Устройство и оборудование торгового зала магазина самообслуживания и повышение эффективности исп (стр. 5 из 8)
По вопросу размещения отдела непродовольственных товаров существуют различные точки зрения. Он может быть выделенным, не иметь пространственных границ и сочетать оба эти метода.
Наилучший результат достигается при комбинированном методе, когда сопутствующие непродовольственные товары размещают по всему торговому залу (кофейные чашки рядом с кофе, стаканы рядом с соками и т.п.), товары, явно не являющиеся сопутствующими, продаются в отдельной секции (книги, игрушки, хозтовары и т.п.). [5, с. 66-68]
В магазине необходимо предусмотреть кассовые зоны (на каждые 100 м2 площади – один кассовый терминал, хотя все зависит от проходимости магазина; иногда, при большой проходимости, на эту площадь требуется 3-4 терминала), двусторонние стеллажи, кассовые боксы, программное обеспечение, тележки, корзины, охлаждаемые горки, морозильные ванны. [7, с. 24]
Об эффективности использования площади торгового зала судят по коэффициенту установочной площади.
Если значение коэффициента установочной площади низкое (меньше 0,25), то это говорит о нерациональном использовании торговой площади из-за небольшого количества оборудования. Если же значение коэффициента завышено (более 0,35), то это может привести к неудобствам для покупателей, поскольку недостаточная ширина проходов между оборудованием в таком случае будет препятствовать их свободному перемещению.
Этот показатель может изменяться в зависимости от размера магазина (чем больше торговая площадь, тем, как правило, меньше доля установочной площади) и от его специализации.
Наряду с рациональным использованием торговой площади под установку оборудования в магазине необходимо максимально эффективно использовать ее под выкладку товаров. Это достигается за счет применения оборудования, имеющего большую экспозиционную площадь.
Этот показатель зависит от видов и типов применяемого для выкладки товаров оборудования, а также от его габаритов и количества элементов, увеличивающих экспозиционную площадь (полок, корзин и т. п.). Оптимальным между экспозиционной площадью и площадью торгового зала в магазине самообслуживания считается соотношение, 0,7.
Увеличение коэффициента экспозиционной площади за счет применения островных горок и стеллажей большой высоты может привести к ухудшению обозримости товаров, вызвать неудобства при их выкладке, а также затруднить отбор товаров покупателями. [11]
В зависимости от размера торгового зала и форм специализации магазина рекомендуются следующие показатели
и 
для магазинов самообслуживания (таблица 3). [5, с. 54]Таблица 3 – Примерные оптимальные показатели коэффициентов установочной и экспозиционной площадей в магазинах самообслуживания
| Площадь, м2 | Ку | Кэ | |||||
| прод-товаров | одежды | обуви | галанте-реи и трикота-жа | культ-хоз-спорт-товаров | универ-магов | ||
| До 100 | 0,32 | 0,76 | 0,66 | 0,80 | 0,90 | 0,75 | |
| 101-250 | 0,31 | 0,75 | 0,63 | 0,76 | 0,88 | 0,72 | |
| 251-650 | 0,30 | 0,73 | 0,60 | 0,73 | 0,85 | 0,72 | |
| 651-1500 | 0,29 | 0,72 | 0,57 | 0,70 | 0,80 | 0,70 | 0,72 |
| Свыше 1500 | 0,27 | 0,70 | 0,70 | ||||
| В среднем | 0,30 | 0,75 | 0,60 | 0,74 | 0,86 | 0,73 | 0,71 |
Для свободного перемещения товаров и покупателей часть торгового зала магазина самообслуживания отводится под проходы. Она может изменяться в каждом конкретном магазине с учетом применяемых средств механизации и интенсивности покупательского потока. Для свободного перемещения покупателей обязательным является наличие магистральных (более широких по сравнению с обычными) проходов, расположенных вдоль стен навязывающих все зоны торгового зала. [11]
Для магазинов самообслуживания рекомендуется ширина проходов, приведенная в таблице 4. [5, с. 56-57]
Таблица 4 – Минимальная ширина проходов для покупателей в магазинах самообслуживания, м
| Вид прохода | Ширина прохода в магазинах с площадью торгового зала | |||
| до 250 | 251-650 | 651-1500 | свыше 1500 | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1 Основные (магистральные) | ||||
| Между торговым оборудованием и стенами (при размещении оборудования параллельно стенам) | 2,0 | 2,5 | 3,0 | 3,5 |
| Между параллельно расположенными горками | 2,0 | 3,0 | 3,5 | 4,0 |
| Между прилавками и оборудованием, установленным параллельно прилавкам | 2,5 | 3,5 | 4,0 | 4,6 |
| Между прилавками и оборудованием, установленным торцом к прилавкам | 2,0 | 2,5 | 3,0 | 3,5 |
| Между кабинами контролеров-кассиров и оборудованием (при централизованной системе расчетов) | 2,0 | 2,5 | 3,0 | 3,5 |
| Между кабинами контролеров-кассиров и стеной или витриной | 2,0 | 2,2 | 2,5 | 3,0 |
| Между горками и стороной тамбура без двери | 2,5 | 3,0 | 3,5 | 4,0 |
| Между горками и стороной тамбура с дверью | 3,0 | 3,5 | 4,0 | 4,5 |
| 2 Второстепенные (внутренние) | ||||
| Между параллельно расположенными горками | 1,6 | 1,8 | 2,0 | 2,2 |
| Между параллельно расположенными вешалками с примерочными кабинами | 1,4 | 1,6 | 1,8 | 2,0 |
| Между горками и креслами для примерки обуви | 2,0 | 2,2 | 2,3 | 2,5 |
| Между кабинами контролеров-кассиров | 0,6 | 0,6 | 0,6 | 0,6 |
| Между кабиной контролера-кассира и стеной или витриной | 1,4 | 1,6 | 1,8 | 2,0 |
В магазинах самообслуживания вход и выход совмещены и расположены, как правило, у правого угла фасада здания, чтобы поток покупателей был направлен против часовой стрелки.
Специально оборудованная часть площади торгового зала, предназначенная для расчетов с покупателями за товары в зонах самообслуживания магазинов, в пределах которой сосредоточено более одной контрольно-кассовой машины, называется контрольно-кассовым узлом. Площадь контрольно-кассового узла включает в себя площадь, занимаемую кассовыми кабинами, проходами между ними, столами для упаковки товаров, а также площадь для хранения корзин и тележек для отборки товаров покупателями. В магазинах самообслуживания эта площадь не должна превышать 15% площади торгового зала.
В продовольственных магазинах на одно рабочее место контролера-кассира должно приходиться до 100м2 площади торгового зала, а в непродовольственных — до 160 м2. [11]
2 Оценка устройства и оборудования торгового зала магазина (на примере «Универсама» № 4 ОАО «Заднепровье»)
2.1 Характеристика магазина «Универсам» № 4 ОАО «Заднепровье»
Название торгового предприятия: ОАО «Заднепровье» «Универсам» № 4.
Адрес: город Могилев, улица Островского, дом 1 «В».
Товарный профиль: продовольственные товары.
Тип магазина и методы продажи товаров: универсам, реализующий продовольственные и непродовольственные товары традиционным методом через прилавок (около 17%) и методом самообслуживания (около 83%).
Торговая площадь: 675,5 м2.
Режим работы: 08.00 – 22.00.
Данный торговый объект активно занимается коммерческой деятельностью. Кроме государственных предприятий, поставляющих основные товары народного потребления, он сотрудничает с фирмами торгово-посреднического профиля, постоянно следит за ассортиментом и качеством товара. Торговый объект «Универсам» № 4 рентабелен и платежеспособен.