Разработка бизнес-плана ООО Пиццерия (стр. 2 из 4)

Рис.1

2. Возраст:
до 18 лет	24,60%
18 - 30 лет	17%
30 - 50 лет	24,50%
50 лет и более	36,90%

Рис. 2

Наложение:
18 - 30 лет до 1000 руб.	2,90%
30 - 50 лет до 1000 руб.	19,70%
50 лет и более до 1000 руб.	2,30%
Итого:	24,90%
18 - 30 лет 1000 - 3000 руб.	12,20%
30 - 50 лет 1000 - 3000 руб.	21,60%
50 лет и более 1000 - 3000 руб.	10,10%
Итого:	43,90%
18 - 30 лет 3000 руб. и более	2%
30 - 50 лет 3000 руб. и более	26,20%
50 лет и более 3000 руб. и более	3%
Итого:	31,20%

Рис. 3

За время разработки бизнес-плана нами был проведен анализ потенциальных потребителей продукции. С целью получения достоверной информации о количестве, составе и доходах населения использовались данные, предоставленные органами статистики города Орска. На основе анализа этих данных можно сделать вывод, что основными потребителями нашей продукции являются:

1) Люди в возрасте 18 – 50 лет (т.к. категория до 18 лет – это учащиеся, которые питаются в школьных столовых, а пожилые жители города вряд ли примут подобную пищу), имеющие доход 1000 – 3000 рублей, что составляет 33,8 % от численности работающего населения города.

2) Люди в возрасте 18 – 50 лет, имеющие доход более 3000 рублей. Эта категория потребителей составляет 28,2 % от общей численности работающего населения города.

Люди, доход которых составляет сумму, не превышающую 1000 рублей, не рассматриваются как потенциальные потребители нашей продукции.

Большая часть продукта будет реализована собственными силами участников проекта непосредственно потребителям.

Для достижения поставленных целей и задач предприятие учитывает анализ рынка услуг по предоставлению быстрого питания и вырабатывает собственную ценовую стратегию, тактику операционной работы и управления.

Продуктом фирмы ООО «ПИЦЦЕРИЯ» является пицца в ассортименте:

1) Пицца с луком и помидорами.

2) Пицца из Ниццы.

3) Пицца с шампиньонами.

4) Пицца с «бычьим глазом».

5) Пицца с колбасой.

6) Напитки, в том числе: кофе, чай, лимонад, минеральная вода.

Пицца выпекается и сразу поступает в продажу, поэтому она предстает перед покупателем всегда свежей и горячей. Стоит отметить несомненные вкусовые качества пиццы. Отличные ее потребительские свойства обеспечивают современная технология производства и качественное сырье. Особые вкусовые качества пицце придают приправы. Для производства пиццы используются следующие компоненты:

1) Тесто: мука пшеничная высшего сорта, дрожжи прессованные, соль, вода, масло растительное.

2) Начинка: овощи, грибы, сливочное масло, сыр, лимоны, яйца, полукопченая колбаса, специи.

Кроме отличных вкусовых качеств пиццы, можно отметить:

1) Ее полезность, заключающуюся в содержании полезных минералов и витаминов.

2) Калорийность (энергетическая ценность в 100 г – 311,1 ккал; белки - 11,7 г, жиры - 8,7 г, углеводы - 46,5).

Цена на продукт складывается, исходя из проведенного анализа цен компаний и частных лиц, предлагающих аналогичные продукты.

Определены цены на типы продукции:

1. Пицца с луком и помидорами – 104,6 руб.

2. Пицца из Ниццы - 106,5 руб.

3. Пицца с шампиньонами - 120,8 руб.

4. Пицца с «бычьим глазом» - 100,3 руб.

5. Пицца с колбасой - 109,6 руб.

6. Напитки, в том числе: кофе, чай, лимонад, минеральная вода.

Предлагаемые цены на продукт ниже аналогичных цен конкурентов на 50 %.

3 ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН

Месторасположение

Предлагаемый к освоению объект расположен по адресу: г. Орск, ул. Краматорская, 22. Площадь помещения 40 м2. Присутствуют все инженерные сети и коммуникации. Существуют договоренности с этими сетями.

Условия эксплуатации – аренда на 10 лет.

Стоимость арендной платы за объект - 72000 рублей ежегодно.

Планируется проведение работ по благоустройству участка, озеленению и включению в общий архитектурный ансамбль города.

Выбранная территория для аренды помещения расположена в центре города и поэтому обладает хорошим потенциалом для притока клиентов.

Производственные мощности.

1. Здания и сооружения.

Арендуемое помещение полностью соответствует условиям нашей производственной деятельности.

2. Оборудование.

Оборудование, используемое в организации пиццерии, является наиболее эффективным из предлагаемых на рынке.

Таблица 2

Необходимое оборудование для производства и реализации пицц

Статья затрат	Число позиций, шт.		Стоимость 1 шт., руб.			Суммарная стоимость, руб.
1	2		3			4
Микроволновая печь	1		1490,70			1490,70
Печь электрич. ХПЭ – 500 (нерж.)	1		33600			33600
Витрина кондитерская	1		44400			44400
Кипятильник	1		5200			5200
Продолжение таблицы 2
1	2		3			4
Шкаф расстойный электрическийШРЭ – 2.1	1		15000			15000
Шкаф холодильный «Интер 501»	1		16500			16500
Мукопросеиватель ПВГ - 600	1		12750			12750
Тестомесильная машина	1		31400			31400
Стол нерж. СРП – 1 1500/600		3		4150	12450
Дежа 60 л. (нерж.)		1		7400	7400
Кофеварка		1		900	900
Барная стойка		1		30000	30000
Кассовый аппарат «Микро – 104»		1		12700	12700
Ящик денежный		1		1300	1300
Весы электронные ПВ - 6		1		5100	5100
Набор ножей		1		220	220
Доска деревянная		3		45	135
Спецодежда для рабочих (халат)		3		280	840
Фартук		3		80	240
Колпак		3		50	150
Хозяйственный инвентарь		100	100
Итого полный комплект оборудования:		231875,7
Прочие расходы:
Приобретение пакета документации		1		6000	6000
Итого стоимость основных фондов:					237875,7

Купленного комплекта оборудования будет достаточно для того, чтобы начать производство продукции. Кроме оборудования для производства пицц, которые относятся к пищевым продуктам, необходимо получение сертификата качества и разрешения на производственную деятельность.

Для получения такого разрешения сначала нужно будет получить гигиенический сертификат на продукцию. После приобретения гигиенического сертификата, необходимо получить сертификат соответствия нашей продукции нормам, указанным в гигиеническом сертификате. Для этого нужно изготовить образцы продукции, которые отдаются на экспертизу в экспериментальную лабораторию города. Для получения всех этих документов необходимы дополнительные затраты в размере 6000 рублей. Однако процедуру подтверждения сертификата необходимо повторять не реже одного раза в квартал.

При описании производственного процесса необходимо указать производственный график работы. Предполагается организовать 8-ми часовой рабочий день с одной рабочей сменой, с наличием выходных (21 рабочий день в месяц). С учетом возможной максимальной мощности комплекта оборудования 150 пицц в час, представим в таблице основные производственные характеристики производства.

Таблица 3

Основные характеристики производства

Показатель	Величина
Количество пицц, выпекаемых в час	6 шт.
Продолжительность рабочей смены	8 час.
Количество смен за рабочий день	1 смена
Количество рабочих дней в месяц	21 день
Количество пицц, выпекаемых за смену	50 пицц
Масса пиццы	1 кг
ИТОГО количество продукции в месяц	1050 кг

Исходя из данных таблицы, можно сделать вывод, что планируемый выпуск продукции в месяц составляет 1050 пицц.

4 ПЛАН МАРКЕТИНГА

Рассмотрим в этом пункте следующие моменты: покупатели продукции нашей фирмы, система ценообразования, реклама и система сбыта готовой продукции.

Потенциальными покупателями нашей продукции являются все жители города Орска, а также района, которые часто пребывают в г. Орске (работающие, учащиеся и др.). Стоимость пиццы невысока, и позволить ее купить могут люди со средним и высоким доходами. Таких по данным около 40 %.

Система ценообразования на продукцию заключается в следующем. Рассчитывается себестоимость готовой продукции и прибавляется желаемая прибыль с каждой пиццы. Цена пиццы зависит от затрат на изготовление продукции и может меняться. Данные расчета цены приводятся ниже.

На рекламные цели ежемесячно отводится 350 руб. и плюс полтора процента от выручки. В первый месяц работы предполагается каждую неделю проводить так называемые бесплатные дегустации пицц для ознакомления с продукцией фирмы.