлеба, а также незначительный (+3%) прирост потребления диетического зернового хлеба (видимо, ввиду увеличения количества людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и эндокринной системы). На 4% меньше стали употреблять сдобы вследствие более высоких цен на такие изделия и на 5% меньше стали покупать белого формового хлеба.

Что касается кондитерских изделий, наибольшим предпочтением пользуются:

Пряники (до 32%).

Изделия из слоёного теста – 20%.

Овсяное печенье, завоевавшее 19% голосов.

16% покупателей предпочитают бисквиты, рулеты, кексы.

13% голосов отдано изделиям из песочного теста.

Учитывая, что нашим основным покупателем является население с низкими и средними доходами, следует уделить особое внимание именно пряникам, изделиям из слоёного теста и овсяному печенью.

Рис 5.Критерии важности при покупку х/б изделий (%)

Рис 6. Предпочтения респондентов по видам хлебобулочных изделий (%)

Что касается предпочтения места покупки, опрос покупателей дал следующий результат (рис.7):

Рис. 7.Места приобретения хлебобулочных изделий респондентами

63% покупателей предпочитают покупать хлеб в киосках;

29% покупателей покупает хлеб в магазинах;

остальная часть населения приобретает хлеб на рынке (6%) и в других местах (2%).

Целевым сегментом ЗАО «ЗЭиМ Пек» является «высокое качество/низкая цена».

Торговые точки отмечают следующие основные критерии при выборе поставщика хлебобулочных изделий:

КАЧЕСТВО – ДОСТАВКА – ЦЕНА - АССОРТИМЕНТ

В меньшей степени на их выбор влияет наличие упаковки, система скидок и внимание менеджера. Многие торговые точки предпочитают хлеб без упаковки, отмечая потерю вкусовых качеств и «хрустящей корочки».

Проведенные на втором этапе работы позволили сделать следующие выводы. Городской рынок хлеба насыщен и стабилен. Рынок хлебобулочных изделий имеет тенденцию к расширению за счет макроэкономических условий. Это происходит в основном за счет сокращения импорта аналогичной продукции и роста цен на неё, роста цен на сырьё внутри страны, резкого повышения цен на прочие продукты питания.

Завоевание рынка следует проводить путем расширения ассортимента хлебобулочных изделий за счет разработки новых видов булочек и специфических хлебов, а также за счет усиленного продвижения с помощью рекламной компании уже разработанных видов продукции. Необходимо осваивать технологически новые виды хлебобулочных изделий. Для этого включить в план технического развития установку технологического оборудования для производства кондитерских изделий из слоёного теста. При сохранении стабильно высокого качества выпускаемой продукции рассмотреть возможность корректировки ценовой политики для сохранения высокой рентабельности товаров. Постоянно повышать качество и эффективность маркетингово - сбытовой деятельности.

Таблица №3

Годовой бюджет маркетинга

№	статьи затрат	сумма, руб
1	Реклама в СМИ	8700
2	Участие в ярмарках, выставках и других мероприятиях	12000
3	Презентация минипекарни	9000
4	Организационные расходы, связанные с привлечением покупателей	1700
5	Прочие	5000
Итого		36400

Производство (два комплекта минипекарен, характеристика оборудования – в приложении №3) на первом этапе предлагается разместить в одном из крупнейших районов города – Правобережном – план размещения в приложении № 3). Основными потребителями будут являться жители этого района. Продажа готовых хлебобулочных изделий в горячем виде планируется в одном из помещений минипекарни. В дальнейшем продукция в расфасованном виде мелкими партиями будет поставляться работникам предприятия АО

«ЗэиМ», в столовую, детсады, а также в другие торговые точки города с целью дальнейшего изучения рынка сбыта и размещения последующих комплектов оборудования.

Фирма, имеющая постоянный контакт с покупателем, выходит на тот вид продукции, которая будет являться для него наиболее предпочтительной и пользоваться повышенным спросом у покупателей.

Для выхода на указанный рынок предлагается следующий план действий:

Разработка рабочего проекта по частичной реконструкции существующих помещений, инженерных коммуникаций и установке технологического оборудования для выпуска хлебобулочных изделий – январь 2000 года

Реконструкция и косметический ремонт арендуемого помещения (общей площадью 144 кв. м) – февраль 2001 года

Закупка и отправка в г. Магнитогорск отечественного оборудования (две минипекарни с комплектом технологического оборудования ) – март 2000 года

Монтажные, шефмонтажные и пусконаладочные работы, обучение обслуживающего персонала, комплектация инженерным и вспомогательным оборудованием – март 2000 года

Подготовка производства, дальнейшее формирование рынка хлебобулочных изделий и выпуск первой партии.

Таблица№4

Капитальные затраты на организацию производства (в расчете на 1 комплектоборудования).

Наименование затрат	Величина затрат, тыс. руб.
Основное оборудование	130.0 / 146.2
Переоборудование помещений, косметический ремонт (общей площадью 144 кв. м.)	30
Разработка проекта по привязке оборудования к строительным элементам помещения	11.5
Монтаж и наладка оборудования	15
Увеличение электромощности до 75 кВт.	19.2
Закупка торгового оборудования	5
Прочее	5
Непредвиденные расходы	10
Итого капитальных затрат	225.7

Таблица№5

Текущие расходы на производство

Наименование затрат	Величина затрат, тыс. руб.
Сырьё	120
Арендная плата	26.5
Коммунальные услуги	10
Обслуживание оборудования	12
Заработная плата (основная и дополнительная)	150
Амортизация основных средств	24.1
Отчисления в бюджет на социальное страхование (41%)	61.5
Налог на пользователей автодорог	5
Налог на благоустройство(местн) (3%)	0.25
Прочие расходы	5
Итого текущие расходы (без электроэнергии)	414.35
Себестоимость 1 кг. (руб.)	2.15
Цена 1 кг. (руб.)	5.1

В качестве учредителей проекта выступают:

АО «ЗЭиМ»

другие акционеры (инвесторы).

Общий уставной капитал ЗАО «ЗЭиМ Пек» 260,0 тыс. руб. формируется из:

вклада АО «ЗЭиМ» - 118,4 тыс. руб. (45% уставного фонда);

вклада других акционеров (инвесторов) – 141,6 тыс. руб. (55% уставного фонда).

Предметом деятельности общества определено:

производство и реализация хлебобулочных изделий;

маркетинг товаров и услуг;

торгово-закупочная деятельность;

оптовая, мелкооптовая и розничная торговля;

предоставление различного рода услуг юридическим и физическим лицам;

внешнеэкономическая деятельность;

производство товаров народного потребления и иные виды деятельности, не запрещенные законодательством РФ.

Численность работников ЗАО «ЗЭиМ Пек»:

Директор;

Зав. Производством – гл. технолог;

Главный бухгалтер;

Бухгалтер;

Механик-энергетик;

Зав. магазином;

Продавец-кассир;

Водитель автофургона;

Электрик-водитель (сменщик);

Пекарь (бригадир);

Пекарь;

Пекарь (бригадир);

Пекарь;

Пекарь (бригадир);

Пекарь;

Вспомогательный рабочий;

Вспомогательный рабочий.

Полное наименование предприятия: Закрытое акционерное общество «ЗЭиМ-Пек»

Адрес: 428020, г. Магнитогорск, пр. Мира 1

Телефон: (3618) 24-25-36

Факс: (3618) 24-25-31

Рассмотрим основные возможные риски и пути их снижения:

1.Риск потери конкурентных преимуществ.

Снизить его возможно путем постоянного расширения номенклатуры и ассортимента выпускающих товаров, уделяя особое внимание вопросам повышения качества и политике ценообразования.

2.Риск изменения договорных условий поставщиками.

Снижение его возможно путем расширения круга поставщиков