Нижегородская государственная сельскохозяйственная академия
по теме «Технология возделывания
картофеля и гороха»
Проверил: преподаватель
Игошина В.Г.
Нижний Новгород
2009 год
Стр.
Глава I. Биологические особенности картофеля и гороха ………..….........4
1. Характеристика картофеля…………..……………………....….….4
2. Характеристика гороха………………………………...………..…5
Глава II. Природно-климатические факторы, влияющие на формирование урожая………………………………………………………………………....7
Глава III. Технология возделывания культур………...…………………....15
1. Технология возделывания картофеля………………..……….....15
1. 1. Подготовки почвы……………………………………..………...15
1.2. Внесение удобрений………………………………………….….16
2. Технология возделывания гороха……………………..…..….....18
2.1. Подготовки почвы…………………...……………………..…….18
2.2. Внесение удобрений……………………………………….…….18
3. Посев………………………………………………………..……….19
3.1. Подготовка семян к посеву……………………………………....19
3.2. Технология посева и посадки……………………………..……..21
3.3. Приём ухода………………………..…….……………….…..…..23
3.4. Уборка урожая……………..………….……………………….....26
4. Технологическая система возделывания картофеля и гороха…..29
Заключение…………………………………………………………………....32
Литература…………………………..…...…………………………………....33
Введение
Среди сельскохозяйственных культур, выращиваемых, в Нижегородской области, наибольшее распространение получили картофель и горох. Данные культуры используют преимущественно на продовольственные цели. Картофель является «вторым хлебом» и является незаменимым продуктов в рационе человека. В кулинарии известно более 200 картофельных блюд. Овощные сорта зеленых бобов гороха имеют вкусовые качества и используются в консервной промышленности для производства зеленого горошка. Кроме того, горох сохраняет пищевые и вкусовые качества при длительном хранении, что определяет его высокую ценность для создания продовольственных запасов.
Для получения высокого урожая необходима особая технология возделывания культур, которая постоянно должна совершенствоваться.
Цель данной курсовой работы заключается в анализе существующей традиционной технологии возделывания картофеля и гороха. Объект исследования – картофель, горох.
Задачи курсовой работы:
1) необходимо изучить биологические и морфологические свойства картофеля и гороха;
2) исследовать природно-климатические факторы, влияющие на формирования урожая каждой из рассматриваемых культур;
3) проанализировать технологии возделывания картофеля и гороха;
4) составить технологическую карту.
Глава I. Биологические особенности картофеля и гороха.
1. Характеристика картофеля
Картофель – это важнейшая продовольственная культура, получившая название «второго хлеба».
В кулинарии известно более 200 картофельных блюд.
Картофель является культурой различного назначения. Его используют на продовольственные цели, в качестве сырья для спиртовой, крахмалопаточной, а также других отраслей промышленности и на корм скоту.
Картофель – многолетнее травянистое растение, но в культуре используется как однолетнее, потому что жизненный цикл его, начиная от прорастания клубня и кончая образованием формированием зрелых клубней, происходить за один вегетационный период.
Растение картофеля может развиваться из семени или вегетационным путём из клубня, а также частей клубня, ростков и черенков.
Куст картофеля состоит из 4-8 облиственных стеблей. В подземной части стебля из почек развиваются побеги – столоны, на концах которых образуются утолщения или клубни. Клубень представляет собой утолщенный и укороченный стебель. На нем в раннем возрасте имеются мелкие чешуйчатые листочки, не содержащие хлорофилла. В пазухах их закладываются спящие почки - глазки. В каждом глазке клубня имеется по три почки. Зрелые клубни покрыты кожурой, которая предохраняет их от высыхания. Форма клубней разнообразная - округлая, овальная, удлиненная и др. Окраска клубня может быть белой с желтизной, светло- или тёмно-розовой, сине-фиолетовой. Мякоть клубней белая или желтоватая.
Лист картофеля состоит из конечной доли и нескольких пар боковых (3—7) долей, размещенных друг против друга, и промежуточных долек между ними. Последняя непарная доля называется конечной, парные имеют порядковые номера и соответствующие им названия. Доли и дольки сидят на стерженьках, прикреплённых к стержню, нижняя часть которого переходит в черешок. Около долей пар размещаются ещё более мелкие дольки.
Цветки собраны щитком на верхушке стебля, чашечка и венчик пятираздельные, часть стебля, погружённая в почву, выпускает длинные побеги (длиной 15—20, у некоторых сортов 40—50 см).
В клубнях картофеля содержится от 14 до 22% крахмала, а также 2-3% белка, витамины С, В1, В2, В6, РР и К, минеральные и другие вещества.
Свежие клубни
неочищенного картофеля
Пищевая ценность на 100 г продукта
| Энергетическая ценность 73 ккал 305 кДж Вода 80 г Белки 1.9 г Жиры 0.1 г Углеводы 16.6 г — крахмал 14,2 г — балластное вещество 1,8 г Тиамин (B1) 0.08 мг Рибофлавин (B2) 0.03 мг Ниацин (B3) 1.1 мг Пиридоксин (B6) 0.24 мг Фолацин (B9) 16,5 мкг Аскорбиновая кислота (вит. С) 11 мг Витамин K 2.1 мкг Кальций 11 мг Железо 0.7 мг Магний 22 мг Фосфор 59 мг Калий 426 мг Натрий 6 мг Холин 13 мг Лютеин + Зеаксантин 13 мкг Селен 0,4мкг |
Классификация сортов картофеля по хозяйственному назначению:
- столовые,
- заводские,
- кормовые,
- универсальные;
- предназначенные для переработки.
К столовым относятся сорта, имеющие хорошие вкусовые, пищевые качества, не темнеющую мякоть, которая может быть как не разваривающейся, связной, так и рассыпчатой. Глазки у клубней столовых сортов должны залегать не глубоко. Столовые сорта относят к раннеспелым, среднеранним или среднеспелым, содержания крахмала в клубнях составляет 13 – 16%.
Заводскими (техническими) являются преимущественно позднеспелые сорта с содержанием крахмала в клубнях 18-22%. Их используют для производства крахмала и спирта.
Универсальные сорта картофеля относят к среднеспелым и среднепоздним. Они занимают промежуточное положение между столовыми и заводскими. Универсальные сорта отличаются высокой урожайностью, хорошим вкусом, высоким содержанием крахмала и белка, не темнеющей мякотью, а также хорошей лёжкостью при хранении. Используют их для продовольственных целей и промышленной переработки.
Кормовые сорта относят к среднепоздним и поздним. Они характеризуются высоким содержанием в клубнях белка, крахмала, хорошей урожайностью, лёжкостью и низкими вкусовыми качествами.
Сорта, предназначенные для переработки (производство чипсов, соломки, крекеров и другие) должны иметь нее менее 20% сухих веществ, низкое содержание редуцирующих сахаров и не темнеющую мякоть в сыром и вареном виде.
Классификация сортов картофеля по срокам их созревания:
- ранний (50-60 дней);
(Барон, Жуковский ранний, Огниво, Таймер, удача)
- среднеранний (60-80 дней);
(Невский, Ромула, Рябинушка, Сантэ)
- среднеспелый (80-100 дней)
(Ладожский, Ручеек, Луговской, Чайка)
- среднепоздний (100-120 дней);
(Лорх, Малиновка)
- позднеспелый (более 120 дней)
(Блакит, Ласунак, Темп).
2. Характеристика гороха
В России горох – основная зернобобовая культура. Он занимает около 56% площадей всех зернобобовых культур. В мировом земледелии горох занимает 5,8 млн. га. Россия занимает второе место – 450 тыс. га.
В семенах гороха содержится до 28% белка. Горох возделывают на продовольственную и кормовую культуру. Для пищевых целей используют недозрелые и зрелые семена. Овощные сорта зелёных бобов имеют высокие вкусовые качества и используются в консервной промышленности для производства зелёного горошка. В зеленом горошке содержится 25-30% сахара, витамины А, В1, В2, С и минеральные соли. Семена зрелого гороха перерабатывают в крупу, в небольших количествах – в муку. Горох сохраняет пищевые и вкусовые качества при длительном хранении (до 10-12 лет), что определяет его высокую ценность для создания продовольственных резервов. Горох является основным источником растительного белка в комбикормах, т.к. зерно гороха содержит в 1 кг корма 1,17 корм.ед, а переваримого протеина 190г.
Свежий зелёный горох
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая
ценность 81 ккал 339 кДж
| Белки | 5.4 г |
| Жиры | 0.4 г |
| Углеводы | 14.5 г |
| — дисахариды | 5.7 г |
| Ретинол (вит. A) | 38 мкг |
| — β-каротин | 449 мкг |
| Тиамин (B1) | 0.3 мг |
| Рибофлавин (B2) | 0.1 мг |
| Ниацин (B3) | 2.1 мг |
| Пантотеновая кислота (B5) | 0.1 мг |
| Пиридоксин (B6) | 0.2 мг |
| Фолацин (B9) | 65 мкг |
| Аскорбиновая кислота (вит. С) | 40.0 мг |
| Кальций | 25.0 мг |
| Железо | 1.5 мг |
| Магний | 33.0 мг |
| Фосфор | 108 мг |
| Калий | 244 мг |
| Цинк | 1.2 мг |
У гороха культурного выделяют 2 основных подвида: