К = (П * в) / (п * 3600 * и),(14)
где К – количество рабочих мест кассиров;
П – площадь торгового зала м2;
в – среднее время расчета с одним покупателем, с;
п – площадь торгового зала приходящаяся на одного покупателя, примем 4 м2;
3600 – количество секунд в 1ч;
и – коэффициент использования рабочего времени кассира, примем 0,7.
К = (70 * 180) / (4 * 3600 * 7) = 0,125
Исходя из расчетов, следует, что наличие одного кассового аппарата в торговом зале будет достаточно для обслуживания покупателей без задержки при расчете.
Также необходимо иметь один запасной кассовый аппарат (хранится в неторговой группе помещений).
3. Подбор и расчет оборудования для неторговых помещений.
Рассчитаем площадь, занимаемую оборудованием по формуле 13, при этом учтем, что величина коэффициента установочной площади для проектируемого предприятия составляет 0,3 – 0,5.
1) Помещение для подготовки к продаже и хранения товара:
Sу2 = 0,47 * 20 м2 = 9,4 м2 .
2) Служебно-бытовое помещение: Sу3 = 0,45 * 10 м2 = 4,5 м2 .
3) Приемочная: Sу2 = 0,12 * 10 м2 = 1,2 м2 .
Подберем оборудование для неторговых помещений.
Таблица 3.3.7 - Подбор оборудования и расчет площади, занимаемой оборудованием в неторговых помещениях проектируемого предприятия
| Наименование помещения | Вид оборудования | Габаритные размеры, мм. | Площадь единицы оборудования, м2 | Количество оборудования | Площадь под оборудованием, м2 |
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Помещение для подготовки к продаже и хранения товара | Стол компьютерный | 420´1530´800´380´ 1000 | 0,8 | 1 | 0,8 |
| Стол для подготовки товара к продаже | 2915´1210´1000 | 3,53 | 1 | 3,53 | |
| Кресло | 500´500´800 | 0,25 | 2 | 0,40 | |
| Стеллаж | 1000´900´2330 | 0,9 | 5 | 4,5 | |
| Корзина | 430´200´575(a´b´h) | 0,18 | 1 | 0,18 | |
| ИТОГО | 9,41 | ||||
| Служебно-бытовое помещение | Стол обеденный | 400´650 (a´b)´1000 | 0,82 | 1 | 0,82 |
| Диван | 2000´885´1000 | 1,77 | 1 | 1,7 | |
| Кресло | 500´500´800 | 0,25 | 4 | 1,0 | |
| Шкаф для одежды | 1500´450´2330 | 0,68 | 1 | 0,68 | |
| Холодильный шкаф NORD DХ403-010 | 500´520´1100 | 0,26 | 1 | 0,26 | |
| ИТОГО | 4,46 | ||||
| Приемочная | Стол | 850´1025´1000 | 0,87 | 1 | 0,87 |
| Платформенная тележка РН-150 | 740´480´400 | 0,36 | 1 | 0,36 | |
| ИТОГО | 1,23 | ||||
| ИТОГО площадь занимаемая оборудованием: 15,10 | |||||
3.4 Организация работы проектируемого предприятия
Проектируемое предприятие – специализированный магазин «Косметика» располагается на третьем этаже торгового дома «Евразия». Так как магазин входит в состав торгового дома, то режим работы магазина будет аналогичен режиму работы торгового дома – с 9-00 часов до 20-00.
Косметические товары не являются товарами скоропортящимися, а соответственно не требуют ежедневного поступления. Поэтому завоз товара осуществляется согласно заявке старшего продавца.
Торговое оборудование подобрано с учетом возможности хранения товара непосредственно в торговом зале (в закрытой части стеллажа). Та часть товара, которая не размещается на хранении в торговом зале, остается в помещении для подготовке к продаже и хранения товара.
Поступление товара осуществляется со служебного входа, что весьма удобно для покупателей. Товар поступает в помещение для приема товара, где его принимают согласно документам, осматривают на наличие повреждения тары, дефектов товаров, освобождают от транспортной тары, а также осуществляют проверку на срок годности.
Затем товар поступает в помещение для подготовки к продаже и хранения товара, где на продукцию наклеивают стикеры с указанием информации о товаре на государственном языке и перевозят товар в торговый зал на покупательской тележке. Оставшийся товар размещают на полках стеллажей.
Служебно-бытовое помещение оснащено всем необходимым для отдыха и приема пищи персонала, а также подготовки к рабочей смене. У каждого работника имеется свой личный отсек в шкафу для хранения верхней и рабочей одежды.
Форма обслуживание покупателей – смешанная: индивидуальное через прилавок и самообслуживание. Данная форма позволяет в полном объеме проконсультировать покупателя, т. к. зачастую при выборе косметических средств, этап помощи в выборе товаров и консультация, играет важнейшую роль в продаже товаров.
Численность работников в смену составляет 5 человек: 1 человек в отделе заказов, 1 человек в отделе декоративной косметики и отделе средств по уходу за кожей и волосами, 1 человек в отделе распродаж и отделе ароматов, 2 человека в помещении подготовке и хранении товара. Каждый работник отвечает за свой отдел: чистота порядок на полках, пополнение ассортимента.
Архитектурно-планировочная схема проектируемого магазина: фронтальная.
Технологическая планировка торгового зала: линейная продольная.
С учетом психологии покупателя в холодных зонах размещено: кассовый узел, отдел распродаж.
Выводы и предложения
В современном мире косметические средства играют очень важную роль в жизни человека. Благодаря развитию рекламы, ярким обложкам печатных изданий, косметические средства вышли на уровень товаров повседневного спроса. За последние годы ассортимент косметических товаров вырос в несколько раз. Не обошел этот «косметический бум» и Казахстан.
Известно, что спрос рождает предложение, но зачастую оказывается, что население удовлетворено предложением косметических товаров только в крупных городах. Это обусловливается и ростом развития города, и социальным статусом горожан (в крупных городах численность и доход населения выше).
В дипломной работе была проанализирована структура ассортимента косметических средств, реализуемых парфюмерно-косметической галереей Торгового центра «ИМПЕРАТОР» по следующим показателям: сегменты рынка парфюмерно-косметических товаров, деление ассортимента в зависимости от половозрастного признака, ассортимент косметических товаров по уходу за кожей в зависимости от назначения, ассортимент туалетного мыла в зависимости от консистенции, ассортимент туалетного мыла в зависимости от назначения. Было выявлено, что декоративная косметика и средства по уходу за кожей занимают лидирующее место среди предложенного ассортимента в парфюмерно-косметической галереей Торгового центра «ИМПЕРАТОР» – 33% и 29% соответственно; из всего ассортимента косметических средств по уходу за кожей, основную долю занимают средства косметические – 77%, затем мыло – 12%. Что касается ассортимента туалетного мыла в зависимости от консистенции, то тут преобладает мыло твердое – 61%, и только 35% ассортимента представлено жидкое мыло. А в зависимости от назначения, потребители отдают предпочтение гигиеническому мылу, его доля в ассортименте составляет 63%, далее – 26% дезодорирующее туалетное мыло.
В ходе выполнения дипломной работы, была проведена экспертиза качества семи образцов туалетного мыла по маркировочным данным, органолептическим и физико-химическим показателям. По маркировочным данным были выявлены следующие отклонения: на коробке образца №1 не нанесена марка туалетного мыла, на этикетке образца №3 не нанесена марка туалетного мыла и наименование страны-изготовителя, на этикетке образца №4 не нанесена марка туалетного мыла; на этикетке образца №5 не нанесена марка туалетного мыла и срок годности; на этикетке образца №7 не нанесена марка туалетного мыла, номинальная масса куска и срок годности.