Аналіз та способи підвищення конкурентоспроможності товарів на внутрішньому та зовнішньому ринках (стр. 22 из 25)
1. Норма споживання напоїв на одного клієнта:
· міцні алкогольні напої- ІООмл;
· слабоалкогольні та безалкогольні напої - 300 мл;
· гарячі напої-50мл;
2. Середня вартість покупки одного споживача казино „Тернопіль” становить: 8,0 грн.+3,5грн+0,7 грн+4 грн. = 16,2 грн.
3. Згідно проведеного дослідження кількість клієнтів за день у казино „Тернопіль" дорівнюватиме 100 чол. Отже, денна виружа по барній продукції становитиме:
100 чол. х 16,2 гри. = 1620 грн. (максимальна);
50 чол. х 16,2 грн. = 810 грн. (мінімальна).
На основі цих розрахунків мною проведена у таблиці 4.2. прогнозування обсягу товарообороту казино „Тернопіль” у 2004 році. Розрахунок зроблено приймаючи до уваги мінімальну кількість клієнтів казино „Тернопіль” за день.
Визначення обсягу товарообороту казино „Тернопіль” на 2004рік
| №п/п | Показники | Кількість | Сума грошей за день грн.. | Сума грошей за місяць тис. грн.. | Сума грошей за рік, тис. грн.. |
| 1. | Середня вартість покупки одного клієнта, грн.. | - | 16,2 | - | - |
| 2. | Середня кількість клієнтів чол.. | 50 | 810 | 24,3 | 291,6 |
| 3. | Вартість однієї години більярдних столів | 8 | 64 | 1,92 | 23,4 |
| 4. | Сума від зроблених ставок | 17 | 140 | 4,2 | 50,4 |
| Всього | - | 1014 | 30,42 | 365,04 |
Взявши до уваги середню кількість клієнтів казино „Тернопіль" за день та середню вартість покупки одного клієнта, визначений обсяг реалізації докупи них товарів за 2004 рік на суму 291,6 тис. грн. Реалізація додаткових послуг, тобто діяльність більярдних столів та рулетки у 2004 році створить додаткову суму виручки для підприємства у розмірі 73,44 тне. грн. Прогнозований товарооборот казино „Тернопіль" у 2004 році становить 365,04 тис. грн.
Запроваджений мною у ресторані „Тернопіль1* асортимент страв української кухні та удосконалений асортимент страв у меню ресторану, з врахуванням попиту споживачів, також обслуговування клієнтів у кабінах бару „Тернопіль" і у номерах готелю „Тернопіль” дозволить збільшити товарооборот по продукції власного виробництва на 10%. В таблиці 4.3. подані розрахунки цього показника.
Таблиця 4.3.
Прогнозування обсягу товарообороту продукції валютного виробництва
| Роки | Обсяг продукції власного виробництва, тис. грн. | Відхилення +/- тис. грн.. | Темпи росту, % |
| 2001 | 225,0 | - | - |
| 2002 | 220,9 | -4,1 | 98,2 |
| 2003 | 193,9 | -27,0 | 87,7 |
| 2004 | 213,3 | +19,4 | 110,0 |
З таблиці 4.3. видно, що товарооборот по продукції власного виробництвая у 2004 році збільшиться на 19,4 тис. грн. і становитиме 213,3 тис. грн. Прогнозовані обсяги товарообороту ресторану „Тернопіль" на 2004 рік подано у таблиці 4.4
Таблиця 4.4
Спрогнозований товарооборот ресторану „Тернопіль" на 2004 рік
| Показники | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | Відхилення +/- 2004 рік до 2003 року | Темпи приросту, %, 2004 рік до 2003 року |
| Обсяг продукції власного виробництва, тис. грн | 225,0 | 220,9 | 193,9 | 213,3 | +19,4 | 10,0 |
| Обсяг купованих товарів, тис. грн. | 44,2 | 39,6 | 28,8 | 320,4 | +291,6 | 112,5 |
| Загальний товарооборот по ресторану в цілому, тис. грн | 269,2 | 260,5 | 222,7 | 533,7 | +311,0 | 139,6 |
Впровадження запропонованої стратегії розвитку приведе до збільшення загального товарообороту продукції у ресторані „Тернопіль" на 139,6%, тобто на 311,0 тис. грн. За рахунок впровадження додаткових послуг значно збільшиться обсяг купованих товарів. Це призведе до зниження рівня обсягу продукції власного виробництва. Але, у перспективі запропонована стратегія привабить більшу кількість споживачів у ресторан „Тернопіль". В діяльності відношення між частками обсягу продукції власного виробництв купованих товарів збалансується.
Процес збільшення обсягу товарообороту графічно виглядає так:
Рис. 3.3. Прогнозований товарооборот ресторану „Тернопіль”
2001 рік - 269,2 тис, грн,; 2002 рік – 260,5 тис. грн.; 2003 рік – 222,7 тис. грн.; 2004 рік 533,7 тис. грн.
3.6 Визначення витрат виробництва і обігу
Для відкриття казино „Тернопіль" мною розраховані необхідні подані у таблиці 3.8.
Таблиця 3.8.
Витрати яв організацію роботи казино „Тернопіль"
| №п/п | Показник витрат | Одиниці виміру | Кількість | Ціна за одиницю (грн..) | Сума витрат (грн..) |
| 1. | Придбання столу для рулетки | Шт. | 1 | 6000 | 6000 |
| 2. | Придбання більярдних столів | Шт. | 4 | 3500 | 14000 |
| 3. | Отримання ліцензії | Шт. | 1 | 1200 | 1200 |
| 4. | Придбання і встановлення барної стійки | Шт. | 1 | 4000 | 4000 |
| 5. | Встановлення Ігрових столів | Шт. | 5 | 100 | 500 |
| 6. | Придбання нового посуду | Шт. | 300 | 5 | 1500 |
| 7. | 3 | 500 | 1500 | ||
| 8. | Оплата праці додаткового персоналу | Шт. | 2 | 100 | 200 |
| ВСЬОГО | 28900 |
Згідно моїх прогнозів, необхідні витрати (таблиця 3.8.) покриваються за перший місяць роботи казино. Тому, відкриття казино „Тернопіль” є економічно ефективним та сприятиме досягненню значних витрати, необхідні для відкриття казино, тобто 28900 грн ресторан „Тернопіль" зможе перекрити за рахунок власного прибутку минулих років. До складу витрат входить і вартість рекламної кампанії, яка включає в себе такі заходи:
1. Реклама по обласному телебаченню.
2. Реклама по радіо та у місцевих газетах.
3. Рекламний щит на вході до казино.
Витрати, необхідні для проведення реконструкції представлені у табл. 4.6
Витрати на реконструкцію
| Заходи, які будуть здійснені | Сума витрат, гри. |
| 1 . Виділення кабін у барі „Тернопіль" | 2000 |
| 2. Організація роздаткової у гарячому цеху | 808 |
| 3. Встановлення барної стійки в казино | 1200 |
| 4. Всього витрат | 4000 |
Для прогнозування витрат у ресторані „Тернопіль" враховується обсягу товарообороту, при збільшенні якого пропорційно зростають умовно - змінні витрати, а умовно-постійні залишаються незмінними.
Таблиця 4.7
Прогнозування витрат ресторану „Тернопіль"
| Показники | Одиниця виміру | 2001 рік | 2002 рік | 2003 рік | 2004 рік |
| 1. Товарооборот ресторану | Тис. грн. | 269,2 | 260,5 | 222,7 | 533,7 |
| 2. Темпи росту товарообороту | % | - | 96,7 | 85,5 | 139,6 |
| 3. Сума витрат ресторану | Тис. грн. | 264,9 | 243,4 | 186,2 | 203,30 |
| 4. Рівень витрат до товарообороту | % | 98,4 | 93,4 | 83,6 | 38,1 |
| 5. Сума умовно – змінних витрат | Тис. грн. | 133,2 | 161,0 | 124,0 | 156,9 |
| 6. Сума умовно постійних витрат | Тис. грн | 131,7 | 82,4 | 62,2 | 62,2 |
| 7. Скоректована сума витрат виробництва і обігу | Тис. грн. | 260,5 | 220,0 | 235.3 | |
| 8. Відносна економія витрат | Тис. грн. | - | -17,1 | -33,8 | -32,0 |
Сума умовно-змінних витрат ресторану „Тернопіль" збільшиться на суму витрат необхідну для відкриття казино і проведенні реконструкції, тобто на 32,9 тис. грн. і становитиме у 2004 році 156,9 тис, гривень.
Для визначення відносної економії витрат використано метод застосований у пункті 2.3.4. Для цього спочатку визначається скоректована сума витрат виробництва та обігу по ресторану в цілому за 2004 рік за формулою
де: -
И2004 - скоректована сума витрат у 2004 році, тис. грн;
Иу2ооз - сума умовно-змінних витрат у 2003 році, тис. грн.;
Иу п 2ооз - сума умовно-постійних витрат у 2003 році, тис. грн.;
Т Т/О2004 – темпи росту товарообороту у 2004 році, %. '
Відносні економія витрат ресторану „Тернопіль” становить 52 тис, грн (203,3-235,3). Рівень витрат ресторану „Тернопіль" у 2004 році значно зменшиться і буде становити 38,1%, що на 45,5% менше ніж у 2003 році. Цьому сприятиме підвищення темпів росту товарообороту та відносна економія витрат ресторану. Склад товарообороту суттєво впливає на витрати виробництва і обертання. За рахунок зменшення частки продукції власного виробництва за 2004 рік у ресторані „Тернопіль" зменшиться і рівень витрат. Дані про рівень витрат по продукції власного виробництва і по покупних товарах можна розрахувати по формулі, рекомендованій УКРШІТОПом:
Ит=
Де:
Ит - рівень витрат по покупних товарах; Й - середній рівень витрат;
а — відношення рівня витрат по продукції власного виробництва до витрат по покупних товарах (2,5);
С - питома вага продукції власного виробництва.
ВИСНОВКИ
1. На підставі узагальнення результатів роботи присвяченої вивченню стратегії та прогнозуванню конкурентоспроможності підприємств громадського харчування встановлено, що регулююча роль держави відносно національних робіт мас бути поступальною, активною: При цьому повинні використовуватись засоби, що сприяють координації та належній інформаційній підтримці національних виробників на зовнішніх ринках заради досягнення кращих умов експорту, покращення умов для створення за кордоном мереж збуту та сервісу поставленої продукції, створенню постійної комерційної присутності при наданні послуг тощо.
2. Аналіз та оцінка організаційно-технічного та технологічного рівня показали, що конкурентоспроможність підприємства впливають:
- характеристика асортименту продукції та наданих послуг;